دنده خوک در فر: دستور پخت

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

دنده های خوک یک جایگزین عالی برای کباب در طبیعت است. از آنجایی که شرایط آب و هوایی همیشه به شما اجازه نمی دهد که گوشت را به روش سنتی بپزید، یک کوره به کمک می آید. و در واقع، دنده های پخته شده در آن معطر، قرمز و بسیار خوش طعم است. ماریناد نقش مهمی در این امر ایفا می کند. مقاله ما چندین دستور العمل برای دنده در فر ارائه می دهد. نحوه پخت درست آنها و طرز تهیه ماریناد برای آنها را در توضیحات گام به گام دقیق به شما خواهیم گفت.

دنده های فر در سس سویا با عسل و خردل

نقش کلیدی در این دستور غذا متعلق به ماریناد است. به لطف او است که دنده های فر هم نرم و هم زیبا هستند و پوسته ای براق و قرمز دارند. طرز تهیه مرحله به مرحله ماریناد ترش و شیرین و خود گوشت به شرح زیر است:

1. دنده (1 کیلوگرم) به قطعات بریده شده استقطعات شسته شده، خشک شده و با نمک و فلفل مالیده شده است.
2. گوشت آماده را داخل ماهیتابه می گذاریم.
3. سرکه و خردل (هر کدام 1 قاشق غذاخوری) به سس سویا (70 میلی لیتر) اضافه می شود.
4. عسل مایع و روغن زیتون (هر کدام 2 قاشق غذاخوری) را در همان کاسه ریخته و سیر (3 حبه) را از طریق پرس فشار دهید.
5. همه مواد کاملاً مخلوط شده اند.
6. ماریناد تمام شده را مستقیماً روی دنده ها در ماهیتابه ریخته می شود. در یخچال، گوشت به مدت دو ساعت مرینیت می شود.
7. دنده ها را در یک ظرف پخت قرار می دهیم و به مدت 55 دقیقه به فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه می فرستیم. غذا را با سیب زمینی آب پز یا سبزیجات تازه سرو کنید.

دنده عسل در فر با لیمو

برای این دستور به 1 کیلوگرم گوشت نیاز دارید. علاوه بر این، دنده ها را نمی توان قبل از فرستادن به فر برید، بلکه مستقیماً با یک بشقاب کامل پخت. مقدار مواد ماریناد را می توان به دلخواه تنظیم کرد. به عنوان مثال، اگر عسل بیشتری بریزید، طعم دنده ها شیرین تر می شود. اگر مقدار زیادی آب لیمو به ماریناد اضافه کنید، گوشت طعم ترش خاصی پیدا می کند. مرحله به مرحله طبق این دستور دنده های داخل فر به ترتیب آماده می شوند:

1. گوشت شسته و خشک شده با عسل مایع (3 قاشق چایخوری) مالیده می شود و روی یک ورقه پخت قرار می گیرد.
2. آب دو عدد لیمو را در یک کاسه کوچک ریخته، نمک، فلفل و کمی عسل دیگر (۳ قاشق چایخوری) به آن اضافه می کنیم.
3. گوشت روی ورقه پخت با ماریناد آماده ریخته می شود و به مدت 20 دقیقه به فر (200 درجه) می فرستد.
4. بعد از 10 دقیقه، دنده ها باید آبیاری شوندسس از ماهیتابه در صورت تمایل می توان در این مرحله دوباره گوشت را با عسل آغشته کرد.
5. دنده ها را به فر برگردانید و به مدت 15 دقیقه به پخت آنها ادامه دهید.
6. گوشت را قبل از خوردن با سس می ریزند.

دستور تهیه دنده های فویل آسان

این یکی از ساده ترین دوره های اصلی برای آماده سازی است. دنده ها در فر طبق دستور (در فویل) فقط در 10 دقیقه آماده می شوند و نیازی به قبل از مارینینگ ندارند. برای پختن چنین ظرفی، باید دنباله خاصی از اقدامات را دنبال کنید:

1. دنده ها (1 کیلوگرم) در امتداد استخوان به قطعات بریده می شوند.
2. گوشت را نمک بزنید، زردچوبه (1 قاشق غذاخوری)، سبزی ایتالیایی (1 قاشق غذاخوری)، فلفل دلمه ای، آسیاب شده در هاون (½ قاشق چایخوری) اضافه کنید.
3. روی دنده ها را با روغن نباتی (2 قاشق غذاخوری) و آب لیمو پر کنید. سر سیر برش داده شده را در اینجا اضافه کنید.
4. مواد را هم بزنید. دنده ها را روی یک ورق فویل قرار دهید. آنها را محکم در یک پاکت بپیچید.
5. فویل را روی یک ورقه پخت قرار دهید. دنده ها را به مدت 90 دقیقه در فر بپزید.

دنده های پخته شده با سیب زمینی در فر

این دستور پخت به شما امکان می دهد هم یک غذای جانبی و هم غذای اصلی را همزمان بپزید. در فر با سیب زمینی، دنده ها در یک بشقاب کامل پخته می شوند و از قبل در هنگام سرو، آنها را به قسمت هایی برش می دهیم. طعم ظرف تا حد زیادی به ماریناد بستگی دارد. فرآیند پخت و پز با آن شروع می شود:

1. در یک کاسه کوچک، کمی سیاه و سفید را با هم مخلوط کنیدفلفل تند، پاپریکا شیرین و نمک (هر کدام 1 قاشق چایخوری)، سیر فشرده (3 حبه) و روغن نباتی (3 قاشق غذاخوری).
2. دنده ها را با ماریناد آماده مالیده و چند دقیقه بگذارید. در این فاصله باید سیب زمینی ها را آماده کنید.
3. غده های جوان (۸ عدد) کاملاً بشویید، پوست بگیرید یا به سادگی به ۴ قسمت درست در پوست برش دهید. سیب زمینی ها را نمک بزنید، زردچوبه (¾ قاشق چایخوری)، آویشن خشک و رزماری (هر کدام ½ قاشق چایخوری) را اضافه کنید.
4. ابتدا سیب زمینی ها را کف قالب و سپس بشقاب را با دنده ها قرار دهید.
5. دنده ها را با سیب زمینی به مدت 1 ساعت در فر اول 15 دقیقه با دمای 230 درجه و سپس بقیه زمان را با دمای 180 درجه بپزید. آماده بودن گوشت را با چاقو چک کنید. هنگامی که سوراخ می شود، آب شفاف باید از آن برجسته شود.

چگونه دنده ها را در آستین بپزیم؟

این غذا را هم می توان به عنوان غذای اصلی با مخلفات سرو کرد و هم به عنوان پیش غذا برای آبجو. در هر صورت، گوشت آبدار و خوشمزه می شود.

برای پختن دنده ها در فر در آستین، ابتدا باید آنها را مرینیت کنید. برای انجام این کار، سیر را در یک کاسه فشرده شده با پای بیل (6 حبه) و ریشه زنجبیل رنده شده (1 قاشق چایخوری) را با سس سویا (7 قاشق غذاخوری) مخلوط کنید. در همان ماریناد، سس کچاپ و عسل (2 قاشق غذاخوری)، آب نصف لیمو و ادویه جات ترشی جات (گیاهان پروانسالی، میخک، فلفل سیاه) را اضافه کنید. روی دنده ها را در یک قابلمه، پیاز را که به صورت نیم حلقه شده بریزید و آنها را با ماریناد پخته شده بریزید. گوشت را به مدت حداقل 2 ساعت و ترجیحاً یک شب در یخچال بگذارید.

روز بعد، دنده ها را در آستین بگذارید، آن را ببندید وبا یک سوزن از بالا چند سوراخ ایجاد کنید. گوشت را به مدت 60 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید. 15 دقیقه قبل از پایان پخت، آستین را با دقت برش داده و باز کنید تا دنده ها قهوه ای شوند.

دنده های تند در سس سویا سیر

دستور تهیه این غذا تا حد امکان ساده است. دنده ها فقط در سس سویا و سیر ترشی می شوند، اما با وجود حداقل مقدار مواد، بسیار خوشمزه هستند. مردان به ویژه از این میان وعده آبجو قدردانی می کنند.

برای تهیه غذا، دنده های خرد شده را با سس سویا (7 قاشق غذاخوری) مخلوط با سیر فشرده (3 حبه) می ریزند. در چنین ماریناد، گوشت باید حداقل 2 ساعت بماند. نمک را می توان کمی اضافه کرد، به معنای واقعی کلمه یک مقدار.

دنده های پخته شده در فر به مدت 40 دقیقه با دمای 180 درجه پخته می شوند. پیشنهاد می شود آنها را با سس کچاپ یا هر سس دیگری سرو کنید.

دنده خوک ترشی شده در پرتقال

این دستور غذا برای کسانی که گوشت شیرین دوست دارند جذاب خواهد بود. لازم به ذکر است که طعم پرتقال در چنین دنده های پخته شده در فر کاملاً متمایز است. اما به لطف سس مرکباتی است که در طول فرآیند پخت چنین پوسته براقی به دست می آورند. دستور پخت دقیق دنده شامل مراحل زیر است:

1. یک بشقاب با دنده (1.5 کیلوگرم) از طول به قطعات بریده می شود.
2. در یک کاسه جداگانه، ماریناد از آب و پوست پرتقال، آب لیمو (2 قاشق غذاخوری) تهیه می شود.قاشق)، عسل و نمک (هر کدام 2 قاشق چایخوری)، پاپریکا (1 قاشق غذاخوری) و فلفل سیاه.
3. دنده ها را در یک قابلمه تا می کنیم، با ماریناد می ریزیم و به یخچال می فرستیم تا زیر درب به مدت 6 ساعت مارینت شود.
4. بعد از مدت معینی، گوشت را همراه با سس در یک ظرف کوچک اما عمیق برای پخت قرار می دهیم. دنده ها را با فویل بپوشانید و با دمای 220 درجه به مدت 40 دقیقه بپزید.
5. گوشت نیمه پخته را از فر خارج می کنیم و روی یک ورقه پخت پوشانده شده با فویل یا کاغذ روغنی قرار می دهیم.
6. سس باقیمانده بعد از تفت دادن گوشت در قالب در ظرف کوچکی ریخته می شود. باید خنک شود و با نشاسته مخلوط شود (2 قاشق چایخوری).
7. دنده ها را با ژله شیرین روی سینی فر بریزید. گوشت را بفرستید تا با همان دما بپزد تا یک پوسته زیبا درست شود.

چگونه دنده ها را روی گریل در فر بپزیم؟

طبق دستور زیر، می توانید گوشت را بدتر از روی گریل نپزید. دنده ها هم روی گریل پخته می شوند، اما نه در خیابان، بلکه درست در فر خانه. اما قبل از پخت، آنها را باید از 2 تا 12 ساعت در ماریناد نگه دارید. یک دستور گام به گام برای دنده ها در فر این است که دنباله اقدامات زیر را انجام دهید:

1. ماریناد گوشت در یک ظرف عمیق آماده می شود. برای انجام این کار، یک تکه ریشه زنجبیل را در سس سویا (25 میلی لیتر) رنده می کنند، یک سر سیر خرد شده، آب نصف لیمو، عسل (3 قاشق چایخوری)، ادویه جات و گیاهان را اضافه می کنند. نمک به این ماریناد اضافه نمی شود. این ماده جایگزین سس سویا در دستور غذا می شود.
2. در یک کاسه بادنده های برش خورده با سس پهن می شوند.
3. گوشت ترشی شده روی گریل گذاشته می شود.
4. یک ورقه پخت با آب در طبقه پایینی قرار داده شده است که به لطف آن دنده ها خشک نمی شوند، اما آبدار می شوند.
5. گوشت به مدت 30 دقیقه در دمای 250 درجه پخته می شود. پس از آن، دنده ها را به طرف دیگر برگردانده و 10 دقیقه دیگر پخته می شود. در فرآیند پخت توصیه می شود چندین بار آنها را با ماریناد آبیاری کنید.

دستور پخت دنده خوک با پیاز، سرکه و سس سویا

غذای بعدی بسیار آبدار است حتی اگر زمانی برای مرینیت کردن گوشت نمانده باشد. سپس فقط نیم ساعت آن را در سس نگه دارید و می توانید شروع به پخت دنده خوک کنید. در فر با دمای 200 درجه فقط به مدت 1 ساعت می پزند.

دستورالعمل گام به گام این غذا به شرح زیر است:

1. دنده ها (1.5 کیلوگرم) بریده می شوند و در تابه قرار می گیرند.
2. تهیه ماریناد برای دنده های خوک در فر. برای این کار، موادی مانند سس سویا (2 قاشق غذاخوری)، سرکه سیب (1 قاشق غذاخوری)، کمی نمک، پونه کوهی و دانه فلفل را مخلوط می کنند.
3. روی گوشت در یک قابلمه، پیاز ریخته، حلقه حلقه شده، گوجه فرنگی خرد شده در مخلوط کن (3 عدد)، شوید و جعفری. در صورت تمایل، می توانید گشنیز و ریحان را اضافه کنید.
4. گوشت با سبزی و سبزی با سس ریخته و مخلوط می شود.
5. توصیه می شود فرآیند پخت را پس از 3 ساعت شروع کنید. برای انجام این کار، دنده ها روی یک ورقه پخت قرار می گیرند، با ماریناد ریخته می شوند و به اجاق از قبل گرم شده فرستاده می شوند. می توانید با آنها سرو کنیدهر سس دلخواه.

دنده خوک در سس گوجه فرنگی تند در فر

غذای بعدی در چند مرحله آماده می شود:

1. دنده های از قبل شسته شده و خشک شده با نمک و فلفل مالیده می شوند.
2. فر تا 200 درجه گرم می شود.
3. دنده های آماده را روی یک توری سیمی قرار می دهند و یک ورقه پخت در زیر قرار می دهند که چربی اضافی در آن تخلیه می شود. گوشت به مدت 1 ساعت پخته می شود.
4. در این زمان ماریناد برای دنده ها (گوشت خوک) در فر در حال آماده شدن است.
5. ابتدا کره (50 گرم) آب شده و پیاز خرد شده به آن اضافه می شود.
6. به محض اینکه سرخ شد، سس گوجه فرنگی (6 قاشق غذاخوری)، سرکه (3 قاشق غذاخوری)، شکر (80 گرم)، فلفل تند آسیاب شده (2 قاشق غذاخوری)، خردل (1 ساعت) در تابه قرار می دهیم. قاشق) و کمی نمک.
7. سس به مدت 30 دقیقه به قوام غلیظی پخته می شود.
8. دنده های آماده را به طور متناوب در سس تند آغشته می کنیم و دوباره به مدت 20 دقیقه دیگر روی توری می گذاریم. در این مدت، پوسته آنها قرمز و براق می شود.

ویژگی ها و توصیه های آشپزی

دنده های خوک در یک فر معمولی آبدارتر و خوشمزه تر می شوند اگر این نکات را در فرآیند پخت آن رعایت کنید:

1. هنگام تهیه دنده ها، اندازه و سن حیوان را در نظر بگیرید. اگر قطعات کوچک هستند، 40 دقیقه برای پخت کافی است. دنده های جوان نیز به سرعت می پزند. بعد از پخت، گوشت روی آنها به خصوص لطیف است.
2. اگر سس سویا در ماریناد دنده ای ریخته شود، نمک باید با احتیاط اضافه شود. در غیر این صورت، می توانید گوشت را زیاد نمک بزنید.
3. گیاهان تازه برای هر مارینادی عالی هستند. در صورت تمایل می توان جعفری، شوید و همچنین ریحان یا گشنیز را به دنده ها اضافه کرد. ظرف تمام شده فقط از این سود می برد.