پای پنیر: دستور گام به گام با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

دستور تهیه پای پنیر کوتیج یک کلاسیک واقعی خانوادگی است. چه خوب است که با تمام خانواده برای صرف چای دور هم جمع شویم و یک دسر خوشمزه و لطیف را به اشتراک بگذاریم که می تواند حتی کسانی را که طرفدار محصولات پنیر کوتیج نیستند تسخیر کند.

دسر رسمی هم مهمانان و هم اعضای خانواده شما را بی تفاوت نخواهد گذاشت. بنابراین، با خیال راحت آن را برای مواقع اضطراری در خدمت بگیرید، زیرا به سرعت و به راحتی آماده می شود.

در این مقاله دستور العمل های مختلف پای پنیر را مرحله به مرحله تجزیه و تحلیل می کنیم.

پای کشک هلو

این دستور تقریباً تاج در زرادخانه هر خانه‌دار محسوب می‌شود. پر کردن کشک ظریف و هلوهای آبدار، پای پنیر کوتیج را به چیزی شگفت انگیز تبدیل می کند.

این دستور غذا در همه جا جای دارد: در یک مراسم جشن و در مجالس سنتی چای.

برای آشپزی، به لیست محصولات زیر نیاز دارید.

برای آزمون:

• 100 گرم مارگارین گیاهی یا کره؛
• 250 گرم آرد (الزام الک شده) از بالاترین درجه؛
• 175 گرم شکر؛
• 15 گرم جوش شیرین یا یک کیسه بیکینگ پودر؛
• 1 تخم مرغ تازه.

پر کردن:

• 250 گرم خامه ترش پرچرب؛
• 450 گرم پنیر دلمه؛
• یک لیوان شکر بدون اسلاید؛
• 3 تخم مرغ تازه؛
• 50 گرم نشاسته؛
• نصف لیمو؛
• یک کیسه شکر وانیل خریداری شده از فروشگاه؛
• 0.5 کیلوگرم هلو کامل.

روند درست کردن پای با پنیر دلمه (عکس در مقاله) و هلو

قبل از اینکه باید کره را از یخچال بیرون بیاورید تا موقع پخت زمان نرم شود. آن را با شکر با چنگال خرد کنید، تخم مرغ را اضافه کنید، هم بزنید. سپس آرد و بکینگ پودر را کم کم به مخلوط اضافه کنید. ورز دادن مداوم را فراموش نکنید.

در ادامه، از خمیر تمام شده، یک توپ را با دست قالب می زنیم. روی فرم گرد را با کاغذ روغنی می پوشانیم و خمیر را می گذاریم و با دست پخش می کنیم و اضلاع آن را بلند می کنیم (به ارتفاع حدود 5-7 سانتی متر).

به مدت سی دقیقه در یخچال قرار دهید. برسیم به کشک. آن را از طریق صافی خرد کنید، شکر وانیل و نشاسته خشک معمولی، خامه ترش، آب لیمو و تخم مرغ را اضافه کنید. آنقدر بزنید تا یک توده کشک خامه ای یکدست به دست آید. توده به دست آمده را در قالب خود پخش می کنیم، نیمه های هلو را روی آن می چینیم و کمی به خامه کشک فشار می دهیم.

فر را از قبل با دمای 190 درجه گرم کنید و پای کوتیج را به مدت یک ساعت در فر بپزید.

حتما خنک شوید. می توانید پای تمام شده را با پنیر برای چند ساعت در یخچال بردارید.

چای مبارک!

دستور پخت پای کوتیج گام به گام در آرامپز

آشپزی آسانبسیاری از مهمانداران را اغوا خواهد کرد. در اینجا فقط داشتن مواد لازم برای پخت و پز مهم است. این دستور تهیه پای پنیر کوتیج با عکس به شما کمک می کند تا بفهمید صرفه جویی در زمان به چه معناست.

بنابراین، ما به موارد زیر نیاز داریم:

• 400 گرم پنیر دلمه؛
• 2 فنجان آرد الک شده با کیفیت خوب؛
• 2 تخم مرغ بزرگ؛
• 100 گرم خامه ترش؛
• 2 فنجان متوسط شکر گرانول؛
• وانیلین؛
• 2 سیب یا مشتی توت؛
• 0، 5 بسته مارگارین پخت؛
• 2 قاشق غذاخوری سمولینا خام.

پخت یک پای در آرام پز

ابتدا، بیایید یک تست انجام دهیم. کره نرم شده، یک لیوان شکر و آرد را با چنگال خرد کرده و سپس دستانتان را به هم وصل کنید.

برای تهیه فیلینگ، تخم مرغ ها را با خامه ترش، بلغور، پنیر دلمه، باقی مانده شکر و وانیل در ظرفی بزنید.

توت یا سیب خرد شده را اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید از میوه های دیگر برای فیلینگ استفاده کنید. به شدت هم بزنید تا یکدست شود.

نیمی از خرده نان ها را کف کاسه مولتی پز بریزید. فیلینگ میوه را روی آن بمالید.

باقیمانده خمیر را روی آن قرار دهید.

حالت چند پز را "پخت" و مدت زمان 80 دقیقه تنظیم کنید.

بعد، پای تمام شده با پنیر را با دقت بیرون بیاورید (دستور العمل را با عکس بالا بخوانید). منتظر خنک شدن کامل هستیم و با چای یا قهوه سرو می کنیم.

کیک کشک کوتاه

دستور پخت کیک نان کوتاه با پنیر کوتیج شما را با سادگی شگفت زده خواهد کرد. طولی نمی کشد، اما ارزشش را خواهد داشت.همراه با آیین چای.

برای درست کردن این کیک پنیر، باید از مواد زیر استفاده کنید:

• یک بسته مارگارین گیاهی یا کره؛
• لیوان شکر (200 گرم)؛
• 400 گرم آرد با کیفیت؛
• 2 تخم مرغ؛
• 2 بسته بیکینگ پودر خریداری شده از فروشگاه یا 2 قاشق چایخوری. نوشابه آب‌خورده.

برای پر کردن باید مصرف کنید:

• 600 گرم پنیر دلمه؛
• 3 تخم مرغ؛
• 400 گرم خامه ترش متوسط;
• یک و نیم فنجان شکر؛
• 3 قاشق غذاخوری نشاسته؛
• وانیلین و پوست لیمو - به صلاحدید شما.

آشپزی شیرینی پنیری

فرآیند تهیه کیک شیرینی با پنیر دلمه طبق دستور پخت در فر، آشپز را به دردسر بیاندازد.

ابتدا کره نرم شده را با شکر اضافه کنید و همه چیز را با چنگال بمالید. در طول مسیر تخم مرغ، آرد و بکینگ پودر را اضافه کنید. در نتیجه باید خمیری با غلظت نرم بدست آوریم. با قاشق در کیسه ای جمع می کنیم و به مدت یک ربع در فریزر می گذاریم. کشک باید نسبتاً صاف و دانه دار نباشد. تمام موادی که در بالا برای فیلینگ ذکر شده است را به آن اضافه می کنیم.

توده به دست آمده را چند دقیقه در مخلوط کن یا همزن بزنید. خمیر را مطابق شکل با دست پخش می کنیم و کناره ها را با ارتفاع حداقل 6 سانتی متر مشخص می کنیم.

توده خامه ای را در سبد به دست آمده بریزید. سپس به مدت 45-55 دقیقه در فر گرم شده با دمای 170 درجه بپزید. می توانید روی کیک را با سفیده تخم مرغ زده شده تزئین کنید. سپس 5-10 دقیقه بپزید.

گرچه مایه کشک مایع نسبی دارد، اما در فر کاملا سفت می شود و پس از خنک شدن کامل، قوام غلیظی به خود می گیرد. بهتر است بلافاصله پس از سرد شدن کامل پای پنیر، آن را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید. دستور پخت مرحله به مرحله با عکس را در این مطلب خوانده اید.

با پنیر کوتیج و فیلینگ سیب

پای با پنیر دلمه و سیب هم مورد استقبال بزرگسالان و هم بچه ها خواهد بود. حتی یک رژیم غذایی بسیار سخت هم شکسته نخواهد شد اگر به خودتان اجازه دهید یک تکه کوچک از این خوراکی سبک و خوشمزه را بخورید.

برای درست کردن پای با پنیر و سیب به موارد زیر نیاز دارید:

• دو فنجان آرد؛
• 4 فنجان شیر پرچرب (سرد)؛
• بسته مارگارین یا کره؛
• 150 گرم شکر.

برای تهیه فیلینگ:

• 700 گرم کشک صاف بدون دانه؛
• 4 سیب بزرگ؛
• 200 گرم شکر؛
• 5 تخم مرغ تازه مرغ؛
• 200 گرم خامه ترش؛
• 100ml آب لیمو؛
• 75 گرم نشاسته.

آشپزی دسر کشک-سیب

شکر را با تخم مرغ بمالید، کره نرم شده (می توانید آن را پخش کنید) کره، آرد، شیر را اضافه کنید. خمیر را سریع با چنگال ورز دهید و سپس با دست بگیرید. توپ را بپیچید و در پلی اتیلن بپیچید. سپس به مدت یک ربع به فریزر می فرستیم.

شروع قیمه. سیب ها را پوست می گیریم، هسته آن را جدا می کنیم. به برش های یکنواخت برش دهید. پنیر کوتیج را با چرخ گوشت چرخ کنید. زرده و سفیده تخم مرغ را با دقت جدا کنید. درخت های کریسمس را تمیز می کنیمچند دقیقه در فریزر.

زرده ها، نشاسته، خامه ترش و شکر را با همزن بزنید، سپس پنیر کوتیج را به مخلوط اضافه کنید.

هم بزنید. پروتئین های سرد شده را بیرون می آوریم، آب یخ (1 قاشق چایخوری) را به آنها اضافه می کنیم و آنقدر هم می زنیم تا کف سفید غلیظی ظاهر شود.

برای حفظ شکوه، توده پروتئینی را هر بار یک قاشق با کشک مخلوط کنید. خمیر را به صورت یک لایه گرد به ضخامت یک و نیم سانتی متر پهن می کنیم و در قالب می چینیم و فراموش نمی کنیم که کناره ها را درست کنیم. یک ربع در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار می دهیم.

سپس قالب را بیرون می آوریم، حرارت را تا 170 درجه کم می کنیم. برش های سیب را به زیبایی کف سبد خنک شده بچینید و فیلینگ را بریزید. می‌توانید پای پنیر پخته شده در فر را با تکه‌های سیب، پرتقال یا میوه‌های دیگر تزئین کنید. دوباره دسر را به فر می فرستیم و حدود 40 دقیقه با حرارت ملایم می پزیم. سرد سرو کنید.

پای آلبالو

مطابق با دستور تهیه پای با پنیر و گیلاس، اگر یک کیسه توت یخ زده در فریزر داشته باشید، می توانید چنین دسری را حتی در زمستان درست کنید.

برای آشپزی باید مصرف کنید:

• 250 گرم آرد درجه یک؛
• 1 تخم مرغ تازه؛
• 150 گرم کره نرم شده؛
• 50 گرم شکر؛
• 25 میلی لیتر نوشابه آب شده با سرکه.

برای پر کردن شما نیاز دارید:

• 600 گرم پنیر دلمه دانه ریز؛
• 150 شکر گرانول؛
• 4 تخم مرغ؛
• 3 قاشق غذاخوری. ل نشاسته؛
• 500 گرم گیلاس تازه یا منجمد.

پنیر دلمه باگیلاس

کره را با شکر به طور فعال آسیاب کنید. یک تخم مرغ اضافه کنید. سودا را با آرد مخلوط کرده و به صورت قسمتی به خمیر اضافه کنید. قوام خمیر باید صاف و کشدار باشد.

فرم را با کره ذوب شده چرب کنید، خمیر را در یک لایه یکنواخت پهن کنید، کناره های اطراف را فراموش نکنید. زرده و سفیده را جدا کرده در ظرف های مختلف بریزید. زرده ها را با شکر بمالید تا کف سفید رنگی به دست آید. در صورت لزوم، می توانید پنیر دلمه را از صافی بمالید. بعد، وانیل، توده زرده و نشاسته را اضافه کنید. با استفاده از یک چنگال یا میکسر، باید جرم را به یک قوام همگن بزنید. مقداری نمک یا یک قاشق چایخوری آب سرد به پروتئین ها اضافه کنید، آنقدر هم بزنید تا کف قوی به دست آید.

پروتئین های زده شده را با احتیاط داخل توده کشک بریزید (ترجیحاً هر کدام یک قاشق). توده به دست آمده را در یک سبد خمیر پهن می کنیم. آلبالوها را یخ زده و آب آن را بگیرید. اگر تازه است، استخوان ها را فشار دهید. بعد، باید توت ها را روی سطح خامه کشک بمالید.

با یکی دو قاشق غذاخوری شکر بپاشید. بعد طبق دستور یک پای با پنیر کوتیج در فر گرم شده با دمای 190 درجه به مدت یک ساعت بپزید. ظرافت تمام شده را خنک می کنیم و آن را برای چند ساعت در یخچال برای اشباع می فرستیم. در صورت تمایل می توان گیلاس را قبل از پخت از پای خارج کرد. توت ها را با شکر در کاسه ای جداگانه دم کنید، سپس روی ظرف آماده را با آنها تزئین کنید.

کیک کشک رنده شده

کیک با پنیر در فر (عکس را در این مقاله می توانید پیدا کنید) سبک و مطبوع است. تهیه آن سخت تر از دستور العمل های دیگر نیست. چنین پای پنیر دلمه ای، دستور العملی با عکسی که می توانید در آن پیدا کنیداین مقاله به راحتی کیک تولد را جایگزین کنید.

شما نیاز دارید:

• 1 لیوان شکر؛
• 0، 5 بسته خامه گیاهی پخش شده؛
• 2، 5 فنجان آرد الک شده؛
• کیسه بکینگ پودر کارخانه ای؛
• نصف لیوان خامه ترش کم چرب.

برای قیمه:

• 500 گرم پنیر دلمه صاف؛
• نصف لیوان شکر؛
• 1 قاشق غذاخوری ل بلغور خام؛
• نصف لیوان هر خامه ترش؛
• 3 تخم مرغ بزرگ؛
• 1 لیوان ماست چرب؛
• پوست لیمو به مزه؛
• 5-6 سیب متوسط؛
• یک مشت دارچین.

آشپزی پای رنده شده

مارگارین نرم شده را با شکر بمالید. خامه ترش، بکینگ پودر و تخم مرغ را اضافه کنید. مدام هم زدن آرد رو کم کم اضافه میکنیم. ما یک توپ را از خمیر الاستیک مجسمه می کنیم و با پیچیدن آن در یک فیلم، آن را به فریزر می فرستیم. اگر پنیر ماست به اندازه کافی صاف نیست آن را از صافی خرد می کنیم. تمام مواد موجود در لیست محصولات را به آن اضافه کنید (به جز سیب و دارچین).

همه محصولات را ورز دهید تا یکدست شوند. خمیر را به دو تکه با اندازه های مختلف تقسیم کنید. قالب را با پوست می پوشانیم، تکه بزرگتر را با یک لایه یکنواخت روی رنده می مالیم.

مقداری سیب از قبل بریده شده پهن کنید، روی آنها دارچین بپاشید. تمام کشک را روی آن پخش کنید. بعد از آن دوباره برش های سیب را با کمی دارچین می ریزیم.

آخرین مرحله این است که بقیه خمیر را روی پای پنیری بمالید. سپس به مدت حدود 45 دقیقه در فر با درجه حرارت قرار دهید190 درجه سرد سرو کنید.

کیک کشک پفکی

این پای دو برابر سریعتر از خمیر پف دار خریداری شده در فروشگاه پخته می شود. فقط باید آن را از قبل از فریزر خارج کنید (حدود یک ساعت قبل از پخت).

شما نیاز دارید:

• 3 تخم مرغ؛
• 700 گرم شیرینی پف دار خریداری شده از فروشگاه؛
• 700 گرم پنیر کوتیج ریزدانه؛
• نصف بسته کره یا روغن گیاهی؛
• نصف لیوان شکر؛
• وانیلین - به مزه.

فرآیند تهیه خمیر پفکی

دستور تهیه پای پنیر مرحله به مرحله با عکس با هم زدن تخم مرغ با کره نرم شده، وانیل و شکر شروع می شود.

بعد پنیر دلمه را اضافه می کنیم و مخلوط را با چنگال ورز می دهیم تا یک توده همگن به دست آید. در صورت تمایل، می توانید دسر را با یک مشت کشمش، میوه های آب نباتی یا آجیل خرد شده تهیه کنید. سپس خمیر یخ زدایی شده را به صورت یک لایه نازک باز کنید. با یک چاقوی تیز به سه قسمت تقسیم کنید.

روی هر یک از نوارها، فیلینگ پنیر را در یک مسیر یکنواخت قرار می دهیم. با فشار دادن لبه های طولی، یک سوسیس بلند به دست می آوریم. هر سه سوسیس را به صورت دایره ای می چینیم. سطح آن را با یک تخم مرغ که با مقدار کمی شکر گرانول زده شده چرب کنید. کیک را حدود 45 دقیقه در دمای 190 درجه بپزید.

کیک کشک مخمر

حتی یک مبتدی در زمینه آشپزی با این دستور العمل ساده کنار می آید. می توان گفت که این یک نجات دهنده برای یک مهماندار تازه کار است. این شیرینی ها خوشمزه و پف دار هستند.

برای این باید استفاده کنید:

• 600 گرم آرد الک شده؛
• 250 میلی لیتر شیر؛
• بسته مخمر خشک (یا 20 گرم تازه)؛
• 150 گرم مارگارین برای خمیر و 80 گرم برای رویه؛
• 250 گرم پنیر کوتیج کم چرب؛
• 1 تخم مرغ تازه؛
• 75 گرم شکر گرانول برای خمیر و 175 گرم برای پاشیدن؛
• وانیلین.

آشپزی کیک مخمر

ابتدا آرد را الک کرده، مایه مایه را داخل آن بریزید (تازه ها باید ریز خرد شوند)، شیر گرم شده، کره آب شده (مارگارین)، تخم مرغ، مقداری شکر و پنیر دلمه را در آن بریزید.

خمیر یکدست و نپخته را ورز دهید. وقتی شروع به عقب افتادن از دیوارها کرد، از آن یک توپ درست می کنیم، با حوله می پوشانیم و آن را به مدت یک ساعت می گذاریم «راه برود».

یک ورقه پخت بزرگ را با کاغذ روغنی بپوشانید، خمیر را در یک لایه ضخیم پخش کنید، با انگشتان خود سوراخ های کم عمقی روی آن ایجاد کنید. روی آن را بپوشانید و اجازه دهید حدود 20 دقیقه دیگر ور بیاید.

کره یخ زده را روی یک رنده درشت روی خمیر مالیده و با شکر دانه ریز پاشیده و کیک را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۹۰ درجه قرار می دهیم تا بپزد. زمان پخت حدود 55-60 دقیقه است.

Quick Pie

وقتی باید عجله بپزید، این دستور العمل ها واقعاً نجات زن خانه دار است. با این حال، طعم پخت تمام شده از این بدتر نیست. بیایید آشپزی را شروع کنیم.

نیاز داریم:

• 600 گرم پنیر کوتیج نه چندان دانه دار؛
• 1 لیوان شکر گرانول؛
• 1 لیوان پر از آرد؛
• 8 تخم مرغ؛
• نصف قاشق نوشابه (با آبلیمو خاموش کنید)؛
• وانیلین اختیاری است.

پخت سریعپای

زرده تخم مرغ را داخل پنیر بریزید، شکر را اضافه کنید، خرد کنید تا یکدست شود. سپس نوشابه و وانیلین را معرفی می کنیم. سفیده ها را با همزن به صورت کف سفت درآورده و با قاشق هم بزنید تا مایه اصلی در بیاید.

آرد را کاملا الک کرده و با احتیاط به مایه کشک اضافه کنید. پس از مخلوط کردن، خمیر باید همان قوام پنکیک باشد.

در صورت نیاز، می توانید کمی آرد دیگر اضافه کنید.

قالب رو با روغن آغشته می کنیم، بعد باید آرد پاشی کنید و خمیر کشک رو بریزید. حدود 40 دقیقه در دمای متوسط بپزید تا طلایی شوند. کیک را فقط زمانی از فر خارج می کنیم که شروع به عقب افتادن از کناره های قالب کرد. سرد سرو کنید.

آسانترین پای

برای تهیه ساده ترین پای با طعم بی عیب و نقص به پنیر کوتیج غیر اسیدی و کمی حوصله نیاز دارید. به دلیل شیرینی های چندلایه، چنین طرحی می تواند بیش از جایگزینی کیک تولد باشد.

باید خمیر درست کنیم:

• 2 تخم مرغ بزرگ؛
• 250 گرم آرد الک شده؛
• 175 گرم شکر؛
• 1 قاشق چایخوری سودا (با سرکه یا آبلیمو خاموش شود)؛
• 150 گرم مارگارین یا کره.

پر کردن شامل موارد زیر است:

• 450 گرم پنیر دلمه؛
• 1 تخم مرغ تازه؛
• 75 گرم کره یا مارگارین گیاهی؛
• نصف لیوان شکر.

پخت یک پای ساده

Bمارگارین ذوب شده، دو عدد تخم مرغ را در آن بریزید، شکر، نوشابه را با آب لیمو اضافه کنید، مواد را مخلوط کنید. آرد را اضافه کرده و به خمیر یکدست اما نه خیلی سفت ورز دهید. ما آن را به پنج قسمت یکسان تقسیم می کنیم، هر کدام را به شکل یک لایه در می آوریم. به کیک ها کمی استراحت می دهیم و به سراغ فیلینگ می رویم. پنیر کوتیج را با مارگارین و شکر ذوب شده هم بزنید، تخم مرغ را اضافه کنید. اگر ناگهان معلوم شد که پر شده خیلی مایع است، می توانید آن را با سمولینا غلیظ کنید. در صورت تمایل، می توانید با پوست لیمو، وانیل یا اسانس مزه دار کنید.

فرم موجود را برای پخت با کاغذ روغنی می پوشانیم، اولین کیک را پهن می کنیم، سپس یک لایه فیلینگ (باید خمیر روی آن باشد). در دمای استاندارد پخت (190 درجه) به مدت یک ساعت بپزید. روی کیک آماده شده را با یک حوله کمی مرطوب بپوشانید و بگذارید خنک شود. این باعث نرمی آن می شود. سرد سرو کنید.

گزینه های زیادی برای درست کردن پای پنیری وجود دارد. این به شما امکان می دهد مهارت های آشپزی خود را آشکار کنید ، زیرا می توانید با مواد تشکیل دهنده "بازی" کنید و دائماً با یک یا روش دیگر پر کردن و پخت و پز آزمایش کنید. اینجا به تخیل شما بستگی دارد.

مطمئن باشید که خانواده شما قدردان تلاش و طعم لطیف خوراک کشک خواهند بود، چیزی که نه تنها دوستداران لبنیات، بلکه کسانی را که با آزمایش لاکتوز مخالفند نیز دیوانه می کند.

یک مهمانی چای خوب داشته باشید!