درخت میخک: توضیحات، عکس، توزیع، خواص

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

میخک از نظر علمی Syzýgium aromáticum، به عبارت دیگر Syzygium معطر نامیده می شود.

این گیاه از مولوکاس، از اندونزی می آید. این گیاه عمدتاً در کشورهای جنوب شرقی آسیا از جمله هند و مالزی، جزایر اقیانوس هند، سواحل شرقی آفریقا و برزیل رشد می کند. در قرن نوزدهم، به لطف فعالیت های مترقی سلطان زنگبار، درخت میخک در جزایر زنگبار و پمبا کشت شد. در این مناطق، استخراج مواد خام از این کارخانه به چنان گردش تجاری چشمگیری رسیده است که به جزایر لقب میخک داده اند.

این درخت بیشتر به خاطر جوانه هایش شناخته می شود که از آن برای تهیه ادویه ای استفاده می شود که به طور گسترده در آشپزی و صنایع غذایی استفاده می شود. اسانس کمتر معروف نیست، همچنین روغن میخک است که خواص دارویی برجسته ای دارد و در داروسازی، آرایشی و بهداشتی و عطرسازی استفاده می شود. در کل درخت وجود دارد، اما همان کلیه ها تامین کننده اصلی آن باقی می مانند. این روغن به دلیل خاصیت ضد عفونی کنندگی و ضد درد آن مشهور است و ادویه مورد علاقه آن استتحریک سیستم گوارش و تحریک اشتها.

ویژگی گیاه شناسی

میخک متعلق به جنس Sigizium از خانواده Myrtle است که از تقریباً هزار گونه درخت و درختچه استوایی همیشه سبز تشکیل شده است.

میخک چه شکلی است؟ می توانید عکس او را در مقاله مشاهده کنید. این گیاه با پوست خاکستری صاف و یک تاج هرمی سرسبز متمایز می شود. تنه نازک، به شدت منشعب است. ارتفاع از 8 تا 15 متر متغیر است، به طور متوسط - حدود 12 متر. برگها چرمی، سبز تیره، براق و بلند - تا حدود 15 سانتی متر طول دارند. در قسمت بالایی آنها غدد قابل مشاهده هستند. گلها به رنگ سفید برفی یا صورتی هستند که در گل آذین جمع آوری می شوند. میوه ها توت قرمز هستند و به شکل گرد هستند. درخت میخک حدود یک قرن عمر می کند.

پیشینه تاریخی

عطر سیزیگیوم از زمان های قدیم شناخته شده است. جوانه های آن بخش مهمی از تشریفات در دربار امپراتور چین محسوب می شد. آنها در مورد میخک در مصر، در یونان، حتی در رم می دانستند. این دارو به عنوان دارویی برای خوشبو کننده نفس و ضد درد دندان مورد احترام بود. پزشکان باستان از میخک برای اهداف دارویی استفاده می کردند و این سنت تا قرون وسطی ادامه یافت. شفا دهندگان قرون وسطی آن را در دستور العمل های میگرن، سرماخوردگی گنجانده و به آن به عنوان دارویی برای طاعون اعتقاد داشتند. در قرن بیستم، اسانس برای اولین بار برای ضدعفونی دست ها در طول عملیات جراحی استفاده شد.

پس از فروپاشی امپراتوری روم، اروپا برای مدت طولانی درتاریکی قرن ها و ادویه ها را فراموش کردم. صلیبی ها در طول لشکرکشی ها دوباره میخک را به روی اروپایی ها باز کردند. اما برای مدت بسیار طولانی، اروپایی ها فقط می توانستند در مورد وطن درخت میخک حدس بزنند. ادویه توسط ملوانان عرب برای آنها آورده شد. به احتمال زیاد، مارکوپولو سرگردان معروف اولین اروپایی بود که این گیاه را "زنده" دید.

در اوایل قرن 15-16، واسکو داگاما راه هند را هموار کرد و با کشتی های پر از میخک به خانه بازگشت. چند سال بعد، یک ناوگان قدرتمند پرتغالی به کالیکوت رسید و مدتی بعد - به جزایر مالوکو. درخت میخک به عنوان یک کالای کمیاب و گران قیمت مورد احترام بود و پرتغالی ها می خواستند آن را در انحصار خود درآورند. آن‌ها مانند سگ‌های نگهبان از جزایر محافظت می‌کردند و به جز خودشان اجازه نمی‌دادند به جزایر نزدیک شوند و اجازه نمی‌دادند درختان در جایی به جز جزیره آمبون رشد کنند. درختانی که در جاهای دیگر رشد کردند، بی رحمانه نابود کردند.

هلندی ها رقیب اصلی پرتغالی ها شدند و در نهایت این دومی ها توانستند ملوک ها را پس بگیرند. آنها رژیمی حتی وحشیانه تر را معرفی کردند و به نظر آنها "مشکوک" جمعیت محلی را ترتیب دادند. امکان پرداخت با سر خود برای صادرات بذر وجود داشت. اما این وضعیت چندان دوام نیاورد. در سال 1769، فرانسوی ها به طور مخفیانه وارد جزیره شدند و با دانه های مخفی فرار کردند. درخت میخک با موفقیت در املاک فرانسه کشت شد و از آن زمان ادویه در سراسر جهان گسترش یافت و ارزش آن کاهش یافت.

ترکیب شیمیایی

مفیدترین قسمت سیزیژیوم کلیه ها هستند. این توسط آنها توضیح داده شده استترکیب شیمیایی:

• سطح بالای اسانس - بیش از 20٪. این شامل اوژنول، استیل اوژنول، کاریوفیلن است.
• به همان میزان تانن.
• ویتامین های A، B، C و K.
• مواد معدنی متعدد از جمله پتاسیم، فسفر، آهن، روی و منیزیم.

میخک: کشت

پرورش میخک کار سختی نیست. در آب و هوای گرمسیری رشد می کند. در مزارع، در فاصله نسبتاً زیادی از یکدیگر - حدود 6 متر کاشته می شود. از سن 6 سالگی شروع به میوه دادن می کند، اما فراوان ترین محصول از درختی با سن 20 سال تا نیم قرن برداشت می شود. دو بار در سال شکوفا می شود.

برداشت

در طول برداشت، مزارع شروع به شبیه شدن به مورچه ها می کنند. تعداد زیادی از مردم با چوب و قلاب برای بالا کشیدن شاخه های بالا جمع می شوند. معمولاً میوه ها در دو مرحله برداشت می شوند - از ابتدای پاییز تا اوایل زمستان و از ژانویه تا اواسط بهار. جوانه های دمیده نشده قطع می شوند - فقط از آنها ادویه های درجه یک به دست می آید، در جوانه های شکوفه کیفیت تقریباً نصف می شود.

پردازش محصول

برش با برداشتن دستی ساقه ها مرتب و پردازش می شود. سپس آنها را به مدت چهار روز در آفتاب خشک می کنند یا برای خشک کردن به کوره های مخصوص می فرستند. پس از انجام چنین روشی، جوانه های درخت میخک قهوه ای و شکننده می شوند، اما پس از مدتی به دلیل تجمع روغن به تدریج خاصیت ارتجاعی سابق خود را باز می گرداند. جوانه خشک شده شبیه گل میخک است که نام گیاه را به این شکل ابداع کردند.

بعد ازنگهداری طولانی مدت ادویه، اسانس آن را ترک می کند تا کیفیت محصول مشخص شود. نشانه های یک میخک خوب: چرب و انعطاف پذیر است. مقدار روغن را می توان با انداختن یک جوانه در آب بررسی کرد: راز این است که از آنجایی که روغن سنگین تر از آب است، بهترین جوانه درست می شود و می ماند. اگر به صورت افقی قرار بگیرد، کمتر مفید است.

چه قسمتی از میخک تبدیل به ادویه می شود؟ جوانه های خشک و میوه های آسیاب شده وارد ادویه می شوند.

روغن میخک: هم خواننده و هم درو

روغن میخک با تقطیر با آب یا بخار در طول روز استخراج می شود. آنها آن را از تمام قسمت هایش می سازند - از جوانه ها، شاخه ها، برگ ها و ریشه ها.

روغن با کیفیت بالا فقط از کلیه ها می آید. شفاف است، اغلب کاملاً بی رنگ یا به رنگ زرد کم رنگ است. با گذشت زمان، "پیر می شود" - قهوه ای یا حتی قرمز می شود. خواص مفید به مدت پنج سال حفظ می شود. رایحه آن فراموش نشدنی است - ترش، تند، با نت های میوه ای و طعم چوبی سوزان. روغنی که از میوه‌ها قبل از رسیدن به دست می‌آید تقریباً از روغن جوانه‌ها قابل تشخیص نیست.

محصول ساخته شده از برگ ها، شاخه ها و ریشه های بازیافتی بسیار ارزان تر است، اما کیفیت آن تقریباً بالا نیست. اولاً فاقد استیل اوژنول است، ثانیاً حساسیت زاتر است و ثالثاً بوی آن به طور جدی تحت تأثیر قرار می گیرد - بی مزه، غیر جالب، حتی ناخوشایند به نظر می رسد. قهوه ای.

روغن میخک تقلبی با استفاده از این مواد تهیه می شود. استفاده از آن می تواند ناگوارترین عواقب را داشته باشد.

میخک که عکس آن را در مقاله مشاهده می کنید، یکی از مواد شناخته شده در فرآورده های دارویی و آرایشی است. از آن در طب عامیانه، عطرسازی، صابون سازی، آشپزی و به عنوان یک داروی تقویت کننده جنسی استفاده می شود. آدامس با طعم میخک، و در اندونزی - سیگار.

کاربردهای پزشکی

کاربرد گسترده میخک در پزشکی - رسمی و عامیانه - با وجود آنگول در ترکیب آن توجیه می شود. برخی از خواص مفید این گیاه:

• تحریک هضم، مبارزه با نفخ، ورم معده، سوء هاضمه، تهوع و عفونت های روده.
• شکوه واقعی روغن به دلیل خواص ضد باکتریایی آن به دست آمده است، این روغن در برابر باسیل های سل عالی عمل می کند. و عصاره گل خود را کاملاً در برابر سیاه زخم، وبا، طاعون و آنفولانزا نشان داد.
• تقویت سیستم ایمنی بدن.
• خواص ضد التهابی و ضد درد. روغن میخک با زخم ها، کبودی ها، سوختگی ها مقابله می کند.
• برای دندان درد، پوسیدگی، التهاب لثه استفاده می شود. میخک یک عنصر در بسیاری از محصولات مراقبت از دهان است.
• همانطور که در قرون وسطی از این گیاه به عنوان یک درمان برای سردرد و میگرن استفاده می شود.
• مشکلات پوستی - زگیل، آکنه، جوش و گال را درمان می کند.
• اسپاسم عضلانی را تسکین می دهد.
• با بیماری های زنان مانند ناباروری و تاخیر در پریود یا پریود مبارزه می کند.
• با تشکر از تأثیر مفید بر احساساتشرایطی که می توان از آن برای آرام کردن عصبی استفاده کرد، به خصوص بعد از عمل.

استفاده در زیبایی

اسانس سیزیژیوم از نظر کمیت در مقیاس بی نظیری در زیبایی شناسی استفاده می شود. برای بهبود رنگ پوست، افزایش خاصیت ارتجاعی و جلوگیری از پیری زودرس به ماسک های صورت اضافه می شود. متخصصان زیبایی استفاده از آن را برای افراد دارای پوست چرب توصیه می کنند - روغن کمی پوست را خشک می کند. میخک یکی از مواد تشکیل دهنده بسیاری از عطرها است.

موارد منع مصرف

روغن میخک بسیار اشباع شده است، استفاده از آن به مقدار زیاد به شکل رقیق نشده باعث تحریک پوست می شود، در چنین مواردی دوزهای کمی مصرف کنید. اغلب، آن را با روغن نباتی معمولی رقیق می کنند.

میخک در دوران بارداری به دلیل اثرات هورمونی توصیه نمی شود.

آشپزی: ادویه ها

میخک خشک نشده یک ادویه معروف در جهان است. آنها به صورت کامل یا آسیاب شده اضافه می شوند. میخک (ادویه) به طور گسترده در تولید مواد غذایی از جمله سوسیس، شیرینی و تولید شراب استفاده می شود.

بیشتر از میخک برای ترشی کردن و نگهداری غذا استفاده می شود، آن را در مربا و کمپوت می ریزند. مقادیر کمی به نوشیدنی های الکلی داغ اضافه می شود: پانچ، گروگ، شراب داغ. و همچنین در غذاهای گوشتی و ماهی، در غلات، در آبگوشت، در دسرهای شیرین، از قنادی گرفته تا انواع موس، پودینگ.

میخک ادویه ای است که ویژگی آن استنه تنها در طعمی سوزان، بلکه در عطری اصلی و عمیق. آنقدر قوی است که به راحتی می تواند بوی سایر محصولات را از بین ببرد. به همین دلیل، ادویه در دوز اضافه می شود. به دلیل سهم عادلانه مواد معطر، کلاه میخک را در شیرینی ها قرار می دهند و دمبرگ های تلخ را در ماریناد استفاده می کنند.

در دمای بالا، طعم میخک تشدید می شود تا عدم تحمل. برای اینکه غذا خراب نشود، میخک ها را تا حد امکان دیر می گذاریم: زمان تخم گذاری بسته به ظرف متفاوت است، به استثنای مارینادها - بلافاصله به همراه بقیه مواد در اینجا اضافه می شود.

میخک نماد عشق است. و این ادویه واقعاً در سراسر جهان محبوب است، حتی قبل از دوران ما نیز مورد تمجید قرار می گرفت. ادویه و روغنی که به ما می دهد، محکم وارد زندگی روزمره شده است. روغن های معطر، عطر، افزودنی های غذایی، داروها. باور کردنی نیست که یک گیاه تنها چنین ویژگی های دلپذیری داشته باشد.