کاستارد: دستور پخت کلاسیک. کاسترد خوشمزه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کاسترد خوشمزه یک افزودنی عالی برای انواع شیرینی ها است. هر خانمی می تواند این دسر خوشمزه را به تنهایی تهیه کند. با استفاده از نکات این مقاله، حتی یک خانم خانه دار تازه کار نیز می تواند به راحتی یک کاسترد کلاسیک را در خانه تهیه کند.

تنوع روشهای پخت

هر خامه مانند سس شامل پایه خاصی است و مواد مختلفی به آن اضافه می شود. اساس کاسترد تخم مرغ، شیر، شکر و آرد است. علاوه بر این، شیر تغلیظ شده، کره، ژلاتین، مربا یا گردو و همچنین رنگ ها و طعم های مختلف را می توان به دسر اضافه کرد. نکته اصلی استفاده از محصولات باکیفیت و تازه برای پخت و پز است. سپس یک کاسترد فوق العاده، لطیف و مطبوع خواهید داشت.

دستور پخت کلاسیک

مواد لازم:

• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شکر - 1 فنجان؛
• شیر - 2 فنجان؛
• آرد - سه قاشق غذاخوری.

آشپزی:

1. تخم مرغ، آرد و یک عدد را کاملاً مخلوط کنیدلیوان شیر.
2. در ظرفی جداگانه شکر و یک لیوان دوم شیر را با هم مخلوط کنید.
3. مخلوط به دست آمده را به جوش بیاورید و مدام هم بزنید.
4. مخلوطی از تخم مرغ، آرد و شیر را به ظرف شیر شیرین اضافه کنید.
5. محتویات قابلمه را دوباره به جوش بیاورید و مدام هم بزنید. فورا آن را از روی آتش بردارید.
6. کرم بعد از اینکه به یک توده همگن غلیظ تبدیل شد آماده می شود.

کرم پروتئین

همه ساکنان کشورمان با طعم خامه پروتئینی که با پفک ترد چاشنی می شود آشنا هستند! این دسر خوشمزه را می توان به راحتی در خانه درست کرد. ما یک کاسترد خانگی تهیه شده از سفیده تخم مرغ را مورد توجه شما قرار می دهیم.

مواد لازم:

• شکر دانه ریز - 12 قاشق غذاخوری؛
• سفیده تخم مرغ - 6 عدد؛
• آب - 1/2 فنجان؛
• وانیلین - روی نوک چاقو.

روش پخت:

1. لازم است سفیده تخم مرغ را با دقت از زرده جدا کنید. سنجاب ها را باید به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید. این برای اینکه محصول به یک کف غلیظ و ماندگار تبدیل شود ضروری است.
2. سپس باید شربت شکر را آماده کنید. برای این کار شکر را به آب جوشیده داغ اضافه کنید و آن را هم بزنید تا کاملا از بین برود. پس از آن محلول شیرین را باید روی حرارت بسیار کم حرارت داد تا غلیظ شود. کف حاصل را باید با قاشق جدا کرد.
3. پروتئین های سرد شده را باید در یک فوم تند سفید برفی بریزید. حجم محصول باید سه تا چهار برابر افزایش یابد. سپس باید اضافه کنیدکمی وانیلین در جرم.
4. بعد از آن، باید شربت شکر را داخل کف پروتئین بریزید. این کار باید با احتیاط انجام شود و مرتباً جرم را هم بزنید تا ته نگیرد.
5. برای اینکه مواد یکدست و پف دار شود، حدود 10 دقیقه دیگر با همزن هم بزنید. کاسترد کلاسیک سفیده تخم مرغ آماده است!

این دسر بسیار خوشمزه است. اما فضایل آن به همین جا ختم نمی شود. توده پروتئینی به سرعت سفت می شود و شکل خود را برای مدت طولانی حفظ می کند. بنابراین تزئینات شگفت انگیزی (گل رز، برگ) برای شیرینی پزی از آن به دست می آید.

کره کاستارد

ما از قبل دستور یک دسر کلاسیک را می دانیم. تهیه یک خوراکی هوادار با افزودن روغن را در نظر بگیرید. یک کرم مشابه اغلب به کیک ناپلئون اضافه می شود. برای یک بیسکویت معمولی هم مناسب است.

مواد لازم:

• آرد گندم - 3 قاشق غذاخوری؛
• کره - 200 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شیر - 1 لیتر؛
• شکر دانه ریز - 200 گرم.

آشپزی:

1. شکر، آرد و تخم مرغ باید با هم مخلوط شوند و در یک ظرف خوب مخلوط شوند.
2. در توده همگن به دست آمده، شیر را با احتیاط در چند مرحله مخلوط کنید.
3. مخلوط را به جوش بیاورید، سپس به سرعت از روی حرارت بردارید و خنک کنید.
4. در کره از قبل نرم شده، مخلوط شیری که قبلاً درست شده بود را به تدریج مخلوط کنید. شما باید این کار را کم کم انجام دهید، به معنای واقعی کلمه یک قاشق غذاخوری.
5. برای اینکه شیر و کره یکی شوند باید همه چیز را دوباره با دقت مخلوط کنید.
6. اگر یک ماده غلیظ، کرکی و همگن به دست آوردید، یک کاسترد خوشمزه آماده است. یک دستور غذا با یک عکس به افراد مبتدی کمک می کند تا به راحتی این غذای لذیذ را درست کنند.

دستور پخت غیرمعمول

شیر، تخم مرغ، شکر و آرد - اینها مواد اصلی هستند که کاستارد از آنها تهیه می شود. دستور العمل کلاسیک فقط شامل استفاده از این اجزا است. اما زندگی ثابت نمی ماند، سرآشپزهای مبتکر همچنان به انجام آزمایش های جالب در آشپزخانه ادامه می دهند. این آنها بودند که طرز تهیه کاسترد بدون تخم مرغ را در نظر گرفتند. پیچیدگی های تهیه چنین خوراکی لذیذی را در نظر بگیرید.

مواد لازم:

• شکر دانه ریز - ½ فنجان؛
• شیر - 1 فنجان؛
• آرد گندم - 3 قاشق غذاخوری؛
• کره - 100 گرم.

آشپزی:

1. شیر را باید در قابلمه ای که از قبل آماده کرده اید ریخته و با شکر مخلوط کنید. توده باید روی حرارت کم گرم شود و همیشه هم بزنید.
2. بعد از حل شدن شکر گرانول و گرم شدن شیر، باید آرد گندم را به مایع اضافه کنید. این کار باید در حین هم زدن مداوم جرم با همزن یا همزن انجام شود.
3. بعد باید مخلوط به دست آمده را بجوشانید تا غلیظ شود. پس از آن باید خامه آینده را از روی حرارت برداشته و تا 40 درجه خنک کنید.
4. سپس توده شیر را باید با کره نرم شده ترکیب کرده و ماده به دست آمده را به صورت پفکی درآورید.خامه.

نوشابه آماده است! آنها می توانند اکلر، دونات یا کیک را چرب کنند. مراقب باش! کاسترد خوشمزه بدون تخم مرغ را می توان بدون توجه حتی قبل از تهیه غذای اصلی خورد.

کاسترد با شیر تغلیظ شده

این دستور العمل آزمایش شده، درست کردن دسر خود را آسان می کند.

مواد لازم:

• تخم مرغ مرغ - 2 عدد؛
• شیر - 2 فنجان؛
• شکر - 1 فنجان (200 گرم)؛
• آرد گندم - 4 قاشق غذاخوری؛
• شیر تغلیظ شده - به مزه؛
• کره - 50 گرم؛
• شکر وانیلی - یک پیمانه. در عوض، می‌توانید از یک قطره کنیاک استفاده کنید.

آشپزی:

1. تخم مرغ ها را باید با شکر گرانول مخلوط کرده و با همزن بزنید تا کف غلیظ شود.
2. سپس باید شیر داغ را داخل جرم به دست آمده بریزید. همچنین لازم است آرد رقیق شده با آب سرد در آنجا اضافه شود.
3. بعد از آن باید مخلوط را روی حرارت ملایم حرارت دهید تا غلیظ شود. لازم است یک قاشق چایخوری مشروب یا رم را با آن مخلوط کنید. این تکنیک به از بین بردن طعم شیری کمک می کند.
4. بعد خامه آینده را خوب خنک کنید و شیر تغلیظ شده، کنیاک و کره را تکه تکه به آن اضافه کنید.
5. توده باید به دقت مخلوط شود تا یک ماده همگن شود.

درست کردن کاسترد بسیار آسان است. دستور العمل کلاسیک برای تهیه غذاهای لذیذ به هیچ وجه کمتر از گزینه های اختراع شده بعدا نیست. اما دسر با اضافه کردن شیر تغلیظ شده بسیار لطیف و تصفیه شده است.

نتیجه گیری

کاستارد مکمل عالی برای هر شیرینی است. کیک های خوشمزه، پفک های ظریف، لوله های ترد، بیسکویت های آبدار، کیک های معطر - همه این خوراکی ها با افزودن یک دسر مطبوع و سبک عالی هستند. یادگیری طرز تهیه کاسترد در خانه آسان است. کافی است دستور العمل های فوق را بخوانید و از بین آنها یکی را که دوست دارید انتخاب کنید. هر یک از گزینه های پیشنهادی در نوع خود خوب است. آزمایش کنید و موفق خواهید شد! اشتهای مبارک!