چگونه با آلو خورش مرغ بپزیم؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

مرغ با هر میوه خشکی به خوبی ست می شود. برای تهیه یک شام خوشمزه، می توانید از هر دستور غذایی کلاسیک استفاده کنید یا تنوع غذایی خود را اختراع کنید. متداول‌ترین نیاز این است که گوشت (به طور ایده‌آل یک شبه) ترشی شود، اما می‌توانید از این مرحله صرفنظر کنید. با چند ترفند آشپزی، همچنان خورش مرغ آلویی لطیف و خوش طعم را خواهید داشت.

نسخه آسیایی با میوه های خشک

این دستور به شما امکان می دهد یک غذای خوشمزه برای 4 نفر تهیه کنید. کوسکوس و سبزیجات برشته (مانند بادمجان و کدو سبز) را می توان به عنوان غذای جانبی سرو کرد. با این حال، ماکارونی یا پوره سیب زمینی برای این غذای لطیف کاملاً مناسب است. تنها چیزی که نیاز دارید موارد زیر است:

• 6 ران مرغ روی استخوان، با پوست؛
• 1 پیاز بزرگ، ریز خرد شده
• 4 حبه سیر خرد شده؛
• نصف لیمو - فقط آب لیمو؛
• یک و نیم l.ch. زنجبیل آسیاب شده؛
• 3 l.h. دارچین آسیاب شده؛
• نیم لی. h. زردچوبه آسیاب شده؛
• یک پیمانه زعفران؛
• 300ml آب مرغ؛
• 200 گرم آلو؛
• 200 گرم زردآلو؛
• 100 گرم گلبرگ بادام؛
• مشتی گشنیز تازه، خرد شده؛
• یک مشت جعفری برگ تخت، خرد شده.

چگونه آن را درست کنیم؟

طرز تهیه خورش مرغ با آلو گام به گام بسیار ساده است. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید، سپس 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در تابه بزرگی بریزید و روی اجاق گاز قرار دهید. پس از داغ شدن روغن، ران مرغ را اضافه کرده و از هر طرف تفت دهید تا طلایی شود. مرغ را بیرون بیاورید و چند دقیقه کنار بگذارید.

پیاز ریز خرد شده را به ماهیتابه اضافه کنید و روی حرارت ملایم چند دقیقه تفت دهید تا شروع به نرم شدن کند. سیر خرد شده، آب لیمو، زنجبیل آسیاب شده، دارچین و زردچوبه را اضافه کنید. یک دقیقه دیگر تفت دهید و هم بزنید تا ادویه ها طعم خود را آزاد کنند. مرغ را در ماهیتابه برگردانید، سپس زعفران و آب مرغ را اضافه کنید. دوباره هم بزنید و در فر را به مدت 40 دقیقه بپزید.

بعد از این مدت زردآلو و آلو خشک را اضافه کنید و کمی کمتر از نصف گشنیز و جعفری خرد شده را اضافه کنید. درب را بگذارید و 40 دقیقه دیگر در فر بپزید.

در چند دقیقه آخر پخت، تکه های بادام را به آرامی برشته کنید (بدون نیاز به روغن). خارج کردن ازتابه کرده و کنار بگذارید. خورش مرغ را با آلو و زردآلو خشک به یک ظرف عمیق منتقل کنید، سپس بادام پرک شده، باقی مانده گشنیز و جعفری خرد شده را بپاشید. برای تزئین با کوسکوس سرو کنید.

غذای معطر با زیتون سبز و آلو

ترکیب لذت بخش از طعم های شیرین، ترش و خوش طعم این خورش مرغ آلو را به یک شاهکار آشپزی واقعی تبدیل می کند. آن را با برنج یا کوسکوس غلات کامل سرو کنید تا تزئین سس خوشمزه را خیس کند. در کل به موارد زیر نیاز دارید:

• 600 گرم ران مرغ بدون پوست و بدون چربی؛
• 1 l.h. روغن زیتون؛
• یک لیوان آب مرغ بدون نمک؛
• لیوان سرکه شراب قرمز؛
• یک لیوان زیتون سبز بدون هسته خرد شده؛
• آلوهای بدون هسته خرد شده؛
• فلفل تازه آسیاب شده به دلخواه شما.

پخت یک غذای تند

چگونه با آلو خورش مرغ بپزیم؟ گوشت مرغ را با دستمال کاغذی خشک کنید. روغن را در یک تابه نچسب بزرگ روی حرارت ملایم گرم کنید.

مرغ را اضافه کنید و تفت دهید تا قهوه ای شود، از هر طرف حدود دو دقیقه. آبگوشت و سرکه را در آن بریزید و به جوش بیاورید و هم بزنید. زیتون، آلو و فلفل را اضافه کنید و حرارت را کم کنید. روی آن را بپوشانید و 12 تا 15 دقیقه بجوشانید تا گوشت نرم شود و دیگر در مرکز آن صورتی رنگ نشود. مرغ خورشتی را با آلو در بشقاب بریزید. سس را از تابه بریزید و سرو کنید.

نوع در سس خامه ترش

این یکی از دستور العمل های مورد علاقه من برای خورش مرغ با آلو در سس شری و خامه ترش است. تهیه این غذا کمتر از یک ساعت طول می کشد که شامل تنها بیست دقیقه آماده سازی فعال می شود. در کل به موارد زیر نیاز دارید:

• 4 سینه مرغ؛
• نمک و فلفل؛
• 2 لیتر. هنر کره بدون نمک؛
• 2 حبه سیر خرد شده یا پوره شده؛
• 240 گرم قارچ ورقه شده، قارچ های کوچک بهترین هستند؛
• یک لیوان شری خشک؛
• صد گرم آلو؛
• یک سوم فنجان خامه ترش؛
• نیم لی. ه. آویشن.

پخت مرغ در سس خامه ترش

این غذا به راحتی آماده می شود. مانند یکی از گزینه های قبلی، ابتدا باید گوشت مرغ را در تابه ای روی اجاق گاز سرخ کنید و سپس آن را در سس قرار دهید تا در فر بپزد. فر را از قبل با دمای 180 درجه گرم کنید. یک قاشق غذاخوری روغن را در یک تابه بزرگ روی حرارت ملایم ذوب کنید. دو طرف سینه مرغ را به مقدار زیاد نمک و فلفل بزنید. پس از ذوب شدن کره، آنها را به تابه اضافه کنید. سپس یک چهارم فنجان شری را در آن بریزید. مرغ را به مدت سه دقیقه از هر طرف بپزید تا قهوه ای شود. سپس آن را از ماهیتابه خارج کرده و در حین آماده کردن سس در بشقاب قرار دهید.

یک قاشق غذاخوری کره دیگر را در همان ماهیتابه ای که برای پخت مرغ استفاده کردید آب کنید. سیر را اضافه کنید وتکه های قهوه ای رنگی که به پایین و کناره ها چسبیده اند را با آن پرتاب کنید. بعد از یک دقیقه قارچ ها را اضافه کنید.

نمک و فلفل سالم را هم بزنید تا قارچ ها به طور یکنواخت با کره آغشته شوند. دو دقیقه بپزید. سپس بقیه شری و آلو را اضافه کنید. قارچ ها را چهار دقیقه دیگر بگذارید بجوشد. سپس خامه ترش و آویشن را اضافه کنید. اجازه دهید سس به مدت پنج دقیقه بجوشد، سپس مرغ را دوباره به ماهیتابه اضافه کنید. ظرف را به مدت سی دقیقه در فر قرار دهید تا گوشت نرم شود. بعد از نیم ساعت، خورش مرغ با آلو در خامه ترش پخته شود - آن را با ماکارونی یا برنج سرو کنید. سس را روی آن بریزید.