دستور پخت خرگوش خورشتی در خامه ترش

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

خرگوش سرخ شده در خامه ترش یکی از غذاهای پرطرفدار و مورد علاقه است که اغلب از گوشت خرگوش تهیه می شود. این تعجب آور نیست، زیرا به ویژه کسانی را جذب می کند که وزن خود را به دقت کنترل می کنند. گوشت خرگوش شاید رژیمی ترین گوشت باشد. به هر حال، 100 گرم فقط 156 کیلو کالری دارد. و این بدان معنی است که شما می توانید آن را در مقادیر تقریبا نامحدود بخورید.

ویژگی های ظرف

خرگوش خورشتی غذایی است که عملاً چنین کلسترول مضری ندارد. بنابراین، نباید از افزایش محتوای این ماده در بدن و تهدید تصلب شرایین ترسید.

در عین حال گوشت خرگوش حاوی پروتئین هایی است که به راحتی جذب بدن می شود، فسفر، پتاسیم، فلوئور، منگنز، آهن، ویتامین های مختلف گروه B و C و مزیت مهم دیگر گوشت خرگوش این است که حساسیت زا نیست بنابراین، مادران باردار می توانند بدون ترس گوشت بخورند، و زمانی که بچه دار شوند، بسیاری از آنهاخرگوش‌ها شروع به تغذیه با محصولات گوشتی می‌کنند، زیرا کاملاً بی‌خطر و سالم هستند.

در عین حال خرگوش خورش شده در خامه ترش طعم فوق العاده ای دارد، غذای بسیار خوشمزه و فوق العاده مقوی است. دستور العمل های تهیه آن به طور شایسته در کتاب های آشپزی مشهورترین سرآشپزهای جهان جای گرفته است. این در حالی است که پختن خرگوش خورشتی اصلاً سخت نیست. حتی یک مهماندار تازه کار با این کار کنار می آید.

نحوه انتخاب لاشه خرگوش

یک مرحله مهم خرید لاشه خرگوش است، نکته اصلی در اینجا این است که اشتباه محاسبه نکنید. نتیجه نهایی، اینکه ظرف شما چقدر خوشمزه خواهد شد، ممکن است به این بستگی داشته باشد.

لطفا توجه داشته باشید که لاشه باید خونریزی شود و شواهدی وجود داشته باشد که گوشت خرگوش در مقابل شماست. برای انجام این کار، فروشندگان معمولا یک دم اسبی یا پنجه می گذارند تا خریداران شکی نداشته باشند.

ایده آل زمانی است که گوشت رنگ صورتی ملایم داشته باشد. و رگه های چربی، در صورت وجود، کاملاً ناچیز هستند. بنابراین می توانید یک خرگوش جوان را از حیوانی که قبلاً در سن قابل احترامی بود تشخیص دهید. این گوشت جوان است که به سرعت پخته می شود، خوشمزه و آبدار باقی می ماند.

اگر به شما پیشنهاد خرید گوشتی با رنگ تیره غنی داده می شود، می توانید مطمئن باشید که حیوان پیر بوده است، به این معنی که قبل از پختن باید آن را ترشی کنید. در غیر این صورت الیاف بسیار سفت می مانند و از آن لذت نخواهید برد.

ماریناد

برای ماریناد خرگوش که قصد دارید آن را در خامه ترش بپزید، بهترین کار است.مخلوطی از سرکه و آب مفید است.

باید به میزان یک قاشق چایخوری سرکه در هر لیتر آب سرد اضافه شوند. اگر مخالف قاطع سرکه هستید، می توان آن را با آب لیمو جایگزین کرد، در حالی که نسبت ها ثابت می ماند. اگر گوشت زیاد است و ماریناد بدون استثنا نمی تواند کل لاشه را بپوشاند، مواد را دو برابر کنید.

با کمک ماریناد می توان الیاف را نرم کرد و همچنین بوی خاص گوشت خرگوش را که همه دوست ندارند از بین برد. لاشه را به مدت چهار ساعت در مخلوط بگذارید.

اگر توانستید گوشت جوان بخرید، ترشی کردن آن اصلا ضروری نیست. فقط اگر می خواهید به غذای خود طعم بدیعی بدهید، می توانید از شیر یا شراب سفید به عنوان ماریناد استفاده کنید. در حالت اول گوشت لطیف تر می شود و در حالت دوم نت های تند می گیرد.

مواد لازم

برای تهیه خورش خرگوش به مواد زیر نیاز دارید:

• نیم کیلو گوشت خرگوش قصابی؛
• سه لامپ متوسط;
• بسته خامه ترش؛
• دو برگ بو؛
• فلفل سیاه و نمک - به مزه (فلفل را می توان هم آسیاب شده و هم نخود فرنگی مصرف کرد).

فرآیند آشپزی

ابتدا گوشت خرگوش را آبکشی کرده و به قطعات کوچک برش دهید. سپس باید آن را نمک و فلفل بزنید و با دستمال کاغذی خشک کنید.

پیاز را به ورقه های بزرگ برش دهید. ماهیتابه ای گرم شده برمی داریم که روی آن سرخ می کنیماولین تکه های گوشت تا زمانی که پوسته طلایی خوشمزه ای به دست آورند. فقط بعد از آن پیاز را اضافه کنید. گوشت خرگوش را با پیاز به مدت هفت تا ده دقیقه بپزید.

حالا خامه ترش را می گیریم - یک ماده مهم در هنگام تهیه خرگوش خورش. باید با دقت روی تمام تکه های گوشت ریخته شود، بلافاصله بعد از آن حرارت را به حداقل برسانید.

گوشت ها را در قابلمه ای بریزید که در آن نصف لیوان آب داغ به اندازه کافی اضافه کنید، اما آب جوش را نه. در این مرحله چند برگ جعفری و همچنین دانه های فلفل سیاه را به گوشت می ریزیم. در صورت لزوم ظرف را نمک بزنید.

حالا در تابه را ببندید و خرگوش را روی حرارت ملایم بجوشانید تا نرم شود. این را می توان با درجه نرمی گوشت تعیین کرد. به عنوان یک قاعده، دستور پخت خرگوش خورشتی برای یک و نیم تا دو ساعت طراحی شده است. زمان پخت نهایی به سن حیوان بستگی دارد: هر چه بزرگتر باشد پختن آن بیشتر طول می کشد.

تزئین خرگوش در خامه ترش معمولاً با برنج خرد شده، پاستا، پوره سیب زمینی سرو می شود، هر فرنی غلات مناسب است.

خرگوش در سس خامه ترش

برای خرگوش خورشتی که عکسش در این مطلب هست معمولا سس خامه ترش مخصوص تهیه میشه. بیایید نگاهی دقیق تر به این دستور غذا بیندازیم. در این صورت، مواد باید به موادی تقسیم شوند که برای پختن خود گوشت و موادی که برای سس خامه ترش لازم است.

پس این را بگیرید:

• لاشه خرگوش به وزن تا دو کیلوگرم؛
• یک پیاز بزرگ؛
• مناسب به عنوان چاشنیترکیب گیاهان ایتالیایی؛
• یک برگ بو.

برای سس خامه ترش نیاز داریم:

• 20 گرم کره؛
• دو قاشق غذاخوری آرد؛
• یک و نیم فنجان آب جوش؛
• بسته خامه ترش؛
• یک پیمانه جوز هندی؛
• نمک و فلفل سیاه به دلخواه.

خرگوش با سس خامه ترش

دستور پخت مرحله به مرحله ای که در این مقاله آورده شده است در تهیه خرگوش خورش به کمک شما می آید. ابتدا لاشه خرگوش را قصابی کنید، سپس آن را کاملا بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.

پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید و در تابه ای با روغن نباتی سرخ کنید. همچنین می توانید تکه های گوشت خرگوش را روی آن سرخ کنید تا دو طرف آن گلگون شود.

حالا یک قابلمه عمیق برمی داریم که کف آن پیاز سرخ شده و روی تکه های گوشت خرگوش پهن می کنیم. اساس غذای خوشمزه شما گذاشته شده است. مقداری آب اضافه کنید تا بجوشد و حدود نیم ساعت روی کوچکترین آتش بجوشانید.

حالا نوبت درست کردن سس است. ابتدا کره را در تابه ای روی حرارت متوسط آب کنید. سپس بدون اینکه ماهیتابه را از روی حرارت بردارید، آرد را اضافه کنید تا یک توده همگن و بدون گلوله به دست آید. آب جوش را در قسمت های کوچک بریزید و همچنین ادویه ها را اضافه کنید: فلفل، نمک و جوز هندی در صورت تمایل.

مهمترین ماده تشکیل دهنده این سس خامه ترش است. در حین هم زدن، آن را به جوش بیاورید. بعد از آن می توانید مطمئن باشید که سس خامه ترش شما آماده است.

آنها را در قابلمه بریزید، داخلکه خرگوش خورش است، مخلوط کرده و روی حرارت ملایم چهل تا پنجاه دقیقه دیگر بگذارید. قبل از اینکه ظرف را از روی اجاق بردارید، مخلوط سبزی ایتالیایی و سایر ادویه های دلخواه را که به خوبی با گوشت هماهنگ می شوند، اضافه کنید. در صورت لزوم دوباره ظرف را نمک بزنید.

همین، خرگوش شما آماده است.

خرگوش با آلو

اگر می خواهید چیزی جدید و غیرعادی بپزید، می توانید عزیزان خود را با خرگوش خورشتی در خامه ترش با آلو خشنود کنید. برای این کار شما نیاز دارید:

• لاشه خرگوش دو کیلوگرمی؛
• چهار حبه سیر؛
• لیوان پر آلو؛
• یک و نیم بسته خامه ترش با محتوای چربی حداقل 20%؛
• دو پیاز؛
• یک هویج بزرگ (یا چندین هویج کوچک)؛
• ادویه به انتخاب شما (سرآشپزهای باتجربه استفاده از گیاهان پروانسالی، رزماری و البته نمک و فلفل را توصیه می کنند).

دستور پخت اصلی

بنابراین، دستور تهیه خرگوش خورشتی در خامه ترش با آلو. ابتدا سیر را ریز خرد کنید و سپس دو قاشق غذاخوری روغن نباتی و گیاهان مورد علاقه خود را به مخلوط اضافه کنید. این ماریناد شما خواهد بود، که باید لاشه خرگوش را چرب کرده و حداقل چهار ساعت بگذارید تا ماریناد شود.

سرآشپزهای باتجربه توصیه می کنند از ماریناد استفاده کنید حتی اگر گوشت یک خرگوش جوان را تهیه کنید. دستور العمل ارائه شده در این مقاله به غذا طعمی تند، دلپذیر و منحصر به فرد می بخشد که تضمین می کند مهمانان شما را شگفت زده کند.عزیزان، اقوام و همه مهمانان.

خرگوش خورشتی در عکس بسیار اشتها آور به نظر می رسد. دستور پخت در این مقاله به تفصیل آمده است، بنابراین آشپزی نباید برای شما مشکلی ایجاد کند.

در حالی که گوشت در حال مرینیت شدن است، آلو را بردارید. آن را کاملا بشویید و ریز خرد کنید. سپس آب جوش بریزید تا پف کند.

بهتر است از داخل ظروف یک دیگ عمیق بردارید که در آن پیاز و هویج سرخ شده و آلوی خشک روی آن گذاشته شود. جرم اضافی را می توان با یک قاشق سوراخ برداشته کرد.

گوشت خرگوش را پس از نمک زدن در دیگ بریزید و سرخ کنید. سپس آلو و سبزیجات را اضافه کنید. خامه ترش را باید با آب یا شیر رقیق کنید و فقط گوشت را روی آن بریزید. ظرف به مدت 60 دقیقه روی حرارت ملایم دم می شود.