2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24
از زمان های قدیم، خبره های کنیاک در مورد سنت های استفاده از آن و سایه های مختلف دسته گل بحث می کردند. این نوشیدنی همیشه مورد توجه بوده و هنوز هم جزو نوشیدنی های نخبه محسوب می شود. کنیاک روی میز خانه گذاشته شد، جایی که آنها می خواستند بر موقعیت بالای مالک تأکید کنند. اخیراً این مجموعه به قدری گسترش یافته است که مردم بیشتر در مورد طعم و کیفیت نوشیدنی مورد علاقه خود فکر می کنند.
تاریخ کنیاک روسی
در پایان قرن نوزدهم، برای اولین بار یک نوشیدنی قوی انگور از کیزلیار صادر شد که در کارخانه دود کردن شراب و ودکا محلی به دست می آمد. در آن زمان، کارخانه های کنیاک قبلاً در ایروان، کوتایسی و تفلیس وجود داشت، اما نمی توان تصور کرد که اینها کارخانه هایی هستند که کنیاک روسی تولید می کردند، اگرچه این شهرها بخشی از اولین امپراتوری روسیه و سپس اتحاد جماهیر شوروی بودند. علاوه بر این، توسعه تجارت کنیاک در دو جهت کاملاً متفاوت اتفاق افتاد. از یک طرف، کارخانه هایی در قلمرو استاوروپل و قفقاز (کارخانه معروف کنیاک کیزلیار) ساخته شد. در این مناطق شرایط آب و هوایی امکان کشت انگور را فراهم می کرد که این امر ضروری بودبرای تولید محصولات کنیاک. از سوی دیگر، شرکت هایی در اورال، سیبری، در شرق دور به منظور پردازش الکل به دست آمده در مناطق جنوبی کشور ساخته شدند.
چرا کنیاک روسی بی کیفیت در نظر گرفته می شود؟
بعد از فروپاشی اتحاد جماهیر شوروی، روابط تجاری و لجستیکی تثبیت شده، حتی در داخل کشور، به طور جبران ناپذیری از بین رفت و از بین رفت. کارخانه های کنیاک روسی روحیه شراب معمول خود را از دست دادند و بر این اساس، شروع به جستجوی جایگزینی برای آنها در خارج از کشور کردند. متأسفانه، هنگامی که کنیاک روسی تولید شد (پنج ستاره یا کمتر - مهم نیست)، اول از همه، از آنالوگ های ارزان الکل با ویژگی های مشکوک برای ساخت آن استفاده شد. این کیفیت پایین کنیاک روسی ارزان قیمت است که باعث شده اعتماد خاصی به آن وجود ندارد.
کارخانه های براندی در روسیه
اما علیرغم همه چیز، شرکت های تولیدی در روسیه باقی مانده و هستند که از پایه مواد اولیه خود استفاده می کنند و کنیاک روسی (پنج ستاره) را بر اساس آن تولید می کنند. نظرات درباره او بسیار متنوع است: خنثی، منفی و ستایش آمیز.
کارخانه های اصلی کنیاک در روسیه:
- Kizlyarsky.
- دربنت.
- Novokubansk.
- Praskoveisky.
دو کارخانه اول کنیاک بخش عمده نوشیدنی ها را تشکیل می دهند.
گزیده
به گفته کارشناسان این مهم ترین استمرحله در فرآیند تولید ویژگی های طعمی چنین نوشیدنی نخبه ای مانند کنیاک پنج ساله روسی تا حد زیادی به مدت زمان قرار گرفتن در معرض آن بستگی دارد: کیفیت و تنوع رایحه آن.
کارشناسان در بررسی های خود ارزیابی زمان قرار گرفتن در معرض را توصیه می کنند. خرید برای شخصی که کمی در این زمینه مسلط است شبیه شرکت در قرعه کشی است. در واقع، از یک طرف، مارک های معروف و شناخته شده، مانند هنسی و دیگران، هزینه بسیار چشمگیری دارند و مملو از کتیبه های زیبایی مانند V. S. یا V. S. O. P. و از طرفی کنیاک های داخلی با علامت اختصاری نامفهوم "KV" هم از نظر قیمت و هم از نظر ظاهر بسیار معتدل تر هستند.
طبقه بندی شوروی
طبقه بندی خاصی از الکل نخبگان وجود دارد، به عنوان مثال، کتیبه V. S. نشان می دهد کنیاک دو ساله، V. S. O. P. - برای چهار سال و غیره. در روسیه از طبقه بندی متفاوتی استفاده می کنند که از زمان شوروی وجود داشته است.
حداقل دوره پیری کنیاک در اتحاد جماهیر شوروی سه سال بود. نوشیدنی یک ساله را می توان به راحتی با تعداد ستاره های روی برچسب بطری تشخیص داد. سه، چهار یا پنج ستاره وجود دارد. این چیزی است که کنیاک روسی را متمایز می کند - تعداد ستاره ها زمان پیری نوشیدنی را نشان می دهد.
کنیاک های قدیمی الکل نخبگان روسی گران تر هستند. آنها با حروف مشخص می شوند:
- KV - کنیاکی که حداقل شش سال عمر کرده است.
- KVVK - کنیاک حداقل هشت ساله با کیفیت بالا.
- KS - قدیمیکنیاک حداقل به مدت ده سال کهنه شود.
- OS یک کنیاک بسیار قدیمی است که حداقل برای بیست سال عمر می کند.
انواع کلکسیونی شامل نوشیدنی های بالای بیست و سه سال است. اکنون که علامت اختصاری روی برچسب بطری مشخص شده است، می توانید در مورد زمان قرار گرفتن در معرض و منطقی بودن قیمت نتیجه گیری کنید. و به یک معنا، انتخاب کنیاک روسی بسیار ساده تر خواهد شد. نظرات همچنین به شما در انتخاب یک نوشیدنی با کیفیت کمک می کند.
نظرات کارشناسان و انتخاب مصرف کننده
برای تهیه کنیاک از عرقیات کنیاک با سن های مختلف استفاده می شود. در کشور ما این نوشیدنی بر اساس تکنولوژی سنتی کلاسیک تهیه می شود.
کنیاک روسی پنج ساله به ویژه در بین مصرف کنندگان محبوب و مورد تقاضا است. بررسی‌های متعدد طعم‌دهنده‌ها و کارشناسان داخلی نشان می‌دهد که این نوشیدنی با عطری غنی و با طعم بادام موجود در آن است. علاوه بر این، وجود کمی عسل در آن وجود دارد. اما نه تنها کیفیت طعم عالی، به گفته کارشناسان، کنیاک روسی را از دیگران متمایز می کند. نوشیدنی الیت دارای رنگ کهربایی فوق العاده ای است که حتی گران ترین انواع آن هم نمی توانند به آن ببالند.
تولید کنیاک
فناوری تولید کنیاک بسیار ساده است، نوشیدنی بر اساس الکل انگور واقعی است. در عمل، آنها از معمول استفاده می کنند، زیرا تقاضا بسیار بیشتر از عرضه است. برای تهیه کنیاک روسی، لازم است آب یونیزاسیون انجام شود، یعنی آن را به طور کامل از ناخالصی ها تمیز کنید. مایع از طریق مخصوص عبور می کندفیلتر در این مرحله آب ترکیب یونی خود را تغییر داده و چندین بار تصفیه می شود. در مرحله بعد، مشروب کنیاک با شربت شکر، رنگ، الکل معطر و آب خالص مخلوط می شود. در نتیجه، بطری های نوشیدنی کهربایی رنگ روسی در قفسه فروشگاه ها ظاهر می شود.
بررسی های تخصصی گواه ویژگی های طعم ارزشمند نوشیدنی روسی است. به نظر آنها کنیاک داخلی به راحتی می تواند با الکل نخبه خارجی رقابت کند.
پیری روح کنیاک
الکل کنیاک در بشکه های بلوط کهنه می شود. در طول سال انجام این روش، 0.5٪ تبخیر می شود. ظروف بلوط نباید دارای قطعات فلزی باشند که ممکن است با مایع تماس پیدا کند. پس از مدتی، کنیاک روسی پنج ساله (پنج ستاره) به دست می آید، اما تا این لحظه برخی از دستکاری ها با الکل انجام می شود. در بشکه ها، لیگنین، کربوهیدرات ها، تانن های مختلف و سایر اجزای موجود در چوب بلوط مخلوط می شوند. اختلاط مناسب در آینده تأثیر مفیدی بر کیفیت یک نوشیدنی کهربایی با طیف بی نظیری از رایحه خواهد داشت. پس از پیری، ارواح کنیاک در معرض فیلتراسیون قرار می گیرند. اما این فقط پس از درمان با سرما (دمای -12 درجه) به مدت 10 روز اتفاق می افتد. فقط پس از این مراحل فوق، کنیاک در بطری های مارک دار بطری شده و به زنجیره خرده فروشی تحویل داده می شود.
چگونه کیفیت را بررسی کنیم؟ نکات حرفه ای
تنوع کنیاک در قفسه فروشگاه ها هیچ کس را شگفت زده نمی کند. درامروز می توانید هر کشوری را که این نوشیدنی اصلی را تولید می کند و همچنین آنچه را که می توانید تهیه کنید انتخاب کنید. متأسفانه، بهترین کنیاک روسی (5 ستاره)، که تقاضای زیادی دارد، اغلب مورد تقلبی های متعدد قرار می گیرد. از نظر ظاهری، آنالوگ ها تفاوت چندانی با اصلی ندارند.
چگونه چک کنیم که کنیاک از کیفیت بالایی برخوردار است یا خیر؟ در اینجا راه هایی وجود دارد که کارشناسان در این زمینه توصیه می کنند:
- لازم است یک بطری کنیاک باز نشده را وارونه کنید. حالا باید به قسمت پایین داخل نگاه کنید. یک قطره نوشیدنی به اندازه کافی متراکم و بزرگ باید از آن بیفتد. اعتقاد بر این است که در کنیاک کم عیار و با کیفیت پایین، قطرات از پایین به سادگی از دیوارها سرازیر می شوند.
- پس از ریختن مقدار مشخصی کنیاک در یک لیوان، باید انگشت شست خود را به یکی از دو طرف آن تکیه دهید. سپس باید از طریق دیواره های شیشه به آن نگاه کنید. اثر انگشت باید از طریق نوشیدنی کنیاک قابل مشاهده باشد. این بدان معنی است که کنیاک از کیفیت عالی برخوردار است.
- لازم است لیوان را با کنیاک در دستان خود بچرخانید و در عین حال تماشا کنید که چگونه نهرهای نوشیدنی از دیواره های آن جاری می شود. در حالت ایده آل، این باید به آرامی اتفاق بیفتد و قطرات بزرگی تشکیل دهد.
کارشناسان به شما می گویند چگونه یک کنیاک خوب انتخاب کنید
چندین راه نسبتاً ساده برای انتخاب یک نوشیدنی فوق العاده وجود دارد. کنیاک روسی (پنج ستاره) ارزان نیست. اگرچه گاهی اوقات برای پول مناسب می توانید جایگزینی با منشا ناشناخته بخرید. کارشناسان می گویند توصیه به خرید استنوشیدنی‌های نخبه در سوپرمارکت‌های بزرگ یا فروشگاه‌های تخصصی، جایی که یک سوملیای باتجربه هر چیزی را که هر مشتری می‌خواهد ارائه و انتخاب می‌کند. اگر شک دارید، حتما از فروشندگان گواهی کیفیت یک برندی خاص بخواهید.
قبل از پرداخت هزینه خرید انتخابی، باید بطری را بررسی کنید. باید با شیشه برجسته مارک شود. برچسب باید کاملاً به طور مساوی چسبانده شود، علاوه بر این، تمبرهای غیر مستقیم باید روی بطری کنیاک وجود داشته باشد. معمولاً دو مورد از آنها وجود دارد: منطقه ای و فدرال. توصیه می شود کنیاک خریداری نکنید، برچسب آن نشان می دهد که حاوی الکل تقطیر و طعم های مختلف است. بطری باید با چوب پنبه چوبی یا چوب پنبه ای ساخته شده از خرده های فشرده بسته شود. این یک پیش نیاز است، با این علائم می توانید به راحتی تشخیص دهید که تقلبی در مقابل شما است یا اصل.
اغلب کنیاک در جعبه های زیبا یا لوله های مخصوص بسته بندی می شود. باید یک بطری تهیه کنید و ببینید چه نوع نوشیدنی کهربایی داخل آن است. هنگام بررسی مایع کنیاک، توجه به شفافیت مهم است. کنیاک باید بدون رسوب و کدورت باشد. اگر پس از باز کردن بطری بوی غیرعادی احساس کردید، آن را به فروشگاه برگردانید و درخواست بازپرداخت کنید.
کنیاک توسط بسیاری از افراد خوش خوراک ترجیح داده می شود. طعم نرم دلپذیر و طعم ملایم آن افزودنی عالی برای هر تعطیلات یا رویداد مهمی خواهد بود.
توصیه شده:
علامت گذاری VSOP (کنیاک) به چه معناست؟ انتخاب کنیاک های VSOP: توصیه های متخصص
نوشیدنی از خبره های واقعی قدرت، رنگ های گل و قوام واقعاً باعث می شود خودتان را تحسین کنید. حتی تصور اینکه یک شهد خوشمزه به شکل کنیاک را می توان از یک انگور معمولی به دست آورد دشوار است
آیا می توان شکلات با HB مصرف کرد: توصیه ها و توصیه های کارشناسان
زنان شیرده باید از رژیم غذایی خاصی پیروی کنند. از این گذشته، هر چیزی که او می خورد به شیر مادر می رود. و سیستم گوارشی کودک هنوز ناقص است، بنابراین برخی از غذاها می توانند باعث واکنش های آلرژیک، قولنج و اختلالات مدفوع شوند. بنابراین، مادران شیرده اغلب به آنچه می توانند بخورند و نمی توانند بخورند علاقه مند هستند. به خصوص در مورد شکلات سوالات زیادی مطرح می شود. با HB، بسیاری از پزشکان آن را از خوردن منع می کنند، زیرا به عنوان یک آلرژن قوی در نظر گرفته می شود
طبقه بندی کنیاک. طبقه بندی کنیاک های روسی و فرانسوی
طبقه بندی کنیاک، بسته به محل تولید، کیفیت، ترکیب می تواند بسیار متنوع باشد. در این مقاله به تفصیل به بررسی این موضوع می پردازیم
کدام شامپاین روسی را انتخاب کنیم؟ نظرات در مورد تولید کنندگان روسی شامپاین
بسیاری از مردم می دانند که شراب اصیل به نام شامپاین در استانی به همین نام فرانسه از انواع خاصی از انگور با استفاده از فناوری های خاص تولید می شود. با این حال، شراب گازدار، تولید شده برای چندین دهه، ابتدا در اتحاد جماهیر شوروی، و سپس در روسیه، به هیچ وجه پایین تر از نمونه های اصلی نیست
نحوه نوشیدن کنیاک: کارشناسان توصیه می کنند
در آن زمان های دور، این سوال مطرح شد که چگونه کنیاک بنوشیم. به عنوان مثال، در دربار لویی چهاردهم، آن را به صورت رقیق شده با آب و در بخش های کوچک مصرف می کردند
