پلو با دنده (گوشت خوک): دستور پخت و جزئیات پخت

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

چه کسی پلو دوست ندارد؟ شاید فقط کسانی که هرگز آن را امتحان نکرده اند. در واقع، این غذا یکی از خوشمزه ترین غذاهایی است که از آسیای مرکزی به سفره ما آمده است. و بیشتر هموطنان ما بیشتر از همه به پلو با دنده (گوشت خوک) علاقه دارند. این غذا بسیار عالی می شود، اما فقط در صورتی که سرآشپز بداند چگونه آن را درست بپزد.

تاریخچه غذا

امروز به سختی می توان گفت که پلو دقیقاً کجا و چه زمانی پخته شد. تقریباً همه مردم آسیای مرکزی ادعا می کنند که این هموطنان خود هستند که صاحب این کشف بزرگ هستند. و آن را در بسیاری از کشورها طبخ می کنند: در ازبکستان، آذربایجان، تاجیکستان، و همچنین در ایران و تعدادی دیگر.

علاوه بر این، این غذا ساده نیست، بلکه تشریفاتی است. یعنی لزوماً در رویدادهای مهم مختلف، اعم از عروسی، تولد فرزند، تشییع جنازه و غیره آماده می شود.

اگرچه در روزهای معمولی پلو معمولاً توسط زنان تهیه می شود، اما افراد خبره مطمئناً می دانند که فقط مردان می توانند یک اثر واقعی آشپزی خلق کنند. بنابراین، اگر پلو برای تعطیلات یا صرفاً برای آمدن میهمانان تهیه می شود، باید توسط سر تهیه شودخانواده ها. و در مناسبت های خاص، یک متخصص واقعی دعوت می شود که اغلب از شهر دیگری می آید.

و از آنجایی که چنین توجهی به آن می شود، کاملاً انتظار می رود که طعم یک پلو به درستی پخته شده باشد.

انتخاب مواد تشکیل دهنده مناسب

البته پلو واقعی همیشه با گوشت بره پخته می شود. با این حال، همه هموطنان ما این گوشت را دوست ندارند - اغلب بوی بسیار خاصی دارد که به ویژه توسط آسیایی ها مورد استقبال قرار می گیرد، اما افرادی را که به آن عادت ندارند دلسرد می کند.

علاوه بر این، گوشت بره همیشه در چربی دم چرب سرخ می شود. پیدا کردن آن می تواند دشوار باشد، نه به ذکر این واقعیت که رایحه غیر معمول را بیشتر می کند. بنابراین، اکثر هموطنان ما پیشنهاد می کنند که گوشت بره را به نفع گوشت خوک معمولی رها کنند. و با دنده خوک است که پلو، دستور پختی که با عکس آن در زیر خواهید دید، معمولاً غیرقابل مقایسه می شود.

ابتدا باید محصولات مناسب را پیدا کنید:

• دنده خوک - 1 کیلوگرم.
• برنج دانه بلند - 1 کیلوگرم.
• هویج - 1 کیلو.
• پیاز - 4-5 عدد.
• سیر - 1 سر.
• روغن نباتی - 0.5 فنجان.
• نمک، زرشک، زردچوبه، زیره - به میزان دلخواه.

به طور کلی، معمولاً هیچ مشکلی در یافتن مواد تشکیل دهنده وجود ندارد - بیشتر آنها به طور آزاد در هر فروشگاه مواد غذایی فروخته می شوند.

اما با برنج همه چیز به این سادگی نیست. برخی از خبره ها برنج بخار پز را ترجیح می دهند - با آنپلو ترد تر است. برخی دیگر نوع اکمارژان را ترجیح می دهند - دانه های آن به راحتی بو و طعم گوشت و سبزیجات را جذب می کند و طعم غذا را زنده تر می کند. خودتان تصمیم بگیرید که کدام گزینه برای شما بهترین است.

آشپزی در دیگ

البته دستور پخت واقعی پلو با دنده (در مورد ما گوشت خوک) شامل استفاده از دیگ است. بنابراین، اول از همه، این گزینه را در نظر بگیرید.

کره را در دیگ ریخته و خوب گرم می کنند. پیاز ریز خرد شده را نیز در اینجا اضافه کرده و تفت می دهیم تا نیم پز شود. دنده های خوک، شسته شده، خشک شده با حوله کاغذی و تقسیم به قسمت های جداگانه، در اینجا اضافه می شود.

وقتی یک پوسته اشتها آور روی گوشت ظاهر شد، هویج پوست کنده و خرد شده را داخل دیگ بریزید. حالا اینجا نیم لیتر آب می ریزیم و حدود 30 دقیقه می پزیم - نتیجه "زیرواک" یا مایه پلو است.

در حالی که زیروک در حال پختن است، برنج را خوب آبکشی کنید و به مدت 20-25 دقیقه در آب سرد خیس کنید.

بعد از زمان در نظر گرفته شده، تمام ادویه ها را به زیروک اضافه کنید، همچنین سر سیر را که از لایه بالایی پوسته پوست کنده شده است - لازم نیست آن را پوست بگیرید یا به حبه تقسیم کنید. برنج را روی آن بریزید و روی آن آب سرد بریزید - باید حدود 3-4 سانتی متر روی دانه را بپوشاند.

با حرارت ملایم به مدت 20-30 دقیقه بپزید تا پلو مقداری از آب آن را بگیرد - بقیه باید تبخیر شود. به مدت 30-50 دقیقه زیر درب آن را می گذاریم و دیگ را روی یک ظرف بزرگ می گذاریم تا گوشت و سبزیجات روی آن قرار گیرند. لذت بردناشتها!

استفاده از آرام پز

می توانید پلو را با دنده (گوشت خوک) و در آرام پز بپزید. بله، طعم آن دقیقاً یکسان نخواهد بود، اما باعث صرفه جویی در زمان می شود.

دنده ها را آماده کنید (بشویید، خشک کنید، برش دهید) و در روغن نباتی در یک کاسه چند پز در حالت "پخت" سرخ کنید - 15 دقیقه از هر دو طرف. گوشت را بیرون بکشید.

هویج خرد شده را با پیاز در همان حالت سرخ کنید - حدود 10 دقیقه.

دنده ها را در کاسه برگردانید، سه لیوان آب بریزید و به مدت 30 دقیقه "پخت" کنید - مطمئن شوید که آب تبخیر نمی شود، در غیر این صورت گوشت و سبزیجات می سوزند. همه ادویه ها را اینجا اضافه می کنیم، برنج شسته شده را ریخته، سیر را از بالا داخل آن می چسبانیم و با آب پر می کنیم. ما برنامه "Rice" را شروع می کنیم و منتظر سیگنال صوتی هستیم.

نتیجه مطمئناً شما را شگفت زده خواهد کرد و ثابت می کند که می توانید پلو خوشمزه را در آرام پز بپزید.

نتیجه گیری

این مقاله ما را به پایان می رساند. حالا طرز پخت دنده پلو را می دانید. دستور پخت، اگرچه پیچیده به نظر می رسد، اما در واقع، هر آشپز تازه کار می تواند به آن تسلط یابد.