خامه ترموستاتیک: ویژگی ها، تولید و بررسی ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

در میان مجموعه غنی محصولات لبنی در فروشگاه ها خامه ترموستاتیک وجود دارد. همه نمی دانند چیست، بنابراین خیلی محبوب نیست. اما کسانی که چنین محصولی را امتحان کرده اند معتقدند که خوشمزه تر از خامه ترش معمولی است. همچنین مفیدتر در نظر گرفته می شود.

درباره خامه ترش

خامه ترش یک فرآورده شیر تخمیری است که بر پایه خامه و خمیر ترش تهیه می شود. محتوای چربی می تواند در محدوده 10-58٪ باشد. خامه ترش در بسیاری از کشورها نه تنها در زمینه آشپزی، بلکه در لوازم آرایشی نیز مورد تقاضا است.

قبلاً محصول به این صورت بود: شیر ترش شد و بعد از چند روز لایه رویی آن برداشته شد و ظروف در جای خنک قرار گرفتند. چنین خامه ترش را نمی توان برای مدت طولانی ذخیره کرد، اما چنین تولیدی سودآور بود. تولید انبوه رایج شد. حالا شیر جدا می شود و سپس پاستوریزه می شود و با خمیر مایه مخلوط می شود. وقتی کرم اسیدیته مورد نظر را به دست آورد، در جای خنک قرار می دهند. سپس 2 روش پردازش اعمال می شود: ترموستاتیک و مخزن.

مفهوم خامه ترش ترموستاتیک

"خامه ترموستاتیک" به چه معناست؟ با این روش به دست آوردن، محصول در ظرفی ریخته می شود که در آن وارد فروشگاه می شود. میکروارگانیسم های شروع کننده نیز در آنجا اضافه می شوند و ظروف در محفظه های مخصوص تخمیر قرار می گیرند. خامه ترموستاتیک غلیظ است. اگر از روش مخزن استفاده شود، محصول مایع خواهد بود.

محصول ترموستات شامل اجزای اضافی نیست. خامه و خمیر مایه دارد. با این روش مواد با ارزش حفظ می شود، طعم آن شدیدتر می شود. خامه ترش آبدار و خوش طعم است. این محصول برای تهیه غذاهای مختلف ایده آل است.

مزایا و معایب

خامه ترموستاتیک دارای مزایای زیر نسبت به خامه ترش معمولی است:

• که لزج تر در نظر گرفته می شود، خوردن آن با قاشق آسان است.
• هر دسته متفاوت است زیرا محصول به دلیل عوامل خارجی مانند زمان بسته بندی، خمیر مایه، دما تغییر می کند.
• پس از مصرف چنین محصولی حاوی خمیر مایه زنده، کار اندام های داخلی ترمیم می شود، ایمنی بهبود می یابد.

معایب آن عبارتند از عمر مفید کوتاه و هزینه بالا در مقایسه با یک محصول معمولی.

ویژگی ها

ویژگی اصلی خامه ترش ریختن در شیشه ها است. فقط پس از آن "رسیدن" می شود. این روش به طور قابل توجهی با تولید معمولی متفاوت است. این فرآیند چندین ساعت طول می کشد، بنابراین محصول طعم لطیفی از کرم را به دست می آورد.

بافت خامه ترش آنقدر غلیظ می شود که یک قاشق داخل آن است. در این شکل است که در بین مصرف کنندگان محبوب شده است. تکنولوژی ترموستات پیچیده و ملایم در نظر گرفته می شود. هنگام استفاده از آن، نگرش دقیق همه شرکت کنندگان در فرآیند ضروری است.

تعریف کیفیت

آیا می خواهید نه تنها از خامه ترش خوشمزه لذت ببرید، بلکه از فواید آن نیز مطمئن باشید؟ سپس باید یاد بگیرید که چگونه کیفیت محصول خریداری شده را بررسی کنید. در طول انتقال از یک ظرف به ظرف دیگر، یک "اسلاید" باید تشکیل شود که از آن "امواج" ظاهر می شود. اگر محصول حاوی غلیظ کننده و تثبیت کننده است، با جابجایی خامه ترش پخش می شود.

تعیین کیفیت کمک خواهد کرد و ظاهر. خامه ترش خوب رنگ سفید و سطحی براق دارد. توده ها و برجستگی ها باید وجود نداشته باشند. خامه ترش طبیعی طعم شیر ترش دارد، اما ممکن است مزه شیرینی یا شیر پخته داشته باشد.

بازدید

انواع زیادی از خامه ترم ترموستاتیک در مجموعه وجود دارد. اکثر فروشگاه ها محصولات زیر را دارند:

• خامه ترموستاتیک Prostokvashino. نظرات محصول فقط مثبت است. به گفته مصرف کنندگان، شیشه راحت است، فویل زیر یک درب محکم قرار دارد. قوام محصول غلیظ است.
• خامه ترش برست لیتوفسک که بدتر از محصول قبلی نیست. مردم نظر می دهند که قوام غلیظی دارد.
• خامه ترش "Korovka from Korenovka". محصول، با قضاوت بر اساس نظرات، خوشمزه و لطیف است.

محصولات فهرست شده تقریباً در هر فروشگاهی موجود است. شرکت هایی مانند "خامه ترش Pershinskaya"، "محصول آزوف" وجود دارد. علاوه بر خامه ترش، ماست ترموستاتیک نیز تولید می شود که همین مزایا و معایب را دارد. مفید و خوش طعم است. حاوی تمام ریز عناصر لازم برای بدن است. البته چنین محصولی گرانتر خواهد بود. اگرچه ماست ها نیز با استفاده از این فناوری در خانه تهیه می شوند.

تولید

در بخش صنعتی نه تنها از خامه با تازگی اول می توان استفاده کرد، بلکه از کنسانتره خشک، شیرخشک کامل بدون چربی نیز استفاده کرد. کرم منجمد استفاده می شود. و اگرچه در نهایت محصول طعم متفاوتی خواهد داشت، اما همچنان طبیعی و سالم در نظر گرفته می شود. غلظت شیر دانسیته را تعیین می کند. تولید خامه ترش به روش ترموستاتیک شامل مراحل زیر است:

• عبور شیر از جداکننده.
• اصلاح چربی خامه.
• پاستوریزه کردن.
• فرآوری در هموژنایزر.
• خنک کردن.
• افزودن استارتر.
• بسته بندی.
• یخچال موجود است.
• ارسال به فروشگاه.

محصول در هنگام سرد شدن در انبار رسیده می شود. کیفیت با اسیدیته تعیین می شود: نمی تواند بالاتر از شاخص های تایید شده توسط استانداردها باشد. روش ترموستاتیک شامل تخمیر خامه است که پس از آن بسته بندی در ظروف انجام می شود. سپس تخمیر در محفظه ترموستات انجام می شود. و در آخر خامه ترش در یخچال خنک می شود. اگر از تکنولوژی پخت پیروی شود، ضخیم می شود.

برای اینکه محصول از کیفیت بالایی برخوردار باشد، خامه در دمای بالا پاستوریزه می شود. محتوای چربی کرم با در نظر گرفتن رژیم دمایی انتخاب می شود. کیفیت با درجه همگن شدن توده شیر تخمیر شده تعیین می شود. بسته بندی در طول تخمیر خامه ترش انجام می شود. یک محصول با کیفیت دارای بافتی صاف و طعم لطیف کرم است.

آشپزی خانگی

محصولات خانگی از زمان های قدیم مورد توجه بوده اند. اما در حال حاضر برای ساخت محصولات از روش های کمی متفاوت از قبل استفاده می شود. چگونه در خانه خامه ترموستاتیک درست کنیم؟ این به ماست (200 گرم) و خامه (400 گرم) نیاز دارد. اجزاء باید در یک ظرف شیشه ای مخلوط شوند تا جرمی همگن بدست آید.

ظرف باید به مدت یک روز در جای گرم قرار گیرد. محصول باید به طور دوره ای هم زده شود و لایه ضخیم شده از بین برود. خامه ترش را باید پس از گذشت زمان مخلوط کرده و سپس روی آن را می پوشانیم و به مدت یک روز در یخچال قرار می دهیم. سپس آماده خوردن است.

روش پخت دیگری هم وجود دارد. محصول باید برای مدت طولانی ترش شود. خامه با اسید سیتریک و ژلاتین حل شده مخلوط می شود. مخلوط را به مدت یک روز در یخچال نگه دارید و پس از آن می توانید از آن استفاده کنید. به طور کلی، دستور العمل های زیادی برای پخت و پز محصولات وجود دارد. آیا می توان خامه را از خامه ترموستاتیک زد؟ همانطور که بررسی ها می گویند، این محصول برای این اهداف عالی است. آنها می توانند کیک و سایر شیرینی ها را تزئین کنند.

بررسی

بسیاری از مشتریان طعم عالی ترموستاتیک را دوست دارندخامه ترش. غلیظ و خوشمزه است. آدم را یاد یک دسر از دوران کودکی می اندازد. این غذای لذیذ برای پنکیک، کلوچه و سرخ کردنی ها عالی است. اما خریداران بر این باورند که قیمت محصولات بسیار بالاست. خامه ترش تولید شده به روش مخزن ارزانتر است.

در میان محصولات مشابه شرکت های متعدد، خامه ترش پروستوکاشینو جایگاه ویژه ای را به خود اختصاص داده است که طعم خامه ای مطبوعی دارد. این نشان دهنده طبیعی بودن محصول است. هر روز چنین خامه ترش محبوبیت بیشتری پیدا می کند. مواد مفید زیادی دارد، بنابراین همه می توانند از آن استفاده کنند. البته، همه چیز در حد اعتدال خوب است!