کمر بره در فر: دستور تهیه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کمر یکی از لطیف ترین قسمت های گوشت بره است. بنابراین، اغلب در آشپزی استفاده می شود. گوشت لطیف و نرم است. گوشت گوسفندی که در فر پخته می شود یکی از غذاهای محبوب به حساب می آید. گزینه های زیادی برای پخت این غذا وجود دارد که هر کدام در نوع خود خوب هستند. این معجزه آشپزی به مواد بسیار کمی نیاز دارد که البته مهمترین آنها گوشت است.

خوشمزه و زیبا

گوشت بره پخته شده در فر طبق این دستور خوشمزه، لطیف و زیباست. دو تکه گوشت خوب هر کدام حدود 300-400 گرم، 500 گرم سیب زمینی متوسط، 250 گرم گوجه گیلاسی و لوبیا سبز، دو قاشق چایخوری شکر، پوست نصف لیمو، ادویه، 50 گرم کره. ، کمی روغن زیتون و سبزی جعفری (دو قاشق غذاخوری). ابتدا گوشت را بشویید و خشک کنید. سپس آن را با نمک و فلفل بمالید.

کمر را روی ماهیتابه داغ بگذارید و هر تکه را از هر طرف سرخ کنید. سپس گوشت را به ورقه پخت منتقل می کنیم و به مدت 30 دقیقه (دمای 120 درجه) در فر می فرستیم. در این مدت سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به مدت 20 دقیقه در آب جوش قرار دهید. ما هم همین کار را می کنیمو با حبوبات فقط زمان پخت 10 دقیقه خواهد بود. لوبیاها را در آبکش بریزید و در روغن زیتون سرخ کنید. سپس گوجه گیلاسی و کمی سیر خرد شده را به آن اضافه کنید. در یک ظرف جداگانه، روغن نباتی را با شکر ذوب کرده و سیب زمینی ها را کارامل کنید، که اگر غده ها بزرگ هستند، باید تکه تکه شوند، تا زمانی که یک پوسته زیبا تشکیل شود. در این مدت کمر بره تقریباً آماده خواهد بود. آن را بیرون می آوریم و با مخلوطی از پوست لیمو و روغن زیتون و فلفل و نمک می مالیم. سینی فر را به مدت 25 دقیقه دیگر در فر قرار دهید. گوشت را سرو کنید، تکه تکه کنید و با سبزیجات تزئین کنید.

کمر بره در فویل

گوشت در فویل حتی سریعتر پخته می شود. گوشت گوسفندی که دستور تهیه آن ساده است، بسیار خوشمزه و لطیف است. دو کیلو گوشت بدون چربی، دو حبه سیر، سه عدد پیاز متوسط، دو لیوان شیر، 3-4 ساقه تره، جعفری، ادویه و کمی سس تاباسکو برداریم. ابتدا گوشت را آماده کنید.

باید شسته شود و یک روز در شیر خیس شود. سپس سیر را به صورت نوارهای نازک برش می دهیم و کمر را با آن پر می کنیم. پیاز و هویج را ریز خرد کنید. گوشت را با نمک و فلفل مالیده، سبزیجات بپاشید، با سس تاباسکو بپاشید و در فویل بپیچید. دوساعت دیگه کمر بره آماده میشه. هنگام سرو باید با سبزی و سبزیجات تزئین شود. سس بر پایه خامه ترش و سیب ترش برای این غذا عالی است.

دستور پخت اصلی

همانطور که می دانید گوشت بره با آبجو به خوبی تطبیق می یابد. مارینادی که گوشت قبل از پختن در آن نگهداری می شود آن را درست می کندنرم و خوشبو کمر بره روی استخوان، دستور پخت آن به مواد خاصی نیاز ندارد، به غذای اصلی جشن تبدیل خواهد شد. 1.5 کیلوگرم گوشت مرغوب، دو لیوان خامه ترش، 300 میلی لیتر آبجو، یک قاشق غذاخوری کره آب شده، دو قاشق غذاخوری آرد، 300 میلی لیتر آب، یک برگ بو، دو عدد پیاز، کمی رزماری، نمک و فلفل. طعم و مزه با تهیه ماریناد شروع می کنیم.

آبجو، آب، پیاز خرد شده، رزماری، برگ بو را مخلوط کرده و بجوشانید. گوشت را با ماریناد داغ بریزید و بگذارید 12 ساعت بماند. هر از چند گاهی قطعه را برگردانید تا کمر به خوبی خیس بخورد. بعد از آن گوشت را خارج کرده و با دستمال کاغذی کاملا خشک می کنیم. سپس آن را با نمک، کره ذوب شده و فلفل بمالید. گوشت گوسفند باید در دمای حدود 180 درجه پخته شود. باید به طور دوره ای با شیره ترشح شده آبیاری شود. بعد از 1.5-2 ساعت (بسته به اندازه قطعه) گوشت آماده می شود. بعد روی آن را آرد بپاشید و خامه ترش را بریزید. دما را به 140 درجه کاهش دهید و گوشت بره را حدود 30 دقیقه سرخ کنید. هنگام سرو، برش های کمر را با شیره ای که در حین سرخ کردن آزاد می شود بریزید.

طعم تند

گوشت بره که دستور پختش بعدا تقدیم میشه طعم تند داره. برای تهیه به 10 تکه کمر، آب نصف لیمو، دو قاشق بزرگ سس سویا، کمی روغن زیتون، پونه کوهی، پاپریکا، ریحان و مخلوط فلفل نیاز دارید. روغن زیتون را در ظرفی جداگانه بریزید و آب لیمو، ادویه و سویا را اضافه کنیدسس.

به نظر می رسد یک ماریناد عالی است که نه تنها گوشت را لطیف می کند، بلکه طعمی رسا نیز به آن می بخشد. هر تکه گوشت را روی استخوان در ماریناد فرو می کنیم و در کیسه یا ظرف محکمی می گذاریم. کمر را به مدت 6 ساعت بگذارید تا مارینه شود. سپس گوشت را بیرون می آوریم و هر تکه را در ماهیتابه داغ سرخ می کنیم تا هر طرف آن قهوه ای طلایی شود. سپس آتش را کم می کنیم و بره را آماده می کنیم. می توانید از کوسکوس به عنوان پیش غذا برای این غذا استفاده کنید.

نان سبز

کمر بره روی استخوان در نان سبز، غذای مناسبی برای هر جشنی است. 400 گرم گوشت را روی استخوان ها بمالید. برای پخت نان به سه چهارم فنجان آرد سوخاری، یک دسته جعفری، دو قاشق غذاخوری رزماری، دو حبه سیر، روغن زیتون و دو قاشق غذاخوری پارمزان (رنده شده) نیاز دارید.

اگر وقت دارید، می توانید گوشت را از قبل در مخلوطی از ادویه و روغن زیتون مرینیت کنید. اگر گوشت بره چاق است، باید کمی بریده شود. سپس کمر را با ادویه می مالیم و هر طرف را سرخ می کنیم. به طور جداگانه نان را آماده می کنیم. همه مواد و نمک و فلفل را با هم مخلوط کرده و آسیاب کنید تا مزه دار شود. سپس روی هر تکه بره را با نان پز می پوشانیم و در فر با دمای 220 درجه حدود 20-25 دقیقه می پزیم.

سس گوشت

پشت گوسفندی عالی در فر. دستور غذا را می توان به صورت اختیاری با سس تکمیل کرد که به گوشت آبدار می دهد. برای تهیه آن، باید کمی روغن زیتون مصرف کنید (می توانید از آب میوه استفاده کنید،باقی مانده از تفت دادن گوشت بره)، 50 میلی لیتر سرکه بالزامیک، یک عدد موسیر، یک حبه سیر، 50 گرم کره و 200 میلی لیتر آب مرغ.

موسیرهای خرد شده را در تابه سرخ کنید و سیر خرد شده را اضافه کنید. سپس سرکه بالزامیک را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. وقتی مایع کمی کاهش یافت، آب مرغ را اضافه کنید و کمی بعد - کره سرد را اضافه کنید. آتش را کم می کنیم. سس نباید بجوشد، بلکه فقط سست شود. آن را گرم سرو کنید بدون اینکه خنک شود.

نتیجه گیری

پخت کمر بره بسیار آسان است. نکته اصلی این است که گوشت با کیفیت بالا، جوان و تازه را انتخاب کنید. ماریناد نقش مهمی دارد، بنابراین اگر وقت دارید، بهتر است بره را چند ساعت در آن نگه دارید. استفاده از ادویه جات فقط در اینجا مورد استقبال قرار می گیرد. آنها به گوشت طعم و عطر بیشتری کمک می کنند. و البته ارائه غذا نیز مهم است. گوشت گوسفندی با هر گونه سبزیجات و مخلفات به خوبی سازگار است. از رزماری، آویشن، زیره، ریحان و هر گونه سبزی و ادویه که دوست دارید استفاده کنید. در اینجا می توانید تخیل خود را نشان دهید و مهمانان خود را با یک دستور العمل غیرمعمول جدید شگفت زده کنید.