روش گرم نمک زدن به قارچ شیری و ظرافت های آن

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

روش داغ نمک زدن به قارچ شیری این امکان را فراهم می کند تا یک میان وعده شگفت انگیز برای زمستان تهیه کنید. بیایید با جزئیات به دستور غذا نگاه کنیم.

نمک کردن قارچ شیری به روش گرم. اضافه کردن ادویه ها

برای آب پز کردن قارچ به مقدار زیادی آب، برای آب نمک به ازای هر لیتر دو قاشق غذاخوری نمک درشت و به همان میزان نیاز دارید. روش گرم نمک زدن به قارچ شیری شامل استفاده از ادویه جات است: ده نخود فلفل دلمه ای در لیتر، به همان میزان سیاه، چند دانه میخک، برگ گیلاس، لورف و مویز به میزان دلخواه. شما همچنین می توانید ریشه ها را اضافه کنید - جعفری و ترب کوهی. سیر هم ضرری ندارد.

روشی داغ برای ترشی قارچ شیری. تهیه قارچ

قارچ ها باید خیلی خوب شسته و تمیز شوند. اسفنج و برس در این امر به شما کمک می کند. سعی کنید به پالپ قارچ ها آسیب نرسانید، در عین حال آنها را تا حد امکان از زباله ها تمیز کنید. ترشی قارچ شیری را بهتر است در ظروف لعابی یا ضد زنگ (از استیل مرغوب) ترشی کنید. اطمینان حاصل کنید که هیچ تراشه یا خط و خش روی آن وجود ندارد. ابتدا با اضافه کردن نمک به مقدار لازم آب بجوشانید. ادویه ها و قارچ ها را در آب جوش فرو کنید. حالا باید یک سوم ساعت بپزند و در این فاصله شما مراقب آب نمک هستید.

روش داغ نمک زدن قارچ ها به این معنی است که آب نمک مستقیماً در ماهیتابه ای آماده می شود که در آن قارچ ها را نمک می زنید. نمک را در آب حل کنید، بجوشانید، ادویه جات ترشی جات (به جز ترب و سیر) را اضافه کنید. قارچ های پخته شده را داخل آبکش بریزید و بعد از تخلیه آب اضافی آن ها را داخل آب نمک بریزید. در آن، آنها دوباره باید حدود یک ربع ساعت جوشانده شوند. بعد از اینکه جوشانده قارچ را از روی حرارت برداشتید، سیر و ترب را داخل آن بریزید. هم بزنید تا ادویه ها در تمام حجم آب نمک پخش شوند. یک وزنه متوسط در بالا نصب کنید. او نباید قارچ های شیر را صاف کند - آنها باید به سادگی فشار داده شوند تا از تماس با اکسیژن جلوگیری شود. نمک زدن قارچ به صورت گرم به این معنی است که در این حالت، قارچ با آب نمک باید حداکثر تا شش روز در جای خنک بماند. سپس آنها را به همراه مایع در کوزه های استریل شده ریخته، یک لایه نازک از روغن زیتون یا روغن نباتی تصفیه شده را روی آن بریزید (این کار برای جلوگیری از ورود اکسیژن انجام می شود). حالا کوزه ها را باید در یخچال یا انبار قرار دهید. اما قارچ های شیر هنوز کاملاً آماده نیستند - آخرین مرحله نمک زدن حدود یک ماه طول می کشد. قارچ های آماده را می توان با چاشنی روغن نباتی و پیاز سرو کرد. آنها بریده می شوند یا به طور کامل خورده می شوند.

راههای دیگر ترشی قارچ شیر

برای روش سرد باید نمک را با حداکثر دقت محاسبه کنید. وزن آن باید چهار درصد وزن کل قارچ باشد. همچنین برای چند روز این قارچ ها باید خیس بخورند و هر روز آب آن را تخلیه کرده و بریزید.قارچ های جدید کف شیشه را یک لایه نمک قرار دهید، روی آن را با برگ های ترب، گیلاس و مویز، حبه های سیر و ساقه های شوید روی آن قرار دهید. قارچ های شیری را سر پایین قرار دهید، سپس دوباره نمک و ادویه ها را اضافه کنید و به همین ترتیب تا بالای شیشه ادامه دهید. قارچ ها آب می گیرند. پس از این اتفاق، آنها را به مدت چهار ماه در یک مکان خنک قرار می دهند. چنین قارچ‌های شیری پرکننده‌ای عالی برای پای هستند، همچنین از آنها به عنوان چاشنی و به عنوان بخشی از میان وعده استفاده می‌شود.