Lezon - چیست و چگونه آن را بپزیم؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

طرفداران آشپزی اغلب با اصطلاحات آشپزی ناآشنا با منشاء خارجی مواجه می شوند. به عنوان مثال، اغلب می توانید سؤالی در مورد چنین محصولی مانند lezon بشنوید. چیست و از چه چیزی تشکیل شده است؟

این نام به چه معناست؟

کلمه "lezon" از زبان فرانسوی وام گرفته شده است و به معنای واقعی کلمه به روسی برای صداهایی مانند "اتصال" یا "اتصال" ترجمه شده است. این ارزش ماهیت این محصول را آشکار می کند. بنابراین، پاسخ به سوال "لزون - چیست" یک "بایندر" است که به عنوان پوسته ای برای محصولات مختلف ایجاد شده است. به عنوان یک قاعده، لزون از چندین تخم مرغ خام مخلوط شده با آب یا شیر و همچنین با افزودن نمک ساخته می شود. تکه های محصولات مختلف را قبل از سرخ کردن در این مخلوط فرو می برند: مرغ، گوشت، ماهی و غیره. استفاده از لزون در مواقعی که نیاز به رفع نان است، رایج است.

Lezon - چیست؟

همانطور که قبلاً گفته شد، مخلوطی است که محصولات نیمه تمام مختلف را قبل از سرخ کردن در آن فرو می برند. ترکیب لزون می تواند شامل یک تخم مرغ با آب و خامه باشد. از آنجایی که تخم مرغ خام به چسبیدن مواد به هم کمک می کند، آرد سوخاری بهتر به گوشت و سایر مواد می چسبد.همچنین به لطف استفاده از لزون، غذاها سیر کننده و اشتها آورتر می شوند.

در مورد نحوه طبخ لزون، شایان ذکر است که می تواند شامل تخم مرغ کامل و سفیده تخم مرغ به طور جداگانه باشد. بسته به محصولی که با آن استفاده می شود، می توان آرد، ژلاتین، خامه، نشاسته، شیر و … را به ترکیب آن اضافه کرد. در عین حال، افزودن هر یک از مواد به لزون، که دستور پخت آن متفاوت است، مستلزم رعایت قوانین مخلوط کردن خاصی است.

چگونه فیلرهای مختلف اضافه کنیم

پس ژلاتین باید از قبل در آب سرد حل شود و کمی صبر کنید. پس از آن، مخلوط حاصل باید فیلتر شده، با بقیه مواد مخلوط شود و روی حرارت کم گرم شود. دمای تهیه چنین لزونی نباید از 50 درجه بیشتر شود، پس از حل شدن کامل ژلاتین، محصول باید خنک شود.

هنگامی که سفیده های جدا شده را اضافه می کنیم، آنها را با همزن می زنیم تا کف غلیظ شود، سپس به تدریج و در حجم های کوچک به محصول اصلی اضافه می کنیم و مدام هم می زنیم.

برای افزودن نشاسته به لزون باید آن را در آب سرد (مقدار کمی از آن) حل کنید و سپس آن را به تدریج در محصول اصلی ریخته و به جوش آورده و چند دقیقه به جوشیدن ادامه دهید. با هم زدن مداوم معمولاً حدود دو دقیقه طول می‌کشد تا بستنی با نشاسته روی آتش بپزد.

نشاسته ها را در مقدار کمی آب سرد حل کرده و سپس با هم زدن به مدت 1 تا 2 دقیقه در یک محصول غذایی اصلی در حال جوش ریخته می شوند.دقیقه برای غلیظ شدن.

رازهای آشپزی

چندین ویژگی وجود دارد که با توجه به آنها امکان تهیه لزون با کیفیت وجود دارد. چیست - این ویژگی ها چیست؟

ابتدا باید تخم مرغ ها را با همزن یا همزن بزنید و مقدار کمی آب کمی گرم شده به آن اضافه کنید. اگر آب خیلی داغ باشد، تخم مرغ ها ممکن است فقط بجوشد. هنگامی که به جای آب از شیر یا خامه استفاده می شود، همان قانون اعمال می شود.

ثانیاً، باید از یک ظرف مناسب استفاده کنید. این مورد لازم است تا محصولاتی که قبل از پختن در لزون خیس شده اند از همه طرف به طور یکنواخت با آن پوشانده شوند. این غذا را نه تنها خوشمزه و رضایت بخش، بلکه زیبا می کند.

علاوه بر خیس کردن گوشت و محصولات ماهی قبل از سرخ کردن، از لزون برای روان کردن محصولات خمیری نیز استفاده می شود. دستور العمل آن در این مورد کلاسیک خواهد بود - تخم مرغ با آب یا شیر. با این کار شیرینی های تمام شده قهوه ای طلایی می شوند و اجازه می دهند یک پوسته ترد تشکیل شود. هنگام استفاده از لزون روی سطح پخت، می توانید یک لایه دانه خشخاش، خرده یا شکر بریزید.