کنجد چگونه رشد می کند؟ کاربرد و خواص کنجد

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کنجد (نام دیگر - "کنجد") - یک چاشنی محبوب که به محصولات مختلف نانوایی اضافه می شود. به طور فعال به عنوان یک افزودنی به سالاد سبزیجات استفاده می شود. از دانه های کنجد برای تهیه روغنی استفاده می شود که خواص دارویی دارد. حلوا هم از آنها درست می شود.

چگونه در طبیعت به نظر می رسد

همه ما فواید سلامتی دانه کنجد را می دانیم. آنها نه تنها طعم تند خاصی به محصولات می دهند، بلکه دارای مجموعه بسیار زیادی از عناصر کمیاب، ویتامین ها و مواد مغذی هستند که برای بدن انسان ضروری هستند. در صنعت نانوایی یکی از پرطرفدارترین افزودنی ها کنجد است. چگونه در طبیعت رشد می کند؟

این گیاه یک ساله است که در شرایط مساعد ارتفاع آن به 0.60-1.5 متر می رسد. این ریشه قوی دارد. ساقه به رنگ سبز یا قرمز است که از زمین شروع به منشعب می کند.

گل و میوه

برگ‌های این گیاه می‌تواند صاف یا کمی موجدار، به طول 10 تا 30 سانتی‌متر باشد - کنجد سنتی اینگونه به نظر می‌رسد. جنین چگونه رشد می کند و شکل می گیرد؟ در ابتدا، گل های بزرگ با پنج پرچم ظاهر می شوند، اما تنها چهار برچه به طور معمول رشد می کنند. گاهی در طبیعتیک اشکال رخ می دهد و ده پرچم روی گل ظاهر می شود.

پس از یک دوره معین، میوه ظاهر می شود. این یک جعبه نوک تیز مستطیل است که اندازه آن فقط 3-5 سانتی متر است - میوه یک گیاه کنجد شبیه این است. چگونه رشد می کند - آیا شرایط مساعد وجود داشت، آیا گیاه رطوبت کافی دریافت کرد و غیره - بنابراین بذرهای باکیفیت به دست می آیند.

نوع دانه ها و خواص مفید آنها

بعد از رسیدن جعبه، دانه های کنجد را از آن جدا می کنند. آنها کوچک هستند، حدود 3 میلی متر طول دارند، شکل تخم مرغی صاف دارند. معمولاً مایل به زرد، سفید هستند، اما سیاه و قهوه ای نیز رایج هستند.

کنجد: چگونه رشد می کند و در کجا یافت می شود

شایان ذکر است که این فرهنگ از دیرباز اهلی شده است، آن را برای مقاصد صنعتی پرورش می دهند. کنجد در طبیعت فقط در آفریقا یافت می شود. در قلمرو روسیه، به طور عمده در ماوراء قفقاز، آسیای مرکزی و قفقاز شمالی رشد می کند. مزارع بزرگ این گیاه را می توان در کره و چین، هند، مناطق گرمسیری آفریقا دید.

البته جالب است که ببینید کنجد چگونه رشد می کند. عکس های این گیاه به وضوح مزارع گسترده و قدرتمند این محصول را نشان می دهد که نیاز به آفتاب و گرمای زیادی دارد. به همین دلیل است که این گیاه عمدتاً در عرض های جغرافیایی جنوبی رشد می کند. اگرچه برخی از ساکنان تابستان یاد گرفته اند که این محصول را در خط میانی کشت کنند. مطمئناً آنها بررسی کرده اند که کنجد چگونه و در کجا رشد می کند، چه شرایطی برای رسیدن طبیعی دانه ها لازم است. و اکنون بسیاری از دوستداران حفاری در تخت ها این را رشد می دهندیک گیاه عجیب و غریب در شرایط کاملاً غیر معمول.

چگونه بذرها را جمع آوری کنیم

همه ما حکایت شرقی علی بابا را به خاطر داریم که به غار گفت: کنجد باز کن. به یاد داشته باشید که کنجد گاهی اوقات کنجد نامیده می شود. و چنین رمز عبور شگفت انگیزی با این واقعیت مرتبط است که غلاف های کنجد بسیار شکننده هستند. کوچکترین باد یا لمس - و فورا می ترکد و دانه های ارزشمند روی زمین می مانند.

این ویژگی در هنگام برداشت، زمانی که زمان برداشت کنجد فرا می رسد، در نظر گرفته می شود. نحوه رشد و رسیدن آن - پرورش دهندگان مزرعه از نزدیک بر این موضوع نظارت می کنند، بنابراین مهم است که برداشت را از دست ندهید. میوه ها اجازه رسیدن کامل ندارند، غلاف ها کمی نارس چیده می شوند. در غیر این صورت، همه دانه ها پراکنده خواهند شد.

حقایق تاریخی

جالب است که ذکر این فرهنگ به دوران باستان بازمی گردد. به عنوان مثال، در پاپیروس های مصری، و همچنین در اسطوره های آشوری. دومی می گوید که قبل از خلقت جهان، خدایان تصمیم گرفتند از دانه های کنجد شراب بنوشند.

در چین باستان ۷ هزار سال پیش از روغن کنجد برای چراغ‌ها استفاده می‌کردند. دانه ها بیش از حد پخته شدند و به صورت دوده برای جوهر در آمدند.

به گفته مورخان، کنجد از طریق بردگان آفریقایی که به طور انبوه به سرزمین اصلی آورده شده بودند، به آمریکا آمد. این گیاه به سرعت در قاره جدید محبوبیت پیدا کرد.

اما ساکنان بابل از کنجد شراب و براندی درست می کردند و پای کنجدی می پختند. آنها به طور فعال از روغن به دست آمده از گیاه در آشپزخانه و همچنین به عنوان توالت استفاده می کردند.لوازم بهداشتی بدن.

مصریان باستان از کنجد به عنوان دارو استفاده می کردند.

مواد مفید

جای تعجب نیست که مردم باستان کنجد را گیاهی می دانستند که به انسان جاودانگی می بخشد. از این گذشته، در دانه هایی که تا 60 درصد روغن دارند، مواد مفید، عناصر کمیاب و ویتامین های زیادی وجود دارد.

در اینجا یک ترکیب شیمیایی ناقص روغن کنجد آمده است. حاوی گلیسرید اسیدهای زیر است:

• استئاریک (4-6%)؛
• اولئیک (35-48%)؛
• آراشیدیک (تا 1.0%)؛
• lignoceric;
• لینولئیک (37-48%)؛
• palmitic (7-8%).

شایان ذکر است که این اسیدهای چرب غیراشباع کاملاً توسط بدن جذب می شوند.

همچنین در کنجد موجود است:

• سزامین (کلروفرم)؛
• سسامولین؛
• فیتواسترول؛
• ویتامین E؛
• کنجد؛
• هواپیما.

اما در روغن کنجد ویتامین A وجود ندارد که با روغن های گیاهی دیگر آشناست.

لازم در آشپزخانه

در اینجا یک چنین محصول مفیدی وجود دارد - کنجد. استفاده از آن در آشپزی در همه کشورها کاملاً رایج است. همه ما نان کنجدی معطر، شیرینی، نان، کراکر را می شناسیم. در بسیاری از فرهنگ ها مرسوم است که دانه های بو داده را به سالاد و غذاهای سبزیجات اضافه می کنند. دانه های کنجد را می توانید روی ماهی سرخ شده یا گوشت خوک بپاشید. دانه ها به خوبی هر غذای گرمی را تزئین می کنند و طعمی تند به آن می دهند.

کنجد سفید برای دسر استفاده می شود. حلوای کنجد بسیار محبوب است که طعمی لطیف و طعم شیری کاملاً جذاب دارد.سایه.

در کره از برگ های کنجد برای غذا نیز استفاده می شود - آنها را سرخ کرده و با سس مزه دار می کنند. سبزیجات و برنج را نیز در برگ ها پیچیده، ترشی و خورش می کنند.

خواص پزشکی

در پزشکی، روغن کنجد از دیرباز به صورت داخلی و خارجی استفاده می شده است. این شاخص مانند لخته شدن خون را بهبود می بخشد. با استفاده از روغن داخل، می توانید به افزایش پلاکت در خون دست یابید. فقط غافل نشوید و مراقب باشید.

روغن کنجد فعال به عنوان پایه ای برای کرم ها، پمادهای مختلف و پچ ها استفاده می شود. دانه های کنجد همچنین دارای اثر ملین ملایمی هستند.

برای سرماخوردگی خوب است که ناحیه سینه را با روغن گرم شده در حمام آب با دمای ۳۶ تا ۳۸ درجه بمالید. روغن کنجد برای درمان زخم و ورم معده عالی است.

برای این بیماری ها مصرف یک قاشق غذاخوری روغن کنجد به صورت خوراکی 1 تا 3 بار در روز توصیه می شود. برای رفع یبوست عالی است - یک قاشق غذاخوری در صبح و مشکلی در روده ایجاد نمی شود.

روغن پر کالری برای بهبودی ضروری است.

اگر پوست شما تحریک شده است، ناحیه مورد نظر را با پماد حاوی روغن کنجد چرب کنید. برای درماتیت، ضایعات پوستی عالی عمل می کند. می توانید بانداژ آغشته به روغن را بمالید یا فقط پوست را چرب کنید.

اگر آبریزش بینی دارید، می توانید یک قطره روغن داخل مجرای بینی بریزید، اما آن را از قبل در حمام آب گرم کنید.

کنجد کنجد را می توان برای پاکسازی بدن استفاده کرد.15 گرم از دانه ها را پودر کنید، با آب مخلوط کنید. این مخلوط باید 3 بار در روز قبل از غذا مصرف شود.

چند نکته مفید

برای اینکه عطر دانه های کنجد ظاهر شود باید آنها را تفت داد. این کار را باید در یک ماهیتابه خشک و داغ انجام دهید تا زمانی که دانه ها کمی شروع به "جهش" کنند.

روغن کنجد زیادی در ظرف های خود نریزید. حتی مقدار کمی از آن طعم لطیف مغزی می دهد.

بذرهای زیادی را برای استفاده در آینده نخرید - به دلیل محتوای چربی آنها ممکن است به مرور زمان کمی تلخ شوند. برای جلوگیری از این اتفاق، آنها را در یک ظرف دربسته و همیشه در مکانی تاریک نگهداری کنید.