تنتور مهتاب با آجیل کاج: فناوری و دستور العمل

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-02 16:18

فواید آجیل کاج برای بسیاری شناخته شده است. این محصول دارای خواص ارزشمند تغذیه ای و درمانی می باشد. به نظر می رسد که نه تنها آجیل، بلکه از پوسته نیز از زمان های قدیم برای تهیه مکمل های ویتامین برای خوراک دام، تولید کودها و حتی تخته های ساختمانی استفاده می شده است. علاوه بر این، مردم سیبری و اورال از زمان های قدیم با استفاده از محلول های الکلی از میوه های سرو نوشیدنی های شفابخش درست می کردند. نحوه اصرار مهتاب بر روی آجیل کاج و ضایعات آنها و محل استفاده از آن، در این مقاله بررسی خواهیم کرد.

ترکیب شیمیایی آجیل کاج و پوسته

در بسیاری از دستور العمل ها از آجیل کاج با پوست استفاده می شود و این تصادفی نیست. این محصول شامل:

• روغن های چرب؛
• پروتئین آسان هضم؛
• اسیدهای آمینه - آرژنین، ترئونین، متیونین، لیزین؛
• ویتامین – B₁، B₂، B_{3، E، A، D;}
• مواد معدنی - کلسیم، فسفر، آهن، ید، پتاسیم،روی، بور؛
• کربوهیدرات - ساکارز، گلوکز، فروکتوز، فیبر.

ارزش اصلی محصول در محتوای تعداد زیادی اسید آمینه مورد نیاز در طول رشد بدن است. پزشکان طب سنتی ادعا می کنند که مصرف روزانه یک قاشق چایخوری تنتور آجیل کاج در مهتاب، الکل یا ودکا می تواند از سرماخوردگی و بسیاری از بیماری های دیگر محافظت کند.

انتخاب میوه

تنتور کامل را فقط می توان از آجیل های با کیفیت بالا به دست آورد. آنها باید کامل باشند، توسط حشرات خورده نشوند و با کپک پوشانده نشوند. برای تعیین تازگی باید به نکات زیر توجه کرد:

• اندازه و رنگ - همه آجیل ها تقریباً به یک اندازه و رنگ با یک نقطه سیاه روی پوست هستند.
• خلوص پوست - به جز یک نقطه تمیز است.
• هسته یکدست، غنی، صاف است - خشکی آن نشان دهنده کهنگی است.
• میوه تازه سنگین است. با احساس سنگینی در کف دست مشخص می شود.
• نوک تیره - نشان دهنده کهنه بودن محصول است.
• اندازه استاندارد یک مهره پوست کنده، ناخن انگشت کوچک دست یک زن است.

تنتور شفابخش مهتابی روی دانه کاج فقط از برداشت سال جاری به دست می آید. ممکن است فروشنده ادعا کند که میوه های سرو تازه حاوی رزین زیادی هستند، طعم و قابض خاصی به نوشیدنی می دهند و بنابراین برای تنتور مناسب نیستند و برای سلامتی مضر هستند. اما با انجام آماده سازی اولیه قبل از استفاده، مواد اولیه تازه از رزین ها جدا می شوند و بهترین خواص را به تنتور می دهند.

تنتور آجیل کاج

تنتور آجیل کاج نه تنها برای بهبود طعم نوشیدنی های الکلی، بلکه برای اهداف دارویی نیز استفاده می شود. مغزها و پوسته ها انباری از مواد مفید هستند که به راحتی به الکل تبدیل می شوند. اگر امکان برداشت آجیل کاج را خودتان ندارید، می توان آنها را هم به صورت پوسته و هم پوست کنده در بازار خریداری کرد. آنها به صورت تازه مصرف می شوند، به سالاد اضافه می شوند، یا می توانید تنتوری از آجیل کاج را روی مهتابی، الکل یا ودکا تهیه کنید. نوشیدنی به دست آمده حاوی مقدار زیادی مواد ضروری است: روغن های ضروری، اسیدهای آمینه ضروری، آنتی اکسیدان ها، ویتامین ها و مقدار زیادی مواد معدنی.

تنتور برای افرادی که مشکلات گوارشی، سیستم ایمنی ضعیف دارند، برای تثبیت فشار، مشکلات مفاصل و پوست عالی است. کل بدن را تقویت می کند، پس از استرس و بیماری قدرت را به خوبی بازیابی می کند، به پاکسازی خون و تسکین تورم کمک می کند. این دارو را فقط کودکان، زنان باردار و افراد مبتلا به عدم تحمل فردی نباید استفاده کنند.

خواص درمانی دانه سدر

دانه های سدر دارای ترکیبی منحصر به فرد، محتوای چربی بالا هستند و می توانند به بازیابی سلامتی کمک کنند و تقریباً بر روی همه اندام های انسان تأثیر مثبت دارند. این خواص نه تنها در میوه ها، بلکه در تنتورهای الکلی نیز وجود دارد. تنتور سدر در موارد زیر تأثیر مثبت خواهد داشت:

• جبران کمبود کلسیم در بدن - برای پوکی استخوان، بهبودی شکستگی ها و دررفتگی ها استفاده می شود.
• در مبارزه با موقعیت های استرس زا کمک می کند،اضافه بار عاطفی و فیزیکی.
• بازیابی بینایی در طول موج و به دلیل افزایش سن.
• به عنوان یک عامل درمانی و پیشگیری کننده برای سل کمک خواهد کرد.
• بهبود عملکرد دستگاه گوارش.
• بازیابی سلامت مو، ناخن و دندان.
• لنف خون را تمیز و عادی می کند.
• افزایش قدرت، بهبود مایع منی.

با تمام خواص مثبت، تنتور مهتابی با آجیل کاج موارد منع مصرف دارد و استفاده از آن توصیه نمی شود:

• اگر مستعد لخته شدن خون است.
• مریض از رگهای واریسی.
• زنان باردار و شیرده.
• از نارسایی کلیه و کبد رنج می برید.
• کودکان.

برای رسیدن به اثر مثبت، تنتور را با یک قاشق چایخوری، رقیق شده با آب یا 20 قطره بعد از غذا مصرف کنید.

تهیه پوسته سرو برای تنتور

برای تهیه تنتور پوست درخت کاج ابتدا باید مواد اولیه مرغوب تهیه کنید. خواص درمانی این نوشیدنی تا حد زیادی به برداشت مناسب آن بستگی دارد. برای تنتور، مهتابی خانگی با کیفیت بالا با تقطیر دو یا سه برابر و چندین بار از صافی زغالی عبور داده شده است. در صورت تمایل، مهتاب را می توان با الکل پزشکی یا ودکا جایگزین کرد. وضعیت با پوسته پیچیده تر است، روند حذف آن از دانه در خانه کار آسانی نیست. برای اینکه پوست کندن آجیل را آسان‌تر کنید، می‌توانید از نکات زیر استفاده کنید:

• در آب خیس کنید و 20 ساعت خیس کنید؛
• با آب جوش جوشانده شود، 10 دقیقه بماند؛
• فریز کنید و با وردنه خرد کنید؛
• در دمای 120 درجه به مدت سه دقیقه سرخ کنید؛
• با چکش بشکنید یا با پای بیل له کنید.

پوسته تمام شده، اشباع شده از ترکیبات رزین و بوی قوی سدر، سه بار با آب جوش ریخته می شود و هر بار به مدت پنج دقیقه در آن نگهداری می شود. بعد، آب تخلیه می شود. وقتی مواد اولیه کاملا آماده شد می توانید شروع به تهیه تنتور کنید.

دستور العمل مهتابی پوسته درخت کاج

برای تنتور شما نیاز دارید:

• پوسته آجیل کاج آماده - 1 فنجان؛
• مهتابی خانگی - نیم لیتر؛
• عسل یا شکر - 3 قاشق غذاخوری. l.

دستورالعمل:

• پوسته ها را در ظرف شیشه ای بریزید؛
• عسل یا شکر را اضافه کنید؛
• پر از مهتاب؛
• رگ را به شدت تکان دهید؛
• به مدت 10 روز در جای گرم و تاریک قرار دهید.

وقتی آماده شد، تنتور را به خوبی تکان دهید و از یک گاز پنبه ای یا صافی زغالی عبور دهید. برای نگهداری، در یک بطری با شیشه تیره بریزید و در یخچال یا انبار قرار دهید.

تنتور صدف در مهتاب

طبق این دستور العمل، مهتابی بر روی پوسته های آجیل کاج به بازیابی گردش خون، التیام مفاصل کمک می کند. برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• پوسته آجیل - 1 فنجان؛
• مهتاب - ½ l;
• شکر - 1.5 قاشق غذاخوری. l;
• پوست پرتقال یا لیمو - 1 میوه:
• انگور فرنگی سیاه (برگ) - 2-3 قطعه.

گام به گامدستورالعمل آشپزی:

1. پوسته آماده شده را در یک ظرف شیشه ای بریزید.
2. پوست لیمو یا پرتقال، برگ توت و شکر را اضافه کنید.
3. مهتاب را بریزید و خوب تکان دهید.
4. ظرف را به مدت دو هفته در مکانی تاریک و گرم قرار دهید.
5. بعد از تاریخ انقضا، مهتاب را فیلتر کنید.

در ظرف تیره و در جای خنک نگهداری شود. برای مقاصد دارویی استفاده کنید، همراه با ضیافت سرو کنید.

تهیه آجیل کاج برای تنتور

دوره رسیدن آجیل کاج سپتامبر تا اکتبر است. در این زمان است که آنها برداشت می شوند. هنگام خرید آنها در بازار، باید در مورد زمان جمع آوری آنها سوال کنید. فقط هسته های تازه زرد کم رنگ برای تنتور مناسب هستند. هر لحن دیگری نشان می دهد که نمی توان از آجیل استفاده کرد. در آماده سازی، آنها را با آب سرد شسته، زباله ها برداشته شده و سه بار با آب جوش ریخته می شوند. هر بار آن را به مدت پنج دقیقه در آنجا نگه دارید.

به این ترتیب رزین از سطح میوه جدا می شود که طعم ناخوشایند تلخی به تنتور می دهد و به اندام های گوارشی آسیب می رساند. رزین را می توان به روش دیگری جدا کرد. آجیل را باید در ماهیتابه خشک سرخ کرد یا در فر کلسینه کرد. اما در این حالت با گرم شدن بیش از حد، مواد مغذی موجود در آجیل تجزیه شده و خاصیت درمانی خود را از دست می دهند. تنتور نه دارویی، بلکه به سادگی با طعمی دلپذیر تبدیل می شود.

سدر مهتاب "زنبوردار بیسک"

تهیه تنتور مهتاب با آجیل کاج. برای این شما نیاز دارید:

• نیم کیلو آجیل بدون پوست بخور، باشهبا آب جاری بشویید.
• آب داغ بریزید و بگذارید یک ساعت بماند.
• آب را خالی کرده و آجیل را خشک کنید.
• آنها را با یک لیتر مهتاب قوی 85% بریزید و به مدت یک ماه در جای تاریک سرد قرار دهید.
• بعد 100 گرم عسل تیره گل را در فر ذوب کرده و 750 میلی لیتر آب روی آن بریزید.
• تنتور را فیلتر کرده و محلول عسل را داخل آن بریزید.
• برای دو هفته دیگر دم کنید.

مهتابی آجیلی با طعم عسل آماده است. سایه کنیاکی زیبا و طعم دلپذیری دارد.

Moonshine Cedar "Cognac سیبری"

Moonshine بر روی پوست درخت کاج به شرح زیر تهیه می شود:

• یک لیتر مهتاب تهیه شده با مخمر مصرف کنید.
• پوست را از هسته جدا کنید تا دو لیوان درست شود.
• آب جوش بریزید و پنج دقیقه نگه دارید و آب آن را خالی کنید.
• روش را دو بار دیگر تکرار کنید.
• پوسته را خشک کنید.
• آن را در یک ظرف شیشه ای قرار دهید و آن را با مهتاب پر کنید.
• در شیشه را ببندید و به مدت یک ماه در جای تاریک قرار دهید.
• فیلتر کنید و دکستروز (شکر انگور) را به دلخواه اضافه کنید.

کناک آماده نوشیدن است.

Moonshine "Altai Cedar"

برای درست کردن یک نوشیدنی به: نیاز دارید:

• آجیل کاج - 100 گرم؛
• کشمش سیاه - 50 گرم؛
• دکستروز - 30 گرم؛
• مهتاب - 3 لیتر.

روش پخت:

1. آجیل و کشمش را بشویید.
2. آنها را در یک ظرف شیشه ای قرار دهید.
3. سه لیتر مهتاب بریزید.
4. به مدت یک ماه در جای تاریک قرار دهید.
5. شیشه را باز کنید و به آن اضافه کنیددکستروز.
6. برای یک ماه دیگر در جای تاریک بگذارید.
7. تنتور را فیلتر کرده و در بطری های تیره بریزید.

محصول نهایی را در جای خنک نگهداری کنید.

دستور تهیه تنتور مهتاب بر روی پوسته آجیل کاج از مؤمنان قدیمی آلتای

برای تهیه تنتور، از قبل آماده سازی مناسب مواد اولیه را انجام دهید. شما به مواد زیر نیاز دارید:

• مهتاب - 0.5 لیتر؛
• پوسته آجیل - ½ فنجان؛
• گیاهان دارویی: رزماری، پونه کوهی، آویشن، نعناع فلفلی یا بادرنجبویه - هر شاخه 1 شاخه.

آشپزی:

1. صدف ها و گیاهان را در یک ظرف شیشه ای بریزید.
2. مهتاب قوی بریز.
3. درب را ببندید و چند بار خوب تکان دهید.
4. ظرف را با حوله بپیچید و روی باتری بگذارید.
5. پس از 3-4 هفته، محتوا را فیلتر کنید.

در یخچال نگهداری شود، تنتور تمام خواص مفید خود را به مدت یک سال حفظ می کند.

آشپزی مهتاب

چگونه با آجیل کاج مهتاب درست کنیم؟ فرآیند تولید شامل چندین مرحله است. در ابتدا پوره درست می کنند. برای این شما نیاز دارید:

• 0، 5 کیلوگرم شکر 2 لیتر آب بریزید، کاملا مخلوط کنید. 100 گرم مخمر خشک را روی آن بریزید. روی ظرف را با درب بپوشانید و در جای تاریک قرار دهید.
• بعد از یک ربع، محتویات را مخلوط کنید.
• یک ظرف بزرگ بردارید و 10 لیتر آب تمیز نجوش نیافته داخل آن بریزید. 5 کیلوگرم شکر و محلول مخمر آماده را اضافه کنید.
• به مخلوط به دست آمدهنان چاودار و 2 قاشق چایخوری را اضافه کنید. روغن آفتابگردان تصفیه نشده.
• 8 لیتر آب اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید، ببندید و به مدت یک هفته در یک مکان تاریک قرار دهید.

مرحله دوم:

• براگا را صاف کرده و داخل دستگاه بریزید و قسمت اولیه را که طعم و بوی الکل دارد جدا کنید.
• پس از انجام اولین تقطیر، برای تمیز کردن مجدد، قسمت با کیفیت مهتاب را دوباره داخل دستگاه بریزید. ابتدا قسمت کوچکی از مهتاب را در یک لیوان بریزید و آن را بیرون بیندازید.
• قدرت را با دماسنج اندازه بگیرید، باید حدود 60 درجه باشد. برای بار سوم تقطیر کنید و پایه تمام شد.

مرحله سوم - تزریق مهتاب با آجیل کاج:

• برای پخت و پز - 50 گرم آجیل، 10 عدد. گل رز خشک شده، یک قاشق غذاخوری عسل و شکر، 1 عدد. میخک و یک لیتر مهتاب.
• آجیل را از قبل برای تنتور آماده کنید: بشویید، چند بار آب جوش بریزید و خشک کنید.
• شکر، آجیل، گل رز، میخک، عسل را در یک شیشه بریزید. مهتاب را بریزید، مخلوط کنید.
• برای آمادگی کامل، مخلوط را حداقل دو هفته اصرار کنید، سپس مخلوط کنید، فیلتر کنید و در یک مکان تاریک نگهداری کنید.

در هر لیتر مهتاب چند عدد دانه کاج است؟ طبق این دستور، 50 گرم آجیل برای یک لیتر مهتاب کافی است. در صورت استفاده به مقدار زیاد، تنتور ترش می شود.

چندین دستور پخت صدفی مورد استفاده در طب سنتی

در طب عامیانه، تنتورهای الکلی روی پوسته آجیل کاج از دیرباز استفاده می شده است:

• ازالتهاب در حفره دهان - یک قاشق غذاخوری تنتور را به یک لیوان آب جوش سرد اضافه کنید و تا شش بار در روز بشویید.
• با بواسیر - شیشه را با پوسته پر کنید و الکل یا مهتابی بریزید. در ظرف را ببندید و به مدت 10 روز در جای تاریک قرار دهید. 40 قطره سه بار در روز مصرف کنید.
• از سنگ کلیه - یک قاشق چایخوری را که قبلاً در آب جوشانده شده رقیق کرده اید، یک سوم ساعت قبل از غذا مصرف کنید. مدت دوره یک ماه و 30 روز استراحت می باشد.
• برای تصفیه خون و لنف یک قاشق غذاخوری سه بار در روز قبل از غذا میل شود. دوره - ماه.

هنگام درمان داروهای مردمی، باید با پزشک مشورت کنید.

نتیجه گیری

تنتور معروف سرو با مهتابی، ودکا و الکل طبی تهیه می شود. خوب است زیرا تمام مواد مفید دانه و پوست به محلول الکلی می رود و به مدت یک سال ذخیره می شود. دستور العمل های تهیه تنتور برای مدت طولانی از نسلی به نسل دیگر منتقل شده است. این دارو به صورت داخلی و خارجی برای بسیاری از بیماری ها استفاده می شود. علاوه بر خود میوه ها، تنتورهای مهتابی نیز روی پوست درخت کاج درست می شود. در طب سنتی نیز کاربرد فراوانی دارند.