دستور تهیه بلدرچین شکم پر و روش پخت

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

ازبکستان را زادگاه این غذا می دانند. در این کشور روش‌های مختلفی برای پخت بلدرچین وجود دارد، از ساده‌ترین تا دستور پخت‌های پیچیده و پیچیده.

بعد، طرز تهیه و پخت صحیح بلدرچین شکم پر را بررسی خواهیم کرد. محصولات مختلفی را می توان به عنوان پرکننده استفاده کرد. به عنوان مثال، گندم سیاه یا بلغور برنج، قارچ، سبزیجات، پنیر و غیره. علاوه بر این، شما با تمام اسرار آشپزی و نحوه تزیین یک غذای گوشتی آشنا خواهید شد.

دستور تهیه بلدرچین شکم پر

محصولات مورد نیاز:

• بلدرچین - 8-10 قطعه؛
• گوشت گوسفند - 200 گرم؛
• جگر گاو - 100 گرم؛
• گشنیز - چند شاخه؛
• پیاز - 2-3 عدد؛
• هویج - 2 عدد؛
• تخم مرغ مرغ - 1 عدد؛
• روغن نباتی؛
• نمک؛
• فلفل سیاه آسیاب شده؛
• پونه کوهی;
• میخک - 0.5 قاشق چایخوری

توصیه می کنیم سیر تند یا سس گوجه فرنگی را اضافه کنید.

فرآیند گام به گام

آشپزی بلدرچین شکم پر:

1. ما لاشه بلدرچین های از پیش روده شده را زیر آب جاری می شوییم.
2. بلدرچین ها را با دستمال کاغذی پاک کنید، با مخلوط فلفل و نمک بمالید.
3. گوشت را در یک کاسه عمیق بریزید، روی آن را با فیلم بپوشانید و به مدت دو ساعت در سرد قرار دهید تا مارینت شود.
4. بره را به ورقه های کوچک به ضخامت 3-4 میلی متر برش دهید.
5. همان مراحل با جگر گاو تکرار می شود.
6. فیلینگ را در یک کاسه جداگانه مخلوط کنید، کمی چاشنی اضافه کنید.
7. پیازها را از لایه بالایی پوست گرفته و به ورقه های کوچک برش دهید.
8. هویج ها را پوست بگیرید، بشویید و به صورت نوارهای نازک خرد کنید.
9. تابه را گرم کنید، روغن نباتی بریزید، پیاز را سرخ کنید تا طلایی شود.
10. نیمی از پیاز را روی گوشت بره و جگر بریزید و به بقیه هویج اضافه کنید و چند دقیقه دیگر بپزید.
11. تخم مرغ را داخل گوشت چرخ کرده بشکنید، داخل آن را با دست خیس ورز دهید.
12. پیاز سرخ شده را با هویج اضافه کنید، بلدرچین هایمان را پر کنید.
13. قالب یا دیگ را با ورقه های بلند بیرون می آوریم، لاشه های پر شده را داخل آن می ریزیم و روی همه محصولات آب جوش می ریزیم.
14. ظرف را بجوشانید، زیر درب بسته به مدت یک ساعت بجوشانید.

قبل از سرو، بلدرچین های شکم پر را با گشنیز ریز خرد شده تزئین کنید. اگر می خواهید ظاهر اشتها آورتری به آن بدهید، می توانید مقداری دانه کتان، کنجد و آفتابگردان به آن اضافه کنید. بهتر است از سس های تند برای ایجاد عطر و طعم غذای آماده استفاده کنید. برای چاشنیسیب زمینی آب پز یا اسپاگتی بپزید.

بلدرچین شکم پر در فر

مواد لازم:

• بلدرچین - 4-5 قطعه؛
• آلو (ترجیحاً بدون هسته) - 10-12 عدد؛
• نمک؛
• پاپریکا;
• پنیر فرآوری شده - 100 گرم؛
• روغن آفتابگردان.

این دستور پخت به یک قالب و 40 دقیقه وقت شما نیاز دارد. هیچ چیز سختی برای آماده کردن وجود ندارد.

مرحله آشپزی

دستور تهیه بلدرچین شکم پر در فر:

1. آب را بجوشانید و روی آلوهای پوست کنده بریزید.
2. بگذارید 20-25 دقیقه به همین صورت بماند.
3. پنیر فرآوری شده روی رنده ریز مالیده شده است.
4. مایع اضافی آلو را تخلیه کنید، سپس آن را با پنیر مخلوط کنید.
5. لاشه ها را هم از داخل و هم از بیرون کاملاً می شوییم.
6. با دستمال کاغذی خشک کنید، با ادویه بمالید.
7. پر کردن بلدرچین با پنیر و فیلینگ میوه خشک.
8. با برس سیلیکونی ظرف پخت را با روغن آفتابگردان می مالیم و لاشه ها را داخل آن منتقل می کنیم.
9. فر را از قبل گرم کنید، ظرف را بفرستید تا پخته شود.

زمان پخت فقط به قدرت فر شما بستگی دارد، اما اغلب 40-45 دقیقه طول می کشد.

آشپزی بلدرچین با گندم سیاه و بیکن

مواد لازم دستور:

• بلدرچین - 7-8 لاشه؛
• گندم سیاه - 125 گرم؛
• نمک؛
• فلفل آسیاب شده؛
• بیکن - 225گرم؛
• پیاز بنفش x 1;
• گیاهان خشک؛
• 1 دسته پیاز سبز

شایان ذکر است که بیکن را می توان با سینه مرغ، گوشت دودی مایل گوشت خوک جایگزین کرد. همه چیز به ترجیحات و خواسته های شما بستگی دارد.

روش پخت

اولین کارهایی که باید انجام دهید:

1. ابتدا لاشه ها را خارج کنید، آنها را خوب در آب گرم بشویید، بگذارید خشک شوند.
2. داخل بلدرچین را به آرامی با دستمال کاغذی پاک کنید.
3. لایه رویی پیاز را جدا کرده و آن را به مکعب های کوچک خرد کنید.
4. در تابه سرخ کنید تا رنگ طلایی خوب ظاهر شود.
5. بیکن به قسمت هایی تقسیم می شود.
6. در صورت استفاده از سینه مرغ، باید آن را بجوشانید تا نرم شود و سپس خرد کنید.
7. گندم سیاه را بشویید، به آرامی در یک قابلمه کوچک بریزید و آب سرد بریزید.
8. تابه را روی آتش کوچک بگذارید، صبر کنید تا گندم سیاه آماده شود.
9. مایع باقیمانده را آبکش کنید، یک تکه کره اضافه کنید، فرنی را هم بزنید.
10. بیکن را در تابه بریزید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی و اشتها آور شود.
11. سپس فرنی گندم سیاه را اضافه کنید، نمک و ادویه را روی آن بپاشید، حدود 10 دقیقه بجوشانید.
12. تابه را از روی آتش بردارید، محصولات را با پیاز سرخ شده مخلوط کنید، لاشه هایمان را پر کنید.
13. بلدرچین های پر شده را در قالبی که از قبل با روغن نباتی چرب کرده اید قرار دهید.
14. ظروف را به مدت نیم ساعت در فر قرار دهید.

اینیک غذای گوشتی ساده اما در عین حال خوشمزه را می توان هم برای سفره جشن و هم در زندگی روزمره تهیه کرد.