دستور گام به گام "جوجه تیغی" با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

"جوجه تیغی" یک غذای عالی برای یک جشن خانوادگی است. بعد از اولین قاشق، هم بزرگسالان و هم کودکان آن را دوست خواهند داشت. آنها بسیار یادآور حیوانات خاردار هستند، زیرا هنگام پختن، دانه های برنج در جهات مختلف مانند خارهای جوجه تیغی بیرون می آیند. با بچه ها می توانید با درست کردن پوزه و چشم از خامه ترش، ظرف را در بشقاب بکوبید.

شکل محصولات شبیه کوفته هایی است که معمولاً به شکل توپ در می آیند، اما این واقعاً مهم نیست، زیرا آنها به شکل کتلت فوق العاده خواهند شد. تنها تفاوت کوفته با برنج این است که برنج را به صورت خام در گوشت چرخ کرده قرار می دهند و تا نیم پز نمی پزند.

دستور العمل های جوجه تیغی بسته به محل تهیه و گوشت انتخابی ممکن است متفاوت باشد. چنین ظرفی پس از جوشاندن در قابلمه، پختن در فر یا مایکروویو خوشمزه باقی می ماند. و چه معطری در یک اجاق گاز آهسته می شود! شما همچنین می توانید "جوجه تیغی" را طبق دستور برای کسانی که رژیم دارند درست کنید.

در این مقاله به طرز تهیه این غذای خوشمزه با دستور پخت های مختلف می پردازیم. بیایید با سنتی شروع کنیماز کودکی برای همه شناخته شده است. حتی مهمانداران تازه کار نیز با پخت و پز کنار می آیند، زیرا دستور العمل "جوجه تیغی" حاوی هیچ گونه مشکل و خرد خاصی نیست.

مواد ترکیبی آشپزی

توصیه می کنیم هر نوع گوشت چرخ کرده ای را خودتان درست کنید، زیرا چرخ گوشت وسیله ای است که در هر خانه ای موجود است و گوشت چرخ کرده خود تاب شده بسیار خوشمزه تر است. مطمئن خواهید بود که این واقعاً گوشت است، نه رگ‌های آسیاب شده، تکه‌های غیر مایع یا مقدار زیادی چربی، که "جوجه تیغی" در هنگام پختن می‌تواند تکه تکه شود، اما ما مطلقاً به آن نیاز نداریم.

گوشت بدون چربی را انتخاب کنید. اگر رژیم دارید می توانید از گوشت گاو، گوساله، خوک، فیله مرغ استفاده کنید. وقتی گوشت را طبق دستور "جوجه تیغی" چرخ می کنید، فوراً یک پیاز متوسط را بچرخانید و به 4 قسمت برش دهید.

مقداری از پیازها را قبل از ریختن داخل گوشت چرخ کرده جداگانه خورش می دهند، اما لازم نیست. سپس برنج خام شسته شده را اضافه می کنیم و همه چیز را با دست با نمک و فلفل سیاه ورز می دهیم. برخی تخم مرغ اضافه نمی کنند، اما اگر آن را در گوشت چرخ کرده قرار دهید، بهتر است همه اجزا را با هم نگه دارد.

گوشت را باید خیلی بیشتر از برنج مصرف کرد. به عنوان مثال، اگر "جوجه تیغی" را طبق دستور گوشت چرخ کرده بپزید، گوشت باید 600-700 گرم باشد و برنج فقط 100 گرم است.

دستور پخت

با دست گلوله های گرد درست کنید و روی یک ماهیتابه داغ که کف آن را با یک لایه روغن نباتی پوشانده اید، پخش کنید. "جوجه تیغی" از دو طرف سرخ می شود ودر یک دیگ به صورت لایه لایه گذاشته شده است. اگر تعداد آنها کافی نیست، می توانید از یک قابلمه یا یک ماهیتابه عمیق استفاده کنید. برخی از آشپزها قبل از سرخ کردن توپ ها را در آرد فرو می کنند، اما این یک مرحله اختیاری در پخت و پز است.

سپس گلوله های آماده شده را با آب پر می کنیم و روی آتش می گذاریم، پس از جوشیدن گاز آن کم می شود و ظرف را می جوشانیم تا برنج آماده شود. گاهی اوقات یا یک قاشق گوجه فرنگی یا یک لیوان آب گوجه فرنگی اضافه می شود که از آن "جوجه تیغی" طعم ترش و شیرینی می گیرد. دستور العمل هایی وجود دارد که طبق آنها به جای آب، یک پرکننده مخصوص برای توپ های گوشتی درست می شود. چندین گزینه برای چنین پخت و پز در نظر بگیرید.

سس سس گوجه فرنگی

مواد زیر در دستور پخت "جوجه تیغی" با برنج و سس موجود است:

• سرخ شده در تابه با روغن نباتی، نوارهای کوچک یک هویج بزرگ؛
• یک لیوان آب گوجه فرنگی؛
• یک قاشق چایخوری گوجه فرنگی؛
• یک قاشق غذاخوری پر از خامه ترش؛
• قاشق غذاخوری آرد سفید؛
• ادویه به دلخواه.

در یک کاسه عمیق جداگانه، همه مواد را بریزید و خوب مخلوط کنید. سپس یک لیوان آب اضافه می کنیم و دوباره همه چیز را کاملاً هم می زنیم تا گلوله های آرد باقی نماند. می توانید هم گلوله های خام و هم سرخ شده بریزید. ظرف تا زمانی که پخته شود مستقیماً در فیلینگ پخته می شود.

سس بدون خامه ترش

بعد از سرخ کردن توپ ها، آنها را در یک کاسه عمیق قرار می دهند تا پیش بینی بیشتر شود.اقدامات. در این زمان، شما باید همه چیز را برای سس آماده کنید. پیاز خرد شده و هویج رنده شده را در روغن نباتی تفت دهید. وقتی سبزیجات قوام دلخواه یعنی رنگ پیاز طلایی شد، یک قاشق گوجه فرنگی را به تابه اضافه کنید و یک دقیقه دیگر بجوشانید.

می توانید سیر له شده را اضافه کنید. سپس همه چیز را با آب ریخته و چند دقیقه خورش می دهیم. سپس گلوله ها را در سس ریخته و به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم می پزیم. شما همچنین می توانید محصولات خام را در سس بریزید، سپس زمان پخت طولانی تر می شود تا زمانی که "جوجه تیغی" طبق دستور پخت با سس کاملا پخته شود. غذا گرم سرو می شود. اگر همچنان می خواهید از نوعی سس اضافی استفاده کنید، می توانید یک قاشق خامه ترش یا سس مایونز را در بشقاب بریزید (اختیاری).

دستور پخت "جوجه تیغی" در فر

برای تهیه این نوع "جوجه تیغی" از محصولات زیر استفاده می کنیم:

• 100 گرم برنج دانه بلند شسته شده. می توانید قبل از مخلوط کردن با گوشت چرخ کرده روی آن آب جوش بریزید تا مدتی دم بکشد.
• 300 گرم هر گوشت چرخ کرده (ترجیحات شخصی).
• یک حبه سیر و یک پیاز متوسط همراه با گوشت چرخ کرده.
• رب گوجه فرنگی - 1 میز. قاشق.
• 2 قاشق غذاخوری خامه ترش.
• نمک و چاشنی های مختلف را می توان هم به گوشت چرخ کرده و هم به سس برای طعم دادن اضافه کرد.

آشپزی یک غذا

دست های خود را در آب فرو کنید، توپ های محکم درست کنید و بگذاریدردیف هایی از آنها یا روی یک ورقه پخت یا در یک تابه بدون دسته. تخم مرغ در این مورد اضافه نمی شود. کف ظرف را از قبل با روغن نباتی چرب کنید. برای پر کردن، خامه ترش، رب گوجه فرنگی را مخلوط کرده و آب را اضافه کنید. می توانید نمک و ادویه جات را به مایع اضافه کنید، در صورت تمایل برگ بو. همه توپ ها یا به طور کامل یا 2/3 پر می شوند تا رویه ها از حرارت فر کمی قهوه ای شوند.

"جوجه تیغی" طبق دستور گوشت چرخ کرده با سس تهیه شده در فر، معطر و بسیار لطیف است. در دمای 200 درجه به مدت 30 یا 40 دقیقه آماده می شوند. وقتی ظرف را در فر قرار می دهیم، روی آن را با فویل می پوشانیم. و چند دقیقه قبل از خاموش کردن گاز، باید آن را بردارید تا توپ‌ها بدون آن پخته شوند.

توپ در سس خامه ترش

برای تهیه چنین "جوجه تیغی" باید اجزای زیر را انتخاب کنید:

• گوشت چرخ کرده به مقدار 400 گرم؛
• هویج و پیاز متوسط هر کدام یک عدد؛
• نصف فنجان برنج شسته؛
• یک تخم مرغ برای چسباندن بهتر گوشت چرخ کرده؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن توپ های گوشت در تابه؛
• کره برای پختن سرخ شده سبزیجات.

گوشت بدون چربی را در چرخ گوشت مخلوط کنید، برنج شسته شده را اضافه کنید. هویج و پیاز را ریز خرد کرده و در ماهیتابه با اضافه کردن کره تفت می دهیم. همه سبزیجات به یک کاسه با گوشت چرخ کرده و برنج منتقل می شوند. سپس مخلوط باید نمک زده شود و یک تخم مرغ داخل آن رانده شود. دست ها همه چیز را کاملا ورز می دهند و توپ های گرد زیبایی را تشکیل می دهند کهاز هر دو طرف در روغن نباتی سرخ شده است. سپس آنها را در یک ظرف عمیق قرار می دهند و منتظر سس هستند.

سس آشپزی

برای تهیه سس خامه ترش، باید مواد زیر را در یک کاسه عمیق مخلوط کنید:

• آب فیلتر شده - یک و نیم لیوان 250 گرمی؛
• 3 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
• یک خیابان. ل آرد گندم؛
• ادویه جات مانند نمک و فلفل سیاه، اختیاری.

همه مواد را ورز می دهیم تا از افزودن آرد گلوله ای باقی نماند. سپس مخلوط را داخل گلوله های داخل ظرف آماده شده می ریزند. همه چیز را روی آتش بگذارید و بعد از جوشیدن روی حرارت ملایم تا 20 دقیقه بپزید. "جوجه تیغی" های آماده بسیار لطیف هستند، هر قطعه پس از وارد شدن به دهان شما به سادگی آب می شود.

"جوجه تیغی" از مرغ در آهسته پز

گوشت چرخ کرده برای چنین غذایی به صورت مخلوط تهیه می شود. 130 گرم فیله مرغ چرخ شده با 250 گرم گوشت چرخ کرده گوساله یا گوساله ترکیب می شود. یک سر پیاز، یک حبه سیر، یک تکه نان سفید، یک سوم لیوان آب نیز مفید خواهد بود. برنج برای استفاده از باسماتی مطلوب است - 5 قاشق غذاخوری. ادویه ها به طعم اضافه می شوند - نمک و فلفل سیاه.

این غذا برای خوردن بلافاصله آماده می شود. این به دلیل یک لحظه عجیب در دستور غذا است. واقعیت این است که برنج در این نسخه با گوشت چرخ کرده مخلوط نمی شود. غلات از قبل شسته شده و روی یک حوله کاغذی خشک می شوند. سپس در ظرفی بریزید. در این زمان گوشت چرخ کرده در حال تهیه است. انواع مختلف گوشت به طعم و مزه غذا منحصر به فرد می بخشد.همچنین لازم است پیاز و سیر را داخل چرخ گوشت بریزید و یک تکه نان سفید را چرخ کنید. فقط باید ابتدا آن را در آب خیس کنید و مایع اضافی را با دست بگیرید. سپس نمک و ادویه ها را به مزه اضافه می کنند و گوشت چرخ کرده را کاملا ورز می دهیم.

هر توپ آماده شده از همه طرف در باسماتی غلت می شود. برنج باید خوب به گوشت بچسبد. سپس گلوله ها را در ظرف مخصوص با سوراخ هایی برای بخارپز قرار می دهند و در آرام پز قرار می دهند. "جوجه تیغی" طبق دستور پخت (عکس در مقاله) به مدت نیم ساعت آماده می شود. باید فورا بخورید چون بعد از سرد شدن باسماتی خشک شده و سفت می شود.

طبق دستور العمل های ما با لذت بپزید! اشتهای مبارک!