نان روی کفیر. پخت در فر، دستگاه نان و بدون مخمر

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-02 16:18

زنان خانه دار بیشتر و بیشتر ترجیح می دهند نان خانگی خود را بپزند. و این کاملا قابل درک است. اولاً، بسیار خوشمزه تر و معطر تر از فروشگاه است. ثانیاً، حاوی هیچ گونه مواد نگهدارنده، بهبود دهنده آرد و سایر افزودنی های "مضر" نیست. علاوه بر این، یکی از محبوب‌ترین نان‌ها در بین نانوایان خانگی، نان کفیر است. با یک خرده کرکی سفید و یک پوسته ترد معلوم می شود. این تقریبا یک نان خانگی عالی است.

دستور پخت نان در فر

البته نان خانگی روی کفیر، در فر برای پختن، زمان زیادی را برای پختن مهماندار می گیرد، در کار با خمیر مایه مهارت و از همه مهمتر روحیه خوب می خواهد. فقط در این مورد قطعا خوشمزه خواهد بود، با یک خرده کرکی و یک پوسته نازک. طبق این دستور العمل، نان جهانی است. می توانید آن را با چای میل کنید، با مربا میل کنید یا با سوسیس ساندویچ درست کنید. ایده آل برای یک خانواده بزرگ با سلیقه های مختلف.

بنابراین، شما نیاز دارید:

• 4-6 فنجان آرد نان گندم کامل؛
• 15 گرم مخمر خشک یا 50 گرم تازه؛
• قاشق غذاخوری گرمآب؛
• 1³/₄ یا _{۲ فنجان کفیر؛}
• قاشق غذاخوری عسل؛
• یک قاشق چایخوری نمک؛
• تخم مرغ زده شده با یک قاشق چایخوری آب برای مسواک زدن؛
• دانه کنجد، دانه خشخاش یا بلغور جو دوسر برای تزئین.

فرآیند آشپزی

4 فنجان آرد (بقیه را در صورت نیاز می توان بعدا اضافه کرد) با نمک مخلوط کنید. کنار بگذارید. در یک کاسه کوچک، مخمر را با آب مخلوط کرده و بگذارید تا یک کلاهک مشخص ظاهر شود. این ممکن است 10 تا 15 دقیقه طول بکشد. این برای فعال کردن مخمر ضروری است. این یکی از دلایلی است که نان کفیر پف دار می شود.

کفیر و سپس عسل را به خمیر اضافه کنید. می توان آن را با یک قاشق غذاخوری شکر قهوه ای جایگزین کرد. همه چیز را خوب مخلوط کنید. سپس آرد را به آنها اضافه کنید اما نه یکباره. هر بار یک لیوان اضافه کنید تا به قوام خمیر مورد نظر برسید. باید شکل خود را حفظ کند، به دستان شما نچسبد و نرم و قابل انعطاف باشد. اگر خیلی خشک شد، می توانید کمی کفیر اضافه کنید. هنگام ورز دادن، استفاده از کمباین راحت است، این کار کل فرآیند را بسیار ساده می کند.

کاسه را با یک کیسه پلاستیکی بپوشانید و مهر و موم کنید. این یکی دیگر از رازهایی است که چرا نان کفیر با خرده های کرکی تبدیل می شود. در جای گرم بگذارید تا حجم آن دو برابر شود. به طور متوسط، 1.5-2 ساعت طول می کشد. سپس خمیر را به گلوله های کوچک به قطر 7-5 سانتی متر تقسیم کنید و در قالبی که روغن زده و با روغن پوشانده شده قرار دهید. دوباره با کیسه ای بپوشانید و 45-60 دقیقه بگذارید تا ور بیاید.

گرم کنفر با دمای 225 درجه نان را با تخم مرغ مخلوط شده با آب بمالید. دانه ها یا دانه ها را روی آن بپاشید. به مدت 25-30 دقیقه بپزید تا روی آن قهوه ای شود. بگذارید کمی خنک شود و می توانید امتحان کنید. این نان روی کفیر را می توان با شکستن نان ها خورد یا تکه تکه کرد. به طور کلی، همانطور که قلب شما می خواهد.

دستور پخت بدون مخمر

با این حال، همه در پخت مخمر موفق نیستند، و زمان زیادی طول می کشد تا با آن کار کنید. اما شما هنوز نان خانگی می خواهید. کفیر در شیرینی های خوش طعم مناسب است زیرا به خودی خود به خوبی بلند می شود. بنابراین، می‌توانید با افزودن سودا یا بکینگ پودر روی کفیر، نان را بدون مخمر درست کنید.

برای او باید مصرف کنید:

• 2 فنجان آرد گندم؛
• 1 فنجان بلغور جو دوسر؛
• 1/3 فنجان شکر قهوه ای؛
• یک قاشق چایخوری نوشابه؛
• نصف قاشق چایخوری بیکینگ پودر؛
• یک قاشق چایخوری نمک؛
• 50 گرم کره از یخچال؛
• یک و یک چهارم فنجان کفیر؛
• آجیل و میوه های خشک به مزه.

توجه داشته باشید که این دستور از یک فنجان 235 میلی لیتری به عنوان پیمانه استفاده می کند. کمی بزرگتر از شیشه های معمولی است.

سفارش آشپزی

یک کاسه عمیق بردارید و تمام مواد خشک را به استثنای آجیل و میوه های خشک بریزید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و کره سرد را اضافه کنید. با استفاده از یک چاقو، همه چیز را به صورت خرده خرد کنید (می توانید از غذاساز استفاده کنید، اما باید سریع هم بزنید). سپس آجیل خرد شده و میوه های خشک را به دلخواه اضافه کنید. این می تواند گردو، فندق، بادام، کشمش،زردآلو خشک و غیره. کفیر را داخل این توده بریزید و با چنگال خوب مخلوط کنید. خمیر را روی تخته آردپاشی شده بچرخانید.

بعد، نان روی کفیر بدون مخمر باید ورز داده شود تا توده ها ناپدید شوند و جرم یکدست شود. به شکل یک نان گرد در آورید، روی یک ورقه پخت قرار دهید و 1 قاشق چایخوری آرد را از طریق الک روی آن بپاشید. یک برش عرضی بزنید و در دمای 180 درجه بپزید تا زمانی که یک پوسته سفت روی آن ظاهر شود. آن را روی توری سیمی خنک کنید تا خرده نان مرطوب نشود. معلوم است که نان ترد خوشمزه را می توان بدون افزودن مخمر درست کرد.

دستور پخت دستگاه نان

با ظاهر شدن چنین دستیار به عنوان نان ساز در آشپزخانه، پخت نان و نان خانگی به امری عادی تبدیل می شود. از این گذشته ، او خودش ورز می دهد ، تصحیح می کند و می پزد. در اینجا مهم است که دستور پخت نان کفیر به طور خاص برای او تطبیق داده شود. حتی با تخطی اندکی از نسبت ها، می توانید چیزی کاملاً متفاوت از آنچه انتظار می رفت به دست آورید.

بنابراین، باید استفاده کنید:

• 260 میلی لیتر کفیر؛
• 50 گرم روغن زیتون یا آفتابگردان بدون بو؛
• 1، 5 قاشق غذاخوری عسل؛
• 2 قاشق چایخوری نمک؛
• 450 گرم آرد گندم؛
• 1، 5 قاشق چایخوری مخمر.

چگونه آشپزی کنیم؟

طبق دستور دستگاه نان پز مواد را به این صورت اضافه می کنند: ابتدا همه مایعات سپس خشک شده و باید با آرد تمام کنید. مخمر در آخر اضافه می شود. قبل از ورز دادن نباید با نمک و مایع تماس داشته باشند. این لازم است تا نان آینده در دستگاه نان کفیر به خوبی بلند شودو سقوط نکرد. برخی از مدل ها قرار است محصولات را پشت سر بگذارند، یعنی ابتدا مخمر، سپس آرد و هر چیز دیگری.

اکنون باید یک حالت را انتخاب کنید. مناسب برای هر نوع نان سفید. اغلب به آن می گویند، کمتر "اساسی"، "نان گندم". در کل، پخت و پز از 2.5 تا 3.5 ساعت طول می کشد. (بسته به برند). اما در هر صورت نان در دستگاه نان کفیر به تنهایی و بدون مشارکت مهماندار طبخ می شود.