دستور العمل های بلغاری: بانیتسا با پنیر و پنیر

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

آیا دستور پخت بلغاری را می شناسید؟ Banitsa یک شیرینی نسبتاً رایج در بلغارستان است که برای تهیه آن فقط از محصولات ساده و مقرون به صرفه استفاده می شود. نحوه درست پخت آن را در مقاله ارائه شده خواهیم گفت.

اطلاعات عمومی

قبل از اینکه درباره طرز تهیه پای بانیتسا بلغاری به شما بگوییم، ارزش دارد در مورد غذاهای محلی بلغارستان به طور کلی توضیح دهیم.

غذاهای بلغاری غرور ملی این کشور است. نه تنها در ایالت مذکور، بلکه در سایر قلمروهای اروپای جنوب شرقی نیز گسترده است. به خصوص باید توجه داشت که شباهت زیادی به غذاهای یونانی، رومانیایی و ترکی دارد. این واقعیت با این واقعیت توضیح داده می شود که هم بلغارستان و هم این ایالت ها در همسایگی قرار دارند.

نمی توان گفت که ایتالیا، ارمنستان، مجارستان و مدیترانه تأثیر زیادی بر این لایه از فرهنگ داشته اند.

غذاهای سنتی

غذاهای بلغاری شامل چه غذاهایی است؟ Banitsa یک شیرینی معمولی برای این کشور است. در واقع، اساس بسیاری از غذاهای بلغاری پنیرها (مثلاً پنیر) و همچنین پنیر دلمه است.

به ویژه باید توجه داشت کهاین مواد نه تنها به غذاهای پخته شده اضافه می‌شوند، بلکه برای تهیه انواع کاسرول و سالاد نیز استفاده می‌شوند.

هر کدبانوی روسی باید دستور پخت بلغاری را در دسترس داشته باشد. Banitsa، tikveni، popara، tutmanik، myranitsa، Tekitsa، Buttercup، katma و موارد دیگر - همه این ظروف به شما این امکان را می دهند که نه تنها میز جشن را تزئین کنید، بلکه به همه مهمانان دعوت شده کاملاً رضایت بخش غذا دهید.

در ضمن، با وجود نام های پیچیده، چنین محصولاتی به راحتی و بدون نیاز به خرید مواد عجیب و غریب تهیه می شوند.

بانیتسا بلغاری خوشمزه: دستور پخت با عکس پخت

بانیتسا بلغاری یک میان وعده بسیار ساده اما فوق العاده خوشمزه است. و البته دستور العمل های زیادی برای تهیه آن وجود دارد. ما تصمیم گرفتیم تنها چند روش اثبات شده را ارائه دهیم که مطمئنا چیز جدیدی را به رژیم غذایی شما می آورد.

چه موادی معمولاً در دستور العمل های بلغاری یافت می شود؟ اگر از مجموعه محصولات زیر استفاده کنید Banitsa بسیار خوشمزه می شود:

• خمیر فیلو تمام شده - حدود 400 گرم؛
• brynza (ترجیحاً خانگی) - تقریباً 300 گرم؛
• ماست آشامیدنی طبیعی - حدود 200 میلی لیتر؛
• تخم مرغ خام - 4 عدد;
• روغن نباتی - قاشق دسر؛
• نوشابه سریع - یک خرج کردن.

آماده شدن آزمون

پای کلاسیک بانیتسا بلغاری با خمیر فیلو درست می شود. برای کسانی که نمی دانند، ما به جزئیات در مورد این پایه خواهیم پرداخت.

خمیر فیلو یک خمیر کشدار بدون خمیر است. بسیار نازک است(تقریباً 1 میلی متر). به عنوان یک قاعده، از آن برای تهیه غذاهای یونانی، یعنی بورک، باقلوا، تیروپیتا و غیره استفاده می شود. به هر حال، در غذاهای ترکی به چنین پایه ای یوفکا می گویند.

بانیتسا بلغاری که درست پخته شده با پنیر باید بسیار نرم باشد و در دهان ذوب شود. به همین دلیل است که از مبنای ذکر شده برای تشکیل آن استفاده می شود.

خمیر فیلو از آب و آرد با کمی روغن زیتون یا سرکه شراب تهیه می شود. آرد را خوب الک می کنیم و سپس به مایع اضافه می کنیم و ورز می دهیم تا پایه کش دار شود. پس از آن، خمیر را به حداقل ضخامت باز می کنیم و برای هدف مورد نظر استفاده می کنیم.

اگر دستور غذای بلغاری بانیتسا که استفاده می کنید، استفاده از این پایه خاص را فراهم می کند، پس باید به شدت قوانین را رعایت کنید. اگر نمی خواهید خودتان چنین خمیری را ورز دهید، می توانید آن را در هر فروشگاهی خریداری کنید. البته لازم به ذکر است که توصیه می شود بلافاصله قبل از تشکیل محصول، پایه را کاملاً یخ زدایی کنید.

تهیه فیلینگ

بانیتسا بلغاری چگونه تهیه می شود؟ دستور پخت با عکس نشان می دهد که تهیه یک پیش غذا ممکن است شامل استفاده از محصولات مختلف باشد. به عنوان پر کردن، تصمیم گرفتیم از پنیر خانگی استفاده کنیم. اما قبل از استفاده از این محصول باید با دقت با آن برخورد کرد.

تخم مرغ خام را در یک کاسه کوچک بریزید و سپس با چنگال کمی هم بزنید تا یکدست شود. سپس به نوشیدن ماست طبیعییک پیمانه نوشابه رومیزی بریزید و خوب مخلوط کنید. در مورد پنیر، آن را در یک بشقاب عمیق قرار می دهیم و با چنگال کمی ورز می دهیم. در نهایت همه مواد با هم ترکیب شده و کاملا مخلوط می شوند.

فرایند شکل گیری

بانیتسا (غذای بلغاری) چگونه تشکیل می شود؟ پس از ذوب شدن خمیر و پردازش فیلینگ، شروع به تولید یک محصول نیمه تمام می کنند. برای انجام این کار، یک فرم مقاوم در برابر حرارت بگیرید و آن را به آرامی با روغن نباتی بپوشانید. سپس یک لایه از خمیر رول شده روی ورق قرار می دهیم که روی آن کمی فیلینگ قرار می گیرد. پس از صاف کردن پنیر با قاشق، دوباره روی آن را با پایه می پوشانیم، فیلینگ را پخش می کنیم و غیره.

اقدامات شرح داده شده را تا زمانی که همه محصولات به شکل مقاوم در برابر حرارت تبدیل شوند، انجام دهید. علاوه بر این، پایه باید لزوما به عنوان لایه نهایی عمل کند. از بالا دوباره با سبزیجات یا کره روغن کاری می شود. این برای اینکه پای بلغاری سرخ شود و پوسته طلایی به دست بیاورد ضروری است.

درمان حرارتی

چگونه دستور العمل های بلغاری را اجرا کنیم؟ بانیتسا هم در آرام پز و هم در فر به خوبی می پزد. در این قسمت از مقاله برای پخت یک غذای اروپایی تصمیم گرفتیم از گزینه دوم استفاده کنیم.

فر را از قبل با دمای 180 درجه گرم می کنیم و سپس ظرف پر شده را داخل آن می فرستیم. در این فرم، پای پنیر از خمیر پیش نویس باید به مدت 40 دقیقه بپزد.

به محض اینکه پوسته محصول قهوه ای شد، آن را با احتیاط جدا کرده و روی یک صفحه صاف قرار می دهیم و سپس می پاشیم.مقداری آب و با یک حوله تمیز و خشک بپوشانید. در این شکل، بانیتسا باید حدود 20 دقیقه بماند.

آوردن یک غذای خوشمزه اروپایی سر میز

اکنون دستور غذای محبوب جنوب اروپا را می دانید (برای نحوه پخت به بالا مراجعه کنید). بانیتسا بلغاری در حالت سرد شده سر میز سرو می شود. آن را به قطعات تقسیم می کنند و روی نعلبکی توزیع می کنند. از مهمانان این پیش غذا با خامه ترش و سبزیجات تازه سرو می شود.

شیرینی بلغاری پنیر لطیف: دستور العمل

Banitsa می تواند تازه یا شور (مثلاً با پنیر) یا شیرین باشد. برای تهیه آخرین نسخه غذا، اغلب از پنیر کوتیج روستایی با شکر استفاده می شود. اما اول از همه.

برای تهیه پای بانیتسا بلغاری با پنیر در خانه به چه موادی نیاز است؟ برای چنین محصول خوشمزه و لطیفی به اجزای زیر نیاز داریم:

• خمیر پف دار بدون مخمر - 2 بسته استاندارد؛
• پنیر روستایی پرچرب - حدود 200 گرم؛
• شکر ریز سفید - تقریباً 100 گرم؛
• روغن گیاهی بدون طعم مشخص (یعنی تصفیه شده) - 3 قاشق دسر؛
• تخم مرغ بزرگ روستایی - 1 عدد.

آماده کردن فونداسیون

بانیتسا بلغاری با پنیر کوتیج بسیار خوشمزه و لطیف است. پفک چنین خواصی به پای می دهد. همانطور که می دانید در طی فرآیند پخت، پایه ذکر شده چندین برابر افزایش یافته و همچنین نرم و پف دار می شود.

البته تهیه پفک در خانه کاملاً امکان پذیر است. اما برای اینکه واقعاً آنطور که باید باشد ، متخصص آشپزی به مهارت های ویژه و زمان آزاد زیادی نیاز دارد. بنابراین، در صورت عدم وجود امکانات فوق، توصیه می کنیم زجر نکشید و خمیر را از نزدیکترین فروشگاه خریداری کنید. خوشبختانه امروزه یافتن آن مانند چندین دهه پیش دشوار نیست.

پس از خرید پفک به ورقه های جداگانه تقسیم می شود و کاملاً آب می شود. قبل از استفاده از پایه برای تشکیل کیک، باید آن را به درستی پهن کنید. نحوه انجام این کار همیشه بر روی بسته بندی محصول نشان داده شده است. اگر هیچ دستورالعملی وجود ندارد، توصیه می کنیم خمیر را به سادگی در یک لایه مستطیلی در امتداد یکی از اضلاع بغلتانید.

درست کردن قیمه

پس از انتخاب و فرآوری خمیر پف دار، می توانید با خیال راحت اقدام به تهیه فیلینگ کنید. برای انجام این کار، پنیر معمولی پرچرب روستایی را بردارید و سپس آن را با چنگال ورز دهید. پس از آن یک تخم مرغ کمی زده شده و شکر سفید به آن اضافه می کنند. برای عطر و طعم، می‌توانید چند قاشق وانیلین به مواد اضافه کنید.

بعد از مخلوط کردن همه مواد باید یک توده کشک شیرین و چسبناک به دست آورید.

چگونه درست شکل دهیم؟

پف دار بلغاری بانیتسا بسیار آسان درست می شود. ابتدا لایه های مستطیلی رول شده را با مقدار کمی روغن تصفیه شده آغشته می کنند و سپس کمی مایه کشک شیرین قرار می دهند. در این مورد، پر کردن به طور مساوی روی آن توزیع می شودکل ورق، به لبه های 2 سانتی متر نمی رسد. پس از آن، خمیر با پنیر کوتیج به شکل رول در می آید، که به نوبه خود به صورت مارپیچ پیچیده می شود و به شکل مقاوم در برابر حرارت قرار می گیرد.

پس از تشکیل همه محصولات به یک شکل، آنها نیز در یک ظرف قرار می گیرند. در این صورت باید یک کیک به شکل نوعی صدف حلزون تهیه کنید.

چگونه درست پخت کنیم؟

بعد از اینکه پای حلزونی شکل گرفت بلافاصله به فر می فرستند. محصول با فیلینگ پنیر به مدت 38 دقیقه در دمای 200 درجه پخته می شود.

آمادگی پای بلغاری را می توان با رنگ آن مشخص کرد. اگر بانیتسا قهوه ای طلایی شده و اندازه آن به میزان قابل توجهی افزایش یافته است، می توان آن را با خیال راحت از فر خارج کرد.

کشک را سر سفره بیاورید

بعد از پختن بانیتسا بلغاری با پنیر از فر خارج کرده و درست در قالب می گذاریم تا کاملا خنک شود. سپس محصول به قطعات یکسان بریده شده و همراه با چای غلیظ به میز ارائه می شود.

به هر حال، اگر کیک را بلافاصله بعد از عملیات حرارتی از قالب خارج کنید، ممکن است از بین برود. علاوه بر این، سوزاندن خود با چنین محصولی آسان است. از این گذشته، وقتی داغ است، پر کردن بانیتسا آزادانه از حد خمیر فراتر می رود.