پای کلم خمیر مایه: دستور العمل ها، ویژگی های آشپزی و نظرات

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

برای اکثر افراد، پای سرخ شده پر شده با کلم یک غذای مورد علاقه است. کلم تقریباً در تمام طول سال در دسترس است و بنابراین فواید ویتامین های موجود در سبزی به طعم لذیذ آن اضافه می شود. دستور تهیه پای با کلم به میل خانم خانه تغییر می کند: آنها را در تابه سرخ می کنند، در فر می پزند، از خمیر پف دار و مایه خمیر درست می کنند.

آشپزی پای سرخ شده

محصولات خمیر مایه نجات دهنده زندگی هر خانم خانه دار است. چنین محصولاتی در ساخت ساده و بدون عارضه هستند، آنها هم از نظر ظاهر و هم از نظر طعم بسیار اشتها آور هستند. بیایید نحوه درست کردن پای سرخ شده با کلم از خمیر مایه را ببینیم.

محصولات استفاده شده:

• شیر - 300 میلی لیتر.
• سه فنجان آرد.
• یک تخم مرغ.
• مخمر تازه - 30 گرم.
• یک قاشق غذاخوری شکر.
• دو قاشق غذاخوری. ل روغن نباتی.
• نمک.

برای پر کردن نیاز دارید:

• یک چنگال کلم.
• یک سیب ترش؛
• دو پیاز.
• یک قاشق چایخوری رب گوجه فرنگی.
• یک برگ لاوروشکا.
• یک خیابان. یک قاشق شکر.
• نمک.
• روغن نباتی.

دستور پخت پای با کلم از خمیر مخمر

• آماده کردن خمیر پای مایه دار. مخمر و شکر را در یک کاسه مخلوط کنید. سپس شیر گرم شده، نمک، تخم مرغ، روغن نباتی و آرد الک شده را اضافه می کنیم.
• خمیر را ورز دهید. با حوله بپوشانید و یک ساعت و نیم روی حرارت قرار دهید تا جا بیفتد.
• در این مرحله، فیلینگ را آماده کنید. لامپ ها ریز خرد شده اند. کلم خرد شده است. سیب را پوست کنده و روی یک رنده درشت می مالند.
• پیازها را در روغن آفتابگردان گرم شده به مدت پنج دقیقه تفت دهید. کلم، سیب را اضافه کنید و زیر درب آن را با شعله متوسط به مدت پنج دقیقه بجوشانید.
• لاوروشکا، گوجه فرنگی، شکر گرانول، نمک به سبزیجات اضافه می شود. 3 تا 5 دقیقه دیگر بدون درپوش هم بزنید و سرخ کنید.

• پس از بالا آمدن خمیر آن را از وسط نصف کنید. توپ های کوچکی تشکیل می شود که از آنها کیک ها بیرون می آید. فیلینگ را در کیک می‌ریزند و لبه‌های آن را می‌چسبانند و یک پای درست می‌کنند.
• روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید تا کف آن را بپوشاند. کیک ها را در روغن داغ شده قرار دهید، لبه های آن را فشرده کنید. بعد از یک دقیقه شعله را کم کرده و درب آن را به مدت 5 دقیقه تفت دهید تا بشکه های قرمز رنگی به دست آید. پس از آن برگردانده، روغن را اضافه کرده و پای ها را سرخ می کنیماز طرف دیگر، همچنین 5 دقیقه.

پای با کلم در فر

طبق بررسی های لذیذ، پای هایی که در فر پخته می شوند، شیرینی های خانگی بسیار اشتها آور هستند. پختن آنها زمان زیادی می برد، اما نتیجه آن انتظارات را تحت الشعاع قرار می دهد. پای ها نرم، با پوسته ترد نازک و پر کردن خوشمزه بیرون می آیند. بستگان و مهمانان از زحمات مهمانداران قدردانی خواهند کرد. نحوه پخت پای با کلم از خمیر مخمر را در فر در نظر بگیرید.

اجزاء:

• 7 گرم مخمر خشک یا 25 گرم مخمر تازه؛
• یک و نیم لیوان آب گرم؛
• روغن نباتی - نصف لیوان (صد و بیست میلی لیتر)؛
• 4 قاشق غذاخوری. آرد؛
• 5 قاشق چایخوری شکر؛
• یک و نیم قاشق چایخوری نمک؛
• یک تخم مرغ.

مواد چاشنی:

• 1.5 کیلو کلم؛
• 2 قاشق غذاخوری. ل روغن نباتی؛
• نمک - به مزه؛
• فلفل سیاه آسیاب شده.

آشپزی پای پخته

فرآیند تهیه پای پخته با کلم از خمیر مایه به شرح زیر است:

• با یک آزمون شروع کنید. یک فنجان عمیق بردارید و شکر و مایه خمیر را داخل آن بریزید. سپس آب گرم وارد کرده و توده را کاملاً مخلوط می کنیم تا یکدست شود.
• مخلوط را روی حرارت قرار دهید.
• در عرض یک ربع، مخمر بیرون می آید. حجم مخلوط در فنجان افزایش می یابد و کف می کند. خمیر شد.

• حالا شروع به ورز دادن خمیر کنید. یک ظرف عمیق بردارید، خمیر را داخل آن بریزید، نمک بزنید. مواد را با چنگال مخلوط کنید.
• 1 لیوان آرد را آنجا الک کردید.
• با دقت هم بزنید تا توده ها شکسته شوند.
• سپس یک لیوان دیگر آرد را داخل مایه الک کنید و دوباره مخلوط را هم بزنید.
• یک سوم لیوان آرد را به خمیر اضافه کنید و جرم را کاملا ورز دهید.
• روغن نباتی بعدی اضافه می شود.
• بعد از آن با دست ورز دهید تا خمیر یکدست شود.
• در ظرفی کمی آرد بپاشید و ورز دهید. ورز دادن را ادامه دهید تا خمیر کشدار، سبک و نرم شود. خمیر خوب درست شده به دست و ظرف مورد استفاده نمی چسبد.
• کاسه خمیر را با دستمال بپوشانید و گرم نگه دارید.
• جرم دو بار جا می شود. کمی له شده و کاملا ورز داده می شود.
• از خمیر یک گلوله درست کنید و یک ساعت دیگر روی حرارت قرار دهید.

تهیه فیلینگ

• کلم پوست کنده و خرد می شود.
• روغن نباتی را در ماهیتابه ای گرم شده می ریزند. سپس کلم را در آن پخش کنید، نمک اضافه کنید و مخلوط کنید. درب ظرف را ببندید و روی شعله کوچک بجوشانید تا نرم شود.
• آتش را زیاد کنید، درب آن را بردارید. کلم سرخ می شود تا طلایی شود، از اجاق خارج می شود و خنک می شود.
• سطح میز را آرد پاشی کنید و خمیر ور آمده را بدون مشت پهن کنید.
• خمیر را در بسته ای کشیده و به 16 قطعه برش می دهیم. آنها توپ هایی درست می کنند، با یک دستمال می پوشانند و 10 دقیقه می گذارند.
• گلوله ها به شکل کیک در می آیند، روی آنها قیمه کلم می ریزند.
• لبه های خمیر را درست کنید.
• یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی یا کره چرب کنید، پای ها را با کلم بمالید.خمیر مایه را به سمت پایین درز دهید، با یک دستمال بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه بماند.

• فر را با دمای ۲۵۰ درجه گرم کنید. در این زمان تخم مرغ را بزنید و روی هر پای را با قلم مو بمالید و ورقه پخت را در فر قرار دهید. به مدت یک ربع در فر بپزید تا روی کیک قهوه ای شود.
• پایها آماده است. آنها کمی سرد خورده می شوند. برای اولین دوره با چای یا به جای نان سرو می شود.

پخت با خمیر مایه پفکی

پفک همه کاره ترین شیرینی است. برای پخت چیزکیک، نان، پای مناسب است. هم با چای شیرین و هم با آب گوشت هماهنگ است. خانم های خانه دار با تهیه کیک های شیرینی پف دار می فهمند که آسان و بسیار خوشمزه است. پای ها تبدیل به یک کارت ویزیت، شیرینی مورد علاقه اقوام و مهمانان می شود.

طرز تهیه شیرینی پفکی در خانه

پفک اکثر خانم های خانه دار از فروشگاه ها می خرند. فقط یک بار باید بپزید و همه چیز مشخص خواهد شد. برای آماده سازی به اجزا و هزینه های مواد خاصی نیاز ندارد. مهمترین چیز آرزو، کمی صبر و زمان است.

اجزاء:

• 3 قاشق غذاخوری. آرد؛
• 200 گرم کره یا مارگارین؛
• 25 گرم مخمر تازه (می توانید خشک کنید)؛
• 1 قاشق چایخوری نمک؛
• 3 قاشق چایخوری شکر گرانول؛
• 1/3 قاشق غذاخوری. آب؛
• 1 تخم مرغ؛
• شیر.

آشپزی:

• مخمر در آب گرم شده با اضافه کردن یک قاشق چایخوری شکر گرانول رقیق می شود.
• نمک به آرد الک شده اضافه می شود وبقیه شکر گرانول است.
• آرد را با کره خرد کرده، با دست مالیده تا کره نرم نشود. برای انجام این کار، آن را منجمد می کنند و سپس در فنجانی با آرد روی رنده می مالند.
• تخم مرغ را داخل آب مخمر ریخته و با چنگال کاملاً مخلوط می کنیم.
• سپس شیر گرم به آن اضافه می شود و حجم مایع را به یک لیوان می رساند.
• مخلوط به دست آمده را داخل آرد ریخته و خمیر را ورز می دهیم. صاف بیرون می آید.

• خمیر را در پلی اتیلن پیچیده و به مدت یک ساعت و نیم در یخچال خنک می کنیم.
• خمیر آماده است، می توانید پای درست کنید.

مواد لازم برای پای کلم پفکی:

• یک پوند شیرینی پف دار خریداری شده از فروشگاه یا خانگی.
• دو زرده برای برس زدن خمیر.

پر کردن:

• 0.5 کیلو کلم ترش؛
• 1 پیاز؛
• 1 قاشق غذاخوری یک قاشق روغن نباتی؛
• 2 قاشق غذاخوری. ل شکر گرانول؛
• فلفل سیاه آسیاب شده؛
• 1 قاشق غذاخوری یک قاشق رب گوجه فرنگی.

پخت قدم به قدم پای

• تهیه کیک با کلم از خمیر مایه آماده با آماده کردن فیلینگ شروع می شود. کلم ترش را کمی فشار دهید و ریز خرد کنید.
• پیاز را به حلقه های نازک خرد می کنیم و روی شعله متوسط به مدت 7-8 دقیقه تفت می دهیم تا رنگ طلایی شود.
• کلم ترش، شکر دانه ریز، فلفل سیاه آسیاب شده، کمی رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.
• همه چیز کاملاً مخلوط می شود و کلم روی شعله کوچک به طور سیستماتیک می جوشد.نیم ساعت هم بزنید تا نرم شود.
• سپس مواد را از روی اجاق برداشته و خنک کنید.
• خمیر مایه پفکی در صورت لزوم ذوب می شود، وردنه می شود و به قطعاتی به اندازه لازم بریده می شود.
• یک و نیم قاشق غذاخوری فیلینگ کلم پخته را در مرکز هر تکه خمیر قرار دهید.
• لبه های خمیر را با زرده تخم مرغ بپوشانید.
• لبه ها را به هم وصل کنید، پای های شکل دلخواه را تشکیل دهید.

• یک چنگال را در آرد گندم آغشته کنید و لبه های خمیر را با دندان فشار دهید تا طرح زیبایی به دست آید.
• پای ها را روی سینی فر پوشانده شده با کاغذ روغنی پهن کنید و به مدت یک ربع در یخچال قرار دهید تا خنک شوند.
• بعد از آن روی پای ها را با زرده آغشته کنید، خمیر را با چنگال در جاهای مختلف سوراخ کرده و (در صورت تمایل) کنجد بپاشید.
• یک سینی فر را در فری که از قبل با دمای 200 درجه گرم کرده اید قرار دهید و به مدت یک ربع بپزید تا شیرینی ها قهوه ای شوند. کیک های کلم پفکی آماده است.

کلم پای خمیر مایه نه تنها خوشمزه است، بلکه تهیه آن نیز بسیار آسان است. حتی زنان خانه دار بی تجربه هم می توانند پخت و پز خود را انجام دهند. و عطر پایهای تازه پخته شده با بوی کلم خورشتی لطیف، فضای گرم و راحتی را در خانه ایجاد می کند.