ماست: کالری ماست نوشیدنی، طبیعی، خانگی، ماست معجزه آسا

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

ماست یکی از مفیدترین و مغذی ترین انواع فرآورده های شیر تخمیری است. تفاوت آن با کفیر یا مثلاً شیر دلمه در روش منحصر به فرد خمیر ترش است. ماست که کالری آن نسبتاً کم است، خواص درمانی زیادی دارد. حاوی پروتئین بسیار قابل هضم و همچنین آنزیم ها و باکتری های ویژه ای است که حتی برای افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز مناسب است.

حاوی ویتامین های B، A، C، منیزیم، فسفر، آهن، روی، ید، سدیم و غیره است. کلسیمی که به مقدار زیاد در این دسر یافت می شود بسیار راحت تر از سایر لبنیات جذب بدن می شود. باکتری‌های خاص اسید لاکتیک به ماست فواید زیادی می‌دهند: آنها به بهبود فرآیند گوارش کمک می‌کنند و به دستگاه گوارش کمک می‌کنند تا کارآمدتر کار کند.

تاریخچه ماست

در منطقه ما اخیراً - در اواخر قرن گذشته - شروع به تولید ماست کرد. با این حال، به گفته مورخان، از هفت هزار سال پیش شناخته شده است. قبایل ترک باستان او را "سفید" می نامیدنداکسیژن". اما عشایر کاملاً تصادفی این خوراکی لذیذ را کشف کردند. جابجایی های مداوم و تغییر محل سکونت آنها را مجبور به حمل شیر بر روی پشت حیوانات کرد. این شیر که در ظروف ساخته شده از پوست نگهداری می شد به مرور زمان شروع به تخمیر کرد و با انواع مختلفی غنی شد. در نتیجه، شیر به یک ماست با طعم منحصر به فرد تبدیل شد که کالری آن بسیار بالاتر از حد معمول بود.

مردم هند نوعی لاسی تهیه کردند: شیر از ظرفی به ظرف دیگر از طریق بوم ریخته می شد. چنین نوشیدنی قدرت و انرژی می دهد. و ساکنان شبه جزیره بالکان هنوز هم ماست شفابخش مصرف می کنند که راز طول عمر آنهاست. یکی دیگر از برندگان جایزه نوبل I. Mechnikov به تأثیر مفید آن بر بدن انسان اشاره کرد. این دانشمند با مطالعه زندگی و عادات مردم بالکان، سرانجام به اعتقادات خود متقاعد شد.

امروزه ازبک ها، باشقیرها و تاتارها کاتیک می خورند، ارمنی ها ماتسون می پزند، سیسیلی ها مزوراد می پزند و مصری ها لبن می خورند. و همه آنها از خواص تغذیه ای دسر بسیار قدردانی می کنند.

نوشیدن ماست: راحت و اشتها آور

ماست قابل نوشیدن از شیر بدون چربی تهیه می شود. ویژگی متمایز آن قوام مایع تر است. برای راحتی، در بطری های مخصوص فروخته می شود که در بین اکثر مصرف کنندگان بسیار محبوب است. این نوع ماست اخیراً بسیار محبوب شده است، زیرا می توانید آن را در حین حرکت بنوشید و در صورت نیاز درب آن را ببندید.

محصول سرشار از پروتئین است و حاوی کشت های زنده برای کمک به هضم لاکتوز است.مصرف منظم این نوشیدنی ایمنی را بهبود می بخشد، سموم را خنثی می کند و سطح کلسترول را حفظ می کند. چوب شیر زنده را فقط در نوشیدنی‌هایی با ماندگاری محدود می‌توان یافت - کاملاً تا 30 روز.

نوشیدن ماست که میزان کالری آن به دلیل پرکننده های مختلف افزایش می یابد، آسیب بیشتری به بدن وارد می کند. بنابراین، کارشناسان توصیه می کنند شکلات، کارامل و سایر افزودنی های بیش از حد شیرین را کنار بگذارید. در حالت ایده آل، ارزش انرژی نباید از 70 کیلو کالری در 100 گرم تجاوز کند.

ماست خانگی: کالری و خواص

هر روز که می گذرد، ماست خانگی به طور فزاینده ای گزینه صنعتی را پیش می برد. یکی از مفیدترین و رژیمی ترین محصولات است. معمولا برای تهیه آن از 2 ماده شیر و خمیر مایه استفاده می شود. ترکیب خمیر ترش چوب بلغاری و استرپتوکوک است.

اما اطمینان کامل از عقیمی فرهنگ ها غیرممکن است. در ماست خانگی، تجمع تدریجی میکرو فلور خارجی رخ می دهد و خود محصول به مرور زمان خواص درمانی خود را از دست می دهد. بنابراین، می توانید بیش از سه بار از خمیر مایه استفاده کنید. این باید منحصراً در یخچال نگهداری شود، قبلاً در یک شیشه شیشه ای قرار داده شده است.

اگر از مکمل های غذایی استفاده نکنید، ماست کم کالری خواهد بود (تقریباً 60 کیلو کالری در 100 گرم). می توان از آن در روند کاهش وزن استفاده کرد. یک محصول شیر تخمیر شده به مبارزه با عفونت ها و ویروس ها کمک می کند و بازیابی می کندمیکرو فلور روده این دسر مخصوصاً برای خانم ها مفید است، زیرا به خوبی با عفونت قارچی برفک دهان مقابله می کند و همچنین باعث جذب مواد معدنی و ویتامین ها می شود. ماست کم کالری قطعا برای بسیاری جذاب خواهد بود.

ویژگی های اصلی "ماست معجزه"

در زمان ما، ماست های کلاسیک و نوشیدنی با طعم های مختلف به طور فزاینده ای در قفسه های سوپرمارکت ها ظاهر می شوند. در میان رهبران، شرکت روسی Wimm-Bill-Dann است که تولید محصولات شیر تخمیر شده را در سال 1998 راه اندازی کرد.

با مطالعه دقیق ترکیب یکی از ماست ها، می توانید در نگاه اول کتیبه ترسناکی را مشاهده کنید: تثبیت کننده E-1442. با این حال، این جزء یک نشاسته اصلاح شده است که برای استفاده در صنایع غذایی تایید شده است. ژلاتین E-412 و E-1422 هم نباید ترسید، زیرا اینها نام قوام دهنده های معمولی هستند.

البته ماست بدون رنگ نمی تواند کار کند. کارمینی که روی بسته بندی نشان داده شده است بی ضرر در نظر گرفته نمی شود. هنگامی که آن را به دست آورد، از آفات حشرات استفاده می شود، که خشک می شود، به پودر تبدیل می شود و سپس با آمونیاک حل می شود. معرف شیمیایی می تواند واکنش های آلرژیک شدید ایجاد کند.

طعم دهنده، شکر و تکه های میوه ماست را واقعاً خوشمزه می کند. اما استفاده روزانه از دسر فقط باعث افزایش اسیدیته معده و دهان و همچنین "پاداش" پوسیدگی می شود.

ماست "معجزه" که محتوای کالری آن 95 کیلو کالری در 100 گرم است، به عنوان یک غذای رژیمی مناسب نیست. علاوه بر این، دوره مشخص شده استعمر مفید 40 روز از حد معمول فراتر می رود. در این مدت محصول تمام خواص ارزشمند خود را از دست خواهد داد.

فواید ماست طبیعی

ارزش انرژی محصولات شیر تخمیر شده تا حد زیادی به چگالی و مقدار چربی بستگی دارد. ماست طبیعی که کالری آن در 1.5 درصد چربی و 100 گرم وزن آن 58 کیلو کالری است، معمولاً بدون هیچ گونه افزودنی تهیه می شود. در یک لیوان شیشه ای استاندارد، تعداد کالری بسیار بیشتر است - 142، و در 3.2٪ چربی - 68.

ماست حاوی پروبیوتیک‌ها، باکتری‌های مفیدی است که برای پیشگیری از انواع بیماری‌ها لازم است. مطالعات تایید می کنند که مصرف منظم ماست طبیعی خطر ابتلا به مشکلات معده و روده را تا 40 درصد کاهش می دهد. این به دلیل کشت لاکتوباسیل ها است. به عنوان مثال، L. bulgaricus می تواند سیستم ایمنی بدن را تقویت کند، و B. lactis می تواند از ایجاد واکنش های آلرژیک جلوگیری کند.

اگر روزانه 100 گرم از این ماست بخورید، می توانید برای همیشه با مشکل انسداد روده خداحافظی کنید، خطر علائم دیابت را کاهش دهید، سطح گلوکز خون را تثبیت کنید. با این حال، توجه به ترکیب آن ضروری است که شامل شکر نباشد.

انتخاب عاقلانه

با نهایت تأسف ما، همه ماست های ارائه شده در فروشگاه ها و سوپرمارکت ها زنده نیستند. برای افزایش ماندگاری، مواد نگهدارنده و سایر مواد مضر به آنها اضافه می شود.

بسیاری از مردم می دانند که سالم ترین ماست خانگی است. اما اگر نهفرصتی برای طبخ این غذای لذیذ خودتان، باید یاد بگیرید که چگونه یک محصول مناسب انتخاب کنید.

لازم است به یاد داشته باشید که ماست زنده همیشه در یخچال قرار می گیرد و تاریخ پایان مصرف آن بیش از یک ماه نیست. روی بسته باید برچسب "حاوی فرهنگ ماست زنده" باشد. شاید سازنده وجود 10 میلیون میکروارگانیسم اسید لاکتیک را نشان دهد که این نیز یک علامت کیفیت است. ماست که کالری آن 60-70 کیلوکالری است، راحت تر هضم می شود. برای روزهای روزه داری و رژیم غذایی ایده آل است. وجود شکر یک موضوع جداگانه است. هرچه در ترکیب کمتر باشد، بهتر است.