دستور پخت فلفل دلمه ای سرخ شده برای زمستان

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

فلفل بلغاری حاوی مقدار زیادی ویتامین و مواد مفید است - از منگنز و روی گرفته تا آهن و مس. اما این سبزی نه تنها سالم است - بلکه بسیار خوشمزه است. در تابستان به راحتی در دسترس است، اما افرادی هستند که می خواهند خارج از فصل آن را بخورند. بهترین راه برای آنها پختن فلفل دلمه ای سرخ شده برای زمستان است. دستور العمل های مختلفی وجود دارد و باید محبوب ترین آنها ذکر شود.

میان وعده معطر: مواد لازم

با ساده ترین گزینه شروع کنید. اکنون در مورد نحوه طبخ سریع و خوشمزه فلفل دلمه ای سرخ شده صحبت خواهیم کرد که میان وعده عالی برای هر میزی خواهد بود. مواد لازم برای یک شیشه نیم لیتری در اینجا آمده است:

• 10 فلفل کوچک.
• دو قاشق غذاخوری سرکه 9٪.
• قاشق غذاخوری شکر.
• نصف قاشق چایخورینمک.
• 2 حبه سیر.
• کمی روغن آفتابگردان (تابه را چرب کنید).

آشپزی

پس ابتدا فلفل را باید شسته و با حوله خشک کنید. سپس در ماهیتابه گرم شده روغن بریزید و سبزیجات را بریزید. بسیار مهم است که فلفل کاملا خشک شود. در غیر این صورت روغن شلیک می کند.

فلفل ها را باید روی حرارت متوسط بپزید و هر طرف را به طور متناوب بچرخانید تا هر کدام سرخ شوند تا قهوه ای طلایی شوند. در این زمان، شما باید به سرعت یک ماریناد درست کنید - شکر، سرکه، نمک و سیر خوب له شده را در یک ظرف جداگانه مخلوط کنید.

بعد از اینکه فلفل های سرخ شده تند را با چنگال باید به شیشه منتقل کنید و تا حد امکان آنها را هم بزنید. بنابراین، استفاده از ظرف با حجم 0.5 لیتر مهم است. هنگام جابجایی سبزیجات سوراخ می شود - این طوری باید باشد. به محض قرار گرفتن آخرین فلفل در شیشه، باید سس سیر را داخل آن بریزید. مرحله آخر این است که ظرف را با درب حلبی بغلتانید که ابتدا باید آن را بجوشانید. سپس باید شیشه را برگردانید، تکان دهید (به طوری که سس با فلفل مخلوط شود)، بگذارید خنک شود و در جای تاریک قرار دهید.

با افزودن گوجه فرنگی

دستور پخت فلفل دلمه ای سرخ شده زیر قطعا برای دوستداران گوجه فرنگی جذاب خواهد بود. این چیزی است که برای تحقق آن نیاز دارید:

• فلفل (2 کیلوگرم).
• گوجه فرنگی قرمز (1 کیلوگرم). به رسیده اما محکم نیاز دارید.
• پیاز (700 گرم).
• روغن نباتی (0.4 لیتر).
• نمک به مزه.

نیاز سبزیجاتبشویید و خشک کنید. سپس فلفل را از دانه ها و ساقه ها پاک کنید، آن را به صورت نوارهای متوسط برش دهید. در ماهیتابه ای که روغن ریخته اید، نمک بزنید و سرخ کنید تا طلایی شود. در حالی که فلفل ها در حال پختن هستند، باید گوجه ها را به صورت دایره های ضخیم برش دهید. آنها جداگانه سرخ می شوند. اتفاقا پیاز ریز خرد شده هم.

پس از سرخ شدن همه مواد، می توانید شیشه ها را پر کنید. فلفل ها، پیازها و گوجه فرنگی ها در داخل به صورت لایه لایه قرار می گیرند. بانک ها که تا بالا پر شده اند باید با درب پوشانده شوند و به مدت 45 دقیقه استریل شوند. سپس سریع درب ها را جمع کرده و در یخچال قرار دهید.

پیش غذا "قارچ a la": مواد تشکیل دهنده

حالا در مورد دستور پخت بادمجان سرخ شده با فلفل دلمه ای صحبت می کنیم. به یک غذا "آلا قارچ" می گویند، زیرا طعم آن به طرز شگفت انگیزی شبیه به ترشی قارچ است. و در اینجا مواد لازم برای پخت و پز وجود دارد:

• چهار قوطی نیم لیتری.
• دو کیلو بادمجان.
• Rast. روغن (400 میلی لیتر کافی است).
• فلفل شیرین (به اندازه 1 کیلوگرم).
• شوید (دسته متوسط).
• دو سر کوچک سیر.
• دسته جعفری.
• دو فلفل دلمه ای.
• نمک (25 گرم).

اینها محصولات مستقیماً برای ظرف هستند. هنوز برای تهیه آب نمک به مواد لازم نیاز دارد. 1.2 لیتر آب، 2 قاشق غذاخوری نمک و 60 میلی لیتر سرکه 9 درصد (حدود 4 قاشق غذاخوری) نیاز دارد.

چگونه آشپزی کنیم؟

ابتدا باید بادمجان ها را آبکشی کنید و پوست بگیرید سپس آنها را به مکعب های متوسط خرد کنید.اندازه. نمک، فلفل بپاشید، هم بزنید و نیم ساعت آنها را فراموش کنید، چون خیس می شوند.

بعد از گذشت زمان، آب آن را گرفته، بادمجان ها را در ظرفی بریزید (هرچه عمیق تر بهتر)، روی آن روغن بریزید و با حداکثر حرارت سرخ کنید تا طلایی شوند.

سپس فلفل دلمه ای را بشویید، دانه ها را جدا کنید و به صورت نواری نازک برش دهید. روی حرارت متوسط سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

سیر نیز باید پوست کنده و خرد شود، اما نه خیلی ریز. شما به سادگی می توانید هر میخک را به چهار قسمت برش دهید.

سپس باید سبزی و فلفل تند را ریز خرد کنید. واضح است که همه مواد باید جداگانه بریده شوند و متعاقباً مخلوط نشوند.

بعد باید بادمجان های خنک شده را به همراه ادویه های به دست آمده که شامل فلفل است به صورت لایه لایه در ظرفی بریزید.

روی آن را با آب نمک (آب داغ + سرکه + نمک) به مدت 20 ساعت تحت فشار قرار دهید. پس از گذشت زمان، توده سبزیجات را مخلوط کرده و در شیشه هایی که قبلا در فر خشک کرده اید بچینید. سپس آنها باید حدود 20 دقیقه در آب جوش استریل شوند. سپس آن را بیرون بیاورید و بپیچید.

با سس پیاز

این یک دستور العمل عالی فلفل دلمه ای بوداده زمستانی است. و ساده، که مهم است.

فهرست محصولات:

• یک و نیم کیلوگرم گوجه فرنگی.
• فلفل بلغاری (1 کیلوگرم).
• 2 لامپ.
• لیوان کره.
• نمک به مزه.

پس ساده است. فلفل های شسته و خشک شده را در تابه سرخ می کنند تا طلایی شوند. بعد ازپس از سرد شدن باید از پوست جدا شده و از دانه ها پاک شود.

می توانید فلفل را برای مدتی فراموش کنید و سس برای ریختن درست کنید. روغن را در یک قابلمه یا ماهیتابه بریزید و آن را گرم کنید و پیاز ریز خرد شده را در آن تفت دهید. وقتی یک پوسته طلایی ظاهر شد، می توانید گوجه فرنگی رنده شده را اضافه کنید که ابتدا باید پوست آن را جدا کنید.

وقتی جرم به جوش آمد، باید آن را روی حرارت ملایم بگذارید تا به مدت 30 دقیقه بماند. پس از گذشت زمان، فلفل دلمه ای سرخ شده را که از قبل در شیشه ها ریخته اید، با سس آماده بریزید. به مدت نیم ساعت استریل کنید و سپس با حوله بپیچید. بگذارید خنک شود و بردارید.

با فیلینگ تند

اکنون می توانیم دستور دیگری برای تهیه فلفل دلمه ای سرخ شده با سیر برای زمستان به شما بگوییم. آنچه شما نیاز دارید:

• کیلوگرم فلفل دلمه ای.
• 1 سر کوچک سیر.
• یک قاشق کوچک نمک.
• هر کدام 2 قاشق غذاخوری ل مواد زیر: سرکه، روغن، شکر.
• یک فلفل تند.

سبزیجات باید کاملا شسته شوند. فلفل دلمه‌ای را در ماهیتابه بریزید و بدون روغن تفت دهید تا پوسته‌ای پیدا کند. سپس آن را برای چند دقیقه در آب کمی نمک فرو کنید، آن را بردارید و پوست آن را بگیرید (در بالای بشقاب - آب مورد نیاز شما در آنجا تخلیه می شود). باید قسمت‌های بالای آن را نیز جدا کنید.

مرحله بعدی قیمه است. در مخلوط کن، شما باید تمام سبزیجات، شکر را با نمک مخلوط کنید، روغن را با سرکه، فلفل تند و سیر اضافه کنید. مخلوط حاصل با یک قاشق کوچک باید روی فلفل دلمه ای تجزیه شود. سپس پر شده استسبزیجات در کوزه ها قرار می گیرند و به آرامی بسته بندی می شوند. از بالا باید با شیره ای که در حین تمیز کردن فلفل داخل بشقاب ریخته و نمک ریخته شود. سپس به مدت 15 دقیقه استریل کنید، گرد کنید، بگذارید زیر حوله خنک شود و در جای تاریک قرار دهید.

در پایان

خوب، فقط محبوب ترین و غیر معمول ترین دستور العمل ها برای تهیه فلفل دلمه ای سرخ شده برای زمستان در بالا ذکر شد. و بسیاری دیگر وجود دارد.

گزینه های پخت و پز با افزودن کدو سبز، دانه های کنجد، کلم، کرفس، هویج، زیتون، زیتون، قارچ و سایر مواد وجود دارد. با این حال، در صورتی که در طی فرآیند سرخ کردن، از روغن زیتون نه معمولی، بلکه از روغن زیتون استفاده شود، طعم هر یک از غذاهای پیشنهادی در بالا قابل تغییر است. مهمترین چیز در اینجا ترکیب صحیح محصولات است. و اگر آزمایش کنید، می‌توانید خودتان را بسازید.

همچنین مهم است که عقیم سازی بدنام کوزه ها را به خاطر بسپارید. بسیاری از مردم تنبل هستند و این کار را انجام نمی دهند. بیهوده، زیرا هدف آن پردازش ظرف، ضدعفونی کامل آن، از بین بردن میکروب ها و انواع میکروارگانیسم ها است. اگر این کار انجام نشود، نتیجه تخمیر سریع نگهداری و زوال آن خواهد بود.