دسر با ژلاتین: ایده ها و دستور العمل ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

دسرهای ژلاتینی بهترین راه حل هم برای تعطیلات کودکانه و هم برای یک مهمانی چای معمولی با خانواده است. علاوه بر این، یک راه خوب برای خوشحال کردن خود با شیرینی بدون خطر زیادی برای از بین بردن اندام شما است. انواع مختلفی از این دسرها وجود دارد. محبوب ترین و پرطرفدارترین غذاهای کودکان و بزرگسالان را در نظر بگیرید.

توجه داشته باشید که دسرهای با ژلاتین بسیار متنوع هستند، هر فردی می تواند یکی از آنها را به سلیقه خود انتخاب کند. ویژگی اصلی این غذای لذیذ کالری کم آن است که برای کسانی که وزن خود را کاهش می دهند و کسانی که از اندام خود محافظت می کنند یک امتیاز مثبت است. علاوه بر این، ویژگی عالی این نوع دسر این است که با بسیاری از محصولات هماهنگ می شود. می توانید همه چیز را به آن اضافه کنید: شکلات، میوه های خشک، آجیل یا حتی پنیر خانگی. تهیه دسر از پنیر کوتیج با ژلاتین کاملاً آسان است. در این مقاله، تمام تفاوت های ظریف این فرآیند ساده را شرح خواهیم داد.

نسخه اصلی

حالا یه دسر سه لایه پنیر کوتیج با ژلاتین درست می کنیم. جالب ترین و ساده ترین نسخه ظرافت -ژله لایه ای نه تنها طعم های مناسب زیادی را با هم ترکیب می کند، بلکه جالب به نظر می رسد و بهترین ایده برای یک خوراکی سالم در مهمانی کودکان است. پس بیایید شروع به تهیه دسر کشک با ژلاتین کنیم.

برای این شما نیاز دارید:

• در ۹۰ گرم. گیلاس، لیموترش، ژله لیمو؛
• پنیر 150 گرم؛
• خامه ترش 50 گرم؛
• خامه چهار قاشق غذاخوری؛
• شکر یک قاشق.

آشپزی

باید با لایه بندی ژله شروع کنید. همه چیز در اینجا بسیار ساده است: 85 گرم ژله را باید در 1 لیوان آب داغ حل کنید، سپس در یک کاسه عمیق بریزید و یک یا دو ساعت در یخچال خنک کنید. لایه سرد تمام شده ژله باید با سوفله کشک پوشانده شود. شما باید آن را به این ترتیب تهیه کنید: پنیر دلمه، خامه ترش، خامه را با شکر با همزن بزنید، ژله لیموترش را حل کنید و همه چیز را مخلوط کنید و لطیف ترین سوفله را بگیرید. برای یخ زدن لایه نیز حدود یک ساعت طول می کشد. این روش باید تا آخرین لایه ژله تکرار شود. چنین دسر کشکی در نهایت دو ساعت دیگر سفت می شود و پس از آن می توان آن را برش داد و سرو کرد و با خامه فرم گرفته تزئین کرد. این غذای لذیذ بسیار خوشمزه است و با وجود زمان زیادی که برای تهیه آن صرف می شود، تهیه آن نسبتا آسان است.

دسرهای شیر با ژلاتین، غذاهای بسیار سالم و خوش طعمی هستند و از همه مهمتر به سادگی تهیه می شوند. برای تهیه این نوع شیرینی فقط به ژلاتین (30 گرم)، شیر (750 میلی لیتر) و شکر (100 گرم) نیاز دارید. چاشنی کردنهمچنین می توانید از دارچین یا سایر چاشنی های معطر استفاده کنید، وانیلین را اضافه کنید یا شیر را با خامه جایگزین کنید و با میوه تزیین کنید. گزینه های پخت دیگری نیز وجود دارد. به عنوان مثال، می توانید شیر را با قهوه فوری، شکلات، کاکائو یا آب میوه در طول پخت و پز ترکیب کنید. دسرهای مشابه را می توان با رعایت دستورالعمل روی بسته ژلاتین تهیه کرد، فقط باید آب را با شیر جایگزین کنید. مهمترین چیز در این غذا فواید آن است. مواد طبیعی تقویت کننده بافت استخوان در ژلاتین یافت می شود، کلسیم تقویت کننده استخوان در شیر یافت می شود، کاکائو به عنوان یک ضد افسردگی عمل می کند و استفاده از مثلاً عسل به جای شکر معمولی باعث می شود این دسر در بین دسرهای دیگر مفید باشد..

نکات آشپزی

دسرهای شیر با ژلاتین مخصوصاً اگر از شیر کامل گاو استفاده کنید خوشمزه است و بهتر است پاستوریزه باشد. ژله ساخته شده با شیر جوشانده سایه ناخوشایندی پیدا می کند، بنابراین نیازی به انجام این کار نیست. حذف شده و بدون چربی نیز طعم نه چندان دلپذیری به لذیذ می دهد، نیازی به استفاده از آن نیست. علاوه بر این، چنین دسری می تواند رنگ آبی ناخوشایند به خود بگیرد. اگر شیر وجود ندارد، به هیچ وجه به استفاده از شیر محلول خشک متوسل نشوید، یک ظرف کاملا بی مزه خواهید داشت. بهتره یه دسر خامه ترش با ژلاتین درست کنید.

چگونه آشپزی کنیم؟

ژلاتین (دو قاشق غذاخوری) را بریزید و آب جوشیده شده گرم (500 میلی لیتر) بریزید و حرارت دهید. وقتی مخلوط متورم شد، صاف کرده و با خامه ترش (500 گرم) با اضافه کردنشکر (100 گرم). برای یک غذای شیرین خوشمزه، هر چیزی از کشمش گرفته تا آجیل و میوه ها را به این مخلوط اضافه کنید.

تهیه ژله آسان

هنگام تهیه دسر با ژلاتین، مهمترین نکته رعایت نسبت های توصیه شده و عدم تخطی از تکنولوژی پخت و پز است. اگر مقدار زیادی مایع، بیشتر از نیازتان اضافه کنید، یا ژلاتین را بجوشانید، به سادگی سفت نمی شود و ژله به دست نمی آید. نیم لیتر شیر، ترجیحاً کامل، دو قاشق غذاخوری ژلاتین را بدون اسلاید مصرف کنید. آن را با شیر گرم (250 میلی لیتر) به مدت پانزده دقیقه بریزید.

وقتی ژلاتین پف کرد، مخلوط را کمی گرم کنید. بسیار مهم است: حداکثر دمای حرارت ممکن باید هشتاد درجه باشد، نه بیشتر، با این حال، ژلاتین حتی در دماهای پایین تر نیز به خوبی حل می شود. شیر را به آرامی با انگشتان خود بچشید - اگر داغ شد، می توانید آن را بردارید و هم بزنید. سپس این مخلوط را از صافی رد کنید.

قسمت دوم شیر (250 میلی لیتر) را دوباره گرم کنید و شکر، عسل، وانیلین یا دارچین را در آن حل کنید. هر دو قسمت شیر را با هم مخلوط کرده و در ظرف های مناسب بریزید و یک شب در یخچال بگذارید تا خنک شود. برای خارج کردن ژله به دست آمده از قالب، آن را چند ثانیه در آب جوش فرو کنید.

ژله شیر با میوه

دسر تهیه شده از ژلاتین با میوه نه تنها به طرز شگفت انگیزی خوشمزه، بلکه بسیار سالم است. هر میوه نرمی برای این غذا مفید است (هلو، کیوی، زردآلو، پرتقال نرم). اتفاقا دسر هم جالبهبا انواع توت ها میوه های زیر برای این غذا مناسب هستند: گیلاس، تمشک یا توت فرنگی.

نکته

برای تهیه ژله شیر-میوه، باید میوه ها را برای این فرآیند با دقت آماده کنید: استخوان ها را بیرون بیاورید و دم آن ها را بردارید، ریز خرد کنید، هلو و پرتقال بهتر است در شربت بلانچ شوند، سپس اجازه دهید مایع خارج شود. برای اینکه دسرهای دارای ژلاتین خوب به نظر برسند، ابتدا میوه ها را در قسمت پایین قرار می دهند. اگر تعداد میوه ها زیاد باشد، لازم است سهم ژلاتین را افزایش دهید. برای هر پوند میوه تازه، 1.5 قاشق غذاخوری ژلاتین اضافی مصرف کنید.

برای اینکه میوه ها در دسر لایه لایه باشند باید تلاش زیادی کرد. مخلوط شیر و ژلاتین در قالب ریخته می شود ، سپس انتظار می رود کاملاً جامد شود ، سپس میوه ها ریخته می شوند و پس از آن قسمت جدیدی از ژله ریخته می شود. این روش هر چند بار که لازم باشد تکرار می شود. برای تهیه چنین دسری با همین موفقیت از میوه های تازه یا توت و همچنین میوه های خرد شده در مخلوط کن استفاده می شود.

غذای رژیمی

حالا یک دسر رژیمی با ژلاتین درست می کنیم.

برای تهیه آن به محصولاتی نیاز داریم:

• 250 گرم خامه ترش؛
• 20 گرم ژلاتین؛
• اسید سیتریک روی نوک چاقو؛
• یک لیوان شکر ناقص؛
• میوه (به طعم).

فرآیند آشپزی

برای تهیه چنین دسر خوشمزه کم کالری، باید مراحل زیر را دنبال کنید:

1. ژلاتین را با نصف لیوان آب گرم جوشیده بریزید، به این ترتیب حدود بیست یا چند دقیقه اصرار کنید.سی دقیقه.

2. خامه ترش را با اسید سیتریک و شکر با همزن یا همزن بزنید.

3. در یک حمام آب، ژلاتین را حرارت دهید تا کاملا حل شود. ترکیب حل شده را داخل خامه ترش زده شده بریزید و کاملاً مخلوط کنید.

4. توده را در کاسه ها بریزید یا در قالب های مخصوص این کار بریزید. بعد، با میوه بپاشید، برای یک گزینه رژیمی، بهتر است از میوه های کم کالری مانند گریپ فروت استفاده کنید. همین، شیرینی آماده است!

دسر با شربت

حالا دسر میوه ای با ژلاتین آماده می کنیم. برای تهیه چنین ظرفی باید موارد زیر را انجام دهید: پانزده گرم ژلاتین را در آب جوشیده اما خنک شده (50 میلی لیتر) حل کنید. سپس باید شربت را آماده کنید. نصف لیوان شکر در یک لیوان آب باید کاملا حل شود، می توانید کمی آب میوه اضافه کنید. در مرحله بعد، باید ژلاتین را با شربت مخلوط کنید و آب میوه را درون آن بریزید (حدود 50 میلی لیتر). مخلوط باید سرد شود. بعد، شما باید هر نوع توت و میوه (حدود 50-100 گرم) را که دوست دارید بردارید، آنها را در قالب ها بچینید و جرم حاصل را بریزید. ظرف باید چند ساعت به یخچال فرستاده شود. سپس می توانید دسر بخورید.

نتیجه گیری

هنگام تهیه دسر با ژلاتین فراموش نکنید که زمان سفت شدن برای هر نوع خوراکی متفاوت است و در حالی که برخی از غذاها برای نگهداری یک یا دو ساعت در یخچال کافی است، برخی دیگر به یک شب در یخچال نیاز دارند. به منظور امن بودنژله را از قالب خارج کرده و برش بزنید و سرو کنید. خیال پردازی کنید و آزمایش کنید، دسرها را با ژلاتین درست کنید.