روش پخت مربای توت فرنگی خوشمزه و غلیظ

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

در تابستان فراوان میوه ها و توت ها، زنان خانه دار تنبل با کمال میل مربا، کمپوت، مربا و مارمالاد می پزند. و در میان تمام آماده‌های شیرین، مربای توت فرنگی تقریباً در بین کودکان (و همچنین در بین بزرگسالان) مورد احترام است. این نه تنها با چای سرو می شود یا روی نان آغشته می شود، بلکه به عنوان پرکننده برای انواع مختلفی از شیرینی ها استفاده می شود.

فقط مربا

از اینجا شروع کنیم که مرحله اولیه برداشت توسط خانم های خانه دار به روش های مختلفی انجام می شود. برخی به سادگی روی توت ها را با شکر می پوشانند و بلافاصله لگن را روی آتش قرار می دهند. با این حال، بیشتر آنها هنوز اصرار دارند که توت فرنگی باید ابتدا آب آن را آزاد کند. برای این منظور، توت‌ها با شکر یک شبه (یا حتی بیشتر) می‌مانند تا در مکانی خلوت در آشپزخانه بایستند.

یک راز دیگر: برای بدست آوردن مربای توت فرنگی غلیظ و غلیظ، باید آن را در چندین روش طبخ کنید. توت ها در شکر (800 گرم شن و ماسه در هر کیلو مصرف می شود) روی آتش قرار می گیرند. وقتی جرم به جوش آمد مخلوط می شود و پس از جوشیدن دوباره از روی اجاق گاز خارج می شود. چند ساعت مربای توت فرنگی آیندهتزریق شده و دوباره روی مشعل قرار می گیرد. و به همین ترتیب چندین بار، تا زمانی که قطره روی نعلبکی در یک اسلاید باقی بماند. مربای آماده را از طریق یک صافی یا صافی ریز مالیده تا استخوان ها جدا شوند. برای تهیه مربای غلیظ، دستور پیشنهاد می کند که کمی (نصف قاشق غذاخوری در هر لیتر) نشاسته به آن اضافه کنید. اما این اصلا ضروری نیست. اگر بیشتر بپزید، خوب غلیظ می شود.

مربای توت فرنگی-سیب

اغلب توت های مورد علاقه با میوه های دیگر ترکیب می شوند. بنابراین آنها کمتر ترک می کنند و مربای توت فرنگی نه چندان خوشبو می شود. تهیه آن در این مورد ویژگی های خاص خود را دارد. ابتدا توت فرنگی های شسته شده را به مدت سه دقیقه در حجم کمی آب می پزیم - یک لیوان در هر کیلو توت. توت فرنگی های سوخته شده آسیاب می شوند، حفره ها دور ریخته می شوند. سیب های برش داده شده را به طور مشابه آب پز می کنند (در حال حاضر 10 دقیقه، آنها سفت تر هستند) و مالیده می شوند. هر دو پوره در یک کاسه ترکیب می شوند. وقتی جرم به جوش آمد، با هم زدن حدود هشت دقیقه جوشانده می شود و فقط پس از آن شکر اضافه می شود - همان 800 گرم، اما در حال حاضر به ازای هر کیلو از مخلوط پوره. مربای سیب و توت فرنگی حدود سه ربع ساعت پخته می شود. آمادگی به همان روشی که در دستور اول وجود دارد بررسی می شود. اگر برای زمستان آماده شده اید، در کوزه های تمیز قرار دهید، 20 دقیقه استریل کنید. و گرفتگی اگر قرار است در آینده نزدیک آن را بخورید، فقط آن را با یک درب پلاستیکی بپوشانید و آن را در یخچال پنهان کنید.

مربای لیمو توت فرنگی

برای او توت ها و مرکبات به طور همزمان گذاشته می شوند. با لیمو (یک و نیم کیلو)پوست زرد را جدا می کنند (یک لایه سفید باقی می ماند)، آنها را ریز خرد می کنند و داخل توت فرنگی (دو کیلوگرم) می ریزند. قابلمه را روی یک آتش کوچک قرار می دهیم. هنگامی که آب میوه شروع به برجسته شدن کرد، شکر به قطعات (یک کیلوگرم و یک چهارم) ریخته می شود. بپزید و هم بزنید تا غلیظ شود. یک نکته کوچک: اگر در حال تهیه مربای لیمو-توت فرنگی برای زمستان هستید، نمی توانید بلافاصله آن را بپیچید. باید چند روز در شیشه های باز "نفس" بکشد. چه جالب: افزودن لیمو (یا اسید سیتریک) به توت ها اجازه می دهد رنگ غنی خود را در مربا حفظ کنند.

نحوه پخت مربا در آرام پز

بیهوده نیست که دستگاه به این نام خوانده می شود - همه کاره بودن آن به آماده سازی برای زمستان کمک می کند. علاوه بر این، این فرآیند توجه و تلاش بسیار کمتری را می طلبد. برای پخت مربا در آرام پز به ازای هر کیلوگرم توت فرنگی نیمی از شکر و یک سوم لیوان آب مصرف می شود. توت ها در یک کاسه قرار می گیرند، مقداری آب در آنها ریخته می شود و "کوئنچ" به مدت یک ساعت روشن می شود. هم زدن گهگاهی بی ضرر خواهد بود. جرم حاصل به مخلوط کن منتقل می شود، شکر وارد و له می شود. در همین حالت مربا در آرام پز یک ساعت و نیم دیگر می ماند تا از تراکم آن راضی شوید.

دونات توت فرنگی

این شیرینی مورد استقبال همه بشریت است. از خمیر مایه درست می شود که می توانید طبق دستور پخت دلخواه و با استفاده از اسرار خانوادگی درست کنید. تنها آرزو: همه همان خمیر اسفنجی را انتخاب کنید. دونات ها را پف دارتر و مطبوع تر می کند. وقتی خمیر بالا آمد، دوباره ورز داده شده و به قطعات مساوی تقسیم می شود. از جانبآنها توپ هایی را می چرخانند که باید از بالا کمی فشار داده شوند تا شکل صاف به خود بگیرند. آنها را روی یک میز با آرد پاشیده شده، با یک دستمال تمیز پوشانده و به مدت نیم ساعت تنها می گذارند. در این مدت، آنها صاف می شوند و با شکوه تر می شوند. سپس مقدار زیادی روغن نباتی در یک ماهیتابه عمیق به شدت گرم می شود. در آن، زیر درب، دونات ها با مربا به مدت سه دقیقه از یک طرف و به همان میزان، اما از قبل در یک ظرف بدون پوشش، از طرف دیگر سرخ می شوند. توپ های آماده را روی یک حوله کاغذی یا در یک الک پهن قرار می دهند تا روغن اضافی آن شیشه شود. مربای توت فرنگی با یک سرنگ آشپزی به آنها وارد می شود. باقی مانده است که دونات ها را با پودر قند بپاشید یا شکلات آب شده بریزید و بچه ها را به مهمانی دعوت کنید. اگر تلاش کنید، شیرینی های فروشگاهی را فراموش می کنند و مرتباً دونات با مارمالاد درست می کنید.