خامه ترموستاتیک: چیست، مزایا و معایب آن

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

در میان طیف گسترده محصولات لبنی در قفسه فروشگاه ها، خامه ترموستاتیک اخیراً ظاهر شده است. همه نمی دانند چیست، بنابراین هنوز تمایلی به خرید آن ندارند. اما کسانی که قبلاً آن را امتحان کرده اند، توجه داشته باشند که از خامه ترش معمولی خوشمزه تر است. به علاوه، سالم‌تر است.

خامه ترش چیست

این یک محصول شیر تخمیری است که از خامه و خمیر ترش تهیه می شود. میزان چربی آن از 10 تا 58 درصد متغیر است. امروزه تهیه خامه ترش آنقدر آسان شده است که در بسیاری از کشورها بسیار رایج است. خامه ترش را می توان نه تنها در آشپزی، بلکه برای مصارف آرایشی نیز استفاده کرد.

قبل از آمدن سپراتور، خامه ترش را به این ترتیب به دست می آوردند: شیر را می گذاشتند تا ترش شود و بعد از یکی دو روز لایه رویی ته نشین شده را برداشته و در جای خنک قرار می دادند. حتی مادربزرگ های ما نیز از این روش تولید خامه ترش استفاده می کردند. البته چنین محصولی ماندگاری زیادی نداشت. اما چنین تولیدی هیچ مشکلی ایجاد نکرد. با گذشت زمان، این روش در پس‌زمینه محو شد.

خامه ترش محبوبیت پیدا کرد و وارد تولید انبوه شد. ATدر بعضی جاها هنوز به آن "کرم روسی" می گویند. و حالا شیر جدا شده و پاستوریزه شده و مایه خمیر اضافه می شود. پس از به دست آوردن اسیدیته مطلوب، خامه را در جای خنک می گذاریم تا برسد. پس از آن خامه ترش به دو صورت ترموستاتیک و مخزنی بدست می آید.

خامه ترموستاتیک: چیست

با این طرز تهیه، خامه ترش را در ظرفی می ریزند که در آن به فروشگاه برود. میکروارگانیسم های شروع کننده ویژه نیز در آنجا اضافه می شوند و برای تخمیر به محفظه های ترموستاتیک با دمای معین فرستاده می شوند. با این ساخت، خامه ترش غلیظ است. و روش پخت مخزنی قوام را می شکند، مایع می شود.

خامه ترموستاتیک - چیست؟ بسیاری از افرادی که آن را فقط در قفسه ها دیدند تعجب کردند. به نظر چیزی آشناست، مطمئنا مفید است. و اگر ترکیب را بخوانید، نه بیشتر، خامه و خمیر مایه.

این روش پخت است که خواص مفید را حفظ می کند، طعم روشن تر و خود محصول آبدار و معطر است.

مزایا و معایب

بسیاری از کسانی که معنی "خامه ترموستاتیک" را می دانند، به مزایای آن نسبت به معمولی توجه می کنند:

• خامه ترش تهیه شده به این شکل لزج تر است، می توان آن را با قاشق میل کرد؛
• هر دسته مانند دیگری نیست، زیرا محصولات ترموستاتیک به دلیل عوامل خارجی (زمان بسته بندی، خمیر مایه، دما) مستعد تغییر هستند.ذخیره سازی);
• خمیر ترش زنده به ایجاد عملکرد مناسب اندام های داخلی کمک می کند، ایمنی را بهبود می بخشد، حاوی میکرو فلور مفید کشت های پروبیوتیک است.

از معایب خامه ترش ترموستاتیک، آنها عمدتاً به ماندگاری کوتاه و قیمت نسبتاً بالا نسبت به معمول اشاره می کنند.

چگونه کیفیت محصول را تعیین کنیم

روش عامیانه ای برای بررسی کیفیت خامه ترش وجود دارد. هنگام ریختن آن از یک شیشه به شیشه دیگر، باید یک "اسلاید" تشکیل شود که از آن "امواج" جدا می شود و به تدریج از بین می رود. اگر محصول حاوی غلیظ‌کننده‌ها و تثبیت‌کننده‌ها باشد، خامه ترش هنگام جابجایی به سادگی پخش می‌شود.

همچنین کیفیت را می توان از روی ظاهر قضاوت کرد. خامه ترش خوب رنگ سفید، با سطح براق. نباید هیچ توده یا برآمدگی وجود داشته باشد. خامه ترش طبیعی طعم شیر ترش تقریباً خالصی دارد، گاهی اوقات می تواند کمی شیرین یا با کمی شیر پخته باشد.

بهترین انواع محصول، طبق نظر مصرف کننده، همه این معیارها را دارد.

بهترین انواع خامه ترموستاتیک

هنوز تنوع گسترده ای از این نوع محصول در فروش وجود ندارد. اغلب انواع مختلفی وجود دارد:

• خامه ترموستاتیک Prostokvashino یکی از بهترین ها در نظر گرفته می شود زیرا فقط در عرض چند ساعت در یک شیشه می رسد. خود بانک راحت است، از نظر بصری از بقیه متمایز نیست. فویل زیر یک درب محکم قرار دارد. از نظر بافت، آن رابه اندازه کافی ضخیم.
• همچنین خامه ترش ترموستاتیک "Brest-Litovsk" به هیچ وجه کمتر از آن نیست. خیلی غلیظ، درباره آنها می گویند "یک قاشق ارزشش را دارد".
• خامه ترش Temostatic "Korovka از Korenovka" 20٪ طبق بررسی ها از نظر تراکم مانند 30٪ معمول است. اما بسیار لطیف و خوشمزه است.

این تولیدکنندگان مشهورترین هستند. همچنین "خامه ترش پرشینسکایا"، "محصول آزوف" و برخی دیگر وجود دارد.

ترموستاتیک خامه ترش: نظرات

همه طعم و چگالی عالی آن را می ستایند و آن را با محصولات دوران کودکی مقایسه می کنند. بسیاری از مادربزرگ ها خامه ترش خانگی خود را برای خوشحالی عزیزانشان تخمیر می کردند و برای پذیرایی از نوه های خود پنکیک می پختند. همچنین، اکثر خریداران به قیمت نه چندان مقرون به صرفه در هر قوطی توجه می کنند. از این نظر البته خرید خامه ترش به روش تهیه مخزنی ارزانتر است. اما بسیاری می گویند که می توانید برای چنین طعم روشنی هزینه اضافی بپردازید.

خامه ترش Prostokvashino در بین همه آنها برجسته است و به طعم خامه ای کمی شیرین آن اشاره می کند. این یک شاخص طبیعی بودن در نظر گرفته می شود.

معلوم است که خامه ترش ترموستاتیک روز به روز محبوب تر می شود. آنچه هست، بیشتر و بیشتر مردم می دانند. این محل ذخیره ای از ویتامین ها و مواد مفیدی است که تأثیر مفیدی بر کل بدن دارد.