نحوه درست کردن پنکیک: دستور العمل هایی با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

چگونه پنکیک درست کنیم؟ این سوال اغلب آشپزهای تازه کار را نگران می کند که می خواهند خانواده را با یک صبحانه معطر خوشحال کنند. دستور پخت غذاهای شیرین متفاوت است و هر کدبانویی ترفندها و نکات ظریف آشپزی خود را دارد.

پنکیک های لطیف مورد علاقه دلچسبان خوش خوراک هستند

فناوری آشپزی کلاسیک به مهارت خاصی، مهارت سرآشپز یا هیچ مجموعه خاصی از مواد نیاز ندارد. در این مقاله دستورالعمل های دقیق، شرح همه فرآیندها و البته یک عکس را خواهید دید. چگونه پنکیک را سریع و خوشمزه درست کنیم؟

محصولات استفاده شده:

• 360 گرم آرد گندم؛
• 740 میلی لیتر شیر؛
• 25-50ml آب معدنی؛
• 3 تخم مرغ؛
• کره برای سرخ کردن.

روند پخت و پز:

1. آرد،شیر،تخم مرغ را با همزن دستی بزنید تا خمیر یکدستی به دست بیاید.
2. نمک را داخل جرم بریزید، بگذارید 25-30 دقیقه در یخچال بماند.
3. آب معدنی را به خمیر اضافه کنید، دوباره هم بزنید.
4. روغن را در ماهیتابه گرم کنید، شروع به سرخ کردن پنکیک کنید.

جرم بگیرید باملاقه، به طور مساوی روی سطح تابه پخش کنید. هر طرف را به مدت 1-2 دقیقه سرخ کنید. بهتر است با کفگیر شیرینی پزی برگردانید.

صبحانه عالی. اگر شیر در خانه نباشد چه باید کرد؟

سعی کنید پنکیک کفیر درست کنید! جایگزینی ماده اصلی با جایگزین ترش تأثیر جالبی بر طعم لذیذ معمولی خواهد داشت. همچنین می توانید از سایر محصولات شیر تخمیر شده استفاده کنید.

محصولات استفاده شده:

• 480 میلی لیتر کفیر؛
• 110 میلی لیتر آب جوشیده؛
• 300 گرم آرد گندم؛
• 120 گرم شکر؛
• 22-25 گرم بکینگ پودر؛
• 18 گرم کره.

فرایندهای آشپزی:

1. ماست را تا حدود ۵۰ درجه گرم کنید.
2. تخم مرغ را با نمک و شکر کاملاً بزنید.
3. کف تخم مرغ را با ماست گرم ترکیب کنید، هم بزنید.
4. آرد را به آرامی اضافه کنید و مدام هم بزنید تا گلوله نشود.
5. بیکینگ پودر را در یک لیوان آب جوش حل کنید و به خمیر اضافه کنید.
6. برای 30-40 دقیقه کنار بگذارید.

پنکیک ها را در قالبی که از قبل با کره چرب کرده اید بپزید. هر دو طرف را به مدت 1-3 دقیقه سرخ کنید و خمیر را به آرامی روی سطح ابزار آشپزخانه پخش کنید.

تنوع غیرمعمول کیک: دسر اسفناج با پنیر

کیک لایه ای از پنکیک های نازک درست می شود. تاپینگ ها از ترکیب سبزیجات وگان گرفته تا ترکیبات گوشتی دلچسب را شامل می شود. در این بخش، دوتایی معطر اسفناج و پنیر سفت را در نظر بگیرید.

محصولات استفاده شده:

• 680 گرم اسفناج؛
• 250 گرم آرد؛
• 220 گرم رب گوجه فرنگی؛
• 210 گرم پنیر رنده شده؛
• 80 گرم کره؛
• 460 میلی لیتر شیر؛
• 3 تخم مرغ؛
• 1-2 لامپ.

روند پخت و پز:

1. از آرد، شیر، نمک و تخم مرغ، خمیر را برای پنکیک های آینده مخلوط کنید.
2. پیازهای مکعبی را در ماهیتابه با روغن تفت دهید، اسفناج را اضافه کنید. 8-10 دقیقه بجوشانید.
3. مخلوط را با رب گوجه فرنگی مخلوط کنید.
4. پنکیک ها را در کره باقی مانده بپزید.
5. پنکیک ها را به صورت لایه لایه به تناوب با پر کردن گوجه فرنگی و سبزیجات بچینید.

پنیر لایه آخر را درست کنید. در فر از قبل گرم شده با دمای 250 درجه سانتیگراد به مدت 20-30 دقیقه بپزید. پای را با دقت به ورقه های نازک برش دهید و داغ سرو کنید.

پر کردن سبزیجات برای یک میان وعده مقوی. آشپزی روی آب

دستور العمل برای کسانی که مدتهاست به طرز تهیه پنکیک روی آب فکر می کردند. پختن این فناوری دشوار نیست و محتوای غذایی فقط طعم یک غذای معمولی را بهبود می بخشد.

محصولات استفاده شده:

• 3 تخم مرغ؛
• 280 گرم قارچ؛
• 150 گرم تره فرنگی؛
• 110 گرم آرد؛
• 50-75 گرم ژامبون پخته؛
• 90-100 میلی لیتر آب؛
• 60ml روغن زیتون.

روند پخت و پز:

1. تخم مرغ زده شده را با نمک هم بزنید.
2. آرد، شیر و آب معدنی را اضافه کنید و هم بزنید تاقوام یکنواخت.
3. پنکیک ها را یکی یکی در تابه چرب شده بپزید.
4. قارچ ها، تره فرنگی را بشویید، حلقه ای برش دهید، ژامبون را به صورت نوارهای نازک برش دهید.
5. مواد را با هم بجوشانید و با ادویه مزه دار کنید.

به آرامی مواد را روی پنکیک های به دست آمده پخش کنید و به دلخواه با گیاهان تازه تزئین کنید. فلفل دلمه ای، سیر، رزماری با قارچ هارمونی معطری دارد.

توجه کارشناسان: چگونه پنکیک درست کنیم؟ دستور غذا با عکس

تکنیک زیر برای افرادی مناسب است که محصولات حیوانی را از رژیم غذایی روزانه خود حذف کرده اند. این آزمایش همچنین برای "همه چیزخوارانی" که می خواهند منوی معمولی را با تغییرات جدید رقیق کنند جذاب خواهد بود.

محصولات استفاده شده:

• 170 میلی لیتر آب سیب؛
• 150 میلی لیتر شیر سویا؛
• شربت 60ml؛
• 370 گرم آرد گندم؛
• 60 گرم بیکینگ پودر؛
• چربی گیاهی برای سرخ کردن.

بیکینگ پودر را با آرد مخلوط کنید. همه مواد را با همزن یا مخلوط کن کاملا هم بزنید تا خمیر یکدستی به دست آید. چربی را در تابه گرم کنید، خمیر را از دو طرف به مدت 2-3 دقیقه سرخ کنید.

پنکیک سیب. سنت های سرآشپز آمریکایی

چگونه پنکیک آمریکایی درست کنیم؟ هوا لذت را با نرمی بافت، ترشی سیب مزه می کند. شکر وانیلی شیرینی محجوب و لطافت تند می بخشد.

محصولات استفاده شده:

• 4 تخم مرغ؛
• 1 سیب؛
• 390 گرم آرد؛
• 180 گرم شکر؛
• 30 گرم شکر وانیلی؛
• 380 میلی لیتر شیر؛
• 90 میلی لیتر آب معدنی.

روند پخت و پز:

1. زرده را از پروتئین جدا کنید، آخرین جزء را با چنگال بزنید.
2. همه مواد (به جز سیب) را در یک کاسه بریزید، با مخلوط کن مخلوط کنید، سپس پروتئین ها را اضافه کنید.
3. سیب را پوست گرفته، به برش های کوچک برش دهید و به توده شیرین اضافه کنید.
4. روغن را گرم کنید، خمیر را از دو طرف بپزید تا پنکیک طلایی شود.

با پودر قند، مربا، شربت افرا یا عسل سرو کنید. در صورت تمایل، سیب را با آووکادو، هلو، گلابی یا سایر میوه ها، توت های رسیده جایگزین کنید.

درمان مهمانان غیر منتظره! چگونه پنکیک درست کنیم؟ دستور غذای سریع

وقتی بازدیدکنندگان از قبل در آستانه شلوغ هستند و یخچال تقریباً خالی است چه باید کرد؟ این وضعیت به این معنا نیست که شما مجبور به خفه شدن در عرضه کلوچه ها یا آب نبات های قدیمی هستید.

محصولات استفاده شده:

• 380 میلی لیتر شیر؛
• 200 گرم آرد؛
• 25 گرم شکر؛
• 4-5 تخم مرغ.

آرد را در یک کاسه الک کنید، هم بزنید تا با شیر یکدست شود. تخم مرغ، شکر و کمی نمک را اضافه کرده، هم بزنید. پنکیک های نازک را در یک تابه از قبل گرم شده سرخ کنید.

آشپزی مجارستانی: ترفندها، تفاوت های ظریف. پالانچیک چیست؟

کتاب‌های آشپزی دارای بخش‌های کاملی است که به هنر ساختن پالانچیک (نوعی شیرین پنکیک) اختصاص دارد. بله، سرآشپزهای با تجربه از اروپای شرقی طرز تهیه را می دانندپنکیک نازک!

محصولات استفاده شده:

• 155 گرم آرد؛
• 60 گرم شکر؛
• 280 میلی لیتر شیر؛
• 90ml آب معدنی؛
• 2 تخم مرغ.

روند پخت و پز:

1. آرد، تخم مرغ، شکر، شیر، آب گازدار را در یک کاسه مخلوط کنید.
2. 2-3 گرم نمک به توده خامه ای اضافه کنید، بگذارید 8-10 دقیقه بماند.
3. یک ماهیتابه را روی حرارت متوسط از قبل گرم کنید، یک تکه کره اضافه کنید.
4. کره را در همه جهات به جلو و عقب بچرخانید تا خطوط خامه ای کوچکی در تابه ایجاد شود.
5. خمیر را در ملاقه کوچکی بریزید و روی سطح آن را پهن کنید و دو طرف آن را بپزید تا رنگ اشتها آوری پیدا کند.

پس از کمی خنک شدن روی پنکیک ها را با دارچین تند و خمیر شکلاتی تزئین کنید. چنین افزودنی هایی ظاهر کلی ظرافت را از نظر بصری بهبود می بخشد، طعم معمول را به شدت تغییر می دهد.

بهشت خوراکی برای گوشت خواران. شروع با ژامبون و پنیر

ما قبلاً متوجه شده بودیم که چگونه پنکیک درست کنیم، اما بهترین تاپینگ برای یک غذا چیست؟ برای داشتن طعمی منحصر به فرد نیازی به استفاده از مخلوط میوه یا کرم شکلاتی ندارید.

محصولات استفاده شده:

• 120 گرم آرد؛
• 155 گرم ژامبون؛
• 130 گرم پنیر رنده شده؛
• 210 میلی لیتر شیر؛
• 25 گرم جعفری؛
• 90 میلی لیتر خامه ترش؛
• 2 تخم مرغ؛
• 1 پیاز.

روند پخت و پز:

1. از آرد، شیر وتخم مرغ خمیر پنکیک را درست می کند، نمک و جعفری را اضافه می کند.
2. بگذارید خمیر به مدت 30-35 دقیقه پف کند.
3. پنکیک ها را در تابه بپزید. کره را به عنوان روان کننده فراموش نکنید!
4. مکعب های ژامبون را با پنیر، خامه ترش و پیاز خرد شده مخلوط کرده و با فلفل مزه دار کنید.

فیلینگ را روی پنکیک ها پخش کنید. به آرامی گرد کنید، در فر از قبل گرم شده با دمای 160 درجه سانتیگراد به مدت 18 تا 20 دقیقه قرار دهید. پنیر به آرامی با بافت خامه ترش و ژامبون آب می شود.

رولت پنکیک با گیلاس. دسر درجه رستوران

چگونه پنکیک خوشمزه، غیر معمول، روشن، متفاوت از پیش پا افتاده "با پنیر" درست کنیم؟ یک گیلاس اضافه کنید! طعم توت برای دوستداران ترشی تند جذاب خواهد بود، که پالت معمول رایحه ها را تغییر می دهد.

محصولات استفاده شده:

• 360 گرم گیلاس؛
• 110 گرم آرد؛
• 50 گرم شکر؛
• 25-30 گرم بادام؛
• 190 میلی لیتر شیر؛
• 4 تخم مرغ.

روند پخت و پز:

1. سینی فر را با کاغذ مخصوص بپوشانید و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید.
2. تخم مرغ ها را با همزن دستی بزنید تا پف کند.
3. شیر، آرد و آب معدنی را اضافه کنید. کاملاً هم بزنید.
4. ورقه پخت داغ را از فر خارج کنید، با قلم مو کره بمالید.
5. خمیر را بریزید، آن را صاف کنید. گیلاس ها را روی آن بچینید، 9-12 دقیقه بپزید.
6. بادام ها را در تابه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
7. پنکیک به دست آمده را از فر خارج کرده، رول کنیدبا استفاده از کاغذ پخت.
8. رول را به قطعاتی شبیه پنکیک های پیچ خورده معمولی برش دهید.

این غذای معطر را با پرک بادام بپاشید، با بستنی وانیلی یا بستنی معمولی سرو کنید. اگر دوست دارید، توت قرمز را با هر غذای آبدار مانند سیب یا توت فرنگی جایگزین کنید.

درمان سریع ماهی: رول پنکیک سالمون

مغذی و خوشمزه! این غذا برای جشن ها مناسب است، در تعطیلات به عنوان پیش غذا خدمت می کند. چگونه پنکیک درست کنیم؟ دستور غذا با سادگی و طعم ماهی - با غنای مزه شما را خوشحال می کند.

محصولات استفاده شده:

• 210 گرم سالمون دودی؛
• 150 ماسکارپونه؛
• 110 گرم آرد؛
• 55 گرم ترب کوهی؛
• 150 آب معدنی؛
• 115 میلی لیتر شیر؛
• 3-4 تخم مرغ؛
• 1 ساقه پیاز سبز.

روند پخت و پز:

1. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید، در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه سانتیگراد قرار دهید.
2. آرد، تخم مرغ، شیر، آب و ادویه ها را هم بزنید.
3. کاغذ پخت را چرب کنید، خمیر را روی آن بریزید و به مدت 10-15 دقیقه بپزید.
4. پیاز را بشویید و ریز خرد کنید و با پنیر و ترب مخلوط کنید.
5. به آرامی روی خمیر آماده شده پهن کنید، برش های ماهی قزل آلا را بچینید.

پنکیک را با استفاده از کاغذ شیرینی پزی به طول کناره رول کنید و به برش های متقارن برش دهید. به جای ماهی سالمون، از ماهی قرمز، کنسرو یا سوسیس استفاده کنید.

نه غذا، اماقطعه هنری! توری

پنکیک های طرح دار تزیین واقعی میز هستند، زیرا تکرار شکل های ظریف برای آشپزهای آماتور چندان آسان نیست. چگونه پنکیک با سوراخ، زیور آلات غیر معمول و الگوهای هنری درست کنیم؟

ترفندهای خوراکی از زنان خانه دار با تجربه، آشپزهای حرفه ای:

1. اگر در حال درست کردن پنکیک با کفیر هستید، سودا اضافه کنید.
2. برای خلاص شدن از ظرافت از مزه ناخوشایند، نوشابه را با سرکه خاموش کنید.
3. در شرایط دیگر، بهتر است با مجموعه محصولات معمولی آزمایش نکنید، از آب معدنی استفاده کنید.
4. یادتون نره آرد رو الک کنید، مواد رو کاملا هم بزنید.
5. قبل از پخت، خمیر را به مدت 48-50 دقیقه بگذارید تا دم بکشد، با اکسیژن پر کنید.

سعی کنید خوراکی معطر را تا حد امکان نازک بپزید، این به تمرین و صبر سخت نیاز دارد.

بدون شکر! پنکیک موز بلغور جوی سالم

اگر مصرف شکر محدود است چگونه پنکیک درست کنیم؟ آیا می توان یک دسر لذیذ بدون افزودن شیرین کننده های مضر به خمیر درست کرد؟ خوشبختانه برای دوستداران تغذیه سالم، هر چیزی ممکن است!

محصولات استفاده شده:

• 140 گرم بلغور جو دوسر؛
• 20 گرم دارچین؛
• 65ml شیر؛
• 1 موز;
• 1 تخم مرغ.

روند پخت و پز:

1. بلغور جو دوسر را با استفاده از مخلوط کن به آرد خرد کنید، تفاله موز را با چنگال نرم کنید.
2. همه مواد را در ظرف بریزید،به پوره غلیظی له کنید.
3. شیر، تخم مرغ و دارچین ادویه دار را به توده به دست آمده اضافه کنید.
4. روغن را در یک ماهیتابه کوچک بریزید.
5. پنکیک ها را از هر دو طرف بپزید تا قهوه ای طلایی شوند.

به عنوان غذای جانبی، ماست طبیعی با میوه های تازه یا انواع توت ها مناسب است. این غذای شیرین با پنیر کوتیج، تکه‌های موز نیز سرو می‌شود.