شیرینی با گوشت: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

پایهای دلچسب و معطر با فیل گوشت در سراسر جهان بسیار محبوب هستند. بنابراین، تقریباً هر ملتی فناوری خاص خود را برای تهیه چنین غذاهایی دارد. پف، مخمر و شیرینی های شنی فوق العاده خوشمزه با گوشت به دست می آید. دستور پخت چنین کیک هایی در مقاله امروز مورد بحث قرار خواهد گرفت.

توصیه های کلی

بر کسی پوشیده نیست که نیمی از موفقیت در خمیر درست است. برای نرم و لطیف شدن آن آرد از قبل الک شده داخل آن می ریزند. بنابراین با اکسیژن اشباع می شود و خمیر را مطبوع تر می کند. برای اینکه پای های آماده طعم خامه ای سبکی پیدا کنند، کره مرغوب به آنها اضافه می شود و نه مارگارین. سس مایونز ارائه شده در دستور غذا را می توان با خیال راحت با ماست طبیعی، کفیر یا خامه ترش جایگزین کرد.

در مورد فیلینگ، می توان از هر گوشتی برای تهیه آن استفاده کرد. این می تواند گوشت خوک، گوشت گاو، مرغ یا بوقلمون خیلی چرب نباشد. برای تهیه شیرینی با گوشت، دستور العمل های آن را می توان کمی پایین تر مشاهده کرد، آبدارتر و لطیف تر است، درپر کردن اغلب با خامه غلیظ پوشانده می شود. برخی از زنان خانه دار گوشت چرخ کرده را با سیب زمینی، کلم، قارچ یا برنج تکمیل می کنند. به لطف این، محصولات نهایی رضایت بخش تر می شوند.

پای استرالیایی

این پای غیرمعمول اما فوق العاده خوشمزه از نان کوتاه و شیرینی پف دار درست می شود. و به ترکیب فیلینگ گوشت که خمیری مخصوص بر پایه عصاره مخمر است، به اصطلاح وژمیت اضافه می شود. عطر خاصی دارد و بر طعم غذاهای گوشتی تاکید دارد. برای تهیه شیرینی شور شما نیاز دارید:

• 100 گرم کره.
• ½ قاشق چایخوری نمک.
• 150 گرم آرد.
• 3 قاشق غذاخوری آب یخ.

از آنجایی که این شیرینی با گوشت نه تنها از خمیر، بلکه از مواد پرکننده نیز تشکیل شده است، فهرست فوق باید گسترش یابد. علاوه بر این، آنها به آن کمک می کنند:

• یک پوند گوشت چرخ کرده.
• پیاز درشت.
• یک قاشق غذاخوری آرد.
• یک لیوان آب گوشت.
• یک قاشق چایخوری از هر کدام گیاه گیاهی و آویشن.
• 50 گرم سینه دودی.
• یک دو قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی.
• نمک، گیاهان و ادویه جات ترشی جات.

در میان چیزهای دیگر، باید یک لایه خمیر پفکی آماده و یک زرده تخم مرغ دم دست داشته باشید.

الگوریتم اقدام

پخت پای گوشت فرآیند نسبتاً پیچیده ای است که می توان آن را به چند مرحله ساده تر تقسیم کرد. ابتدا باید یک آزمایش انجام دهید. برای تهیه آن آرد الک شده را در ظرفی ریخته و با آن مخلوط کنیدنمک، کره خرد شده و آب یخ. همه چیز خیلی سریع مخلوط می شود و توده به دست آمده به شکل توپ در می آید و به یخچال فرستاده می شود.

اکنون زمان شروع آماده سازی فیلینگ است. برای این کار سینه خرد شده و پیاز خرد شده را در تابه سرخ می کنیم. بعد از چند دقیقه گوشت چرخ کرده را به آن ها اضافه کنید و آن را با حداقل حرارت دم کنید. وقتی رنگ گوشت تغییر کرد، آرد را در ماهیتابه ریخته و کمی تفت می دهیم. سپس پر کردن آینده با آبگوشت و سس گوجه فرنگی ریخته می شود، با نمک، ادویه جات ترشی جات، سبزی خرد شده و سبزی مزه دار می شود. همه چیز را خوب مخلوط کنید، درب آن را بپوشانید و حدود نیم ساعت خورش دهید.

در پایین به شکل مستطیل، با روغن نباتی چرب شده، خمیر شیرینی سرد پخش می شود. فیلینگ گوشت خنک شده را روی آن پخش کنید. روی زمین این پای آینده با یک لایه خمیر پف دار پوشانده می شود، لبه های آن مهر و موم شده، چند جا با چنگال سوراخ می شود، با زرده چرب می شود و به فر می فرستد. در صد و هشتاد درجه استاندارد پخته می شود. به معنای واقعی کلمه نیم ساعت بعد از فر خارج می شود و کمی خنک می شود و سرو می شود.

پفک

کسانی که می خواهند عزیزان خود را با چیزهای خوشمزه ای نوازش کنند، مطمئناً به دستور العمل ساده دیگری برای پخت با گوشت در فر علاقه مند می شوند. خوب است زیرا شامل استفاده از خمیر پف دار خریداری شده است. این به شما امکان می دهد تا روند پخت کیک ها را به میزان قابل توجهی کاهش دهید. برای تهیه چنین درمانی، تمام محصولات لازم را از قبل ذخیره کنید. این بار شما نیاز دارید:

• یک پوند شیرینی پفکی آماده.
• هر کدام 350 گرم از گوشت چرخ کرده و گوشت گاو.
• جفت پیاز.
• 50 گرم آرد گندم.
• تخم مرغ.
• ½ قاشق چایخوری نمک.
• 50 میلی لیتر روغن گیاهی.

توالی اعمال

از آنجایی که این خمیر پف دار با گوشت از خمیر خریداری شده در فروشگاه تهیه می شود، می توانید بلافاصله شروع به پر کردن کنید. پیاز خرد شده را در ماهیتابه سرخ کنید. وقتی کمی سرخ شد دو نوع گوشت چرخ کرده به آن می فرستند و تا زمانی که مایع کاملا تبخیر شود به پخت ادامه می دهند.

خمیر مایه پف دار از قبل ذوب شده روی سطح کاری که با مقدار کمی آرد پاشیده شده است، پهن کرده و به مربع های تقریباً مساوی برش می دهیم. فیلینگ خنک شده در مرکز هر یک از آنها قرار می گیرد و لبه های آن با دقت به هم چسبانده می شود و پای تشکیل می دهد. محصولات نیمه تمام حاصل به یک ورقه پخت منتقل می شود، با یک تخم مرغ زده شده چرب می شود و به فر فرستاده می شود و تا صد و هشتاد درجه گرم می شود. حدود بیست دقیقه دیگر، شیرینی پف دار دلچسب و معطر با گوشت کاملا آماده می شود.

پای کفیر سریع

این فناوری به قدری ساده است که حتی یک آشپز تازه کار نیز می تواند به راحتی از عهده آن برآید. چنین پای گوشتی برای کسانی که اغلب مهمانان غیر منتظره از آنها بازدید می کنند، یک یافته واقعی خواهد بود. برای ورز دادن خمیر به: نیاز دارید

• یک لیوان آرد و ماست.
• ½ قاشق چایخوری هر کدام از جوش شیرین و نمک.
• جفت تخم مرغ.

از آنجایی که چنین شیرینی هایی با گوشت نه تنها از خمیر، بلکه از مواد پرکننده نیز تشکیل شده است، افزودنی های کوچکی به لیست بالا ایجاد می شود. علاوه بر اجزای ذکر شده در بالا، شما نیاز دارید:

• 350 گرم هر گوشت چرخ کرده.
• جفت پیاز.
• نمک و ادویه.

شرح فرآیند

اول از همه باید شروع به تهیه خمیر کنید. برای انجام این کار، کفیر، نمک، جوش شیرین و تخم مرغ در یک کاسه ترکیب می شوند. آرد از قبل الک شده را در آنجا بریزید و خوب ورز دهید. در نتیجه باید خمیری پف دار و در عین حال به دست آورید.

در مرحله بعد می توانید به فیلینگ توجه کنید. برای تهیه آن، گوشت چرخ کرده و پیاز خرد شده را در یک کاسه با هم مخلوط می کنند. همه اینها نمک زده می شود، با ادویه ها چاشنی می شود و مخلوط می شود.

نیمی از خمیر موجود را در ظرف پخت بریزید. فیلینگ را روی آن پخش کنید. همه اینها را با بقیه خمیر ریخته و داخل فر می گذاریم. چنین شیرینی هایی با گوشت در صد و هفتاد درجه برای حدود چهل دقیقه آماده می شود.

پای سیب زمینی کشور

لازم به ذکر است که طبق این دستور غذای بسیار معطر و سیر کننده ای به دست می آید. بنابراین با خیال راحت می توان آن را برای یک شام خانوادگی سرو کرد. نکته قابل توجه این پای خمیر لطیف سیب زمینی است. برای اینکه این شیرینی خوشمزه با گوشت به موقع به میز شما برسد، از قبل هر آنچه را که نیاز دارید تهیه کنید. در این مورد، شما باید در دسترس داشته باشید:

• هر کدام 200 گرم سیب زمینی و آرد گندم.
• مرغتخم مرغ.
• یک چهارم چوب کره.
• نمک.

همه این محصولات برای ورز دادن خمیر سیب زمینی سبک مورد نیاز است. برای تهیه فیلینگ، باید مراقب باشید که در دست دارید:

• یک پوند گوشت خوک چرخ شده.
• یک دو عدد پیاز و فلفل دلمه ای.
• گوجه فرنگی رسیده درشت.
• 100 میلی لیتر شیر گاو.
• جفت تخم مرغ.
• نمک، ادویه و مقداری پنیر رنده شده.

توالی آشپزی

سیب زمینی های پوست کنده و شسته شده را با آب نمک ریخته و می پزند تا نرم شوند. پس از آن، مایع اضافی را از آن خارج کرده و به صورت پوره در می آورند. کره، تخم مرغ خام و آرد گندم به جرم حاصل اضافه می شود. همه را خوب مخلوط کنید تا یکدست شود و کنار بگذارید.

حالا نوبت قیمه است. برای تهیه آن، گوشت چرخ کرده را در ماهیتابه کمی سرخ می کنند. بعد از چند دقیقه پیاز خرد شده، گوجه فرنگی خرد شده و فلفل دلمه ای خرد شده را به آن اضافه می کنیم. همه اینها روی حرارت کم سرخ می شود و گهگاهی هم می زنیم. بعد از چند دقیقه ظرف را از روی شعله خارج کرده و محتویات آن در دمای اتاق خنک می شود.

خمیر سیب زمینی نرم به طور یکنواخت روی ظرف پخت پخش می شود، فراموش نکنید که کناره ها را تشکیل دهید. فیلینگ خنک شده را روی آن بمالید و آن را با مخلوط شیر، نمک، ادویه و تخم مرغ زده شده بریزید. شیرینی ها را با گوشت در فر با حرارت دویست درجه حدود نیم ساعت آماده می کنیم. سپس کیک را با پنیر رنده شده پاشیده و ده دقیقه دیگر صبر کنید. زمانی که روی سطح محصول قرار داردیک پوسته طلایی زیبا ظاهر می شود، از فر خارج می شود، کمی خنک می شود و سرو می شود.

کیک مخمر

با استفاده از فناوری شرح داده شده در زیر، شیرینی های فوق العاده خوشمزه با گوشت به دست می آیند (دستور العمل های همراه با عکس را می توانید در مقاله امروز پیدا کنید). این کاملاً یک پر کردن آبدار و یک پایه نازک ظریف را ترکیب می کند. برای تهیه این پای شما نیاز دارید:

• 800 گرم گوشت خوک.
• 200 میلی لیتر آب گوشت.
• پیاز درشت.
• 12 گرم مخمر خشک فوری.
• 500 میلی لیتر شیر.
• تخم مرغ.
• 100 گرم کره بدون نمک.
• یک دو قاشق غذاخوری شکر.
• 6 فنجان آرد سفید.
• زرده از دو تخم مرغ.
• نمک و ادویه.

تکنولوژی آشپزی

در مرحله اولیه، باید گوشت را انجام دهید. شسته می شود، با آب سرد ریخته می شود و به آتش می رود. در حالی که در حال پختن است، می توانید به تست توجه کنید. برای تهیه آن، در یک ظرف، نیمی از شیر گرم شده موجود، مخمر و یک قاشق چایخوری شکر را با هم مخلوط کنید. همه را خوب مخلوط کنید و کنار بگذارید. پس از ده دقیقه، یک کلاهک فوم روی سطح ظاهر می شود که نشان می دهد زمان رفتن به مرحله بعدی فرا رسیده است.

در یک کاسه جداگانه، باقی مانده شیر گرم، تخم مرغ های نمک زده شده، کره آب شده و شکر را با هم مخلوط کنید. خمیر نزدیک شده و آرد از قبل الک شده نیز به آنجا ارسال می شود. خمیر خوب ورز داده شده را با یک دستمال تمیز پوشانده و داخل آن می گذاریمنیم ساعت گرم کنید.

در همین حال، می توانید پخت فیلینگ را تمام کنید. گوشت پخته شده از آبگوشت خارج می شود، با مخلوط کن خرد می شود و به یک ماهیتابه با پیاز کمی سرخ شده فرستاده می شود. 200 میلی لیتر آبگوشت در آنجا ریخته و حدود هفت دقیقه زیر درب آن می پزند.

خمیر بلند شده به دو قسمت نابرابر تقسیم می شود. یک قطعه بزرگتر به صورت یک لایه نازک در می آید و به یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ پخت منتقل می شود. روی آن را به طور مساوی تقسیم کنید و با بقیه خمیر بپوشانید. لبه ها را با دقت خرد می کنیم و خود محصول را با زرده آغشته می کنیم و با مقدار کمی آب هم می زنیم و داخل فر می گذاریم. به معنای واقعی کلمه در چهل دقیقه، شیرینی های معطر قهوه ای روی میز شما ظاهر می شود. خمیر، گوشت و کمی حوصله تمام چیزی است که برای تهیه یک غذای خانگی دلچسب لازم است.

پای یونانی

این غذای خوشمزه حاوی محصولاتی ساده و در دسترس است که اکثر آنها همیشه در انبار هر کدبانویی وجود دارد. با این حال، برای جلوگیری از غافلگیری ناخوشایند، از قبل بررسی کنید اگر در دسترس هستید:

• بسته خمیر خریداری شده.
• یک پوند گوشت چرخ کرده.
• 300 گرم پنیر سفت کم ذوب.
• یک دو عدد تخم مرغ خام.
• 250 گرم پنیر.
• 2 لامپ.
• دسته سبزی تازه.
• نمک و ادویه.

از آنجایی که این شیرینی با گوشت از خمیر خریداری شده در فروشگاه تهیه می شود، می توانید بلافاصله شروع به پر کردن کنید. برای ایجاد آن، گوشت چرخ کرده را در ماهیتابه ای که با کره چرب شده است، سرخ می کنند. سپس پیاز غیر فعال شده، تخم مرغ و پنیر خرد شده را به آن اضافه می کنند. آنجاپنیر از قبل رنده شده و سبزی خرد شده را نیز اضافه کنید. همه اینها نمک زده، با ادویه های مورد علاقه شما چاشنی می شود و به آرامی مخلوط می شوند.

خمیر خریداری شده از قبل یخ زدایی شده به نصف تقسیم می شود و روی سطح کار که کمی با آرد الک شده پاشیده شده است پهن می شود. یکی از لایه های حاصل در قالبی که با روغن نباتی چرب شده است قرار می گیرد. فیل گوشت را به طور مساوی روی آن پخش کنید. همه اینها را با تکه دوم خمیر پوشانده و لبه های آن را با احتیاط فشرده می کنیم. چنین کیکی در صد و هشتاد درجه استاندارد پخته می شود. بعد از حدود نیم ساعت می توان آن را از فر خارج کرد و با چای سرو کرد.