کوکی های جو دوسر: مواد تشکیل دهنده و دستور العمل ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

علی رغم همه سادگی تا حد ابتدایی بودن، کوکی‌های جو دوسر همچنان جایگاه پیشرو را در میان پخت‌های رژیمی حفظ می‌کنند. و این تصادفی نیست: بلغور جو دوسر، حتی زمانی که به آرد تبدیل شود، همچنان فواید زیادی برای بدن به ارمغان می آورد، و اگر مقداری مزه را به شکل یک ماده اضافی به دستور ساده کوکی های جو دوسر اضافه کنید، فواید آن را می توان دو برابر کرد. یا حتی سه برابر شده است.

دستور پخت GOST

ترکیب کوکی‌های جو دوسر در نسخه سنتی شامل کره است، اگرچه برخی آشپزها بر مارگارین اصرار دارند. در واقع، تفاوت در محصولات نهایی اندک است: شیرینی های تهیه شده با روغن معطر تر هستند و بوی وسواسی چربی ندارند. اگر از ادویه ها به نسبت درست استفاده کنید، تفاوت تقریباً نامحسوس خواهد بود.

لیست مواد لازم برای تهیه کوکی های جو دوسر طبق استاندارد دولتی:

• 350 گرم آرد گندم؛
• 150 گرم بلغور جو دوسر؛
• 170 گرم کره؛
• 150 گرم آب آشامیدنی؛
• 350 گرم شکر؛
• 50 گرم کشمش؛
• قاشق چایخوریبا یک اسلاید دارچین؛
• 1/4 قاشق چایخوری وانیل؛
• 1 قاشق چایخوری نمک و سودا.

کوکی کلاسیک بلغور جو دوسر بدون تخم مرغ است، به همین دلیل است که در بین گیاهخوارانی که از مارگارین گیاهی یا روغن نارگیل به جای کره در دستور غذاها استفاده می کنند، بسیار محبوب است که به دلیل طعم بی نظیر و توانایی شگفت انگیزشان در تهیه غذاهای پخته شده معروف هستند. شکننده و لطیف.

چگونه جو دوسر را در خانه درست کنیم؟

ممکن است متوجه شوید که کوکی های جو دوسر طبق دستور تهیه می شوند، اما در عین حال همیشه نمی توان آن را در قفسه های فروشگاه ها، به خصوص در شهرهای کوچک پیدا کرد. مشکلی نیست. می توان آن را از رایج ترین بلغور جو دوسر تهیه کرد که برای تهیه بلغور جو دوسر فوری استفاده می شود.

جو سبوس دار برای تهیه آرد ایده آل است، اما پیدا کردن آن حتی سخت تر است. بنابراین، برای تهیه آرد در خانه، فقط باید غلات را در آسیاب قهوه آسیاب کنید. همچنین قابل توجه است که هنگام آسیاب کردن، حجم جرم حدود یک سوم کاهش می یابد، بنابراین در ابتدا باید مقدار بیشتری مصرف کنید تا نسبت دستور غذا مطابقت داشته باشد و خمیر قوام لازم را داشته باشد.

آشپزی کوکی

برای درست کردن کوکی های جو دوسر طبق دستور بالا، مراحل زیر را مرحله به مرحله دنبال کنید:

1. کشمش ها را با مخلوط کن در یک توده چسبناک له کنید، ادویه جات ترشی جات اضافه کنید.
2. شکر، نمک و کره را بفرستید و دوباره کمی بزنید.
3. هر دو نوع آرد را با نوشابه مخلوط کرده، الک کرده و به مایه شیرین اضافه کنید.
4. Kآب را در قسمت های کوچک به آن اضافه کنید و خمیر را ورز دهید.

آن را کمی روی میز ورز دهید و سپس به تکه های کوچک تقسیم کنید، هر کدام را با وردنه در کیک بغلتانید و کوکی های جو دوسر را درست کنید. انجام این کار بین دو لایه پوست بسیار راحت است. سپس خمیر نمی چسبد و شیرینی ها به راحتی روی ورقه پخت قرار می گیرند. این خوراکی در دمای 200 درجه تا قهوه ای روشن پخته می شود، معمولاً بیش از 15 دقیقه طول نمی کشد.

دستور العمل آسان غلات

اگر به دلایلی در خانه چیزی برای آسیاب کردن غلات به آرد وجود ندارد، می توانید از غلات کامل شیرینی درست کنید. ترکیب کوکی‌های جو دوسر برای این گزینه کمی متفاوت خواهد بود:

• 2 فنجان پرک بلغور جو دوسر؛
• 1 تخم مرغ؛
• یک مشت گردو;
• 150 گرم کره؛
• 1/2 فنجان شکر گرانول؛
• پوست یک لیمو.

چگونه آشپزی کنیم؟

اولین قدم این است که بلغور جو دوسر را از طریق یک الک معمولی الک کنید و مقدار آرد حاصل را ذخیره کنید. تکه های تمیز را روی سطح ورقه پخت پخش می کنیم، که در فر قرار می دهیم و تا دمای 190 درجه گرم شده است. با هم زدن گهگاه، آنها باید خشک شوند تا به رنگ قهوه ای روشن و طعم آجیلی برسند. به طور متوسط، این بیش از نیم ساعت طول نمی کشد، در حالی که مهم است که اجازه ندهید محصول بسوزد، در غیر این صورت کوکی های جو دوسر طعم ترش می دهند.

کره ای که در دمای اتاق ذوب شده را با شکر له کرده و به صورت یک توده پف دار یکنواخت درآورید، پوست و یک تخم مرغ را اضافه کنید. هم بزنید و مغزها را اضافه کنیداز قبل به قطعات کوچک برش دهید. سپس آرد را که با الک کردن بلغور جو دوسر به دست آمده را به جرم اضافه کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا یک قوام یکدست شود و با بلغور جو دوسر ترکیب کنید و خمیر را ورز دهید. کاملاً نرم خواهد بود، بنابراین باید آن را بیست دقیقه بگذارید و روی ظرف را با فیلم چسبناک بپوشانید.

یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید. با یک قاشق غذاخوری، تکه های خمیر را روی آن بمالید و به شکل کوکی های گرد در بیایید. در فر با دمای 200 درجه بپزید تا قهوه ای طلایی شود. هنگامی که شکسته می شوند، چنین کوکی ها خشک و شکننده می شوند، خیس کردن آنها در شیر بسیار خوشمزه است، که بسیار مورد علاقه کودکان است. با استفاده از همین اصل، می توانید کوکی های بلغور جو دوسر را با کشمش درست کنید که قبل از پخت آن را داخل هر محصول فشار می دهیم (برای هر کیک 4-5 عدد).

با میوه های خشک

کوکی‌های بلغور جو دوسر با کشمش و گیلاس خشک، که طبق این دستور تهیه می‌شوند، در طول روز کاری محرک خوبی خواهند بود: فقط دو یا سه کلوچه با یک فنجان چای داغ می‌توانند برای چندین ساعت به شما فعالیت کنند. برای اینکه بفهمید راز آنها چیست، باید دستورالعمل را با جزئیات بیشتری مطالعه کنید:

• 3 فنجان غلات؛
• 2 تخم مرغ؛
• 180 گرم آرد گندم؛
• 180 گرم کره (کره یا نارگیل)؛
• 50 گرم عسل؛
• 1 فنجان گیلاس بدون هسته خشک؛
• یک مشت کشمش؛
• 130 گرم شکر؛
• 10 گرم دارچین؛
• یک پیمانه جوز هندی؛
• 1 قاشق چایخوری جوش شیرین.

اگر می خواهید در چنین کوکی های جو دوسر رژیمیتکه های عسل به طور کامل جایگزین شکر شد، پس باید مقدار آن را دو برابر کنید.

آشپزی کوکی

شکر و عسل و کره و همچنین ادویه ها را در یک کاسه مخلوط کرده و با همزن به صورت یک توده پف دار در می آوریم و تخم مرغ را اضافه می کنیم و دوباره کمی هم می زنیم. نصف پیمانه بلغور جو دوسر را در آسیاب قهوه چرخ کرده و با آرد گندم و نوشابه مخلوط کنید. در مرحله بعد هر دو مخلوط آرد و شیرینی را با هم مخلوط کنید و بعد از مخلوط کردن کامل، بقیه پرک ها و میوه های خشک را اضافه کنید. طبق سنت روی یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و روی آن کوکی ها را به شکل کیک های گرد کوچک با قاشق غذاخوری بچینید. در دمای 180 درجه بپزید تا قهوه ای طلایی شود. از این نوع کوکی ها با عسل و آلبالو زیاد است، پس بهتر است مازاد آن را در ظرف در بسته نگهداری کنید تا شیرینی ها حالت شکننده خود را از دست ندهند.

کوکی های انرژی زا با انواع دانه ها

دستورالعمل کوکی‌های جو دوسر رژیمی از طرفداران یک رژیم غذایی سالم و گیاهی نیز در دسترس است: آنها سعی می‌کنند فقط غذاهای فوق‌العاده سالم بپزند که حداکثر با مواد مفید با حداقل کالری غنی شده باشد.

برای آشپزی به: نیاز دارید

• 1، 5 فنجان بلغور جو دوسر؛
• 3 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری روغن نارگیل فشرده سرد؛
• 3/4 فنجان گندم سیاه یا آرد ذرت؛
• 5 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری عسل یا شربت افرا؛
• 1 سیب بزرگ، ریز رنده شده؛
• 1/2 قاشق چایخوری هر کدام از اسانس دارچین و وانیل؛
• یک مشت مخلوط تخمه آفتابگردان، کتان،کدو تنبل و کنجد؛
• 50 گرم کشمش یا آلو، خلال شده؛
• هر کدام یک پیمانه جوش شیرین و جوز هندی رنده شده.

مرحله آشپزی

علی رغم فراوانی مواد، این دستور پخت شیرینی جو دوسر ساده است: در یک کاسه آرد را با ادویه ها و نوشابه و در ظرفی دیگر عسل، سیب رنده شده، کره و دانه ها را با میوه های خشک مخلوط کنید. سپس هر دو جرم را در یک کاسه ترکیب کنید، مخلوط کنید، پولک ها را اضافه کنید و اجازه دهید خمیر به مدت ده تا پانزده دقیقه بماند.

یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید، کیک ها را با یک قاشق در فاصله مشخصی از یکدیگر پهن کنید (در طول پخت خمیر کمی شناور می شود). کوکی های بلغور جو دوسر را در فر (180 درجه) بپزید تا رنگ قرمز مشخصی پیدا کند.

با قطره شکلات و پوست لیمو

کوکی‌های بلغور جو دوسر خانگی را می‌توان نه تنها با کشمش یا آجیل معمولی، بلکه با قطره‌های شکلات (که می‌توان آن را با شکلات تلخ معمولی، خرد شده به قطعات کوچک جایگزین کرد)، مارمالاد و حتی شیرینی‌های M&M تهیه کرد.

اقدامات گام به گام به شما کمک می کند تا به سرعت با آشپزی کنار بیایید:

1. 130 گرم هرکول را در آسیاب قهوه آسیاب کرده و آرد کنید، با 250 گرم آرد گندم و 1/2 قاشق چایخوری نوشابه مخلوط با یک پیمانه اسید سیتریک مخلوط کنید.
2. در یک کاسه جداگانه، 250 گرم مارگارین نرم و یک لیوان نیشکر را به غلظت یکنواخت بزنید، دو عدد تخم مرغ و یک قاشق غذاخوری عسل را اضافه کنید.
3. در همین مایه، مخلوط آرد و رنده پوست یک عدد لیمو را بریزید. سپس 120 گرم پرک کامل را داخل آن بریزیدهرکول را کاملا مخلوط کنید و نیم ساعت در جای گرم بگذارید.
4. بعد، 30 گرم گردوی آسیاب شده، 50 گرم قطره شکلات را به خمیر اضافه کنید و دوباره خوب هم بزنید.

فر را با دمای 190 درجه روشن کنید، یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید. با قاشق غذاخوری از خمیر گلوله درست کنید و روی سینی فر با فاصله متوسط از هم پهن کنید. پانزده دقیقه بپزید و قبل از سرو با پودر قند و وانیل کمی بپاشید. این دستور غذا خوب است زیرا آزادی آزمایش را می دهد: پوست را می توان با وانیل یا دارچین با میخک، شکلات با آجیل - با آلو و مارمالاد جایگزین کرد. هر بار طعم شیرینی ها متفاوت است و توهم انواع غذاهای پخته شده را ایجاد می کند. البته برای مبارزان هارمونی این گزینه به دلیل افزایش کالری آن بهترین نیست اما در هر صورت بهتر از کیک و کیک خامه ای است.

کوکی های نرم با دانه های کنجد و تکه های نارگیل

این کوکی جو دوسر عسلی با نمونه معمولی تفاوت دارد، زیرا نرم است، نه متراکم و ترد مانند پخت غلات سنتی. این به لطف یک ماده جدید به دست می آید: شیر دلمه.

• 3 فنجان بلغور جو دوسر را در آرد آسیاب کنید.
• 250 گرم کره را در یک حمام آب ذوب کرده و با 2 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. قاشق عسل.
• 2 تخم مرغ و 120 گرم شیر دلمه را با همزن بزنید تا یکدست شود.
• آرد جو دوسر را با 260 گرم شکر و 380 گرم آرد گندم مخلوط کنید، 50 گرم نارگیل اضافه کنید.
• یک پیمانه سودا در ماست بریزید، بلافاصله با مخلوط عسل و آرد ترکیب کنید. به طور کاملمخلوط کنید، خمیر نرمی را ورز دهید.

یک ورقه پخت را کمی روغن بزنید یا روی آن را با کاغذ روغنی بپوشانید، خمیر را به شکل توپ های کوچک به اندازه توپ پینگ پنگ درآورید و آنها را از هم جدا کنید تا در طول فرآیند پخت به هم نچسبند. کنجد سبک بپاشید و با قاشق به خمیر فشار دهید. شیرینی ها را در فر (190 درجه) بپزید تا قهوه ای روشن شوند.

کوکی‌های بلغور جو دوسر آماده، که طبق دستور بالا تهیه شده‌اند، می‌توانند با مایه کیک یا فاج بریزند. با شیر تازه، چای معطر یا فقط کاکائو دم شده، این دسر ساده می تواند طعم دلپذیر و تاثیرات زیبایی شناختی زیادی به شما بدهد و همچنین به یک استراحت پنج دقیقه ای دلپذیر در طول یک روز کاری طولانی تبدیل شود. دستور العمل های موجود در این مقاله تنها بخش کوچکی از گزینه های ممکن برای این شیرینی را معرفی می کند که در بین شیرینی ها محبوب است.