لیکور فرانسوی "Chartreuse": توضیحات، دستور العمل و نظرات

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

لیکور Chartreuse اغلب عصاره فرانسوی طول عمر نامیده می شود. تاریخچه آن در زمان جستجوی اکسیر سلامتی توسط کیمیاگران آغاز شد. طعم این نوشیدنی هم شیرین، هم تند و هم تند است. طعم گیاهی قوی دارد. مشروب بیش از سه قرن پیش توسط راهبان Carthusian در یکی از صومعه های واقع در نزدیکی گرنوبل تولید شد. بیش از 130 گیاه در یک مایع شراب قوی خیسانده می‌شوند که متعاقباً به مدت پنج سال دم می‌شوند.

تاریخ

ظاهر مشروب معروف با افسانه های بسیاری پوشیده شده است. همه چیز با یک دست نوشته مرموز شروع شد. این نسخه خطی قدیمی بود که توسط مارشال استری به راهبان کارتوزی داده شد. روی کاغذ طرز تهیه «اکسیر طول عمر» شرح داده شد. همه اینها در سال 1605 اتفاق افتاد. اما این دستور غذا به دلیل پیچیدگی آن مورد توجه راهبان قرار نگرفت. پس آن را در کتابخانه صومعه گذاشتند و صد سال آن را فراموش کردند.

در آغاز قرن هجدهم، نسخه خطی به صومعه ای که در نزدیکی گرنوبل ساخته شده بود، ختم شد. نام آن La Grande-Chartreuse بود. دستور پخت شروع شدجروم مابک - یک داروساز محلی را با دقت مطالعه کنید. او چندین سال تلاش کرد تا این دست نوشته مرموز را رمزگشایی کند. اما در نهایت او لیکور Chartreuse را ساخت که طعمی غیرعادی و خواص درمانی دارد.

صومعه Grande Chartreuse در سال 1737 شروع به فروش یک اکسیر معجزه آسا برای استفاده دارویی کرد. این نوشیدنی به سرعت محبوبیت پیدا کرد و امروز آن را از دست نداده است. در سال بعد، دستور غذا بهبود یافته بود. و به این ترتیب "چارتروز سبز" متولد شد. قدرت آن به 55 درجه رسید. لیکور Chartreuse در طول عمر خود دستخوش تغییرات زیادی شده است. وقایع بسیاری با او همراه بود. اما او به عنوان یک نوشیدنی الکلی با ارزش و گران قیمت باقی ماند که مورد قدردانی لذیذهای سراسر جهان قرار گرفت.

Chartreuse امروز

لیکور مدرن "Chartreuse" در تمام انواع آن در Voiron فرانسوی تهیه می شود. برای تولید آن، از مجموعه هایی از گیاهان و گیاهان استفاده می شود که توسط دو راهب از صومعه معروف Grande Chartreuse برداشت شده است. دستور غذای اصلی توسط برادران با اطمینان کامل حفظ می شود. نمی توان آن را ثبت اختراع کرد، که به حفظ انحصار تولید الکل توسط دستور Carthusian کمک می کند.

در سال 1970، انجمن انتشار Chartreuse توسط راهبان سازماندهی شد و کلیه حقوق تهیه و توزیع لیکورهای Carthusian به آن واگذار شد. این سازمان بود که در سال 1989 فرمانی صادر کرد که تمام انواع لیکورهای Chartreuse باید در صومعه ای باستانی در کوه های آلپ ایجاد شود، جایی که در واقع آنهااتفاق افتاد.

تولید

دستور العمل لیکور Chartreuse بسیار پیچیده است. این شامل بسیاری از اجزاء است. برای "شارتروس سبز" لازم است حدود 130 نام از گیاهان مختلف جمع آوری شود. سایر انواع نوشیدنی به مواد کمی کمتر نیاز دارند.

مشروب به شرح زیر تهیه می شود: یک الک مسی قلع شده را باید در یک فلاسک تقطیر قرار دهید که حاوی 250 گرم نعناع لیموی تازه، 150 گرم گیاه روغنی، هر کدام 125 گرم چرنوبیل آلپاین، مخمر سنت جان آبی است. و دانه گلپر همچنین شامل صد گرم پوست پرتقال و به همین میزان سینچوناست. این دستور همچنین حاوی دانه های مشک، میوه های پرتقال، جوز هندی است - این مواد به مقدار 50 گرم گرفته می شود سپس الک باید 30 گرم دارچین سیلان، هل، دانه کرفس، ریشه گلپر، ریشه روغنی، زنجبیل سفید، جوز هندی، میخک و فلفل جامائیکایی. این ترکیب با 25 گرم لوبیا تونکین، 10 - فلفل سیاه تکمیل می شود. علاوه بر این، به 10 لیتر آب نرم نیاز خواهید داشت. ما سه برابر الکل مصرف می کنیم. قدرت آن 96% است.

محتویات فلاسک تقطیر به مدت هشت ساعت حرارت داده می شود. سپس ترکیب حاصل با افزودن 200 گرم منیزیم سوخته به آن فیلتر می شود. سپس شکر بریزید و محتویات ظرف را به صد لیتر برسانید. این نوشیدنی در بشکه های بلوط بطری شده و به مدت پنج سال دم می شود.

انواع

"Chartreuse" - لیکور که قیمت یک بطری آن به ده هزار روبل می رسد، در سه محصول تولید می شود.انواع اصلی:

1. اکسیر گیاهی گراند چارتروز. گفته می شود که دستور تهیه این نوشیدنی بیشتر یادآور روش اصلی تهیه است. قلعه این گزینه به 69 درجه می رسد. طعم تلخ و سوزان اکسیر اجازه نوشیدن آن را به شکل خالص نمی دهد. از آن در تهیه تنتورهای مختلف استفاده می شود.
2. لیکور سبز Chartreuse با قدرت 55 درجه. این او بود که توسط راهبان در قرن هفدهم ایجاد شد. این تنوع محبوب ترین است. از آن به عنوان هضم کننده استفاده می شود و به کوکتل های مختلف اضافه می شود. به عنوان یک قاعده، این نسخه از لیکور با یخ سرو می شود. طعمی تند با آکوردهای گیاهان مختلف دارد.
3. "Yellow Chartreuse"، ساخته شده در سال 1838. دارای قلعه 40 درجه. رنگ زرد نوشیدنی حضور زعفران را فراهم می کند.

خواص درمانی لیکور Chartreuse

با توجه به اینکه این محصول بر پایه گیاهان طبیعی تهیه می شود، تأثیر مثبت آن بر بدن انسان مورد توجه قرار گرفت. اگر روزانه بیش از 35 گرم نوشیدنی مصرف نکنید، فرآیندهای متابولیک تسریع می شود، عملکرد مجاری صفراوی و کبد عادی می شود و هضم بهتر می شود. همچنین مشروب به انسان انرژی و نیرو می دهد، بیماری های تنفسی را برطرف می کند، گرفتگی معده و سردرد را برطرف می کند.

"Chartreuse" سطح مقاومت بدن را افزایش می دهد، سرماخوردگی و بیماری های ویروسی را درمان می کند، نفخ را برطرف می کند. لیکور فرانسوی ماده ای عالی برای درمان و شستن زخم ها، بریدگی ها و کبودی های مختلف است. برای درد مفاصلمی توان از آن به عنوان کمپرس استفاده کرد. "Chartreuse" فقط نقدهای مثبت دریافت می کند. کسانی که آن را امتحان کرده اند می گویند که با وجود قوت، این نوشیدنی لطیف و نرم است. او خیلی راحت مشروب می خورد. مردم همچنین ادعا می کنند که مشروب کاملاً نیروبخش است و عطر بی نظیری دارد. اگر نظرات را باور دارید، پس از نوشیدن نوشیدنی در عصر، در صبح هیچ خماری وجود نخواهد داشت. کاربران می گویند که برای هر مناسبتی یک افزودنی عالی به میز خواهد بود: چه یک جشن شیک باشد چه یک شب خانوادگی آرام.

آشپزی مشروب در خانه

لیکور Chartreuse را می توان در خانه نیز تهیه کرد. درست است، کمی متفاوت از اصلی خواهد بود. اما اگر راهی برای خرید یک نوشیدنی واقعی وجود ندارد، پس چرا خودتان آن را درست نکنید؟ برای یک دستور پخت خانگی، به دو گرم روغن نیاز دارید: میخک، لیمو، دارچین و جوز هندی. افرادی که این دستور غذا را امتحان کرده اند می گویند که به نوشیدنی نت های تازگی و ادویه می دهند. همچنین باید کمی روغن بیشتری مصرف کنید: 10 گرم - گلپر، 20 - نعناع. 15 لیتر الکل، 20 لیتر ودکا مصرف خواهد شد. و همچنین - 20 کیلوگرم شکر.

همه این روغن ها باید با 15 لیتر الکل مخلوط شوند. سپس، بر اساس ودکا و شکر، باید شربت را بجوشانید. وقتی آماده شد خنک می شود و به مخلوط الکل اضافه می شود. توصیه می شود تنتور تمام شده را قبل از بطری کردن صاف کنید.