رول پای مرغ: دستور العمل ها و ویژگی های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

تهیه یک غذای گوشتی خوش طعم و آبدار همیشه با حجم زیادی از مواد و چندین ساعت صرف در آشپزخانه همراه نیست. گاهی اوقات می توانید پیش غذای گوشتی تهیه کنید که برای همه اعضای خانواده جذاب باشد، اما به یک فیله گران قیمت نیاز ندارد.

به عنوان مثال، می توانید یک رول خوشمزه از پای مرغ درست کنید. در یک ساعت و گاهی سریعتر به راحتی پخته می شود. هر مهماندار می تواند مواد تشکیل دهنده خود را به دستور غذا اضافه کند. بسته به ترجیحات شخصی، رول رژیمی، تند، تند و غیره به نظر می رسد. بهترین دستور العمل های رول مرغ در زیر آمده است.

رول پاها

خیلی ساده، با حداقل مواد اولیه، رول مرغ سریع و آسان درست می شود.

آنچه برای رول نیاز دارید:

• پای مرغ - چهار عدد.
• پنیر - سیصد گرم.
• گردو - یک لیوان.
• فلفل - یک سوم قاشق چایخوری.
• سیر - چهار حبه.
• نمک - دو قاشق چایخوری.

رول آشپزی

به هیچ وجه دستور العمل پیچیده ای برای رول پای مرغ نیست، حتی یک مهماندار تازه کار نیز می تواند به راحتی تسلط یابد. پاها را بشویید، در قابلمه بگذارید، آب سرد بریزید و روی آتش بگذارید. پاهای مرغ را روی حرارت ملایم بپزید تا کاملا بپزند سپس در ظرف دیگری بریزید و بگذارید کمی خنک شود. سپس تمام استخوان های پاهای خنک شده را جدا کرده و گوشت را از طریق چرخ گوشت بچرخانید.

بعد برای تهیه رول پاها باید گردوها را از پوسته جدا کنید و همچنین از چرخ گوشت رد کنید. پوسته را از سیر جدا کنید و سیر را از بین ببرید. مرغ چرخ کرده، گردو و سیر را در ظرف مناسبی با هم مخلوط کنید و نمک و فلفل بپاشید. توده را خوب مخلوط کنید و از آن یک رول درست کنید. رول پاها را روی یک ورق فویل برای پخت قرار دهید. روی آن پنیر رنده شده بپاشید و در فویل بپیچید و دو تا سه ساعت در یخچال بگذارید.

پس از سرد شدن رول را از یخچال خارج کرده و به قطعات کوچک برش دهید. با برنج آب پز، سبزیجات تازه و شوید ریز خرد شده سرو کنید.

رولت مرغ با قارچ

فهرست محصولات:

• لولا - پنج قطعه.
• Champignons - دویست گرم.
• سس مایونز - دو قاشق غذاخوری.
• پیاز - دو سر کوچک.
• خردل - یک قاشق غذاخوری.
• سیر - دو حبه متوسط.
• روغن - چهار قاشق غذاخوری.
• فلفل - نصف قاشق چایخوری.
• نمک - یک قاشق غذاخوری.

فرایندپخت رول مرغ

قارچ ها را باید خوب شسته و به درستی خشک کنید. سپس قارچ ها را به ورقه های نازک برش دهید و در ماهیتابه ای که با روغن آفتابگردان گرم شده قرار دهید. پیازهای خرد شده را در حلقه های نیمه به آنجا ارسال کنید. روی حرارت متوسط سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. چند دقیقه قبل از برداشتن از روی حرارت، با کمی نمک و فلفل مزه دار کنید.

برای تهیه رول پای مرغ، باید گوشت را آماده کنید. پاها را خوب بشویید و با حوله خشک کنید و با چاقو گوشت را از استخوان جدا کنید تا تکه گوشت با پوست سالم بماند. سپس ساق پا را روی تخته برش پهن کنید تا پوست در قسمت پایین قرار گیرد. یک فیلم غذا را روی ساق پا قرار دهید و با پتک مخصوص گوشت آن را محکم نزنید.

فلفل و نمک گوشت پا کمی زده شده. فیل قارچ را روی آن قرار دهید، رول را گرد کنید و با خلال دندان محکم کنید تا رول پراکنده نشود. رول های باقی مانده را از روی پاها طبق این اصل فرم دهید. پس از آن، باید تابه را خوب گرم کنید. مقدار کمی روغن آفتابگردان داخل آن بریزید و رول های آماده شده را بچینید.

رولت های مرغ سرخ شده از دو طرف باید از ماهیتابه خارج شوند. صبر کنید تا خنک شوند و خلال دندان را که آنها را به هم چسبیده است بردارید. یک ظرف پخت آماده کرده، روی آن را با روغن آفتابگردان چرب کنید و رول های سرخ شده در تابه را در آن پخش کنید. حالا باید مخلوطی را که باید با آن رول ها را پهن کنید آماده کنید. برای انجام این کار، در یک کاسه کوچک، حبه های سیر پوست کنده شده را که از داخل سیر رد شده اند، با هم مخلوط کنید.سس مایونز و یک قاشق غذاخوری خردل.

مواد روغن کاری رول ها را خوب با هم مخلوط کنید و مخلوط تند به دست آمده را کاملاً روی رول های پا بمالید. قالب را با رول در فر با دمای صد و هفتاد درجه به مدت پنجاه تا شصت دقیقه قرار دهید. رول‌های پای مرغ را با قارچ‌های پخته شده تا زمانی که نرم شوند از فر خارج کرده و به صورت ورقه‌ای برش داده و در بشقاب‌ها بچینید. چاشنی را می توان به سلیقه شما آب پز، سیب زمینی یا هر نوع دیگری پخته کرد. سبزیجات تازه سبز باید روی میز باشد.

رولت مرغ با هویج کره ای

ترکیب مورد نیاز محصولات:

• پای مرغ - دو تکه.
• هویج کره ای - صد و پنجاه گرم.
• کره - دو قاشق غذاخوری.
• پنیر - صد گرم.
• فلفل - دو عدد.
• جعفری - یک دسته.
• نمک - یک چهارم قاشق چایخوری.

آشپزی

پای مرغ را کاملاً بشویید و با دستمال خشک کنید. با دقت یک برش ایجاد کنید و استخوان را بردارید. گوشت پای مرغ به همراه پوست باید سالم بماند. سپس، مطابق با دستور پخت رول پا، باید پوست پا را به سمت پایین روی تخته برش قرار دهید. روی آن را با فیلم بپوشانید و با پتک گوشت بزنید.

پاهای شکسته را با فلفل سیاه و نمک بپاشید. در یک کاسه جداگانه، جعفری ریز خرد شده، پنیر دوروم و هویج کره ای را که از یک رنده درشت گذرانده اید، مخلوط کنید.مواد فیلینگ را با هم مخلوط کرده و روی پای مرغ آماده شده قرار دهید. پر کردن باید کمی له شود و رول های گوشت رول شود. می توانید رول ها را از روی پاها با پر کردن به هر روشی که برای شما مناسب است ثابت کنید. این می تواند یک رشته، یک سیخ یا یک خلال دندان چوبی ساده باشد.

بعد باید یک ورقه پخت را با روغن چرب کنید و رول های پاها را روی آن قرار دهید. فر را صد و نود درجه گرم می کنند و رول هایی که داخل آن می فرستند باید سی تا چهل دقیقه بپزند. پس از پخت، باید صبر کنید تا رول ها کمی خنک شوند. سپس برگ های شسته شده کاهوی تازه را در یک بشقاب قرار دهید و رول های ساق های برش خورده را روی آن قرار دهید. می توان آن را به عنوان یک غذای مستقل روی میز سرو کرد و یا می توانید به سلیقه خود مخلفاتی هم تهیه کنید.

رولت پا با میوه های خشک

به مواد زیر نیاز دارید:

• پای مرغ - چهار عدد.
• آلو - صد گرم.
• زردآلو خشک - صد گرم.
• آجیل کاج - دویست گرم
• زردچوبه - چهار قاشق غذاخوری.
• روغن - سیصد گرم.
• فلفل - یک سوم قاشق چایخوری.
• نمک - نصف قاشق چایخوری.

فرآیند آشپزی

هنگام تهیه رول مرغ شکم پر، ابتدا گوشت را خوب آبکشی کرده و با دستمال کاغذی پاک کنید. سپس، سعی کنید به پوست آسیب نرسانید، استخوان را از ساق پا خارج کنید. پاها را روی یک سطح سفت و صاف باز کنید، با یک فیلم غذا بپوشانید و به آرامی با یک پتک گوشت بکوبید. هر کدام ازمقداری پای مرغ خرد شده را با فلفل و نمک بپاشید.

گوشت رول ها آماده شد و حالا قسمت بعدی فیلینگ است. آلو خشک و زردآلو خشک را بشویید و خشک کنید. پس از خشک شدن، به قطعات کوچک خرد کنید. باید یک ماهیتابه با ته ضخیم بردارید و صد و پنجاه گرم کره روی آن بریزید و ذوب کنید و میوه های خشک را بریزید و کمی آلو و زردآلو خشک کنید. سپس زردچوبه و مغزها را ریخته و مخلوط کنید. پنج دقیقه دیگر سرخ کنید. فیلینگ نیز آماده است.

فیلینگ میوه خشک آماده را روی پاهای مرغ زده شده و چاشنی زده بمالید و صاف کنید. سپس رول ها را فرم دهید و در انتها با نخ یا خلال دندان محکم کنید. هر یک از رول های به دست آمده را با کره چرب کنید و برای پخت در فویل بپیچید. آنها را روی سینی فر پهن کنید و رول های پا را به مدت نیم ساعت در فر با دمای دویست درجه بفرستید.

بعد از پخت، یک سینی فر را با رول های آماده بیرون آورده و بدون باز کردن، می گذاریم تا خنک شود. سپس فویل را باز کنید و وسایلی که رول ها را با آن ها بسته اید بردارید. رول های آبدار و معطر پاها را با چاشنی روی تخته برش قرار دهید و تکه تکه کنید. در بشقاب‌ها بچینید و با فلفل دلمه‌ای تازه خرد شده و نیمه‌های گوجه‌گیلاسی سرو کنید.