گوشت بوقلمون: فواید، کالری، دستور العمل ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-18 01:03

گوشت بوقلمون رژیمی ترین گوشت در بین انواع گوشت در نظر گرفته می شود. در آمریکا، این محصول به طور سنتی برای غذای اصلی کریسمس استفاده می شود. ترکیه نسبتاً اخیراً در قفسه های کشور ما ظاهر شد. با این وجود، کشاورزان خصوصی به طور فزاینده ای این نوع پرنده را ترجیح می دهند. امروز در مقاله ما در مورد آنچه که می توان از گوشت بوقلمون طبخ کرد (با دستور العمل)، در مورد خطرات و فواید آن و کالری صحبت خواهیم کرد.

ترکیب و محتوای کالری

گوشت بوقلمون حاوی مقدار زیادی پروتئین کامل با مجموعه ای از اسیدهای آمینه (AA) است که برای انسان ضروری است. هنگامی که بوقلمون را در رژیم غذایی خود بگنجانید (در هر وعده)، بدن با نیمی از مصرف روزانه سلنیوم پر می شود و بوقلمون از نظر محتوای آهن حتی از گوشت گاو نیز پیشی می گیرد. علاوه بر این، گوشت مورد نظر حاوی عناصر کلان و میکرو زیر است:

• فسفر؛
• روی؛
• منیزیم؛
• پتاسیم؛
• مس.

مقدار زیادی ویتامین در بوقلمون وجود دارد که برای بدن بسیار ضروری است - اینها ویتامین B هستند. گوشت همچنین حاوی بیوتین و کولین است. وجود اسیدهای چرب غیر اشباع در آن که خواص بسیار مفیدی دارند، شایسته توجه ویژه است. برای یک رژیم غذایی مناسب انسان، نسبت بین امگا 6 و 3 اهمیت ویژه ای دارد.همه این شاخص ها و همچنین محتوای کالری گوشت بوقلمون را می توان در جدول مشاهده کرد. داده های نشان داده شده در هر وعده یا 110 گرم است.

جدول کالری و محتوای چربی در گوشت بوقلمون در زیر ارائه شده است.

بخش لاشه	کالری، kcal	چربی، r	کلسترول، میلی گرم	امگا-6: امگا-3	ثروتمند چربی، گرم
سینه بوقلمون بدون پوست	153	0, 84	94	10:1	0, 27
پوست سینه روی	214	8, 4	84	11، 4:1	2, 38
پاها	236	11, 14	96	13:1	3, 47
ران	178	9, 68	70	13:1	3، 01

گوشت بوقلمون مفید چیست

گوشت بوقلمون توسط انسان 95 درصد هضم می شود، این رقم حتی از گوشت مرغ رژیمی نیز بیشتر است. بوقلمون دارای کلسترول بسیار کمی است، به این معنی که استفاده از چنین محصولی برای افراد مبتلا به تصلب شرایین و چاقی تأثیر مضری نخواهد داشت. ترکیبات گوشت حاوی پتاسیم و مقدار زیادی چربی غیراشباع است که برای عروق خونی و قلب مفید است. محتوای فسفر موجود در آن و محتوای کم چربی باعث جذب کامل کلسیم می شود. بنابراین استفاده از آن برای پیشگیری از بیماری های مفصلی و پوکی استخوان بسیار مفید خواهد بود.

به هر حال، گوشت بوقلمون از نظر محتوای آهن تقریباً دو برابر گوشت گاو است، که این محصول را برای افرادی که سطح هموگلوبین خونشان پایین است بسیار مفید است. گوشت بوقلمون حاوی مقدار زیادی عنصر بسیار مهم دیگر برای بدن است - روی. این سیستم ایمنی و همچنین قدرت مردان را تقویت می کند. بر اساس داده های موجود، استفاده سیستماتیک از محصول از ایجاد تومورهای بدخیم در بدن انسان جلوگیری می کند.

مزایا و مضرات

گوشت بوقلمون از نظر محتوای سدیم نسبت به گوشت گاو برتری دارد. بیشتر اوقات ، فقط فوایدی به بدن می دهد: تمام فرآیندهای متابولیک را در بدن ما عادی می کند و به طور شگفت انگیزی پلاسمای خون را دوباره پر می کند. به دلیل وجود سدیم در گوشت در هنگام پخت، نمی توان به غذا نمک اضافه کرد که البته این امر به ویژه برای افراد مبتلا به فشار خون مفید خواهد بود. اگر این قانون رعایت نشودفایده می تواند به ضرر تبدیل شود، زیرا اگر بوقلمون را نمک بزنید، سدیم اضافی دریافت خواهید کرد.

مضرات به جای مفید در خوردن غذاهای گوشت بوقلمون می تواند افراد را از نقرس و بیماری کلیوی رنج ببرد. این به دلیل محتوای بالای پروتئین در گوشت اتفاق می افتد.

اطلاعات مهم

همانطور که مشخص شد، فواید خوردن این گوشت بسیار بیشتر از ضرر آن است. بنابراین توصیه می شود این محصول را در رژیم غذایی خود قرار دهید. این به ویژه برای دسته های زیر از شهروندان مفید است:

1. زنان باردار و شیرده، کودکان در هر سنی (به دلیل محتوای اسید فولیک و ضد حساسیت).
2. افراد مبتلا به بی خوابی، مستعد استرس و افسردگی (دارای خاصیت خواب آور و حاوی مشتقاتی برای تولید سروتونین - هورمون شادی) است.
3. محصول در صورت وجود فعالیت بدنی زیاد و همچنین برای افرادی که در دوره بعد از عمل یا بیماری‌ها (محتوای پروتئین بالا) هستند، ضروری است.

بوقلمون در رژیم غذایی کودکان

متخصص اطفال روسی نیز در مورد خواص مفید بوقلمون صحبت می کنند. گوشت نرم بوقلمون برای تغذیه کودکان از شش ماهگی مناسب ترین است. ضد حساسیت است، به خوبی توسط بدن کودک جذب می شود، دوزهای زیادی از پروتئین را به آن می رساند، که برای رشد کامل دندان ها و سیستم اسکلتی عضلانی ضروری است. پوره بوقلمون محصولی است که اگر کودک به خوبی رشد نمی کند یا تغییرات خلقی مکرر دارد، ارزش توجه ویژه ای دارد.

نکات انتخاب ترکیه

هنگام خرید بوقلمون، بایدمشخص کنید که به چه شکلی می خواهید آن را بخرید: تازه، سرد یا منجمد. تا به امروز، مجموعه عظیمی از محصولات ارائه شده است:

• لاشه کامل؛
• لاشه تکه؛
• loin;
• بوقلمون چرخ کرده;
• قسمت های جدا در بستر - ران، سینه، بال ها، چوب طبل، احشاء.

هنگام خرید باید به ظاهر محصول توجه کرد، در مورد لاشه نیز باید سیر، گوشتی و سینه و پاها کلفت باشد. در مورد پوست، باید روشن، با رنگ زرد زیبا، بدون لکه و مرطوب باشد. شما می توانید تازگی محصول را به صورت زیر بررسی کنید: لاشه را با انگشت خود فشار دهید، اگر فورا فرورفتگی آن صاف شد، گوشت بوقلمون تازه است و اگر نه، بهتر است از خرید خودداری کنید.

Storage

گوشت بوقلمون را فقط در صورتی باید در یخچال در کیسه پلاستیکی نگهداری کنید. شما نمی توانید بیش از یک روز ذخیره کنید. هنگام یخ زدایی گوشت، توجه داشته باشید که باید فوراً آن را بپزید، زیرا میکروارگانیسم ها خیلی سریع در آن شروع به تکثیر می کنند که در صورت یخ زدن مجدد، از بین نمی روند، بلکه در محصول باقی می مانند.

آشپزی

دستورهای آشپزی زیادی با بوقلمون وجود دارد، می توان آن را آب پز، پخته، سرخ شده، دودی، خورش کرد. از آن کتلت، خمیر، سوسیس و کنسرو به دست می آید.

تهیه یک غذا از این محصول زمان زیادی می برد. مثلا برای آماده شدن کامل گوشت بوقلمون پخته شده در فر (لاشه کامل)حدود 3 ساعت طول خواهد کشید. چنین محصولی از نیم ساعت تا یک ساعت و نیم دم می شود. آماده بودن بوقلمون برشته را می توان با سوراخ کردن آن مشخص کرد، اگر آب آن شفاف بود، پس غذا آماده است.

جدول زمان پخت در زیر نشان داده شده است.

تنوع	زمان جوش، حداقل	زمان پخت دیگر، حداقل.
سینه	30	36
Shanks	50	60
ران	60	72
لاشه بوقلمون	180	_

رول بوقلمون با گوجه فرنگی خشک

پیشنهاد ما برای تهیه یک غذای خوشمزه و جالب از گوشت بوقلمون برای سفره جشن است. گوشت این پرنده کاملاً جذب بدن می شود، حاوی حداقل مقدار کلسترول است، حاوی بسیاری از ویتامین های مفید است. برای کار به اجزای زیر نیاز داریم:

• فیله بوقلمون - 4 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی خشک - 2 قاشق غذاخوری؛
• sl. کره - 400 گرم؛
• بیکن - 350 گرم؛
• آویشن - یک نیشگون;
• ریحان - به مزه;
• روغن زیتون. - 6 قاشق غذاخوری l.

گوجه‌فرنگی‌های خشک را نه خیلی ریز به شکل دلخواه برش می‌دهیم. فیله بوقلمون را به قطعات تقسیم کنید، آن را هم بزنید، کمی نمک و فلفل بزنید. برای هر کتک خوردنیک تکه فیلینگ را به صورت لایه لایه به ترتیب زیر می چینیم: ابتدا بیکن، سپس گوجه فرنگی، سپس آویشن، ریحان و در نهایت کره. همه چیز با روغن زیتون پاشیده می شود، حلقه می شود، با یک نخ قوی گره می خورد. رول ها را به مدت 30-40 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.

خرد بوقلمون

کاله های بوقلمون سرخ شده در تابه طعم عالی دارند. همه آشپزها، حتی مبتدیان، می خواهند گوشت بوقلمون را آبدار بپزند، برای این کار به درستی با خامه ترش پوشانده شده است. مواد لازم:

• 500 گرم بوقلمون؛
• 30 گرم پنیر (ترجیحاً پنیر سفت)؛
• یک جفت تخم مرغ؛
• ادویه؛
• آرد برای نان پز؛
• غلاف روغن. برای سرخ کردن.

فیله بوقلمون به برش های 7-8 میلی متری بریده می شود. گوشت را با چکش آشپزخانه می زنند و با ادویه ها چاشنی می کنند. خمیر از تخم مرغ و پنیر رنده شده درست می شود. ابتدا خرده‌ها را در یک فنجان با آرد می‌غلطانند، سپس در خمیر پنیر تخم‌مرغی رها می‌کنند و در تابه‌ای گرم شده قرار می‌دهند. تکه ها به طور متناوب از دو طرف سرخ می شوند. گوشت بوقلمون که طبق این دستور تهیه می شود بسیار لطیف و خوشمزه است، علاوه بر این، غذای آن ساده و سریع آماده می شود.

بوقلمون بو داده فویل

گوشت بوقلمون پخته شده با فویل به خوبی پخته شده و نتیجه آن آبدار و معطر است. بسیار مهم است که در حین پخت، گوشت بیش از حد پخته نشود و خیلی خشک نشود. برای پخت به محصولات زیر نیاز دارید:

• 700 گرم فیله بوقلمون (می توانید یک پرنده کامل بگیرید)؛
• 3 قاشق چایخوری ادویه های مختلف؛
• 5 قاشق (قطع)سس سویا؛
• نمک به مزه.

گوشت بوقلمون را با آب سرد شسته و با دستمال کاغذی یا دستمال پاک می کنند. برای اینکه فیله به طور مساوی با ادویه جات اشباع شود، با استفاده از یک چاقوی تیز، برش های عمیقی در گوشت ایجاد می کنیم. ادویه ها و در صورت تمایل، گیاهان مختلف باید به سلیقه شما انتخاب شود. فیله را در ظرف می ریزیم، ادویه ها را به آن اضافه می کنیم و همه چیز را با سس سویا می ریزیم، خوب مخلوط می کنیم. اگر سیر دوست دارید، می توانید آن را در برش های ایجاد شده قرار دهید. پس از آن، محصول را با دقت در فویل پیچیده می کنند، بسته بندی خوب لازم است تا آب آن تمام نشود.

بعد از آن گوشت را در بسته به مدت سه ساعت در یخچال قرار دهید تا مارینت شود. بعد از این مدت گوشت را در فر با دمای 220 درجه قرار دهید. باید پنجاه دقیقه بپزد. اگر می خواهید محصول پوسته ای طلایی داشته باشد، کمی قبل از پایان پخت، فویل را باز کنید. ظرف تمام شده را بیرون بیاورید و به قطعات برش دهید.