ماست بدون شکر: نام ها و نظرات

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

فواید محصولات شیر تخمیر شده در تغذیه انسان مدتهاست که ثابت شده است. با توجه به خواص ویژه کشت های تخمیر شده، انواع فرآورده های تهیه شده از شیر گاو با کمک خمیر ترش از دیرباز جزء ضروری تغذیه مردم شده است. یکی از محبوب ترین غذاهایی که به این روش درست می شود ماست است. سالم ترین ماست چیست؟ کاهش وزن با ماست بدون قند چقدر واقعی است؟

ماست به عنوان یک محصول - چیست؟

ماست یک فرآورده شیر تخمیری است که از شیر گاو از طریق کار موجودات زنده خاص - لاکتوباسیل بولگاریکوس یا لاکتوباسیل ترموفیلوس تهیه می شود. در طی تخمیر، این میکروارگانیسم ها شیر را پردازش کرده و عناصر کمیاب خاصی تولید می کنند که برای بدن انسان بسیار مفید است. شاخص های حساسیت بدن ماست 70% بیشتر از شیر است.

خواص مفید ماست

علاوه بر موجود بودن دردر ترکیب باکتری های زیستی مفید، ماست حاوی ویتامین ها و همچنین سایر عناصر کمیاب ضروری برای بدن انسان است. به لطف این، ماست بسیاری از عملکردهای مفید دیگر برای بدن دارد:

• بهبود ایمنی انسان؛
• کاهش خطر سرطان روده بزرگ؛
• بهبود دستگاه گوارش؛
• پیشگیری از پوکی استخوان؛
• فشار خون بهتر؛
• حمایت از عملکرد سیستم خونساز؛
• تاثیر مفید بر سیستم ادراری تناسلی.

فواید ویژه ماست برای دیابتی ها

برای افراد مبتلا به دیابت، انتخاب غذا از اهمیت ویژه ای برخوردار است، زیرا برای آنها نشانگر تأثیر غذا بر جریان گلوکز در خون پس از مصرف محصول بسیار مهم است..

برای بیماران دیابتی، محصولاتی با شاخص گلیسمی (از این پس GI نامیده می شود) بیش از 50 واحد توصیه می شود. غذاهای با GI از 50 IU تا 70 IU برای مصرف نادر قابل قبول هستند. مانند بسیاری دیگر از محصولات شیر تخمیر شده، ماست بدون قند محصولی با GI پایین است و برای تغذیه بیماران توصیه می شود. البته توصیه های پزشکان به مصرف ماست بدون قند اشاره دارد.

نظر پزشکان درباره خواص ماست

متخصصان تغذیه به بیمارانی که می خواهند وزن کم کنند توصیه می کنند ماست های میوه ای شیرین مصرف نکنند. این محصولات حتی با محتوای چربی کم، حاوی مقدار زیادی قند هستند که بلافاصله وارد جریان خون می شود. سالم ترین گزینه ماست طبیعی بدون شکر یا مواد افزودنی است.

برای آینده باید توجه داشت که چنین لبنیاتیمحصولات از نوع دیگری هستند. در قفسه های فروشگاه می توانید ماست نوشیدنی بدون شکر را نیز پیدا کنید.

برای بهبود طعم و مزه قبل از خوردن، می توانید انواع میوه های مجاز برای کاهش وزن و همچنین افراد دیابتی را به ماست اضافه کنید. این شامل:

1. آلو.
2. هلو.
3. زردآلو.
4. سیب.
5. انواع مرکبات.

همچنین یک پرکننده خوب برای ماست توت ها خواهد بود: تمشک یا توت فرنگی.

مهم! یک پروتئین کامل از ماست بسیار بهتر از شیر معمولی جذب می شود.

ماست میوه ای یا ماست میوه ای؟

همه نمی دانند که در ماست های میوه ای فروشگاهی گاهی اوقات میوه ای وجود ندارد. در بهترین حالت، سازنده از FYAN ها استفاده می کند - "مرباهای" ویژه ساخته شده از میوه ها و پر از مواد شیمیایی فراوان برای بهبود طعم و عطر.

وجود میوه ها در این مورد فقط برای ایجاد توهم طبیعی بودن به دلیل قطعات ضروری است. در بدترین حالت، فقط مجموعه ای از رنگ ها و طعم های لازم به ماست اضافه می شود. سازنده کمبود طعم را با مقدار زیادی شکر در ترکیب جایگزین می کند. بنابراین، به هیچ وجه نمی توان این گونه ماست ها را در زمره مواد غذایی سالم و مفید قرار داد.

استفاده از ماست بدون قند و افزودن میوه ها به عنوان پرکننده، بسیار صحیح تر است. اگر میوه های توصیه شده توسط متخصصان تغذیه را انتخاب کنید، خوردن چنین غذایی باعث التیام بدن و کاهش وزن اضافی می شود.

چگونه ماست مناسب انتخاب کنیم

یکی از معیارهاانتخاب ماست بدون قند ایمنی آن است. ماست موجود زنده ای است که در تهیه آن باکتری های خاص اسید لاکتیک اصلی ترین آنها هستند.

اما در صورت عدم رعایت شرایط بهداشتی تولید، میکروارگانیسم های بیماری زا خطرناک و باکتری های مضر در ماست یافت می شود. به عنوان مثال، طعم مخمر در یک محصول نشان دهنده عدم رعایت الزامات بهداشتی توسط سازنده است. چنین ماستی فایده ای ندارد، اما به مصرف کننده آسیب می رساند، تا عفونت های روده ای و مسمومیت های جدی.

کدام ماست های بدون قند را به برنامه غذایی روزانه خود اضافه کنم تا به سلامتی آسیب نرسانم؟

مجله "Roskontrol" مطالعه ای انجام داد که در آن پنج مارک ماست نوشیدنی توت فرنگی شرکت کردند:

• "Bio Balance";
• "B. یو. الکساندروف"؛
• "Vkusnoteevo";
• Ostankinskoe;
• Frugurt.

همه ماست های ذکر شده، به جز ماست تولید شده توسط B. Yu. Alexandrov ، که در آن شاخص های حضور قارچ های مخمر به طور قابل توجهی بیش از حد بود.

کالری ماست

برای کاهش وزن با ماست بدون قند و مواد افزودنی، باید روی یک محصول کم کالری تمرکز کنید، یعنی محتوای انرژی ماست.

محتوای کالری تحت تأثیر عوامل بسیاری است که فقط برای تولیدکنندگان شناخته شده است. بدیهی است که رژیمی ترین ماست های طبیعی بدون آن هستندپرکننده‌ها، زیرا ارزش انرژی ماست‌های شیرین دو برابر بیشتر از محتوای کالری ماست‌های طبیعی است.

در ادامه، اطلاعات تغذیه ای نام های محبوب ماست های بدون قند آورده می شود:

• "اکتیویا طبیعی" - 75 کیلو کالری؛
• ماست یونانی - 66 کیلو کالری؛
• "ماست سفید Prostokvashino" - 66 کیلو کالری؛
• "ترموستاتیک Danone" - 49 کیلو کالری؛
• ماست "معجزه" - 99 کیلو کالری؛
• "Activia" - 90 کیلو کالری؛
• "Neo Imunele Natural" - 63 کیلو کالری.

فواید ماست خانگی

برای اینکه یک محصول واقعا سالم و تازه در اختیار داشته باشید، باید یاد بگیرید که چگونه خودتان ماست درست کنید. این با ارزش ترین و با کیفیت ترین نسخه محصول شیر تخمیر شده است. دمای تهیه ماست نباید بیشتر از 37 درجه باشد و برای مدت طولانی حفظ شود.

برای آشپزی به یکی از این وسایل نیاز دارید:

• آندپز با حالت "ماست"؛
• قمقمه;
• ماست خانگی ویژه.

مواد لازم برای تهیه ماست خانگی:

• شیر با کسر توده چربی تا 2.5%؛
• استارتر خمیر ترش (می توان آن را در داروخانه خریداری کرد یا از هر ماست طبیعی استفاده کرد).

آشپزی:

1. شیر را بجوشانید و تا 37 درجه خنک کنید.
2. استارتر خمیر مایه را (در صورت استفاده از داروخانه) آماده کنید. برای انجام این کار، شما باید حل کنیدمحتویات بسته در 1 لیوان شیر.
3. اگر از ماست صنعتی به عنوان پیش غذا استفاده می شود، آن را کاملاً در شیر خنک شده هم بزنید.
4. مخلوط را در قمقمه / آرام پز / ماست ساز بریزید. حالت را در دستگاه طبق توصیه سازنده تنظیم کنید.
5. در پایان زمان پخت، ماست را به مدت 4 ساعت در یخچال قرار دهید تا پخته شود.

مهم! اگر می خواهید ماست بدون قند را با میوه درست کنید، باید مواد افزودنی لازم را درست قبل از خوردن با ماست مخلوط کنید. اگر در دستگاه ماست‌ساز میوه را به مخلوط اضافه کنید، در طی فرآیند پخت، شیر ممکن است منسجم شود و به جای ماست، ماست معمولی دریافت کنید.

ماست شیرین نشده چقدر خوشمزه است؟

ماست را می توان هم به عنوان میان وعده در قالب غذای اصلی و هم به عنوان افزودنی به یک محصول آشنا استفاده کرد. چنین جایگزینی هر غذایی را سالم تر می کند و طعم های جدیدی را معرفی می کند. در اینجا چند گزینه برای غذاهای با استفاده از ماست طبیعی شیرین نشده وجود دارد:

• سالاد یونانی (سبزیجات)؛
• بلغور جو با ماست;
• سالاد میوه؛
• سس یونانی با خیار (برای غذاهای گوشتی)؛
• بستنی شربت خانگی؛
• کیک خامه ای؛
• اسموتی میوه ای.

ماست بدون شکر. نظرات

در ابتدا، پیمایش در تنوع فروشگاهی محصول ممکن است دشوار باشد. باید مواد روی ماست را با دقت مطالعه کنید. ارزش رها کردن محصولات با تثبیت کننده ها، طعم ها وامولسیفایرها.

تاریخ انقضا را نباید نادیده گرفت - بالاخره هر چه ماست تازه‌تر باشد، میکروارگانیسم‌های مفیدتری در آن وجود دارد. نظرات مشتریان واقعی کمک بزرگی در انتخاب بهترین محصول خواهد بود.

"اکتیویا". این ماست به طور گسترده ای برای سس سالاد استفاده می شود. در واقع، بسیاری از ماست هایی که حاوی شکر و مواد افزودنی نیستند برای چنین اهدافی استفاده می شوند، بنابراین اکتیویا هیچ مزیت خاصی نسبت به رقبا ندارد.

ماست یونانی. به عنوان یک جایگزین رژیمی برای خامه ترش استفاده می شود. ماست ترکیبی از اسیدیته شیر ترش، طعم لطیف و محتوای کم کالری است.

"Bio-kefir ماست BioBalance". به عنوان یک میان وعده در طول یک روز کاری سخت خدمت می کند. یک بطری مناسب به عنوان بسته و یک بافت سبک به شما امکان می دهد در یک لحظه ناخوشایند برای ناهار با گرسنگی کنار بیایید.

"ماست سفید پروستوکواشینو". این یک شروع عالی برای تهیه ماست خانگی خوشمزه است. محصولات این برند خاص توسط بسیاری از خانم های خانه دار در تهیه ماست خوشمزه برای تمام خانواده استفاده می شود.

"ترموستاتیک دانون". برای بسیاری، "ترموستاتیک دانون" به کشفی در میان محصولات شیر تخمیر شده تبدیل شده است. این ماست با رقبای خود تفاوت اساسی دارد زیرا ترشی خوشمزه و نه چندان مشخص و طعم خامه ای لطیفی دارد.

ماست یونانی. در سالاد به جای سس مایونز مضر و چرب استفاده می شود. علاوه بر این، عادت به طعم این محصول سالم اصلاً سخت نیست. ماست برای فروشدر همه فروشگاه ها نیست، اما ارزش جستجوی آن را دارد، زیرا یافتن جایگزینی خوشمزه تر برای سس مایونز دشوار است.

ماست "Miracle Classic". به دلیل عدم وجود جایگزین، این ماست اغلب در فروشگاه خریداری می شود. طعم آن یادآور ماست طبیعی معمولی است، با این تفاوت که ترشی تقریباً احساس نمی شود. قوام شگفت آور است - ماست کاملا غلیظ و متراکم است. معمولاً ماست های طبیعی آبکی هستند و با قاشق از آن می چکند. اما، پس از خواندن ترکیب، می توانید مطمئن شوید که سازنده حیله گر بوده است - نشاسته، تثبیت کننده ها و حتی ژلاتین به ماست اضافه می شود.