نان مخمر روی آب: دستور العمل های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

نانهای ساده پخته شده در آب یک محصول عالی هم برای خوردن به تنهایی و هم به عنوان پایه ساندویچ است. آنها را می توان با کره (یا یک جایگزین کره در صورت اجتناب از محصولات لبنی) برای طعم بهتر روغن کاری کرد.

بسیاری از دستور العمل های مافین خانگی نیاز به افزودن شیر دارند، و اگر به لاکتوز حساسیت ندارید یا به دلایلی لبنیات نمی خورید، پیدا کردن دستور پخت مناسب دشوار است.

برای ایجاد نان های بدون لبنیات می توان دستور العمل اولیه نان خانگی را تنظیم کرد. همچنین می توانید توصیه هایی را برای تهیه غذاهای ناهار رعایت کنید. در واقع، همه چیز به سادگی انجام می شود - می توانید شیر را با آب جایگزین کنید و به جای کره از روغن گیاهی استفاده کنید. نتیجه نان های آبی زیبا و معطری است که هم برای گیاهخواران و هم برای روزه داران قابل خوردن است.

دستور پخت نان ناهار

آنچه شما نیاز دارید:

• 1، 25 فنجان آب، کمی گرم شده.
• 2، 5 قاشق چایخوری مخمر خشک فعال.
• 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی.
• 1، 5 قاشق غذاخوری شکر.
• 1 قاشق چایخوری نمک.
• 3 فنجان آرد برای پخت نان(تقریبا).

چگونه آشپزی کنیم؟

نان های مخمر شده روی آب را می توان خیلی راحت درست کرد. اولین مرحله در تهیه هر محصول نان، مخلوط کردن مواد و ورز دادن خمیر است. وقتی این کار را انجام دادید، باید یک ساعت صبر کنید تا بالا بیاید.

در یک کاسه متوسط، آب و مخمر را مخلوط کنید. کره، شکر و نمک را اضافه کنید و هم بزنید. دو لیوان آرد اضافه کنید و شروع به ورز دادن خمیر کنید. آرد باقی مانده را کم کم اضافه کنید.

خمیر را روی سطح آردپاشی شده قرار دهید و 4 دقیقه ورز دهید تا به غلظتی نرم و یکدست برسد. آن را در یک کاسه متوسط قرار دهید، داخل آن روغن زده شود. روی آن را با یک پارچه تمیز بپوشانید و بگذارید به مدت یک ساعت در جای گرم و بدون بادکش بالا بیاید.

تهیه و بافت خمیر

به محض اینکه خمیر مخمر روی آب نان ها بلند شد، باید محصولات را فرم دهید. می توانید اصالت را نشان دهید و به آنها شکل حصیری بدهید. برای این کار باید از خمیر سه طناب درست کنید و به همان شکلی که قیطان روی موها می‌بافید آن‌ها را ببافید.

خمیر را روی تخته ای با یک لایه آرد ملایم گذاشته و به مدت ۴ دقیقه ورز دهید. آن را به سه قسمت مساوی تقسیم کنید. هر یک از سه تکه را با دست باز کنید و سه طناب به طول حدوداً 40 سانتی متر ایجاد کنید. قطعات را از نظر ضخامت و طول روی یک تخته آردپاشی شده ردیف کنید و انتهای بالایی آنها را به هم بچسبانید. آنها را بر اساس اصل یک بافته بافته بپیچانید و محصول را روی یک ورقه پخت روغنی قرار دهید.روی آن را بپوشانید و به مدت 45 دقیقه یا تا زمانی که حجم خمیر دو برابر شود در جای گرمی قرار دهید. در این مرحله می‌توانید قیطان خود را به نان‌های یکدست تقسیم کنید یا می‌توانید محصول نهایی را بعداً برش دهید.

چگونه یک کراست خوشمزه درست کنیم؟

آیا می دانستید که می توانید انواع مختلفی از پوسته را روی محصولات پخته خود درست کنید؟ این‌ها روش‌های همه‌کاره‌ای هستند که می‌توان با بسیاری از دستور پخت‌های نان استفاده کرد و بسیار آسان است.

• ترد: روی اقلام را در حین پخت با آب اسپری کنید.
• براق: قبل از پخت با برس سفیده تخم مرغ بمالید.
• تیره و براق: قبل از پخت با شیر مسواک بزنید.
• ملایم: بلافاصله بعد از پخت با قلم مو با کره بمالید.

زمان پخت

مطمئن شوید که فر خود را قبل از قرار دادن هر ماده غذایی در آن از قبل گرم کرده اید تا از زمان دقیق پخت مطمئن شوید. نان ها را با دمای 180 درجه به مدت 35 تا 40 دقیقه بپزید.

سپس محصولات را از ماهیتابه خارج کنید و بگذارید روی توری خنک شوند.

نکات پخت

برای درست کردن نان های آبی عالی در فر، در اینجا چند نکته، ترفند و ایده اضافی برای پخت وجود دارد. موارد اصلی عبارتند از:

• می توانید آب سیب را جایگزین آب کنید.
• اختیاری، برای شیرینی بیشتر، نصف فنجان کشمش یا کرن بری خشک را به خمیر نان آبی اضافه کنید.
• در این دستور می توان یک و نیم قاشق غذاخوری شکر را جایگزین شکر قهوه ای، عسل، ملاس یا شربت افرا کرد.
• مخمر را در ظرفی در بسته نگهداری کنید و در یخچال بگذارید. گرما، رطوبت و هوا قارچ را می کشد و از رشد خمیر جلوگیری می کند.
• برای نرم نگه داشتن نان ها، آنها را در یک کیسه پلاستیکی نگهداری کنید.

آرد خود را به درستی نگهداری کنید تا بد نشود. آرد نان حاوی گلوتن بیشتری نسبت به آرد همه منظوره است. این بدان معنی است که خمیر تهیه شده بر اساس آن قوی تر خواهد شد. شما می توانید آرد نان خود را با افزودن 0.5-1 قاشق چایخوری گلوتن در هر فنجان آرد همه منظوره درست کنید.

نانهای غیر وگان

بدیهی است که پس از ظهور انبوه دستگاه های نان در فروش، بسیاری شروع به ترجیح نان و نان های تازه پخته کردند. دستور غذای بدون چربی در بالا توضیح داده شده است، و این گزینه برای گیاهخواران نیز خوب است. اما نسخه های غیر وگانی از محصولات پخته شده نیز وجود دارد که حاوی شیر نیستند. ساده ترین دستور پخت چنین نان هایی در زیر آورده شده است.

به مواد زیر نیاز دارد:

• 2، 25 قاشق چایخوری مخمر خشک فعال؛
• 1 لیوان آب گرم؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر؛
• 1 قاشق چایخوری نمک؛
• 2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر؛
• 2 تخم مرغ متوسط، جدا شده به زرده و سفیده؛
• 3، 25 فنجان آرد یا بیشتر؛
• دانه خشخاش.

چگونه آشپزی کنیم؟

در یک کاسه بزرگ، مخمر، آب گرم، شکر و نمک را مخلوط کنید. هم بزنید تا کاملا حل شود. بکینگ پودر، سفیده تخم مرغ و 2 پیمانه آرد را اضافه کنید. مقدار باقی مانده آرد را کم کم اضافه کنید تاخمیر تشکیل می شود.

خمیر را روی تخته برش قرار دهید. حدود 6 دقیقه آن را ورز دهید و در صورت لزوم کمی آرد (حدود یک قاشق غذاخوری) به آن اضافه کنید. یک ظرف بزرگ را با روغن چرب کنید. خمیر را داخل آن بریزید و سپس آن را برگردانید تا روی آن کمی روغن گرفته شود. روی کاسه را با یک حوله آشپزخانه تمیز بپوشانید و اجازه دهید خمیر در جای گرم و بدون کشش ور بیاید تا حجم آن دو برابر شود. حدود 1 ساعت طول خواهد کشید.

سپس خمیر را روی تخته ای که کمی آرد پاشیده شده برگردانید و ورز دهید تا حباب ها از بین بروند، ۵ دقیقه. آن را در یک لایه بلند به ضخامت حدود 2 سانتی متر بغلتانید و با چاقوی تیز به قسمت های مساوی برش دهید.

فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. دو ورقه پخت را چرب کنید. جاهای خالی را با فاصله کمی از هم روی آن ها پهن کنید، با یک حوله آشپزخانه تمیز بپوشانید و بگذارید گرم شود تا حجمش دو برابر شود (حدود نیم ساعت). سپس زرده های تخم مرغ را به آرامی بزنید و روی نان ها بمالید. روی آن دانه های خشخاش بپاشید.

نان ها را که در آب پخته شده اند، حدود 20 دقیقه بپزید. سپس آنها را از فر خارج کرده و روی توری قرار دهید. گرم سرو کنید یا بگذارید کاملا خنک شوند و منجمد شوند.

دستور پخت نان سریع آب

این گزینه نه تنها سریع، بلکه آسان است. برای تهیه چنین نان ها به مواد زیادی نیاز ندارید و بسیار ارزان در می آید. اگر از دستگاه نان ساز استفاده می کنید زمان آماده سازی خمیر را به نصف کاهش می دهید. آماده کردن خمیر با دست کمی بیشتر طول می کشدزمان.

چگونه این نان ها را درست کنیم؟

هنگام ورز دادن خمیر دقت کنید که آب آن داغ نباشد. در لمس باید کمی گرم باشد. تا جایی که ممکن است آرد را اضافه کنید تا با قاشق ورز داده شود، سپس بقیه آرد را اضافه کنید و با دست به ورز دادن ادامه دهید.

خمیر باید چسبناک باشد اما به دستتان نچسبد. اگر این اتفاق افتاد، آرد بیشتری اضافه کنید.

این دستور غذا برای وگان ها و روزه داران به طور یکسان مناسب است زیرا بدون تخم مرغ و لبنیات است. اگر به دنبال تهیه غذاهای پخته سالم تری هستید، می توانید نیمی از آرد همه منظوره را با آرد گندم کامل جایگزین کنید و از شکر قهوه ای به عنوان جایگزین بهتری برای سفید استفاده کنید.

مواد لازم:

• 2 فنجان آب گرم؛
• 1 قاشق غذاخوری مخمر؛
• 3 قاشق غذاخوری شکر؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن سفره (کلزا، زیتون یا نارگیل)؛
• 1 قاشق چایخوری نمک؛
• 7 فنجان آرد.

مخمر را به آب گرم اضافه کنید و هم بزنید تا حل شود. در یک کاسه بزرگ شکر، نمک، کره و دو فنجان آرد را بریزید. این مواد را در مخلوط مخمر مخلوط کنید. به تدریج آرد بیشتری اضافه کنید تا خمیر سفت شود.

آن را روی سطح آردپاشی شده به مدت 8 تا 10 دقیقه ورز دهید تا کشدار و صاف شود. سپس خمیر را در ظرفی چرب شده قرار دهید و در جای گرم حدود یک ساعت بگذارید ور بیاید.

سپس به شکل نان درآورید و آنها را روی یک سینی فر چرب شده قرار دهید. اجازه دهید تا حدود 30 دقیقه دیگر دم بکشد. در دمای 180 درجه به مدت 30-35 دقیقه بپزید.

گزینه دوم سریع

به عنوان یک قاعده، هر دستور پخت نان با آب و مخمر مستلزم زمان پخت طولانی است. در برخی موارد، برای لذت بردن از نان یا نان باید 5 تا 6 ساعت صبر کنید. چگونه می توانید روند پخت و پز را تسریع کنید؟

خیلی ساده است - دستور پخت نان های روی آب را می توان کمی تنظیم کرد. به عنوان مثال، می توانید آبجو را به عنوان پایه آزمایش در نظر بگیرید که در ترکیب آن مخمر نیز وجود دارد. این نان ها به راحتی درست می شوند و زیبا و خوشمزه به نظر می رسند.

این دستور پخت نیازی به کره یا شیر ندارد. برای خمیر نرم و ترد می توانید از آرد همه منظوره استفاده کنید. برای شیرینی کمی شکر هم می توانید اضافه کنید اما این کاملا اختیاری است. همچنین می توانید با افزودن دانه های کتان و کنجد کامل به خمیر، مواد سالم را به دستور غذا اضافه کنید. این باعث می شود محصولات طعم آجیلی غلیظی پیدا کنند و مواد مغذی بیشتری به آن ها اضافه شود. همچنین انواع مختلفی از این محصولات پخته رزماری و زیره و فلفل وجود دارد. طعم های مختلف را آزمایش کنید و به هر حال پشیمان نخواهید شد.

شایان ذکر است که بهتر است نان های پخته شده در آب را در یخچال نگهداری کنید، زیرا ماندگاری آنها در دمای اتاق تا حدودی کمتر از نان مخمر معمولی است.

به مواد زیر نیاز دارید:

• 3 فنجان آرد گندم؛
• 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر؛
• 3 قاشق غذاخوری دانه کتان؛
• 3 قاشق غذاخوری دانه کنجد؛
• 2 لیوان آبجو طبیعی "زنده".

آشپزی

همه مواد خشک را با هم ترکیب کرده و خوب مخلوط کنید. مطمئن شوید که بیکینگ پودر به خوبی با بقیه ترکیب شده است. سپس 2 لیوان آبجوش را داخل ظرف بریزید. این کار را با دقت انجام دهید و سعی کنید کف نکند. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

خمیر را در قالب چرب شده قرار دهید و با چاقو به قسمت های مساوی تقسیم کنید. دانه های کتان و کنجد را روی آن بمالید. در دمای 200 درجه به مدت 45 تا 50 دقیقه بپزید تا زمانی که خلال دندان یا کبریتی که در مرکز فرو کرده اید تمیز بیرون بیاید. صبر کنید تا نان کمی خنک شود و سپس آن را به صورت نان تک تک برش دهید.

نتیجه گیری

ما به طور مفصل به شما نحوه درست کردن نان های بدون چربی را گفته ایم. دستور العمل روی آب (با عکس ارائه شده است یا نه - مهم نیست) به قدری ساده است که حتی یک آشپز تازه کار نیز می تواند به راحتی با آن کنار بیاید. با تسلط بر طرز تهیه این شیرینی ساده، در نهایت می توانید همیشه یک محصول مفید و ارزان را روی میز داشته باشید.