پنیر کاردستی: چیست؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

فروشگاه انواع پنیرهای غیرقابل تصوری را در قفسه ها دارد. اما برای اطمینان از کیفیت آن، ساختن چنین محصولی خودتان بسیار خوشایندتر است. و نه چندان دور، تولید پنیر صنایع دستی ظاهر شد، جایی که مزایای زیادی باز می شود. پنیر کاردستی - چیست؟ در این مقاله با این موضوع آشنا خواهید شد.

این چیست؟

بسیاری از مردم هنوز در تعجب هستند که این چیست - پنیر دستی؟ خود کلمه «کاردستی» به معنای تولید کوچکی است که حجم آن زیاد نیست. پنیر کرافت محصولی است که با دست تهیه می شود. در خانه یا در کارخانه های لبنی پنیر خصوصی تهیه می شود. برخلاف پنیرهای تولید انبوه، پنیرهای دستی، عطر و طعمی عالی و طعمی روشن ارائه می‌کنند که فقط حاوی مواد طبیعی است.

مزایا

پنیر کرافت فواید زیادی دارد:

• ساخته شده از مواد اولیه طبیعی سازگار با محیط زیست؛
• دارای عطر و طعم برجسته و طعم تند؛
• فرایند هر واحد به دقت کنترل می شود؛
• یک ویژگی منحصر به فرد دارددستور پخت؛
• به عنوان یک قاعده، هر محصول دارای گواهینامه و دارای ضمانت کیفیت است.

در مقایسه با پنیرهای معمولی خریداری شده در فروشگاه، پنیرهای دستی به دلیل حجم تولید کم، تحت کنترل کیفی دقیق تری قرار دارند. رویکرد فردی به هر محصول، پنیر را خاص‌تر و ارزشمندتر می‌کند.

چگونه انتخاب کنیم؟

در انتخاب پنیر کاردستی اولین قدم باید آشنایی با شرایط تولید باشد. بدون شک رعایت دستور العمل ها، بهداشت و همچنین چارچوب قانونی از جمله معیارهای مهم در هنگام انتخاب است. بهتر است به تولیدکنندگانی که با وجدان و مسئولانه با کسب و کار خود رفتار می کنند اولویت داده شود.

طبق نظر کارشناسان پنیر کارخانه های خصوصی پنیرسازی در ترکیب و طعم و مزه بر خلاف پنیرهای کارخانه ای متفاوت است. و این در حالی است که مقررات فنی واحدی برای تمامی تولیدکنندگان این محصولات وجود دارد.

بسیاری از تولیدکنندگان بزرگ برای افزایش درآمد خود به جای چربی های حیوانی چربی های گیاهی اضافه می کنند و شیر خشک را جایگزین شیر طبیعی می کنند. این البته بر طعم و کیفیت محصول تأثیر می گذارد. بنابراین، لبنیات خصوصی کوچک پنیر با پنیر با کیفیت بالا متمایز می شوند، زیرا آنها از مواد خام طبیعی ساخته می شوند و در عین حال پایگاه مشتریان خود را گسترش می دهند.

از کجا بخریم؟

می توانید پنیرهای دست ساز تهیه شده از شیر گاو، بز و گوسفند را پیدا کنید که طبق دستور العمل های منحصر به فرد طبخ شده اند. شما می توانید چنین محصول غیرمعمول خوشمزه و تازه ای را در نمایشگاه ها و بازارهای کشاورزان، جشنواره ها و انواع مختلف خریداری کنیدرویدادهای مشابه همچنین، امروزه بسیاری از لبنیات خصوصی پنیر وجود دارد که می توان آنها را با استفاده از شبکه های اجتماعی پیدا کرد.

درک انواع و ترفندها

بسیاری از مردم این سوال را از خود می پرسند که چگونه می توان آن را مثلاً موتزارلای کاردستی کرد، زیرا از دیرباز نوعی پنیر شناخته شده بوده که طبق دستور العمل خاصی تهیه می شود.

با تشکر از ویدیوی زیر می توانید با انواع مختلف پنیرهای صنایع دستی آشنا شوید:

لبنیات پنیر خصوصی می توانند دستور العمل های خود را ایجاد کنند و همچنین حق استفاده از فن آوری های کلاسیک و تهیه پنیرهای آشنا برای خریدار را دارند: ریکوتا، پنیر، موزارلا. بدون شک، آشنایی با دستور العمل های پنیر اصلی جدید بسیار جالب تر است.

Craft Cheese Cachotta

یکی از محبوب ترین پنیرها کاچوتا است. در ایتالیا، تصور هیچ غذایی بدون این ماده غیرممکن است، اما می توان آن را در قفسه های روسی نیز یافت. یکی از معروف ترین برندهای این رقم «یو پالیچا» است. پنیر صنایع دستی کاچوتا از "پالیچ" مدتهاست که خود را به عنوان یک محصول طبیعی و اثبات شده تثبیت کرده است.

تفاوت اصلی این رقم در طعم لطیف، شیرین و رایحه ملایم مغزی آن است. با افزایش سن، طعم کاچوتا شدیدتر و تندتر می شود.

دستور پخت

این دستور "پنیر صنایع دستی Usolsky" نامیده می شود همانطور که در روزنامه محلی Usolskaya منتشر شد.

برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• شیر- 1.5 لیتر؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• خامه ترش - 0.5 لیتر.

پیشرفت:

1. یک و نیم لیتر شیر پاستوریزه را در یک تابه نچسب بریزید و یک قاشق چایخوری نمک بریزید.
2. تخم مرغ ها را در اسرع وقت با خامه ترش بزنید و سپس شیر را در یک جریان کوچک داخل آن بریزید.
3. این مخلوط را به جوش بیاورید و مدام هم بزنید.
4. در طول فرآیند جوش، شیر به توده کشک و آب پنیر جدا می شود. مایه کشک خنک شده را از صافی صاف کرده و در قالب مخصوص پنیر قرار می دهیم و روی میز پرس فشار می دهیم. به عنوان یک قاعده کلی، هرچه بار سبک تر باشد، پنیر نرم تر خواهد بود و بالعکس.
5. پنیر پخته باید حداقل به مدت هفت ساعت دم بکشد. دوره رسیدن محصول به تنوع آن بستگی دارد. به عنوان مثال، پنیرهای نرم مانند فتا، بری و کامبرت از چند روز تا دو هفته طول می کشد. در مورد انواع سخت: گودا، پارمزان - آنها تا سه سال می رسند. فرآیند تهیه پنیرهای سفت بسیار پیچیده‌تر است، بنابراین هزینه آنها معمولاً بالاتر است.

این دستور پخت پنیر دستی به خوبی می تواند جایگزین انواع فتا مورد استفاده در سالاد یونانی شود. برای ایجاد طعمی جدید، پنیر را می توان با زیتون، شوید، پاپریکا یا گردو درست کرد. هنگام اضافه کردن مواد اضافی، ابتدا باید آنها را آبکشی کرده، خرد کرده و در حین جوشیدن، محتویات را به تابه اضافه کنید. این کار به منظور هضم نشدن اجزا، اما در عین حال از بین بردن میکروارگانیسم های مضری که ممکن است روی محصولات باشد انجام می شود.مقدار نمک را نیز می توانید به صلاحدید خود اضافه کنید. دستور العمل های پنیر صنایع دستی منحصر به فرد خود را آزمایش کنید، خیال پردازی کنید و خلق کنید.

با چی می خورن؟

پنیر به صورت برش خورده سرو می شود و به سالاد و غذاهای مختلف دیگر نیز اضافه می شود. هر پنیر صنایع دستی به روش خاص خود منحصر به فرد است: برخی از آنها طعم ترش دارند، در حالی که برخی دیگر کمی ملایم هستند. بنابراین، دانستن ترکیب مناسب محصولات برای بهبود خوش طعمی بسیار مهم است.

چندین ترکیب برد-برد وجود دارد:

1. پنیر و میوه ها. بیشتر انواع با میوه ها به خوبی هماهنگ می شوند. به عنوان مثال، طعم بری کاملاً با توت فرنگی، سیب و انگور تکمیل می شود. و کامبرت در ترکیب با گلابی، انگور، انار یا سیب حتی خوشمزه تر می شود. پارمزان با هلو، کیوی، آناناس و خربزه بهترین ترکیب را دارد. نت های تازه موزارلا میوه های عجیب و غریبی مانند به، انگور، کیوی و خرما را درخشان می کند.
2. پنیر و آجیل. بر کسی پوشیده نیست که پنیرها با آجیل عالی می شوند. بادام، بادام هندی یا گردو بهترین گزینه برای نشان دادن طعم لطیف پنیر هستند.
3. پنیر و سبزیجات. این ترکیب نه تنها در روسیه، بلکه در اروپا نیز محبوب است. به عنوان یک قاعده، می توانید با کمک خیار، گوجه فرنگی و کاهو یک بشقاب پنیر را تزئین کنید و طعم جدیدی به آن بدهید. یک ترکیب غیر معمول پنیر با کدو تنبل یا چغندر است. علیرغم اینکه این ترکیب استاندارد محسوب نمی شود، مکمل یکدیگر بوده و طعمی منحصر به فرد می دهد.

ما بررسی کردیم که پنیر صنایع دستی چیست و چگونه می تواند باشدپختن. فقط کالاهای باکیفیت را برای خود انتخاب کنید، از تولیدکننده‌ای که محصولات آن شرایط را برآورده می‌کند.