چگونه استیک پورترهاوس را با سس بپزیم

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

انواع مختلفی از استیک ها وجود دارد و در آمریکا آنها به یک روند آشپزی تبدیل شده اند. پختن استیک یک علم کامل است. با سس اشتباه نکنید، گوشت را درست سرخ کنید تا خراب نشود. طبیعتاً هر نوع استیک به فناوری پخت خاصی نیاز دارد. برای مثال استیک پورترهاوس را در نظر بگیرید. این لطیف ترین تکه گوشت از قسمت کمر است.

ارزان نیست، اما طعم آن به سادگی شگفت انگیز است! کسی فکر می کند که استیک فقط گوشت سرخ شده در تابه است. اما اصلاً اینطور نیست. برای طبخ صحیح این تکه گوشت باشکوه، باید قوانینی را رعایت کنید. فقط از این طریق می توانید طعم کامل این غذای شگفت انگیز را احساس کنید. پس چگونه این استیک را طبخ می کنید؟ دستور تهیه استیک پورترهاوس را در این مقاله ببینید!

پورترهاوس چیست

همانطور که در بالا ذکر شد، یک باربری یک برش از پشت است. ارزان نیست، مثلا یک باربری استیک از میراتورگ به طور متوسط 2000 قیمت دارد.روبل در هر کیلوگرم! به طور کلی، این یک "نسبی" از استیک تی استخوان است. بنابراین طرز تهیه و سس آنها یکسان است. این تکه گوشت بسیار لطیف و در عین حال بزرگ است! کمتر از 0.5 کیلوگرم پورترهاوس تقریبا غیرممکن است! بعید است که یک نفر به تنهایی بر این استیک مسلط شود. اما این ما را از پختن این غذای خوشمزه باز نمی دارد.

آشپزی

در ابتدا گوشت به صورت منجمد فروخته می شود و باید ذوب شود. نباید محصول را از بسته بندی خارج کنید زیرا باعث از بین رفتن آب میوه ها می شود که بسیار مهم هستند. همچنین توصیه نمی شود استیک را خیلی ناگهانی یخ زدایی کنید، مثلاً با استفاده از اجاق مایکروویو. کافی است یک قطعه را یک روز در یخچال بگذارید.

گوشت ذوب شده باید با احتیاط از بسته بندی خارج شود و اجازه دهید حدود نیم ساعت در دمای اتاق بماند. حالا باید گوشت را با نمک درشت نمک بزنید. شما لازم نیست نگران نمک زدن بیش از حد باشید، زیرا این امر به سادگی غیرممکن است! برای نمک متاسف نباش با این حال، اگر متوجه ترک هایی روی یک قطعه شدید، بهتر است آنها را با دست خود بپوشانید.

سرخ کردن استیک

استیک پورترهاوس، مانند هر استیک دیگری، معمولاً کبابی است. با این حال، می توانید با یک ماهیتابه معمولی از پس آن بربیایید. اگر خانه تابه گریل دارد، بهتر است از آن استفاده کنید تا راه راه های زیبایی به جا بگذارید.

بنابراین، باید تاج را تا حد امکان گرم کنید. صبر می کنیم تا دود از سطح بیرون بیاید. سپس مقداری روغن زیتون به آن اضافه کنید. ماریناد برای استیک معمولاً استفاده نمی شود تا طعم گوشت را خراب نکند.محدود به نمک و فلفل در مورد فلفل، بحث های زیادی در این مورد وجود دارد. برخی استدلال می کنند که فلفل کردن قبل از سرخ کردن ضروری است، در حالی که برخی دیگر می گویند در این فرآیند بهتر است. خوب، در حین پخت فلفل می کنیم.

بنابراین، تابه داغ است، وقت آن است که استیک پورترهاوس را بگذارید. اگر راه راه های زیبا می خواهید، می توانید خود استیک را با برس روغن زیتون بمالید. مقدار سرخ کردن بستگی به سلیقه دارد. کی دوست داره چه درجه برشته بشه. گوشت را به مدت 2.5 دقیقه از هر طرف می پزیم. اگر یک لایه چربی وجود دارد، باید آب شود.

در طول سرخ کردن، گوشت را می توان فلفل کرد. به هر حال، این کافی نیست. ما برای «رسیدن» به استیک خود نیاز داریم. برای این کار از فر استفاده می کنیم. یک ورقه پخت بردارید و حبه های سیر را در آنجا پخش کنید. این کار طعم خاصی به استیک ما می دهد. سپس فر را روی 200 درجه گرم می کنیم و گوشت را به معنای واقعی کلمه به مدت 10 دقیقه آنجا می فرستیم.

فقط می ماند که گوشت را از فر خارج کرده و به زیبایی برش دهید و سر میز سرو کنید. استیک آماده است! این گوشت به سادگی به یک سس خوشمزه و معطر نیاز دارد. بیا بپزیمش.

سس آشپزی

سس های زیادی وجود دارد که با استیک سرو می شود. برای اینکه طعم گوشت را خراب نکنید، مهم است که سس "مناسب" را انتخاب کنید. برخی از آنها دستور العمل بسیار پیچیده و گاهی مخفی دارند.

خب، ما یک سس ساده اما در عین حال بسیار خوشمزه برای استیک پورترهاوس خود آماده می کنیم. برای این کار یک ماهیتابه بردارید و کره را در آنجا آب کنید. سپس پیاز و سیر را ریز خرد کنید.و اونجا بفرست برای طعم مرکبات، پوست پرتقال ریز خرد شده را می توان اضافه کرد.

بعد از طلایی شدن پیاز، سس باربیکیو را اضافه کنید. بعد از چند دقیقه دیگر سس Worcestershire را اضافه کنید. اگر آن را ندارید، سویا انجام خواهد شد، اما طعم آن کمی متفاوت خواهد بود. به طور کلی، اگر شما در حال پختن چنین تکه ای از گوشت هستید، پس بهتر است در هزینه خود صرفه جویی نکنید و برای سس Worcestershire هزینه کنید. ما 5 دقیقه دیگر صبر می کنیم - و سس آماده است. باقی مانده است که همه چیز را به طور کامل مخلوط کنید. روی آن گیاهان برای ادویه قرار دهید. استیک با سس سرو می شود.

دستور پخت استیک پورترهاوس که در بالا دیدید بسیار ساده است. حتی یک مهماندار نه چندان با تجربه هم می تواند آن را بپزد. این واقعا یک تکه گوشت بسیار لطیف و معطر است که طعم آن برای مدت طولانی در یادها خواهد ماند! اشتهای مبارک!