خوک پخته: مواد تشکیل دهنده و روش پخت

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

مردم قرن ها پیش چیزهای زیادی در مورد غذا می دانستند. به مناسبت جشن بزرگ سعی کردند لذیذترین و لذیذترین غذاها را تهیه کنند. شاید به همین دلیل است که یک خوک بریان شده اغلب روی میز جشن پادشاهان می ایستاد. برای قدردانی از این غذا، باید بدانید که چگونه آن را درست بپزید.

طبیعی ترین گزینه

زمانی که کتاب های آشپزی برای اولین بار منتشر شد، هیچ اجاق یا مایکروویو وجود نداشت. در آن زمان، خوک بریان شده را فقط می‌توان به قدیمی‌ترین روش پخت.

برای این کار از سیخ و آتش باز استفاده کردند. امروزه از این گزینه در زمان پیک نیک استفاده می شود. از محصولات شما به لاشه خود حیوان، نمک با ادویه جات ترشی جات یا ماریناد از قبل آماده شده نیاز دارید. همه اقدامات باید به طور واضح و به موقع انجام شوند:

1. ابتدا باید آتش بزنید و بگذارید هیزم بسوزد.
2. قبل از پخت، لاشه باید آماده شود. این کار به دو صورت آسان است. ابتدا مرینیت کنید. دوم، با نمک و ادویه بمالید.
3. سپس لاشه آماده شده را بردارید و روی سیخ بگذارید. شما باید از دم شروع کنید. میله بایداز نزدیک ستون فقرات عبور کنید تا خوک نچرخد.
4. سیخ را با خوک روی پایه قرار دهید و فراموش نکنید که آن را به صورت دوره ای بچرخانید. در غیر این صورت ممکن است حباب روی پوست ایجاد شود که با ترکیدن آن ظاهر ظرف را خراب می کند.

یک خوک بریان شده زمانی آماده در نظر گرفته می شود که چاقو به راحتی از گوشت عبور کند و به استخوان ها برسد و خون از سوراخ حاصل خارج نشود.

گوشت بدون حاشیه

غذاهای گوشتی پخته شده در فر روسی بسیار خوشمزه هستند. در روستاها، مهمانداران این کار را انجام دادند:

1. قبل از شروع کار باید روی لاشه را آرد پاشیده و آن را با خاکشیر بپاشید تا هیچ مویی روی آن باقی نماند.
2. بعد از این، خوک باید تمیز شود، از داخل جدا شود و به مدت 5-6 ساعت مارینت شود. به عنوان آب نمک، محلولی که شامل نمک، سرکه، فلفل، برگ بو، ادویه جات و همچنین سیر یا پیاز باشد مناسب است.
3. سپس لاشه باید روی ورق فلزی گذاشته شود. امروز یک ظرف برای این وجود دارد. از بالا بهتر است پوست را با روغن نباتی بپوشانید و گوش و خوکچه را با فویل بپیچید.
4. فرآیند پخت حداقل 3 ساعت طول می کشد. در طول این مدت، لازم است به طور مداوم وضعیت لایه رویی را زیر نظر داشته باشید و آن را با آب میوه ای که خودنمایی می کند آبیاری کنید.

خوک پخته بسیار لطیف و معطر است. قبل از سرو، می توان آن را با گیاهان تازه، سبزیجات یا میوه ها تزئین کرد. هر یک از این گزینه ها موفقیت آمیز خواهد بود.

غذاهای کشورهای مختلف

جالب اینجاست که در پایتخت فیلیپین یک خوک کامل بریان شده در نظر گرفته می شود.امضا و غذای تقریبا ملی. در تمام کافه ها و رستوران ها سرو می شود. حتی یک محله جداگانه در شهر وجود دارد که در آن چنین گوشتی به مقدار زیاد تهیه می شود. از طریق فروشگاهی که در قسمت پشتی موسسه قرار دارد می توان آن را سفارش داد. تفت دادن روی تف انجام می شود.

لاشه حیوانات با وزن 5 تا 10 کیلوگرم عمدتاً استفاده می شود. ابتدا آنها را تمیز کرده و به خوبی شسته می شوند. گوشت باید تمیز باشد. پس از آن، سخاوتمندانه با مخلوطی از فلفل آسیاب شده، نمک دریا و سیر مالش دهید. ترکیب محصولات بسیار خوب است. سپس لاشه را روی تف گذاشته و برای چند ساعت درست روی ذغال‌های داغ تفت می‌دهند. این فرآیند توسط یک کارگر ویژه نظارت می شود که به طور دوره ای سیخ ها را می چرخاند. گوشت بسیار نرم است و پوسته آن رنگی روشن و ترد دارد. در مانیل به چنین ظرفی "لچون" می گویند. هر گردشگری وظیفه خود می داند که آن را امتحان کند.

چگونه با خوک های شیرده برخورد کنیم؟

به عنوان یک قاعده، خوکچه ای که بیش از دو ماه سن نداشته باشد، لبنیات محسوب می شود. در این زمان هنوز شیر مادرش را می نوشد، بنابراین گوشتش آبدار و بسیار لطیف است. معمولا بوی خاصی دارد که همه آن را دوست ندارند. خوکک بوی شیر می دهد و به همین دلیل به آن می گویند. خوک شیرده پخته یک غذای لذیذ واقعی است.

با این وجود، تهیه آن اصلاً سخت نیست. درست است، شما به بسیاری از مواد مختلف نیاز خواهید داشت. برای یک لاشه به وزن 2.5 کیلوگرم: 2 قاشق غذاخوریسس سویا، خردل دانه و سرکه بالزامیک، ½ فنجان شراب قرمز، یک دسته کرفس، 140 گرم روغن نباتی، 1 قاشق چایخوری دانه فلفل و پاپریکا، کمی نمک و کره، و همچنین یک پیمانه دارچین، جوز هندی و ریحان خشک

پس از مونتاژ همه محصولات، فرآیند اصلی آغاز می شود:

1. ابتدا باید لاشه را شسته و با حوله خشک کنید و سپس با یک چاقوی تیز از داخل آن را در چند جا سوراخ کنید.
2. ماریناد را از بقیه مواد آماده کنید. شما باید با مواد جامد (گردو، فلفل، دارچین و پاپریکا) شروع کنید و آنها را با یک هاون در هاون بمالید.
3. خوک را از هر طرف با مخلوط آماده شده بپوشانید.
4. برای حفظ شکل لاشه، می توانید یک بطری معمولی پیچیده شده در فویل را داخل آن قرار دهید. حالا می توانید آن را در یک ورقه پخت قرار دهید و به مدت 40 دقیقه بگذارید تا مارینت شود.
5. بعد از این، خوک باید به فر یا فر فرستاده شود.

تا یک ساعت و نیم دیگر آماده می شود.

خوکک گرجی

در شرق با گوشت با احترام رفتار می شود. تهیه چنین ظرفی یک آیین واقعی است. به عنوان مثال، سرآشپزهای باتجربه گرجستانی بسیاری از دستور العمل های جالب را می دانند.

آنها می توانند به شما بگویند که چگونه خوک را در فر بپزید. برای این کار فقط به یک لاشه تا پنج کیلوگرم، 60 گرم کره و 5 قاشق غذاخوری آجیکا نیاز دارید.

هیچ چیز غیرعادی در مورد این دستور غذا وجود ندارد:

1. اول از همه، باید روغن را با آجیکا آسیاب کنید تا غلیظ شود.تا حد امکان همگن.
2. لشه شسته و خشک شده را با مخلوط آماده شده آغشته کنید و سپس روی سینی فر قرار دهید و در فری که از قبل با دمای 190-200 درجه گرم شده است قرار دهید.
3. در طول پخت، محصول را باید دائماً با آبمیوه ریخته شود که روی سینی می ریزد. آمادگی را می توان با یک سوزن بلند مشخص کرد. فقط باید خوک را در ناحیه شانه سوراخ کنید، جایی که لایه گوشت ضخیم ترین است. آب باید از سوراخ بیرون بیاید نه خون.

حالا خوک تمام شده را می توان بیرون آورد و به ظرف منتقل کرد. برای اینکه مهمانان احساس راحتی بیشتری کنند، می توان گوشت را به قطعات تقسیم کرد.

دستور پخت هر روز

برای مصارف خانگی، می توانید دستور پخت خوک کبابی با گوشت چرخ کرده را ارائه دهید. این روش بسیار کاربردی است، زیرا گوشت کمی در خود خوک وجود دارد.

برای پخت و پز به یک لاشه با وزن کمی بیشتر از یک و نیم کیلوگرم، 35 گرم آفتابگردان و 50 گرم روغن حیوانی، ½ کیلوگرم گندم سیاه، یک قاشق غذاخوری آرد، 100 گرم عسل و کمی زغال اخته.

روش پخت:

1. خوک را زیر آب بشویید و سپس در آب جوش غوطه ور کنید تا موها به راحتی از بین بروند.
2. بعد از آن بجوشانید، آرد بپاشید و سپس تمیز بشویید.
3. برداشتن همه استخوان ها (به جز پاها و سر).
4. گوشت چرخ کرده را بپزید. برای این کار، نمک و داخل خوک سرخ شده با پیاز را به فرنی پخته شده از گندم سیاه اضافه کنید.
5. داخل لاشه را با مخلوط آماده شده پر کنید و سپس محل برش را بدوزید.نخ ضخیم.
6. قطعه کار را با سبزیجات و سپس کره بپوشانید.
7. بعد از آن، آن را با احتیاط روی سینی فر قرار دهید و به مدت 1.5 ساعت در فر قرار دهید.
8. خوک را از طرف دیگر برگردانید و یک ساعت دیگر بگذارید. گوش و خوکچه باید با فویل پوشانده شود.
9. یک برش کوچک در پشت محصول نهایی ایجاد کنید تا بخار آزاد شود.
10. به عنوان سس، مخلوطی از زغال اخته، عسل و آرد را آماده کنید. برای این کار باید با حرارت ملایم بجوشد تا غلیظ شود.

این غذا روی میز بسیار زیبا به نظر می رسد.

راهنمای عکس

آشپزی اولین بار همیشه دشوار است. مهماندار اگر نداند خوک برشته چگونه درست می شود چه باید بکند؟ عکس در این مورد به کنترل کار در هر مرحله کمک می کند.

ابتدا باید خواربارفروشی کنید. شما به یک خوک با وزن 5 کیلوگرم، فلفل، سیر، نمک و خامه ترش (یا خامه) نیاز دارید.

اکنون می توانید کار را شروع کنید:

1. از سیر رنده شده و نمک و فلفل مخلوطی تهیه کنید که لاشه خوک شسته شده را از هر طرف بمالید.
2. بعد از آن بیرون آن را با خامه ترش خوب بپوشانید.
3. محصول را روی ورقه پخت چرب شده یا در قالب قرار دهید.
4. برای چند ساعت به فر بفرستید. ممکن است زمان بیشتری لازم باشد. آمادگی بهتر با ایجاد یک سوراخ کوچک مشخص می شود. حتما به یاد داشته باشید که گوش و بینی خود را ببندید.

برنج یا سبزیجات پخته شده به هر شکلی برای این غذا مناسب است. در صورت تمایل، خود خوک را می توان تزئین کرد،برای این کار از سس مایونز، گیاهان و سبزیجات تازه استفاده کنید.