ماهی در خطر: دستور پخت. ماهی در فویل روی آتش

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

ماهی یک محصول منحصر به فرد است که مقدار زیادی مواد مغذی دارد. آشپزهای باتجربه معمولاً آن را بر اساس مبدأ تقسیم می کنند: رودخانه، دریا و اقیانوس.

اغلب سوپ ماهی را از چیزهای کوچک می جوشانند و ماهی بزرگتر را خشک یا نمک می زنند. اما علاوه بر این، هنوز راه های زیادی برای پخت غذاهای مختلف ماهی وجود دارد، به عنوان مثال، ماهی پخته شده روی آتش. این کار به هیچ مهارت و توانایی خاصی نیاز ندارد. همه دستور العمل ها آسان و ساده هستند و به زمان زیادی نیاز ندارند.

رازهای ماهی کبابی مناسب

چند قانون ساده در مورد نحوه طبخ ماهی روی آتش وجود دارد که به دنبال آنها غذای خوشمزه ای مانند ماهی پخته شده معطر خواهید داشت.

• اگر تصمیم دارید از ماهی رودخانه برای پخت و پز استفاده کنید، اما به دلیل بوی گل شک دارید، نگران نباشید. فقط ماهی را چند ساعت در آب سرد رقیق شده با سرکه قرار دهید5/1).
• خوشمزه ترین ماهی در پایان تابستان زمانی اتفاق می افتد که با چربی های امگا غنی شده است.
• هنگام سرخ کردن روی آتش، به هیچ وجه نباید آن را چندین بار برگردانید. در غیر این صورت، ماهی روی آتش آبدار، با پوسته ترد زیبا، اما خشک و بیش از حد پخته نمی شود. ابتدا باید آن را سرخ کنید تا یک طرف آن پخته شود و فقط بعد از آن طرف دیگر.
• تصمیم با شماست که کدام ماهی را روی آتش بپزید، اما در هر صورت بهتر است یک رنده مخصوص برای کباب کردن ماهی تهیه کنید.
• ادویه و ماریناد ماهی را می توانید خودتان درست کنید. و می توانید از خریداری شده استفاده کنید.

ماریناد برای ماهی روی آتش

قبل از شروع فرآیند پخت ماهی، می توانید یک ماریناد مخصوص تهیه کنید. دستور پخت آن ساده است، اما عطر و طعمی خیره کننده به غذا می دهد. مقدار ماریناد ارائه شده برای سه ماهی متوسط کافی است.

مواد لازم:

• آب - 3 قاشق غذاخوری؛
• آب لیمو - 50 میلی لیتر؛
• روغن گیاهی - ½ فنجان؛
• خردل - 1 قاشق غذاخوری؛
• 9٪ سرکه - 1 قاشق چایخوری؛
• برگ بو - 2 عدد؛
• شکر - ½ قاشق چایخوری؛
• نمک و فلفل - هر کدام یک قاشق.

آشپزی:

• آب لیمو و آب را در کاسه همزن بریزید، خردل، نمک، فلفل و برگ بو را اضافه کنید. مخلوط کنید.
• روغن نباتی را به آرامی داخل توده به دست آمده بریزید و مدام هم بزنید.
• هر ماهی را در ماریناد آماده شده خیس کنید و بگذارید نیم ساعت دم بکشد.
• برای حفظ ماهی ازبه رنده چسبیده، فراموش نکنید که آن را با کره چرب کنید.

ماهی تازه پخته شده روی چوب

مواد لازم:

• ماهی زنده با وزن حداقل 700 گرم و نه بیشتر از 1 کیلوگرم - 3-4 قطعه؛
• پیاز - 3 عدد؛
• ادویه برای ماهی؛
• نمک.

آشپزی

پس چگونه ماهی را روی آتش می پزیم؟ آسان!

1. ابتدا ماهی را بیرون بیاورید، آن را از فلس تمیز کنید، آبکشی کنید. می توان باله ها، سر و آبشش ها را رها کرد. همه طرف ها را با ادویه و نمک مزه دار کنید.

2. پیاز را پوست گرفته و حلقه ای برش دهید. حلقه ها را بدون جدا کردن ماهی داخل ماهی قرار دهید.

3. برش های کم عمقی روی ماهی ایجاد کنید، مانند یک نان ورقه شده. آن را در یک کیسه پلاستیکی بسته بندی کنید و به مدت دو ساعت در یخچال قرار دهید تا مارینت شود.

4. پس از سپری شدن زمان، توری یا رنده ماهی را روی آتش بگذارید، روی آن را با روغن چرب کنید تا ماهی به فلز نچسبد. پس از قرار دادن ماهی ها در کنار یکدیگر، توری را ببندید.

5. ماهی را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، حدود 15 دقیقه، سپس آن را برگردانید و طرف دیگر را برای مدت مشابه سرخ کنید.

ماهی (در آتش) آماده است.

یادداشت

اگر به دلایلی منع مصرف سرخ‌کرده دارید، می‌توانید طبق همان دستور غذایی مانند ماهی در فویل روی آتش بپزید. زمانی که ماهی مرینیت شد، آن را در فویل بپیچید و روی توری قرار دهید. زمان پخت نیز 30 دقیقه است.

ماهی منجمد در آتش

ماهی منجمد به هیچ وجه از نظر طعم کمتر از ماهی تازه نیست. بهتر است فیله را مصرف کنید، زیرا نیازی به تمیز کردن اولیه ندارد، عملا هیچ استخوانی در آن وجود ندارد.

مواد لازم:

• فیله پانگاسیوس (این یک ماهی چرب است که آن را به خصوص آبدار و خوشمزه می کند)؛
• ماریناد برای ماهی، دستور پخت آن در بالا توضیح داده شده است.

آشپزی

1. ابتدا فیله را یخ زدایی کنید، آب اضافی آن را خارج کنید، با دستمال کاغذی خشک کنید.

2. فیله پانگاسیوس را در ماریناد بغلتانید و در کیسه پلاستیکی قرار دهید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.

3. ماهی ها را روی گریل بگذارید و هر کدام به مدت 10 دقیقه روی آتش دو طرف سرخ کنید.

ماهی روی آتش که به این شکل پخته شده بسیار خوشمزه است. علاوه بر این، کودکان آن را دوست دارند، زیرا قبل از غذا نیازی به تمیز کردن اضافی ندارد.

ماهی قرمز پخته

انتخاب ماهی قرمز برای پختن روی آتش بسیار زیاد است - قزل آلا، ماهی قزل آلا، ماهی آزاد، سالمون، ماهی قزل آلا صورتی و غیره. ماهی را که دوست دارید بردارید و شروع به پختن کنید.

اگر انتخاب شما روی ماهی نه چندان چرب بود، می توانید آن را طبق همان دستور پخت، اما نه روی آتش باز، بلکه در فویل بپزید. و به یاد داشته باشید، ماهی در فویل روی آتش کمتر خوشمزه نیست، اما سالم تر است.

می توانید استیک های آماده بخرید یا یک ماهی کامل بردارید و تمیز کنید و به قطعات دلخواه برش دهید.

مواد لازم:

• استیک ماهی قرمز، به عرض 1.5-2 سانتی متر؛
• آبمیوهلیمو - یک قاشق کوچک در هر استیک؛
• ادویه برای ماهی؛
• نمک.

آشپزی

1. استیک های ماهی را با نمک، چاشنی و آب لیمو بمالید.

2. ماهی را چند ساعت در جای سرد بگذارید تا خیس بخورد.

3. استیک ها را روی گریل بگذارید و فرآیند سرخ کردن را شروع کنید.

4. ماهی قرمز مانند بقیه سرخ می شود. 15 دقیقه از یک طرف تا قهوه ای طلایی، 15 دقیقه در طرف دیگر.

ماهی پخته را چگونه و با چه چیزی سرو کنیم

ماهی پخته شده را با احتیاط در بشقاب ها قرار دهید. با سبزیجات تازه یا پخته شده، هر گونه سبزی سرو کنید. می توانید برای آن سالاد سبزیجات بپزید یا سیب زمینی را آب پز، پخته و خورش دهید. برنج آب پز نیز برای یک غذای ماهی مناسب است.

اگر ماهی پخته شده کمی خشک شد، که اغلب در مورد ماهی قرمز اتفاق می افتد، می توانید آن را با سس تارتار سرو کنید، که می توانید آن را خودتان بپزید یا از فروشگاه بخرید، یا سس خامه ای.

برای تهیه آخرین کره، کره را بردارید، در قابلمه ای با کف ضخیم آب کنید، سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید و بجوشانید. استیک‌ها، فیله‌های ماهی یا ماهی کامل را با سس آماده بریزید.

اشتهای خوب!