نان فرانسوی: دستور العمل با عکس گام به گام

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

یکی از معروف ترین و محبوب ترین انواع محصولات شیرین نان فرانسوی است. امروزه این شیرینی های خوشمزه را می توان به اشکال مختلف و با پر کردن های مختلف مشاهده کرد: شیرین، بدون خمیر، پفک، مخمر.

این مقاله دستور العمل های گام به گام نسبتاً جالب و غیرعادی برای نان های فرانسوی با عکس هایی که نتیجه را نشان می دهد ارائه می دهد. اما ابتدا باید چند نکته در مورد ظاهر این خوراکی لذیذ بدانید.

منشا غذا

یک نکته جالب - این ظرافت، مانند بسیاری از شاهکارهای آشپزی دیگر، تقریباً به طور تصادفی ظاهر شد. آنها برای اولین بار در اوایل قرن چهاردهم به دلیل قحطی شدید در کشور تهیه شدند. سپس نان های فرانسوی نبود، بلکه بریوش بود - یک محصول کوچک نان.

از آن لحظه، الگوریتم ایجاد این محصول نانوایی دستخوش تغییرات زیادی شده است. هر سرآشپز چیز جدیدی به ارمغان می آورد و موادی را اضافه می کند که اساساً تغییر می کندطعم نهایی همچنین شایان ذکر است که به لطف این ظرافت بود که روش خاصی برای باز کردن خمیر شناخته شد که باعث می شود ساختار متراکم توده حفظ شود و در عین حال نرم و لطیف شود.

در عین حال در میهن بنیانگذاران ترجیح می دهند از دستور سنتی نان فرانسوی استفاده کنند.

گزینه های تست

برای تهیه این غذا از انواع خمیر زیر استفاده می شود:

• مخمر. خاصیت آن در وجود پنیر است.
• پفک. در طول پخت و پز، چنین خمیری بسیار زیاد می شود و بنابراین برای یک نان خمیر بسیار کمی خرج می شود.
• کاسترد. طعم و کیفیت محصول نهایی را بهبود می بخشد. طراوت را طولانی تر می کند و به محصول اجازه می دهد بیشتر دوام بیاورد.

اکنون می توانید به دستور العمل های مرحله به مرحله نان فرانسوی بروید. عکس های زیر به شما کمک می کند تا آن را درست انجام دهید.

دستور پخت سنتی

روش پخت استاندارد.

اجزاء:

• آرد خوب - 800 گرم؛
• شکر - 4 قاشق بزرگ؛
• مخمر - 20 گرم؛
• مارگارین - 1 بسته؛
• تخم مرغ مرغ - 3 عدد;
• شیر - 1 فنجان؛
• نمک.

تهیه خامه

برای ایجاد فیلینگ صحیح، باید 125 گرم کره و پودر قند (از یک لیوان شکر آسیاب شده درست شود) را با هم مخلوط کنید. مواد هم زده شده است.

آشپزی نان های فرانسوی کلاسیک

اولین چیزها آماده شویدخمیر:

• شیر را تا ۴۰ درجه گرم کنید. مایه را داخل آن بریزید و هم بزنید.
• ظروف را بپوشانید. به مدت 30 دقیقه دست نزنید. مخلوط بالا می‌آید و سطحی کف‌آلود ایجاد می‌کند.
• تخم مرغ ها را در همان کاسه بریزید، شکر و نمک را بریزید.
• مارگارین را آب کنید. بعد از سرد شدن به بقیه مواد اضافه کنید.
• آرد را بریزید، در حالی که همه چیز را با کفگیر هم بزنید.
• توده مخلوط شده را روی حرارت بردارید. صبر کنید تا بلند شود (حدود 120 دقیقه).
• خمیر را به 4 قسمت تقسیم کنید.
• طبق دستور، نان های فرانسوی شکل می گیرند. به طور سنتی، اینها به اصطلاح حلزون هستند. برای تهیه آنها باید از هر تکه خمیر یک گلوله درست کنید. روی آن را صاف کرده و پهن کنید. رول به دست آمده را گرد کرده و تکه تکه کنید.
• یک ورقه پخت را با روغن درمان کنید. محصولات را بگذارید و در دمای 200 درجه بپزید. تا آماده شدن.
• در پایان این روش ظرف را بیرون آورده و روی خامه بریزید.

در زیر عکس نان های فرانسوی مطابق این دستور تهیه شده است.

نان خمیر مایه

برای اجرای این دستور به موارد زیر نیاز دارید:

• آرد - حدود 4 فنجان؛
• شکر دانه ریز - 240 گرم؛
• شیر - 1 فنجان؛
• کره - 200 گرم؛
• مخمر خشک - 2 قاشق چایخوری؛
• نشاسته سیب زمینی - 1.5 قاشق غذاخوری. l.

فرایند ایجاد یک ظرف

این مرحله باید با ایجاد پایه آغاز شود:

• ابتدا خمیر مایه نان فرانسوی آماده می شود. برای اینمخمر خشک را با شیر مخلوط کنید.
• آرد را الک کنید، 100 گرم کره، 60 گرم شکر و هر دو تخم مرغ را اضافه کنید. خمیر کنید. در پایان باید توده ای با قوام همگن به دست آورید. گرم قرار دهید. 60 دقیقه صبر کنید.
• باقی مانده کره، شکر و نشاسته را در یک کاسه بریزید.
• خمیر را باز کنید. با خامه ای که از قبل درست شده چرب کنید و به قطعات تقسیم کنید. هر کدام را گرد کنید و بگذارید 15 دقیقه دم بکشد.
• فر را از قبل با دمای 220 درجه گرم کنید.
• یک ورقه پخت را چرب کرده و محصولات را در فاصله 2 سانتی متری از یکدیگر قرار دهید. در ابتدای پخت، دما را به 180o کاهش دهید و به مدت 15 دقیقه نگه دارید.
• نان فرانسوی را با پودر قند بپاشید.

محصولات با فیلینگ دارچین

گزینه جالب، عالی برای صبحانه و چای.

اجزای مورد نیاز:

• لیوان شیر؛
• لیوان شکر؛
• بسته مخمر خشک؛
• 500 گرم آرد؛
• 120 گرم کره؛
• نمک؛
• دارچین.

فرایند ایجاد

ابتدا باید خمیر را آماده کنید:

• شیر را کمی گرم کرده و با 50 گرم شکر مخلوط کنید. مخمر را اضافه کنید.
• آرد، شیر و مخمر را هم بزنید. هم بزنید و به مدت 30 دقیقه روی حرارت قرار دهید.
• بقیه شیر، شکر و کره را با هم مخلوط کنید. نمک را اضافه کنید و مخلوط را کمی حرارت دهید.
• به خمیر اضافه کنید و با همزن هم بزنید. به مدت 45 دقیقه در جای گرم قرار دهید.
• به محض اینکه خمیر بلند شد، آن را پهن کرده و با قلم مو روغن بزنید و بپاشید.شکر با دارچین. به شکل یک رول سفت بغلتانید، به قطعات تقسیم کنید و روی یک ظرف پخت فرآوری شده قرار دهید.
• پخت 15 دقیقه با دمای 180 درجه

نانهای فرانسوی با پنیر کوتیج

به لطف استفاده از پنیر کوتیج، این محصول طعم لطیفی دارد و فقط در دهان ذوب می شود. برای ساختن آن به: نیاز دارید

• بسته بندی پنیر دلمه;
• 200 گرم کره؛
• 2 تخم مرغ؛
• یک قاشق چایخوری نوشابه؛
• لیوان آرد؛
• 150 گرم شکر.

فرآیند آشپزی

اول از همه خمیر آماده می شود:

• کره، پنیر دلمه، زرده تخم مرغ و نوشابه را در یک کاسه مخلوط کنید. شروع به مخلوط کردن کنید، آرد را به آرامی اضافه کنید. ادامه دهید تا جرم به اندازه کافی غلیظ شود.
• بعد از پخت خمیر را باز کنید.
• سفیده تخم مرغ را با همزن هم بزنید و در طول مسیر شکر را اضافه کنید.
• فیلم را روی خمیر بمالید و رول کنید. قطعه قطعه کنید.
• محصولات را روی یک ورقه پخت روغنی قرار دهید.
• پخت تا زمانی که کاملاً در دمای 180 درجه پخته شود

محصول چیپس شکلاتی

برای تکمیل آن نیاز دارید:

• 350 گرم آرد؛
• 5 گرم مخمر خشک؛
• 100 گرم شکر؛
• 150 میلی لیتر شیر؛
• تخم مرغ؛
• 120 گرم کره؛
• ¼ قاشق چای خوری دارچین؛
• 50 گرم شکلات.

نانهای آشپزی

ابتدا خمیر را آماده کنید:

• تخم مرغ را در ظرفی بریزید و با چنگال کمی هم بزنید.به دو نیمه تقسیم کنید. اولی برای خمیر، دومی برای روغن کاری محصولات نهایی است.
• مخمر را در 3 قاشق غذاخوری حل کنید. ل شیر گرم شده به مدت 10 دقیقه آن را بردارید تا حجم آن افزایش یابد.
• کره ذوب شده و خنک شود. با شیر و مخمر مخلوط کنید. شکر، قسمت اول تخم مرغ، نمک و آرد را بریزید. ورز دهید و 40 دقیقه گرم نگه دارید.
• کره ذوب شده، شکر و دارچین را در یک کاسه مخلوط کنید.
• خمیر را به شکل مستطیل با ضخامت متوسط باز کنید. فیلینگ از قبل آماده شده را با برس بمالید. رول درست کنید و برش بزنید.
• یک ورقه پخت را با روغن بمالید و روی نان ها قرار دهید. به مدت 60 دقیقه ببندید.
• قبل از پخت، نصف دیگر تخم مرغ را با قلم مو زده و با شکلات خرد شده بپاشید (در صورت موجود می توانید از چیپس های شکلات استفاده کنید). به مدت 10 دقیقه با دمای 220 درجه بپزید.

نتایج

همانطور که می بینید، تهیه این شیرینی فرآیندی طولانی، اما ساده و مناسب برای استفاده روزمره است. می توانید آزادانه فیلینگ را تغییر دهید. این همه به ترجیحات شما بستگی دارد. نکته اصلی این است که تمام ظرافت های آماده سازی خمیر را رعایت کنید تا نتیجه نهایی مطابق برنامه باشد.

اشتهاتون مبارک و موفق باشید!