2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24
Gruyère پنیری است که منشا آن سوئیس است. این یکی از جاذبه های واقعی این کشور اروپایی محسوب می شود. سالانه حدود 30 هزار تن تولید می شود. ویژگی های این محصول و همچنین نحوه تعویض آن در مقاله ما مورد بحث قرار خواهد گرفت.
پنیر سوئیسی واقعی
شاید عبارت پنیر سوئیسی یک کلمه خانگی باشد. این نشان دهنده یک محصول، البته پنیر، با کیفیت استثنایی است. و اگرچه اخیراً دو کشور - فرانسه و سوئیس - با هم بحث می کردند که دقیقاً از کجا شروع به تولید گرویر کردند، پنیر از سال 2001 می تواند رسماً سوئیس را وطن قانونی و مستند خود بداند. علاوه بر این، یک کمیسیون ویژه به آن وضعیت "نام کنترل شده توسط محل مبدا" را به آن اختصاص داد. یعنی فقط در این کشور (سوئیس) حق دارند با این برند پنیر تولید کنند و به آن گرویر می گویند. اعتقاد بر این است که ساخت این محصول بیش از هزار سال پیش آغاز شد. فقط تصور کنید که در این مدت چگونه این مهارت تقویت شد و تمام تفاوت های ظریف پخت و پز آن در نظر گرفته شد. شاید به همین دلیل است که پنیر Gruyèreاز چنین محبوبیتی در اروپا و فراتر از آن برخوردار است.
جزئیاتی درباره طعم و ظاهر محصول
گرویر واقعی پنیری است که از شیر گاو پاستوریزه نشده تهیه می شود. بهتر است که مواد خام در تابستان به دست آید، زمانی که گاوها در مراتع معروف آلپ چرا می کنند و علف تازه و خوش طعم می خورند. قوام پنیر کاملا متراکم است، هیچ سوراخ مشخصی در آن وجود ندارد و دوره رسیدن آن به طور متوسط یک سال است. اما، با وجود این، در حال حاضر چهار ماه پس از تولید، پنیر را می توان خورد. کارشناسان می گویند که طعم آن شبیه میوه های خشک است، اما با رسیدن، بیشتر و بیشتر ترش تر می شود، تلفظ می شود و طعم "خاکی" به دست می آورد. البته چشنده های حرفه ای بهتر می دانند که این پنیر چه طعم و عطری باید داشته باشد. در غیر این صورت توصیه می شود از Gruyère برای تهیه فوندو استفاده شود (یک غذای سنتی سوئیسی، بسیار ساده و خوشمزه - تکه های نان، گوشت و غیره را در لبنیات ذوب شده فرو می کنند). علاوه بر این، این یک افزودنی عالی برای شراب و همچنین افزودنی به اسپاگتی، سالاد و سایر غذاهایی است که در آن پنیر به طور سنتی در آن قرار داده می شود.
چه چیزی می توانم جایگزین پنیر Gruyere کنم؟
البته، همه نمی توانند پنیر گرویر را در فروشگاه ها پیدا کنند. اگر مثلاً در دستور غذا گفته شده است که باید از این نوع خاص برای پختن غذا استفاده کرد چگونه آن را جایگزین کنیم؟ توصیه کارشناسان در اینجا است: اولاً باید در نظر داشت که گرویر یک پنیر بسیار سفت است، بنابراین یک آنالوگ نیز مورد نیاز است.با همین ویژگی جستجو کنید بیشتر از همه پنیرهای Emmental یا Jarlsberg برای جایگزینی غذاهای لذیذ سوئیسی مناسب هستند. نام اول برای زنان خانه دار روسی بیشتر شناخته شده است - پنیر امانتال را می توان در هر سوپرمارکت بزرگی یافت و خریداری کرد. اگرچه، اگر به دنبال جایگزینی حتی ارزان‌تر هستید، به یاد داشته باشید: پنیر گرویر در واقع مشابه هر پنیر سفت با طعم مشخص است. یعنی به جای آن می توانید محصولی به نام "روسی" را در ظرف قرار دهید ، اگرچه این قبلاً کمی متفاوت خواهد بود. با این حال، هیچ چیز نمی تواند جایگزین عطر خاص و برجسته میوه های خشک شود.
قیمت پنیر گرویر
گفته شد که این محصول پس از گذشت 4 ماه از پیری خاص قابل مصرف است. با این حال، درجه بندی واضحی از این پنیر بسته به سن آن وجود دارد. بنابراین، اگر 4-5 ماهه "روشن" شود، نام آن "شیرین" است، اگر پنیر از قبل 7-8 ماهه است، پس از آن "نیمه نمک" است، و گروی یک ساله. سرها به عنوان "درجه برتر" یا "رزرو" برچسب گذاری می شوند. ضمناً برای تولید 1 کیلوگرم محصول تا 12 لیتر شیر مرغوب مصرف می شود. و خود سرها که بهتر است به آنها سر گفته شود وزنی بین 25 تا 40 کیلوگرم و قطر 55 تا 65 سانتی متر دارند بنابراین شما چنین محصولی را به طور کامل در فروش نخواهید دید. به قطعات بزرگ گوه ای شکل بریده می شوند. گرویر پنیر بسیار گرانی است، به خصوص در خارج از سرزمین خود. در سوپرمارکت های روسیه، قیمت آن حدود 300-400 روبل در هر بسته 200 گرمی است، یعنی از 1500 هزار روبل در هر 1 کیلوگرم. معمولاً قبلاً در بسته های خلاء با کتیبه مربوطه صادر می شود (Leگرویر). به یاد داشته باشید که زادگاه پنیر Gruyère واقعی سوئیس است. پنیر که روی بسته بندی آن کشور دیگری درج شده است اصل نیست. فقط یک محصول لبنی تولید شده در منطقه Gruyere می تواند این نام را داشته باشد.
چه غذاهایی به طور سنتی با گرویه تهیه می شود
همانطور که قبلاً اشاره کردیم، محبوب ترین غذای این محصول فوندو است. برای فرانسه و سوئیس سنتی است. شاید فقط ساکنان آنجا بتوانند از نیم کیلوگرم از این خوراکی لذیذ بخرند (و برای فوندو کمتر از آن لازم نیست) و برش هایی از نان، ژامبون و سایر محصولات را در آن فرو ببرند تا مزه دار شوند. با توجه به اینکه پنیر کاملا ذوب می شود، اغلب از آن برای تهیه فیلینگ و سس استفاده می شود، طعم سایر مواد را مسدود نمی کند. به هر حال، این Gruyère است که در دستور العمل کلاسیک برای یک غذای محبوب فرانسوی - سوپ پیاز استفاده می شود. با غذاهای گوشتی نیز به خوبی ست می شود. این پنیر یکی از محبوب ترین پنیرهای اروپاست. امیدواریم پس از مطالعه مقاله به امتحان این محصول علاقه مند شوید که به حق افتخار منطقه خود - کانتون کوچک فریبورگ (منطقه Gruyere) در سوئیس است.
توصیه شده:
"Toblerone" - شکلات با "پیچ و خم": یک غذای لذیذ از سوئیس
چرا نام تجاری "Toblerone" را انتخاب کنید؟ این شکلات از سوئیس به دست ما رسید که از دیرباز به دلیل مهارت شیرینی پزی ها شهرت داشته است. همچنین بسته بندی اصلی! بنابراین می توان کمپین تبلیغاتی را توسعه داد. اما آیا لازم است؟
گوشت گاو یا خوک: چه چیزی سالم تر است، چه چیزی خوشمزه تر است، چه چیزی مغذی تر است
همه از دوران مهدکودک می دانیم که گوشت نه تنها یکی از خوشمزه ترین غذاهای روی میز شام است، بلکه منبع ضروری ویتامین ها و مواد مغذی برای بدن است. فقط مهم است که به وضوح درک کنید که کدام نوع گوشت به سلامتی آسیب نمی رساند و بهتر است از کدام یک به طور کامل خودداری کنید. بحث در مورد اینکه آیا خوردن گوشت سالم است یا خیر، هر روز شدت می گیرد
افتخار مجارستان، شراب "توکای": ویژگی ها و بررسی های طعم
با هر سفر به مجارستان، می توانید سایه های جدیدی از فرهنگ، سنت ها و غذاهای اصلی این کشور شگفت انگیز را کشف کنید. هنگام سفر در سراسر کشور، نه تنها باید طعم گولش غلیظ و محصولات شگفت انگیز مارزیپان را بچشید، بلکه شراب توکای را نیز میل کنید. مجارستان از دیرباز به خاطر سنت های شراب سازی خود مشهور بوده است و توکاج به حق یکی از بهترین شراب های دسر در اروپا محسوب می شود
غذاهای ملی سوئیس: فهرستی با دستور العمل ها
سوئیسی ها محصولات لبنی مختلف را به مقدار زیاد می خورند - پنیر دلمه، کره، شیر، پنیر. رژیم غذایی آنها شامل گوشت، انواع سبزیجات، ماهی، غلات و حبوبات است. بسته به منطقه، اولویت به محصولات خاصی داده می شود. امروز می خواهیم شما را با محبوب ترین غذاهای ملی سوئیس آشنا کنیم
آبجو "باواریا" - افتخار هلند
آبجو معروف "باواریا" از محبوبیت شایسته ای در سراسر جهان برخوردار است. این نوشیدنی در بسیاری از کشورها محبوب و با لذت خریداری می شود و حتی کارخانه هایی برای تولید آن در آمریکا، ایتالیا، آفریقا و اسپانیا باز است
