کیار روی کفیر: یک دستور العمل ساده و خوشمزه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

غذاهای ماهی و گوشتی که در خمیر کفیر پخته شده اند به دلیل سبکی، طعم تند و در عین حال بسیار لطیفشان برای مدت طولانی در خاطره خواهند ماند. عطر شگفت انگیز و پوسته ترد طلایی تضمین شده است که همه مهمانان را مجذوب خود می کند. رازهای کوچک آشپزی و دستور العمل های ساده اما بسیار خوشمزه به شما کمک می کند تا خمیر ماهی یا گوشت درست کنید.

ویژگی های خمیر

مزیت پخت ماهی یا گوشت در خمیر این است که زیر آن فیله آب خود را در داخل نگه می دارد و غذا را بسیار معطر و لطیف می کند. اما در اینجا اشکالاتی وجود داشت: محتوای کالری چنین ظرفی بسیار بالا خواهد بود. نکته این است که در طی فرآیند سرخ کردن، خمیر به طور فعال چربی را جذب می کند که البته هیچ مزیتی به ظرف نمی دهد. در عین حال، پوسته طلایی پس از سرخ کردن را می توان به راحتی جدا کرد و تکه آبدار فیله را از خمیر آزاد کرد.

تقریباً همه چیز را می توانید در خمیر کفیر بپزید. به خصوص با فیله ماهی خوب می شود. علاوه بر این، برای چنین دستور العملی، نوع ماهی واقعا مهم نیست. اما سرآشپزهای با تجربه استفاده از فیله ماهی را توصیه می کنند که در آنحداقل استخوان گوشت مرغ در خمیر کمتر خوشمزه نیست. این غذا طعم غیر معمول و جالبی پیدا می کند.

اصول آشپزی

دستور العمل های زیادی برای خمیر خوشمزه وجود دارد. با این حال، دو ماده همیشه یکسان می مانند: آرد و تخم مرغ. مجاز است خمیر را با مایعات مختلف رقیق کنید، اما در این دستور کفیر به چنین ماده ای تبدیل می شود. سپس تمام اجزاء کاملاً مخلوط می شوند تا یک توده همگن به دست آید. می توانید این کار را با همزن، همزن یا چنگال معمولی انجام دهید. در مرحله آخر باید خمیری به دست آورید که خیلی غلیظ نباشد و در عین حال کاملاً مایع نباشد. بررسی آن آسان است. کافی است یک قاشق دسر را بردارید و آن را در مایه فرو کنید. اگر خمیر به آرامی و یکنواخت روی سطح جاری شود، خمیر به درستی پخته شده است.

رازهای سرآشپزهای با تجربه

نکات و اسرار سرآشپزهای باتجربه به درست کردن یک غذا در خمیر روی کفیر کمک می کند:

• مواد خنک توصیه شده برای پخت و پز.
• برای هوای بیشتر خمیر باید آرد الک شود.
• مهم است همه مواد را مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شوند.
• ارزش دارد که ادویه ها را با دقت انتخاب کنید. چاشنی هایی مانند آویشن، گشنیز، زردچوبه، رازیانه و جوز هندی برای خمیر کفیر مناسب هستند.
• برای اینکه به خمیر طعم تندتری بدهد، محصولات: قارچ، سبزیجات ریز خرد شده، گردو یا پنیر.
• برای به دست آوردن پوسته طلایی و ترد، باید خمیر پخته شده را داخل آن بریزید.حداقل یک ساعت در یخچال بگذارید.
• برای جلوگیری از چکیدن خمیر توصیه می شود تکه های فیله ماهی یا گوشت را از قبل خشک کنید.
• برش های فیله را باید با فاصله کمی از یکدیگر روی ماهیتابه قرار دهید. در غیر این صورت، آنها به هم خواهند چسبید.

خمیر برای ماهی: یک دستور العمل ساده

بنابراین، برای تهیه درست خمیر، نیازی به مهارت آشپزی خاصی ندارید. یک دستور ساده خمیر کفیر به شما کمک می کند از اشتباهات جلوگیری کنید.

مواد لازم:

• کفیر - 150 میلی لیتر.
• تخم مرغ - 2 عدد
• آرد - 40 گرم.
• پنجره نمک.
• شوید و ادویه اختیاری.

تخم مرغ ها را نمک بزنید و با همزن بزنید تا پف کند. توده تخم مرغ را داخل کفیر بریزید. سپس آرد را به آرامی الک کرده و به مخلوط کفیر و تخم مرغ اضافه کنید. مرحله بعدی این است که همه مواد را به سرعت مخلوط کنید، به استثنای تشکیل توده های خمیر. ادویه جات را به دلخواه اضافه کنید. اگر قرار است غذا بسیار تند و تند باشد، بهتر است از چاشنی هندی برای ماهی ماسالا ماهی استفاده کنید. مایه بدست آمده را چند ساعت در یخچال قرار دهید.

Crunchback آبدار

تهیه ماهی سالمون صورتی بسیار ساده است. حتی یک آشپز تازه کار هم می تواند این دستور غذا را انجام دهد. این ظرف واقعا خوشمزه و لطیف به نظر می رسد. برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• فیله دنده.
• خمیر کفیر برای ماهی.
• روغن زیتون.
• ادویه به دلخواه.

مرحله اول، فیله را کاملاً زیر آب جاری بشویید. سپس پاک کردن ازپوست و استخوان ها را به برش هایی با ضخامت متوسط برش دهید. برای خوشبوتر شدن و آبدارتر شدن غذا بهتر است قطعات آن غلیظ تر شود. مرحله بعدی این است که فیله را با دقت در خمیر ماهی فرو کنید، دستور العمل ساده ای که درست در بالا ذکر شده است. فیله را در یک تابه داغ با روغن زیتون قرار می دهیم. توصیه می شود ماهی را روی حرارت متوسط سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس آتش را به حداقل می رسانند تا طرف دوم نیز سرخ شود. ماهی قزل آلا صورتی آماده با برش های لیمو و گیاهان تازه تزئین شده است.

اگر خمیر بعد از پخت باقی مانده است، برای انداختن آن در سطل زباله عجله نکنید. از آن می توانید پنکیک اصلی درست کنید. برای این کار، خمیر باقیمانده را با قاشق روی تابه ای گرم شده گذاشته و دو طرف آن را سرخ می کنیم تا طلایی شود.

خمیر خرد کن

این خمیر مرغ را بسیار پف دار و آبدار می کند. برای تهیه آن به مواد زیر نیاز دارید:

• آرد - 200 گرم.
• تخم مرغ - 3 عدد
• کفیر - 200 گرم.
• پنجره نوشابه.
• شوید و جعفری.
• نمک و ادویه به میزان دلخواه.

تخم مرغ ها را با همزن بزنید تا کف کند. مقداری نوشابه، نمک و مقداری ادویه به مخلوط اضافه می شود. سپس کفیر، کمی جعفری و شوید اضافه می کنیم. همه مواد کاملاً مخلوط می شوند. مایه را به مدت دو ساعت در یخچال قرار می دهیم.

تکه مرغ نرم

تکه مرغ بهترین گزینه برای یک شام خوشمزه است. با این حال، اگر گوشت سفید به درستی پخته نشود، می تواند بسیار خشک شود. خمیر برای خرد کردن بر روی کفیربه آبدار ماندن گوشت کمک خواهد کرد. برای آشپزی به مواد زیر نیاز دارید:

• فیله مرغ.
• خمیر.
• روغن زیتون یا گیاهی برای سرخ کردن.
• ادویه و نمک به دلخواه.

لاشه پرنده باید کاملا شسته شود، پوست کنده شود و استخوان آن با دقت بریده شود. سپس فیله را به ورقه های نازک به ضخامت چند سانتی متر برش دهید و دو طرف آن را بکوبید. تکه های مرغ را با ادویه و نمک خوب بمالید. مرحله بعدی این است که برش های فیله را در خمیر آماده شده فرو کنید. فراموش نکنید که خمیر باید به طور یکنواخت روی مرغ را بپوشاند. ریز خرد شده ها را روی یک تابه خوب گرم شده قرار می دهیم و به مدت 20 دقیقه روی حرارت متوسط سرخ می کنیم تا قهوه ای طلایی شوند. برای بررسی آمادگی گوشت، لازم است یک تکه کوچک را از خرده جدا کنید. گوشتی که به خوبی پخته شده باشد، یکنواخت خاکستری خواهد شد. برای بهتر شدن طعم، می توان ظرف آماده را چند دقیقه قبل از پخته شدن کامل با پنیر رنده شده پاشید. این غذا با سبزیجات تازه و یک غذای جانبی برنج سرو می شود.

پیش غذای چوب خرچنگ

هنگام سفره آرایی به تنقلات توجه ویژه ای می شود، زیرا اشتها را کاملاً تحریک می کنند و گرسنگی را برطرف می کنند. علاوه بر این، غذای چوب خرچنگ بسیار خوشمزه است و با حداقل مواد اولیه تهیه می شود. برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• بسته بندی چوب خرچنگ.
• خمیر.
• آب لیمو.
• ادویه به دلخواه.

اولین قدم این است که چوب ها را از لایه پلاستیکی تمیز کنید. در صورت تمایل می توان گوشت خرچنگ را کمی نمک زد و فلفل زد. سپس آبلیمو بپاشید و بگذاریدبرای اشباع به مدت نیم ساعت. بعد از اینکه چوب ها در آب لیمو ترشی شدند، آنها را در خمیر فرو می برند. خمیر کفیر برای چوب خرچنگ مجاز است همان خمیری را که در تهیه ریزه مرغ استفاده می شد مصرف کند. گوشت خرچنگ را روی تابه ای پهن می کنیم و هر طرف را برای چند دقیقه در روغن زیتون سرخ می کنیم. اگر خمیر در حین پخت زیاد پخش شد، توصیه می شود بعد از سرخ شدن طرف اول، چوب را دوباره در خمیر فرو کنید و به تفت دادن ادامه دهید اما طرف دیگر. ظرف تمام شده با گیاهان تزئین شده است. این پیش غذا به خوبی با سس سیر و ترشی جات می شود.

بنابراین، پختن خمیر روی کفیر دشوار نخواهد بود. این به طور منحصر به فردی با ماهی، تکه های گوشت و سبزیجات ترکیب می شود. خمیر به حفظ طعم غذا کمک می کند، طعمی تند به آن می بخشد و ظاهر آن را بسیار اشتها آور می کند.