بادمجان را در فر بپزیم

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

بادمجان در فر آنقدر نرم می شود که در دهان آب می شود. و طعم و تندی مضاعفی با گوجه فرنگی و سیر و ادویه به آن می بخشد. برای سیری می توانید بادمجان را با قارچ، پنیر و حتی پاستا بپزید. بادمجان ها خاویار عالی می سازند - همان خاویار "خارجی".

می توان آنها را با چرخاندن آنها در شیشه ها برای استفاده در آینده آماده کرد. می توانید غذای بسیار شبیه به قارچ را درست کنید - بادمجان شور. این «آبی‌های کوچولو» که در اودسا با عشق به آن‌ها می‌گویند، برای پیش‌غذاهای سرد و گرم مناسب هستند، یا می‌توانید یک غذای مستقل و به‌علاوه در مجموعه‌ای درست کنید.

نحوه پخت بادمجان

ما امروز نیاز داریم

یک کیلو بادمجان، نیم کیلو گوجه فرنگی درشت، سیر زیاد، گشنیز، ریحان و هر سبزی دیگر، دویست گرم پنیر پارمزان، روغن زیتون، نمک.

حالا چطوری بپزیم

برای از بین بردن تلخی بادمجان باید هر تکه را با نمک رنده کنید یا به مدت نیم ساعت در آب نمک خیس کنید. سپس بشویید یا فقط فشار دهید. بعد موقع سرخ کردن با روغن آغشته نمی شوند و دیگر نیازی به نمک نیست.

پس قطعش کندایره (و اگر بادمجان ها کوچک هستند، بهتر است در امتداد بشقاب ها)، خیس کنید یا نمک بزنید و از گوجه فرنگی ها مراقبت کنید. آنها همچنین باید به برش بریده شوند. تمام قنداق ها را بردارید، برش های بسیار کوچک نیز احتمالاً در اینجا مفید نیستند. حالا بادمجان های فشرده شده را در آرد بغلتانید و در ماهیتابه پهنی با روغن زیتون سرخ کنید. یک سینی فر بزرگ را با روغن چرب کنید و بادمجان های سرخ شده را در ردیف های منظم روی آن بچینید. روی هر دایره بادمجان یک دایره گوجه فرنگی قرار دهید، با سیر ریز خرد شده، سبزی های ریز خرد شده بپاشید، با یک لایه نازک پارمزان بپوشانید. بادمجان ها را به مدت بیست دقیقه در فر با دمای نه چندان بالا حداقل تا دویست درجه بپزید. خوشمزه هم گرم و هم سرد - با نان تازه یا سیب زمینی سرخ شده.

بادمجان در فر با پاستا

ما امروز نیاز داریم

نیم کیلو بادمجان، پاستا از هر نوع حدود سیصد گرم، دو عدد تخم مرغ، یک لیوان خامه ترش، فلفل سیاه و چیلی، سیر لازم است، نمک، یکی دو عدد گوجه فرنگی درشت و یکی دو عدد پیاز، یک تکه صد و پنجاه گرم پنیر سفت، کمی پنیر کشک برای رویه های ظرف آماده، گشنیز یا جعفری، روغن زیتون و کره.

حالا چطوری بپزیم

بادمجان ها را به صورت دایره های نازک برش دهید و به مدت نیم ساعت در آب نمک خیس کنید. پاستا را طبق معمول بپزید تا پخته شود، اما نه بیشتر. آب را تخلیه کنید، با کره مخلوط کنید. آب بادمجان ها را بگیرید و در آرد بغلتانید و در روغن زیتون تفت دهید تا ترد شوند. در همان تابهپیاز را به صورت نیم حلقه تفت دهید و سپس تکه های گوجه فرنگی را که آب کرده و پوست بگیرید. همه اینها را در یک کاسه جمع می کنیم، به جز ماکارونی و بادمجان، فلفل را اضافه می کنیم، حداقل نیمی از سر سیر را در آنجا فشار می دهیم، مخلوط می کنیم. فرم را با کره چرب می کنیم، نیمی از ماکارونی را ته آن، بادمجان ها را روی آن ها، سپس پیازها را با گوجه فرنگی و - وتر آخر - را دوباره پاستا می گذاریم. تخم مرغ ها را باید با خامه ترش و مقداری نمک بزنید (زیاد نکنید!) با پنیر رنده شده روی رنده ریز مخلوط کنید و این مخلوط را روی پاستا بریزید و سعی کنید یکدست شود. حالا قالب را در فر با دمای صد و هشتاد درجه قرار می دهیم و حدود بیست دقیقه می پزیم. بادمجان در فر با عطر سیر اشباع شده بود، طعم گوجه فرنگی را به خود اضافه کرد - فقط یک لذت! و سیری از پاستا، خامه ترش و پنیر ظاهر می شود. ما آن را در بشقاب ها قرار می دهیم، با گیاهان، پنیر نرم می پاشیم و تعجب می کنیم که چقدر خوب است. اشتهای مبارک!