سوسیس کبابی: دستور پخت خانگی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

سوسیس های کبابی آبدار، لطیف و فوق العاده خوشمزه - فقط ذکر آنها اشتهای قوی را بیدار می کند. و اصلا لازم نیست به نزدیکترین فروشگاه بدوید و منتظر هوای خوب باشید تا آنها را سرخ کنید. با تشکر از دستور العمل های جمع آوری شده در مقاله ما، سوسیس کبابی خوشمزه را می توان درست در خانه تهیه کرد. می توانید آنها را مستقیماً در ماهیتابه سرخ کنید، در فر و حتی در مایکروویو بپزید و خوشمزه و آبدار آنها کمتر از روی آتش نخواهد بود.

سوسیس کبابی: دستور پخت خانگی

یکی از ساده ترین دستور پخت سوسیس های خوشمزه. حتی کسانی که چرخ گوشت با نازل مخصوص ندارند می توانند آنها را درست کنند. کافی است لبه بریده یک بطری پلاستیکی را بردارید و پوسته آن را روی گردن بکشید، که بعداً باید با دقت با گوشت چرخ کرده پر شود.

سوسیس کبابی خانگی به شرح زیر تهیه می شود:

1. اول از همه، روده خوک در آب سرد همراه با سرکه و سودا خیس می شود.
2. گوشت چرخ کرده از یک گردن خوک و یک شانه گوشت گاو در چرخ گوشت درست می شود. اضافه می شودپیاز (2 عدد)، از قبل در آب جوش به مدت 10 دقیقه خیس شده، سیر فشرده شده از طریق پرس (2 حبه)، نمک و فلفل (هر کدام 1 قاشق چایخوری)، شاخه آویشن و یک قاشق چایخوری کنیاک.
3. روده های آماده با گوشت چرخ کرده پر می شوند. در پروسه پر شدن هر 15 سانتی متر روده ها با نخ بسته می شوند.
4. سوسیس‌های آماده را با خلال دندان در چهار جا می‌چینند و به مدت ۲۰ ثانیه در آب جوش فرو می‌برند. پس از این، محصولات را می توان روی گریل یا تابه سرخ کرد.

سوسیس نورنبرگ در تابه

لازم نیست برای امتحان یک غذای سنتی نورنبرگ به آلمان بروید. سوسیس کبابی خوشمزه و آبدار را به راحتی می توانید در آشپزخانه خودتان درست کنید و سپس در ماهیتابه معمولی سرخ کنید.

پخت مرحله به مرحله سوسیس به شرح زیر است:

1. فرآیند تهیه یک میان وعده خوشمزه با خرد کردن گوشت در چرخ گوشت آغاز می شود. برای سوسیس نورنبرگ، به 150 گرم شانه گاو و 850 گرم گوشت خوک نیاز دارید.
2. آب نمک به گوشت چرخ کرده آماده شده (4 قاشق چایخوری نمک در هر 100 میلی لیتر آب)، فلفل سیاه (½ قاشق چایخوری)، آب لیمو (2 قاشق غذاخوری) و ادویه ها (زنجبیل آسیاب شده، جوز هندی، هل) اضافه می شود. گشنیز).
3. یک نازل مخصوص روی چرخ گوشت تعبیه شده است که روده بره روی آن کشیده می شود (قطر 22-24 میلی متر). به تدریج آنها را با گوشت پر می کنند و سوسیس های نازک کوچکی تشکیل می دهند (هر کدام 20-25 گرم به طول 9 سانتی متر).
4. سوسیس های آماده به مدت 10-15 دقیقه در آب داغ (70 درجه سانتیگراد) گرم می شوند. پس از آن، آنها باید خشک شوند وروی یک تابه گریل چرب شده با روغن نباتی قرار دهید.
5. سوسیس ها از دو طرف سرخ می شوند تا قهوه ای طلایی شوند.

در آلمان، سوسیس های نورنبرگ به طور سنتی با سالاد کلم ترش و سیب زمینی، 6 تا 10 قطعه در هر بار سرو می شود و تقریباً بلافاصله خورده می شود.

سوسیس مونیخ در آبگوشت

سوسیس های مونیخ یک صبحانه سنتی بومی باواریا است. آنها با چوب شور تازه پاشیده شده با نمک، خردل شیرین و آبجوی سبک بدون فیلتر حداکثر تا ساعت 12 ظهر سرو می شوند. به طور سنتی، سوسیس‌های سفید را با آبگوشت سرو می‌کنند، جایی که آب پز می‌شوند، یا بهتر است بگوییم تا دمای خاصی گرم می‌شوند. این باعث می‌شود که داخل آن‌ها به‌طور باورنکردنی آبدار باشند.

سوسیس مونیخ را می توان در خانه طبخ کرد. اما برای آبدار شدن آنها باید دمای گوشت چرخ کرده و داخل خود سوسیس ها را کنترل کرد و برای این کار به یک دماسنج با پروب فلزی نیاز است.

مرحله آشپزی:

1. شانه خوک (1 کیلوگرم) در چرخ گوشت از طریق رنده ای با قطر سوراخ 3-4 میلی متر چرخ می شود.
2. گوشت چرخ کرده آماده به مدت 1 ساعت در فریزر یا در دمای -1 درجه سانتیگراد خنک می شود.
3. مخلوط ادویه آماده برای سوسیس سفید مونیخ به گوشت چرخ کرده سرد اضافه می شود. معمولاً شامل جعفری خشک، فلفل سیاه، جوز هندی، پوست لیمو، گشنیز است.
4. گوشت چرخ کرده را به مخلوط کن منتقل می کنیم و 100 میلی لیتر آب سرد به آن اضافه می کنیم. پس از آن، کل جرم تا لحظه خرد می شودتا دمای داخل گوشت چرخ کرده به 10 درجه سانتی گراد برسد. رعایت دقیق این شرط مهم است. در غیر این صورت، سوسیس ها خشک می شوند.
5. با کمک ضمیمه مخصوص چرخ گوشت، گوشت چرخ کرده را در روده های خوک (تقریباً ۲ متر با قطر ۳۲-۳۴ میلی متر) پر می کنند. سپس خود سوسیس ها به طول 12-15 سانتی متر و وزن 80-90 گرم درست می شوند.
6. سوسیس‌های آماده را در آب داغ (75-80 درجه سانتی‌گراد) فرو می‌برند و گرم می‌کنند تا دمای داخل محصولات به 70 درجه سانتی‌گراد برسد.
7. گرم، مستقیماً از آبگوشت سرو می شود.

سوسیس برای کباب کردن در فر

در هر زمان مناسب، بدون تطبیق با هوس های طبیعت، می توانید سوسیس را در فر بپزید. خود این محصولات در خانه از گوشت خوک، بوقلمون، مرغ و هر نوع گوشت چرخ کرده دیگری تهیه می‌شوند که برای پر کردن روده‌های تمیز شده استفاده می‌شود.

دستور گام به گام پخت سوسیس برای کباب کردن در فر این است که مراحل زیر را دنبال کنید:

1. فر با دمای ۲۲۵ درجه گرم می شود.
2. پیاز کریمه (3 عدد) به 4 قسمت بریده شده و به همان تعداد گوجه فرنگی درشت در ظرف پخت مخلوط می شود. نمک و فلفل را به مزه، آویشن، سبزی ها اضافه کنید. فرم با سبزیجات به مدت 15 دقیقه در فر قرار می گیرد.
3. رژیم دما به 175 درجه کاهش می یابد. سوسیس کبابی را روی سبزیجات پخته قرار می‌دهند (از قبل با چنگال سوراخ می‌کنیم)، سپس قالب را به مدت 30 دقیقه در فر می‌فرستیم.
4. غذای تمام شده در بشقاب گذاشته و با خردل سرو می شود.

سوسیس کبابی لطیف بوقلمونو مرغ

برای تهیه سوسیس های لطیف و آبدار بوقلمون و مرغ، تقریباً به همان موادی که در دستورهای قبلی گفته شده نیاز دارید. فن آوری پر کردن پوسته با گوشت نیز تفاوت چندانی با دستور پخت سنتی ندارد.

برای شروع، فیله های بوقلمون و مرغ (هر کدام 300 گرم) با چاقو به قطعات خرد می شوند. سپس نمک (1 قاشق چایخوری)، فلفل، سیر ریز خرد شده (1 حبه)، رزماری و سایر ادویه ها را برای طعم دادن به گوشت چرخ کرده اضافه می کنند. با استفاده از چرخ گوشت یا قیف با گردن پهن، روده تمیز شده را با گوشت چرخ کرده آماده پر می کنند. سوسیس های آماده به هر شکلی سرخ می شوند یا مستقیماً به مدت 10 دقیقه در ماهیتابه می جوشانند.

نحوه پخت سوسیس خانگی در مایکروویو

سوسیس کبابی خوشمزه را می توان نه تنها روی گریل، تابه یا فر، بلکه در مایکروفر نیز طبخ کرد. برای این کار به یک گریل گریل مخصوص با پایه های بلند نیاز دارید. در بسیاری از مدل های مدرن، قبلاً در بسته بندی مایکروویو گنجانده شده است. اگر اینطور نیست، مشبک را می توان جداگانه خریداری کرد.

سوسیس کبابی آماده که طبق یکی از دستور العمل های بالا تهیه شده اند، روی یک قفسه سیمی گذاشته می شوند و پس از آن درب مایکروویو بسته می شود و حالت "گریل" تنظیم می شود. زمان پخت 10 دقیقه است. برای اینکه مایکروویو لکه نگیرد، یک بشقاب زیر رنده قرار دهید.