چگونه لوسترها را برای زمستان ترشی کنیم؟ دستور العمل ها و توصیه ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

Chanterelles… زیبا، معطر و درخشان… آنها جمع کننده های قارچ را بسیار جذب می کنند. اگر سبدها و سطل های شما پر از آنها است، پیشنهاد می کنیم وقت خود را تلف نکنید و آنها را برای زمستان ترشی کنید. از دستور العمل های مقاله ما استفاده کنید و به زودی از یک میان وعده خوشمزه لذت خواهید برد.

دو راه نمک زدن

برای شروع، باید توجه داشت که در آشپزی دو روش برای ترشی لوستر برای زمستان وجود دارد - سرد و گرم. در زیر هر یک از آنها را به تفصیل بررسی خواهیم کرد. تفاوت اصلی بین سرد و گرم این است که در اولین مورد نیازی به استفاده از آب نمک ندارید، زیرا آنها در آب خود تحت فشار نمک می زنند. اگر تصمیم به استفاده از روش گرم دارید، باید بلافاصله آب نمک اضافه کنید.

نمک کردن لوستر برای زمستان (راه گرم)

مواد لازم:

1. Chanterelles - نیم کیلو.
2. نمک.
3. برگ بو.
4. فلفل سیاه.
5. فلفل دلمه.
6. چند حبه سیر.
7. میخک.

ابتدا لوسترها را می شوییم و از شن و خاک پاک می کنیم. یک قابلمه بردارید، بریزید1 قاشق چایخوری نمک به آن اضافه کنید و مایع را بجوشانید. وقتی جوش آمد قارچ های پوست کنده را آنجا می ریزیم. فراموش نکنید که تمام ادویه های بالا را نیز کنار بگذارید، اما سیر را برای بعد نگه دارید.

روی حرارت ملایم حدود 20 دقیقه بپزید. پس از آن، قارچ ها را بیرون می آوریم، آنها را به یک ظرف بزرگ منتقل می کنیم. لوسترها باید نمک زده شوند و سیر از قبل خرد شده را نیز به آنها اضافه کنید. آبی که در آن جوشیده اند نباید ریخته شود، دوباره قارچ ها را با آن پر کنید و مقدار کمی روی آنها بگذارید. سپس به مدت 2-3 روز در یخچال قرار دهید.

روش با ظلم مناسب است اگر تصمیم دارید از لوستر تقریباً بلافاصله پس از نمک زدن استفاده کنید، اگر می خواهید آنها را برای زمستان ذخیره کنید، سپس بعد از پخت باید آنها را در شیشه های استریل ریخته و گرد کنید.

لوستر نمکی: دستور پخت (سرد)

چگونه لوسترها را برای زمستان به روشی سرد ترشی کنیم؟ برای این کار به مواد زیر نیاز دارید:

1. Chanterelles - حدود 2 کیلوگرم.
2. سیر - 5-6 حبه.
3. نمک.
4. شوید.
5. ادویه اختیاری است.

ابتدا بیایید با لوسترها مقابله کنیم. آنها را کاملا بشویید و تمیز کنید. در یک قابلمه آب بریزید و 20-25 دقیقه بجوشانید، سپس دوباره آبکشی کنید. حالا قارچ ها را در آبکش می ریزیم تا خشک شوند.

بعد سیر را پوست گرفته و در صفحات نازک برش دهید.

حالا بیایید ظرفی را آماده کنیم که نمک در آن انجام شود - یک بشکه، یک قابلمه بزرگ یا یک سطل. ته آن نمک بریزید، سپس لوستر، سیر،نمک بپاشید قارچ ها را می توان در چند لایه گذاشت. فراموش نکنید که سیر را اضافه کنید. یک نکته مهم: قارچ ها باید درپوش گذاشته شوند.

وقتی به لایه بالایی رسیدید، شوید و برگ بو را اضافه کنید. بعد از آن یک بشقاب روی قارچ ها که قطر آن کمتر از ظرف است می گذاریم و یک بار روی آن می گذاریم. حدود یک ماه در یک مکان تاریک خنک پنهان می شویم. در این مدت در صورت تمایل می توان قارچ ها را در ظرف قرار داد.

چونترل ها را برای زمستان اینگونه نمک می زنند. این یک فرآیند بسیار ساده است که حتی یک مهماندار تازه کار نیز می تواند انجام دهد، اما نتیجه در آینده هم خانواده و هم مهمانان را خوشحال می کند.

آزمایش ادویه ها

اکنون یک دستور العمل تند در مورد نحوه ترشی کردن لوستر برای زمستان به شما جلب می کنیم. خوشمزه های واقعی آن را دوست خواهند داشت.

مواد زیر را ذخیره کنید:

1. 300-350 گرم لوستر.
2. پیاز - 1-2 عدد.
3. سیر - چند حبه.
4. فلفل سیاه.
5. ریشه کرفس.
6. سرکه شراب سفید.
7. برگ بو.
8. توت ارس.
9. قند.
10. غلاف چیلی.
11. نمک.

ابتدا طبق معمول لوسترها را بشویید سپس آنها را تمیز کنید. یک قابلمه برمیداریم داخل آن آب میریزیم و روی آتش میگذاریم تا بجوشد و بعد 1-2 دقیقه لوسترها را آنجا میریزیم. بعد از آن بیرون بیاورید و بگذارید آب آن گرفته شود و خنک شود.

حالا بیایید ادویه ها را انجام دهیم. پیاز را تمیز کرده و 4 قسمت می کنیم. سیر را هم تمیز می کنیم، حبه ها را به دو نیم می کنیم. بعد، برش دهیدفلفل چیلی، داخلش را بیرون بیاورید.

نوبت ترشی است. باید حدود 250 میلی لیتر آب بگیرید، سرکه، ادویه های بالا و همچنین پیاز و سیر را به آن اضافه کنید. آب نمک را روی اجاق می گذاریم، آن را به جوش می آوریم، 5-7 دقیقه دیگر آن را خاموش نمی کنیم.

مرحله بعدی این است که شیشه ها را استریل کنید. پس از آن، باید لوسترها را در آنها پخش کنید و آب نمک حاصل را بریزید. در مرحله بعد، باید شیشه ها را گرد کنید و درب آن ها را برای مدتی پایین بگذارید تا محتویات آن خنک شود. سپس می توان آنها را برای نگهداری بیشتر به یخچال، انبار یا زیرزمین منتقل کرد.

پخت یک سالاد خوشمزه

لوستر نمکی غذای بسیار خوشمزه ای است که بدون شک می توان آن را در سفره های جشن سرو کرد. و اکنون در پایان به شما خواهیم گفت که چگونه از این قارچ ها سالاد درست کنید. شما نمی توانید لوسترهای نمکی را برای زمستان به تعویق بیندازید، آنها به یک ماده فوق العاده تبدیل می شوند.

مواد لازم:

1. حدود 100 گرم لوستر نمکی.
2. چند سیب زمینی.
3. خیار.
4. تعظیم.
5. کاهو.
6. چند قاشق خامه ترش.
7. پیاز سبز.

سیب زمینی را آب پز کنید، مکعبی خرد کنید. خیارها را از پوست پاک می کنیم و آنها را هم برش می دهیم. پیاز را هم باید برش داد.

مواد را در یک کاسه سالاد بریزید، لوسترها را اضافه کنید. با خامه ترش مزه دار کنید، نمک بزنید، با کاهو تزئین کنید. می توانید همه مواد را روی آنها قرار دهید و سپس شوید خرد شده را بپاشید و خامه ترش بیشتری اضافه کنید.

در پایان

سالاد آماده است. ما سعی می کنیم، از طعم نفیس لذت ببرید. لوسترهای نمکی می توانند به مواد تبدیل شوندبسیاری از غذاهای خوشمزه: سالاد، پای، گولش. از آزمایش نترسید، موفق خواهید شد! همچنین شایان ذکر است که این قارچ ها برای بدن مفید هستند، زیرا حاوی ویتامین D هستند که به تقویت بافت استخوانی و همچنین عضلات کمک می کند. مصرف منظم لوستر خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد. آنها همچنین به پاکسازی بدن از مواد زائد و سموم کمک می کنند. خوردن قارچ همچنین بر روی سیستم هورمونی کل بدن تأثیر مفیدی دارد.

اکنون می دانید چگونه لوسترها را برای زمستان ترشی کنید، آنها را برای سلامتی خود بخورید!