رژیم کم کلسترول چیست؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

رژیم غذایی متفاوت است. برخی برای کاهش وزن برای اهداف زیبایی، برخی دیگر برای اهداف درمانی و برخی دیگر برای اهداف پیشگیرانه طراحی شده اند. به عنوان مثال، یک رژیم غذایی هیپوکلسترول وجود دارد. این برای چیست؟ همیشه هدف یک برنامه غذایی خاص برای کاهش وزن نیست. همچنین می توان از آن برای بهبود رفاه در حضور برخی بیماری ها استفاده کرد. این دقیقا همان چیزی است که رژیم کم کلسترول دارد.

اهمیت کلسترول

کلسترول مهم ترین جزء غشاهایی است که سلول های همه موجودات زمینی به استثنای تک یاخته ها و قارچ ها را می پوشاند. با این حال، نه تنها به عنوان یک "مواد ساختمانی" عمل می کند، بلکه بدون این جزء، تولید ویتامین D، صفرا و هورمون های جنسی غیرممکن است. و همچنین کار هماهنگ اندام های داخلی.

بیشتر آن (حدود ۸۰٪) مستقیماً توسط اندام هایی مانند کلیه ها، کبد، غدد فوق کلیوی، غدد جنسی مردان و زنان تولید می شود. اما این کافی نیست، بنابراین 20٪ باقیمانده باید از غذا باشد.

در عین حال، برخی افراد از غذاهای ناسالم سوء استفاده می کنند یا از بیماری هایی رنج می برند که در آنها بایدمصرف کلسترول را در بدن محدود کنید. رژیم هیپوکلسترول (جدول دهم) فقط برای حل چنین شرایطی وجود دارد. هنگامی که آن را با غذا استفاده می شود، مقدار محدودی کلسترول تامین می شود. اما به خاطر داشته باشید که این فقط در مورد کلسترول بد صدق می کند. بیایید در مورد آن با جزئیات بیشتر صحبت کنیم.

کلسترول متفاوت است

برای درک درست ماهیت رژیم هیپوکلسترول، باید بدانید که پزشکان کلسترول را به مضر و مفید تقسیم می کنند. از آنجایی که این ترکیب آلی در آب نامحلول است، نمی توان آن را بدون کمک "همکاری" با پروتئین های خاص به بافت های مختلف رساند.

این پروتئین ها در تعدادی از پارامترها با یکدیگر تفاوت دارند و به ویژه در این که برخی از آنها چگالی کم و برخی دیگر چگالی بالایی دارند. اینجاست که «سگ دفن شده» است. دانشمندان موفق شدند بین این شاخص و سلامت انسان ارتباط برقرار کنند.

کلسترول بد

پروتئین های با چگالی کم محلول اندکی هستند و در نتیجه به رسوب کریستال های کلسترول کمک می کنند. این منجر به نقض مانند تشکیل پلاک در عروق، به نام اسکلروتیک، که در یونانی به معنی "سخت". می شود.

یعنی فرآیند سخت شدن در عروق انجام می شود، دیواره آنها فشرده شده و با بافت همبند جایگزین می شود. این می تواند خطر حمله قلبی، سکته مغزی ایسکمیک و سایر بیماری های قلبی عروقی را افزایش دهد. بنابراین، چنین پروتئین هایی مانند کلسترول مرتبط با آنها "بد" در نظر گرفته می شوند.

کلسترول "خوب"

نمای دیگرپروتئین با چگالی و حلالیت بالا در بدن سالم ذاتی است. در صورت وجود، رسوب کلسترول وجود ندارد، به این معنی که عروق در معرض تغییرات غیر طبیعی نیستند. پروتئین هایی مانند کلسترول پروتئین های "خوب" نامیده می شوند.

از مطالب فوق چنین استنباط می شود که هنگام استفاده از رژیم هیپوکلسترول، مصرف تنها محصولاتی که حاوی کلسترول با چگالی کم و حلالیت ضعیف هستند کاهش می یابد. در مورد کلسترول "خوب"، نمی توان آن را کاهش داد، زیرا می تواند منجر به نازک شدن دیواره رگ های خونی و حتی خونریزی شود.

مقصد

منوی رژیم غذایی با کلسترول پایین برای افرادی مناسب است که:

• مستعد ابتلا به بیماری های قلب و عروق خونی.
• گردش خون ضعیفی دارید.
• از فشار خون بالا رنج می برید.
• از آترواسکلروز رنج می برید.
• عفونت به روماتیسم.

و همچنین از طرح مورد نظر می توان برای کاهش وزن استفاده کرد.

اهداف رژیم

هدف اصلی این رژیم که به آن "رژیم هیپوکلسترول" نیز می گویند. جدول شماره 10:

1. عادی کردن سطح جزء کلسترول خون.
2. کاهش کلسترول بد.
3. پاکسازی عروق از مهرهای غیر طبیعی.

در برخی موارد، پزشکان به افرادی که مستعد ابتلا به بیماری های قلبی عروقی هستند توصیه می کنند.از منوی رژیم هیپوکلسترول به ترتیب، علاوه بر وظایف ذکر شده، برای حل موارد زیر استفاده کنید:

• کاهش وزن اضافی.
• بهبود وضعیت مو، ناخن، پوست.
• بهبود عمومی بدن.

دستورالعمل

وقتی صحبت از رژیم غذایی به میان می آید، باید بدانید که این مفهوم نه تنها فهرستی از محصولات مجاز یا ممنوع را شامل می شود. همچنین شامل فرهنگ غذایی است، یعنی: رژیم، سازگاری مواد، روش های پخت و پز. این به طور کامل در مورد رژیم هیپوکلسترول صدق می کند (جدول 10).

اصول اصلی آن رعایت یکسری شرایط است:

1. رژیم_غذایی شامل تغذیه "جزئی" است، یعنی استفاده مکرر از غذا در وعده های کوچک. بهترین گزینه پنج وعده غذایی در روز است. اندازه وعده برای یک زن بیش از 200 گرم نیست، برای یک مرد - بیش از 300 گرم. هنگام انجام کار فیزیکی سنگین، مجاز است 1.5 برابر از حد معمول فراتر رود.
2. هنگام تهیه منوی رژیم غذایی هیپوکلسترول به مدت یک هفته، باید در نظر داشته باشید که باید غذا را به یکی از روش های زیر بپزید: بخارپز، آب پز، خورش در آب یا در آب خود (در مقدار کمی). مقدار)، بدون اضافه کردن چربی بپزید. به عنوان یک استثنا، مجاز است: تابه را با یک لایه نازک روغن گیاهی یا آب گوجه فرنگی چرب کنید، با مقدار کمی خامه ترش کم چرب بپزید.
3. برعکس، پختن غذا به روش هایی مانند: سرخ کردن با چربی حیوانی (کره، گوشت خوک، گوشت خوک، گوشت گوسفند)، با مقدار زیادی سبزیجات مجاز نیست.روغن ها.
4. محصولات نباید ترشی، نمکی، دودی شوند.
5. هنگام سس سالاد، می توانید از روغن های گیاهی (ترجیحاً تصفیه نشده)، آب لیمو، خامه ترش یا مخلوطی از آنها استفاده کنید. در مجموع، مقدار چنین مکملی نباید بیش از یک قاشق غذاخوری در هر وعده باشد.

تطابق با قوانین مرتبط

رژیم غذایی مورد نظر تنها در صورتی تأثیر مطلوب را خواهد داشت که در رعایت آن عوامل همراه در نظر گرفته شود که شامل موارد زیر است:

• فعالیت بدنی به طور منظم که از جمله آنها پزشکان یوگا، شنا، ایروبیک در آب، دوچرخه سواری، اسب سواری، پیاده روی (در صورت سالم بودن مفاصل و رباط ها) را توصیه می کنند.
• ترک کامل سیگار.
• حذف یا به حداقل رساندن مصرف نوشیدنی های الکلی. هنگامی که بیماری بدتر می شود و درمان با دارو اعمال می شود، الکل قابل قبول نیست.
• حفظ وزن طبیعی بدن. در صورت وجود چاقی، پزشکان کاهش وزن را با استفاده از رژیم غذایی «جدول شماره 8» توصیه می کنند. این شامل محدودیت شدید چربی، کربوهیدرات، نمک و غلبه غذاهای کم کالری غنی از فیبر است.
• آزمایش دوره ای کلسترول.

رژیم هیپوکلسترول: محصولات

غذا با رژیم غذایی کم کلسترول، دریافت پروتئین (حیوانی و گیاهی)، چربی های سالم، کربوهیدرات های پیچیده، ویتامین های B و ویتامین C، فولیک و لینولئیک را فراهم می کند.اسیدها و همچنین منیزیم و پتاسیم.

آنها در محصولاتی مانند: یافت می شوند

• انواع روغن های گیاهی که باید تصفیه نشده و پرس سرد باشند. استثناها روغن نارگیل و پالم هستند، زیرا اولی به سختی هضم می شود و دومی به دلیل فرآوری اغلب حاوی چربی های ترانس است.
• غذاهای دریایی: کلم پیچ دریایی، میگو، خرچنگ دریایی، صدف، خرچنگ دریایی، ماهی مرکب، خرچنگ، خرچنگ.
• ماهی نهاردار: سیم، سنبل، هیک، پیک، زندر، پولک، ماهی کاد، کپور، سیته، ماهی زعفرانی.
• ماهی با اسیدهای چرب امگا 3: ساردین، ماهی تن، قزل آلای رنگین کمان، ماهی خال مخالی، آنچوی، ماهی قزل آلا: ماهی قزل آلا، خاکستری، ماهی قزل آلا صورتی، امول، ماهی آزاد، لنوک، سالمون چینوک، سالمون جورابی، ماهی سالمون کوهو، قزل آلا قزل آلا، تایمن، سیگ.
• شیر، پنیر دلمه، کفیر، شیر دلمه و سایر محصولات شیر تخمیری کم چرب.
• غذاهای سرشار از فیبر: سبوس، میوه ها، سبزیجات، انواع توت ها (هم تازه و هم خشک).
• انواع گیاهان تازه و کاهو.
• گندم جوانه زده و سایر غلات، و همچنین محصولات حاصل از آنها، مانند نان، موسلی.
• نان سیاه و خاکستری.
• سوپ میوه و سبزیجات گیاهی، سالاد گرم.
• پنیرهای کم چرب: برینزا، آدیگه، سویا توفو.
• فرنی: گندم سیاه، بلغور جو، جو، ذرت، ارزن.
• دانه ها و مغزها: گردو، بادام هندی، پسته، آجیل کاج (بیش از 30 گرم در روز).
• لوبیا: لوبیا، نخود، عدس، نخود (نخود).
• سبزیجات و آب میوه، اما کنسرو یا اضافه نشدهصحرا با افزایش اسیدیته، آب میوه ها باید با آب به نسبت 1: 2 رقیق شوند.
• از غذاهای شیرین: گل ختمی، مارشمالو، ژله با پکتین یا ژلاتین، مارمالاد، کیک سبوس دار با کمی عسل.
• از نوشیدنی ها: چای گیاهی و سبز، جوشانده و دم کرده گل رز، زغال اخته، نبات، نوشیدنی های میوه ای و کمپوت با یک قاشق چای خوری عسل در هر لیوان.

منوی هفتگی

همانطور که در بالا ذکر شد، منوی غذایی یک هفته با رژیم هیپوکلسترول (جدول 10) شامل پنج وعده غذایی در روز است. بنابراین، با در نظر گرفتن این نیاز جمع آوری شده است و به نظر می رسد.

روز اول

1. بلغور جو با میوه های خشک (کشمش، آلو، زردآلو خشک). چای سبز.
2. سالاد میوه (گلابی، آلو، سیب، زردآلو، موز) با خامه ترش.
3. سوپ تهیه شده با آب مرغ ثانویه با گندم سیاه. ماهی بخارپز با سیب زمینی آب پز.
4. کفیر به اضافه یک قاشق غذاخوری سبوس.
5. سالاد سبزیجات (کلم، کاهو، خیار، گوجه فرنگی، فلفل شیرین، سبزی) چاشنی شده با روغن آفتابگردان و آب لیمو. کمپوت انواع توت ها و میوه های تازه.

روز دوم

1. کاسرول کشک با کشمش. نوشیدنی گیاهی.
2. اسموتی با موز، سیب و هویج.
3. سوپ سبزیجات (سیب زمینی، کلم سفید، گل کلم، کلم بروکلی، لوبیا چیتی، پیاز). کتلت مرغ بخارپز.
4. یک نان غلات کامل، ژله توت.
5. قزل آلای پخته با هویج، اسفناج و پیاز.جوشانده گل سرخ با یک قاشق عسل.

روز سوم

1. املت پاشیده شده با پنیر رنده شده. نوشیدنی قهوه با کاسنی.
2. کدو تنبل پخته شده در فر با آجیل.
3. سوپ جو با سیب زمینی، هویج، پیاز و فلفل دلمه ای. سینه بوقلمون آب پز به اضافه سبزیجات بخارپز: کدو سبز، پیاز، هویج.
4. Ryazhenka با سبوس.
5. پنیر کوتیج با شوید، جعفری و گشنیز پاشیده شده است. چای سبز.

روز چهارم

1. جو. جوشانده گل سرخ با عسل.
2. یک موز.
3. سوپ گوشت گاو (آب دوم) با لوبیا، هویج، سیب زمینی و پیاز. خورش با سبزیجات (کلم بروکسل، فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی).
4. اسموتی سبزیجات با چغندر، هویج، خیار، سیب و کرفس.
5. سالمون کبابی. کمپوت میوه خشک.

روز پنجم

1. کاسرول کشک با تمشک، سیب و موز. چای.
2. سیب پخته شده با عسل.
3. سوپ ماهی مرکب و میگو با شوید و یک تکه لیمو. سالاد: گوجه فرنگی، خیار، خامه ترش، سبزیجات.
4. زاندر آب پز در سس گوجه فرنگی.
5. املت سفیده تخم مرغ با اسفناج. چای سبز.

روز ششم

1. گندم سیاه له شده با روغن آفتابگردان. چای.
2. سه عدد تخم بلدرچین. یک سیب.
3. سوپ گیاهی: گل کلم، قارچ، کنسرو ذرت. خرگوش خورش با خامه ترش.
4. ژله گیلاس با سبوس و عسل.
5. سالاد جلبک دریایی با میگو و صدف. چای گیاهی.

روز هفتم

1. بلغور جو دوسر با روغن آفتابگردان و شاه توت. نوشیدنی قهوه.
2. پنیر کوتیج با شوید و پیاز سبز. گلابی تازه.
3. رشته فرنگی گندم دوروم با شیر. وینیگرت تهیه شده از سیب زمینی، هویج، چغندر، لوبیا، نخود سبز و کلم ترش.
4. اسموتی میوه هلو، زردآلو، گلابی، سیب و آلو.
5. سبزیجات بخارپز: کلم (کلم بروکلی، گل کلم، کلم بروکسل)، کدو سبز، فلفل دلمه ای با روغن زیتون. یک لیوان ماست.

رژیم غذایی هیپوکلسترول: دستور غذای مثال

پنیر خامه ای کم چرب یکی از غذاهای رژیمی مورد علاقه است و کاسرول از آن به سرعت آماده می شود. علاوه بر این، این غذا را می توان با انواع مختلفی از مواد افزودنی طعم دار کرد، اما فقط در مقادیر کم. آنها می توانند: یک قاشق خامه ترش، مربا یا مربا از میوه ها و انواع توت ها، خود میوه ها و انواع توت ها - تازه یا خشک، و همچنین کمی آجیل یا دانه کنجد، وانیل، دارچین.

بیایید دستوری برای یک کاسرول پنیر کوتاژ بدهیم که با نمونه کلاسیک فرق می کند این است که به جای سمولینا سبوس و به جای کره روغن زیتون اضافه می شود.

محصولات مورد نیاز:

• پنیر کوتیج 5% چربی – 500 گرم
• سه سفیده و یک زرده تخم مرغ.
• سبوس جو دوسر - 3 قاشق غذاخوری. قاشق.
• خامه ترش (10%) - 3 قاشق غذاخوری. قاشق.
• روغن زیتون - ۲ قاشق غذاخوری. قاشق.
• عسل - 2 قاشق غذاخوری. قاشق.
• وانیل و نمک از هر کدام یک پیمانه.
• یک مشت کوچک کشمش.

روند پخت و پز:

1. فرپیش گرم کردن روی 160o.
2. عسل، خامه ترش، سبوس و نمک را کاملاً هم بزنید.
3. پنیر دلمه، تخم مرغ، وانیلین را به توده به دست آمده اضافه کنید. در مخلوط کن مخلوط کنید تا یکدست شود. کشمش اضافه کنید.
4. قالب را با روغن زیتون چرب کنید، مایه به دست آمده را داخل آن بریزید.
5. به مدت یک ساعت در فر بپزید.

نتیجه گیری

با در نظر گرفتن منوی تقریبی یک رژیم غذایی هیپوکلسترول، به جرات می توان گفت که این رژیم کاملاً متعادل و سرشار از مواد مغذی ضروری و ویتامین ها است. با رعایت آن، افراد مستعد ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی می توانند سلامت خود را بهبود بخشند و وزن اضافی خود را کاهش دهند.