لوستر ترشی شده. دستور پخت

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

قارچ ها نه تنها قارچ های زیبایی هستند، بلکه بسیار خوشمزه نیز هستند. و برای لذت بردن از طعم لذیذ آن ها چه در فصل پاییز و چه در طول سال، حتماً باید لوستر ترشی بپزید. دستور تهیه این قارچ ها واقعاً برای شما مشکلی ایجاد نمی کند، زیرا حتی مهمانداران بی تجربه نیز می توانند با آن کنار بیایند.

مزیت

Chanterelles دوستداران "شکار آرام" را جذب می کند زیرا آنها به طور غیرمعمول خوشمزه هستند، اما این حتی چیز اصلی نیست. این قارچ‌ها هرگز کرم‌چاله نمی‌کنند، کرم‌ها به آن‌ها حمله نمی‌کنند و گوشتشان تشعشع نمی‌کند، که باعث می‌شود همیشه خوراکی باشند، حتی اگر خام باشند.

غذاهای لوستر

می توانید غذاهای مختلفی از این نوع قارچ بپزید. لوسترها سرخ شده، خورش شده، نمک زده می شوند، به عنوان پرکننده به پای ها اضافه می شوند، حتی به صورت خام و خشک شده برای زمستان خورده می شوند و همچنین منجمد می شوند. اما آنها به خصوص وقتی مرینیت شوند خوشمزه هستند.

Marinating

فرآیند ترشی می تواند باشدمتفاوت است، نکته اصلی پیروی از برخی قوانین کلی است.

• قارچ‌ها را بهتر است در اواخر آگوست و سپتامبر چیده کنید. در این دوره، ساختار آنها انعطاف پذیرتر و متراکم تر است، آنها به اندازه بعد از فصل باران های پاییزی شل نیستند.
• قارچ های برداشت شده را نباید بیش از 10 روز نگهداری کنید، بهتر است در هفته بعد پس از برداشت آنها را پردازش کنید.
• Chanterelles بعد از مجموعه مرتب شده و بر اساس اندازه مرتب شده اند. بزرگترها باید بریده شوند و کوچکترها بدون تغییر باقی بمانند. این کار باید به گونه ای انجام شود که همه قارچ ها به یک شکل مرینیت شوند.
• پاهای لوستر باید بریده شود و فقط درپوش آن برای پخت باقی بماند.
• اگر قارچ های آماده شده چندین بار در زیر آب جاری خنک شسته شوند، این امر تضمین کننده حفظ طولانی ماریناد است، به این معنی که چنین نگهداری را می توان برای یک سال یا بیشتر بدون ترس از فساد نگهداری کرد.
• پخت لوستر ترشی فقط در ظرف لعابی یا شیشه ای امکان پذیر است. اینها تنها موادی هستند که سرکه در ماریناد خورده نمی شود.

لوستر ترشی شده. دستور

قبل از ترشی قارچ ها، لوسترها را کاملاً بشویید، تمام زباله های جنگل - برگ ها، زمین، ماسه را بردارید، پاها را جدا کنید و کلاه های قارچ را به آرامی در ماهیتابه خشک یا در فر روی ورقه پخت خشک کنید. 15 دقیقه. پس از انجام مراحل، می توانید به فرآیند ترشی کردن ادامه دهید.

لوستر ادویه دار

برای 3 کیلوگرم قارچ خشک نیاز دارید:

• یک دو لیوان آب.
• سه بزرگقاشق نمک.
• نصف فنجان شکر گرانول.
• یک لیوان سرکه 9%.
• ¾ فنجان روغن نباتی تصفیه شده.
• میخک - اختیاری (همه این چاشنی را دوست ندارند).
• فلفل دلمه و برگ بو.

آشپزی:

1. لوسترهای شسته، پوست کنده و خشک شده را باید به مدت 20 دقیقه در آب بجوشانید و فوم حاصل را به طور دوره ای از بین ببرید. سپس قارچ ها را در آبکش ریخته، آب آن را آبکش کرده و قارچ ها را با آب سرد می شوییم.
2. در یک ظرف جداگانه، ماریناد از تمام اجزای موجود در دستور پخت می شود. بعد از اینکه مایع به جوش آمد، لوسترهای آماده را داخل آن بریزید و به مدت 5 دقیقه در ماریناد بپزید.
3. بعد از سپری شدن زمان، قارچ ها را در شیشه های از قبل آماده شده قرار دهید، ماریناد را روی لوسترها بریزید، درب ها را بپیچید. شیشه های قارچ را زیر و رو کنید، پس از خنک شدن کامل، ترشی قارچ ها را در جای خنک نگهداری کنید.

با پیروی از همان روش پخت، می توانید لوسترها را با استفاده از انواع دیگر ماریناد ترشی کنید. آب نمک برای 3 کیلوگرم قارچ آماده شده طراحی شده است.

روش اول:

• یک و نیم لیوان آب.
• دو فنجان سرکه 9٪.
• چهار قاشق غذاخوری نمک.
• دو قاشق شکر.
• برگ بو، دانه فلفل، میخک.

روش دوم:

• دو لیوان آب.
• سه قاشق غذاخوری نمک.
• نصف فنجان شکر گرانول.
• یک لیوان سرکه 9%.
• شیشهروغن نباتی.
• دانه فلفل، برگ بو.

لوستر ترشی شده برای زمستان با هویج و پیاز

برای تهیه قارچ به این روش شما نیاز دارید:

• سه کیلوگرم لوستر آماده.
• دو و نیم لیتر آب.
• چهار قاشق نمک.
• پنج قاشق شکر گرانول.
• نخود سیاه و فلفل دلمه ای.
• دو عدد پیاز متوسط.
• دو هویج متوسط.

آشپزی:

1. لوسترهای شسته، پوست کنده و خشک شده را به مدت 20 دقیقه بجوشانید، آب آن را آبکش کنید و دوباره قارچ ها را بشویید.
2. آب را در ظرف لعابی بریزید، قارچ ها، پیاز را که به صورت حلقه حلقه شده، نوارهای هویج و سایر مواد موجود در دستور پخت به جز سرکه بریزید. روی حرارت ملایم به مدت 5 دقیقه بجوشانید، فراموش نکنید که کف حاصل را بردارید.
3. بعد، سرکه را اضافه کنید و همه چیز را با هم بیش از 3 دقیقه بجوشانید.
4. لوسترهای آماده را همراه با سبزیجات در شیشه های استریل شده از قبل آماده شده بریزید، درب آن ها را ببندید و بگذارید کاملا خنک شوند و پس از آن می توانید مواد نگهدارنده را دور نگه دارید.

لوستر ترشی شده - یک پیش غذای سلطنتی، قارچ های آبدار، خوش طعم و فوق العاده خوشمزه در یک عصر سرد زمستانی شما را خوشحال می کند. لوستر می تواند به عنوان یک غذای مستقل و همچنین افزودنی به سالادهای مختلف عمل کند.