پنکیک توری روی کفیر: دستور العمل های ساده

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

پنکیک توری روی کفیر بسیار خوشمزه و به طور غیر معمول نازک است. آنها از یک خمیر مایع چسبناک غنی شده با اکسیژن پخته می شوند. هر کدبانویی دستور العمل مخصوص به خود را برای تهیه چنین خوراکی دارد. بنابراین، مقاله امروز جالب ترین گزینه ها را ارائه می دهد.

توصیه های کلی

راز پنکیک های نازک در تهیه خمیر نهفته است. باید کاملا مایع باشد و تا حد امکان از حباب های هوا اشباع شده باشد. برای اشباع شدن خمیر با اکسیژن، مقدار معینی نوشابه آب شده به آن اضافه می شود. نتایج خوبی نیز هنگام استفاده از آرد حاصل می شود که دو بار از طریق الک ریز الک شده است.

خمیر از قبل آماده و اکسیژن دار قبل از پخت دم می شود. به همین دلیل، مدت زمان فرآیندهای تخمیر افزایش می یابد، به این معنی که تعداد حباب های هوا افزایش می یابد.

همچنین باید به یاد داشته باشید که ضخامت پنکیک های آماده به مقدار خمیر ریخته شده در تابه بستگی دارد. هرچه کوچکتر باشد، محصول پخته شده نازک تر خواهد شد.

کلاسیک

برای کسانی که هنوز تصمیم نگرفته اند برای صبحانه چه بپزند، می توانیم تهیه پنکیک توری روی کفیر را توصیه کنیم. دستور تهیه این غذای ساده شامل استفاده از مجموعه خاصی از مواد است. بنابراین، از قبل بررسی کنید که آیا همه چیز مورد نیاز خود را در اختیار دارید یا خیر. در این مورد، شما نیاز دارید:

• نیم لیتر ماست.
• چهار قاشق غذاخوری آرد گندم.
• سه تخم مرغ بزرگ.
• یک قاشق غذاخوری از هر کدام شکر و کره ذوب شده.
• پنجره نمک.
• نصف قاشق چایخوری جوش شیرین.

برای روغن کاری پنکیک توری آماده (آنها روی کفیر یا روی شیر هستند - اصولاً خیلی مهم نیست) از قبل یک بسته کره خوب تهیه کنید.

شرح فرآیند

چند ساعت قبل از شروع کار با غذا، کفیر و تخم مرغ را از یخچال خارج کرده و روی میز می گذارند. وقتی آنها به دمای اتاق رسیدند، می توانید شروع به تهیه خمیر کنید. تخم مرغ ها در یک کاسه عمیق شکسته می شوند و با نوشابه، شکر دانه ریز و کمی نمک ترکیب می شوند. همه را به شدت هم می زنیم تا کف ظاهر شود و کنار می گذاریم.

در یک کاسه جداگانه کره ذوب شده و کمی سرد شده، آرد را که دو بار الک کرده اید و کفیر را با هم مخلوط کنید. همه چیز کاملاً ورز داده می شود و سعی می شود یکدست ترین قوام را بدست آورید. تخم مرغ های زده شده به توده حاصل وارد می شود و پنکیک (روی کفیر) پخته می شود. محصولات توری نازکفقط در یک ماهیتابه خوب گرم شده با روکش تفلون و کناره های کم به دست می آیند. کمی خمیر را در وسط ظرف بریزید و روی تمام سطح آن پخش کنید. دو طرف را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. پنکیک های آماده روی یک بشقاب صاف چیده می شوند و با کره چرب می شوند. آنها با مربا، خامه ترش، عسل یا شیر تغلیظ شده سرو می شوند.

نوع شیرینی Choux

این دستور پخت پنکیک توری نازک روی کفیر با دستور قبلی بسیار متفاوت است. جالب توجه است که شامل استفاده از آب جوش است. با افزودن آب داغ، محصولات نهایی نرم تر و کشسان تر می شوند. بنابراین به راحتی می توانید پرکننده های مختلف را در آنها بپیچید. قبل از شروع کار با محصولات، حتما بررسی کنید که آیا در دسترس دارید:

• دویست گرم آرد گندم.
• لیوان ماست.
• هر یک قاشق غذاخوری روغن نباتی و شکر گرانول.
• جفت تخم مرغ.
• 1/3 قاشق چایخوری هر کدام جوش شیرین و نمک سفره.
• نصف فنجان آب جوش.
• بیست گرم بیکن بدون نمک.

توالی اعمال

تخم مرغ، شکر و نمک در یک کاسه بزرگ با هم ترکیب می شوند. همه اینها به خوبی با همزن زده می شود. آب جوش به تدریج در توده حاصل ریخته می شود، بدون اینکه مدام آن را هم بزنید. سپس کفیر که از قبل در دمای اتاق گرم شده و جوش شیرین را به همان کاسه می فرستند. دوباره با لیسک هم می زنند و شروع می کنند به ریختن آرد که از قبل الک شده بود.

نتیجهخمیر همگن در دمای اتاق اصرار دارد. بیست دقیقه بعد روغن نباتی به آن اضافه می شود و پنکیک توری شروع به پخت می کند. روی کفیر با آب جوش، آنها فوق العاده لطیف می شوند. خمیر را در وسط یک تابه گرم شده ریخته و با یک تکه بیکن تازه بدون نمک چرب می کنیم و روی تمام سطح پخش می کنیم. محصولات را به مدت یک دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا یک رنگ طلایی ظاهر شود. در صورت تمایل، چنین پنکیک هایی را می توان با گوشت چرخ کرده یا خمیر جگر پر کرد. برای یک دسر شیرین که با مربا یا کارامل پرتقال عالی می شود، کمی شکر به خمیر اضافه کنید.

نوع ریاژنکا

این دستور تهیه پنکیک توری کفیر خوشمزه است. این ماده است که به آنها بافتی مخملی می دهد. به دلیل وجود ریاژنکا، خمیر کمی شیرین می شود. برای اینکه خانواده تان با پنکیک های معطر نازک صبحانه بخورند، شب قبل دوباره بررسی کنید که تمام اجزای مورد نیاز در آشپزخانه را دارید. این بار شما نیاز دارید:

• دویست میلی لیتر کفیر.
• جفت تخم مرغ.
• نیم لیتر شیر پخته تخمیر شده.
• یک دو قاشق غذاخوری شکر.
• یک و نیم فنجان آرد گندم.
• پنجره نمک.

تخم مرغ، شکر گرانول و نمک سفره در یک کاسه عمیق با هم ترکیب می شوند. کفیر با شیر پخته تخمیر شده نیز در آنجا ریخته می شود. همه را به آرامی با لیسک یا چنگال معمولی بزنید و به تدریج آرد الک شده را اضافه کنید. خمیر یکدست و به اندازه کافی مایع به دست آمده برای مدت کوتاهی در یخچال خارج می شود.نیم ساعت بعد، پنکیک توری شروع به پختن از آن می کند. پخته شده روی کفیر، آنها فقط هوادار می شوند! خمیر را در وسط تابه ای که خوب گرم شده ریخته و هر طرف را به مدت یک دقیقه سرخ می کنیم. محصولات تمام شده روی یک بشقاب صاف چیده می شوند و روی میز سرو می شوند. آنها چنین پنکیک هایی را با خامه ترش، شیر تغلیظ شده یا مربا می خورند.