کوکی کورابی: دستور غذا، مواد تشکیل دهنده، کالری

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

در واقع، وقتی کوکی‌های کورابی را امتحان می‌کنیم، بلافاصله خاطراتی از دوران کودکی به ذهن می‌رسد، زمانی که این دسر را می‌توان هم با چای و هم با شیر خورد.

ترکیب موفق خمیر ترد و ترد با لایه نازکی از انواع توت ها این غذا را به ارتفاعات خارق العاده ای می رساند. و مهمتر از همه، دستور کورابیه به قدری ساده است که حتی آشپزهای تازه کار هم می توانند بر آن مسلط شوند.

کمی از تاریخ

بعید است که بسیاری از مردم نام واقعی این شیرینی گلی را بدانند. اما تاریخ نشان می‌دهد که ریشه‌های این دستور پخت بسیار دورتر از شرق است، جایی که در خانه یک سلطان ثروتمند ایرانی سرچشمه می‌گیرد.

وقتی همه شیرینی های سنتی از جمله دمنوش، گل ختمی و … از خانه محو شدند، تفکر خلاق یکی از خدمتکاران ماهرانه اوضاع را اصلاح کرد. تمام مواد موجود را در یک ظرف مخلوط کرد و در فر پخت. برای تزیین، دسر را با شکر پاشید و یک قاشق مارمالاد شیرین به آن اضافه کرد.

کوکی ها آنقدر مورد علاقه مردم هستند که اکنون نه تنها در خانه یک سلطان ثروتمند، بلکه در همه سوپرمارکت ها نیز پیدا می شوند. خب مابرویم و در خانه کورابی بپزیم!

فهرست مواد

برای آشپزی استفاده می کنیم:

• کره – 80 گرم
• زرده تخم مرغ - 1 عدد.
• آرد گندم - 150 گرم
• بیکینگ پودر - 1/4 قاشق چایخوری
• پودر شکر - 60 گرم
• نشاسته - 1 قاشق غذاخوری. l.
• مربا/توت تازه + شکر.

تهیه مربای توت

البته می توانید از این مرحله صرف نظر کنید و مربای آماده را از سوپرمارکت بخرید، اما ما همچنان در کیفیت صرفه جویی نمی کنیم، زیرا کلوچه های کورابی را طبق GOST می پزیم.

علاوه بر این، تهیه مربای توت بسیار ساده است:

• یک توت تازه یا یخ زده بردارید و آن را در یک ظرف عمیق قرار دهید. بهتر است میوه‌های شیرین‌تری را انتخاب کنید تا برای از بین بردن ترشی آن قند بیشتری اضافه نکنید.
• توت را با چنگال یا مخلوط کن بسته به نتیجه دلخواه له کنید. اگر می‌خواهید مربای بافت‌دارتری داشته باشید، یک چنگال کافی است، بنابراین وقتی یک تکه بیسکویت را گاز می‌زنید، هم خمیر نان کوتاه و هم تکه‌های توت آبدار پیدا می‌کنید.
• محتویات را با شکر بپاشید و دوباره به خاطر بسپارید. به محض اینکه آب به مقدار کافی بیرون آمد، ظرف را روی اجاق بگذارید و توت ها را خوب حرارت دهید تا غلیظ شوند.
• مربا را کنار بگذارید تا کاملاً خنک شود و به سراغ کوکی واقعی می رویم!

ایجاد شیرینی شور

نظری وجود دارد که درست کردن خمیر کلوچه بسیار دشوار است. و واقعاً عجیب است زیراکه این کاملاً درست نیست.

خمیر کورابیه فقط در چند مرحله آماده می شود، در ضمن آن ها را به تفصیل برای شما شرح می دهیم، پس نگران این مرحله نباشید.

• در یک ظرف عمیق جداگانه کره، پودر قند و زرده را با هم مخلوط کرده و با چنگال با دقت مواد را با هم آسیاب کنید. برای سهولت در این فرآیند، ممکن است به شما توصیه کنیم که روغن را از قبل، 30 تا 40 دقیقه قبل از پخت، جدا کنید تا نرم شود.
• در ظرف دیگری همه مواد خشک، آرد، بکینگ پودر و نشاسته را با هم مخلوط کنید تا به طور یکنواخت در کل ماسه پخش شوند.
• حالا باید مواد خشک را در ظرف اول بریزید و با احتیاط ابتدا با قاشق و سپس با دست خمیری بسیار کشدار و مطیع ورز دهید. در ضمن اگر خمیر گیر مخصوص دارید می توانید کارتان را راحت کنید. "کلوبوک" تمام شده را باید با فیلم یا حوله مرطوب بپیچید تا خشک نشود و کنار بگذارید.

دستور پخت کورابیه: شکل دادن به کوکی ها

وقتی خمیر و مربای توت آماده شد، می توانید با خیال راحت به مرحله ماقبل آخر بروید تا شکل گلی برای دسر ایجاد کنید.

• فر را روی ۱۸۰ درجه گرم کنید و در این فاصله شروع به درست کردن کوکی ها می کنیم.
• می توان فرض کرد که دستور کورابیه فقط به دلیل شکل شگفت انگیز کوکی اش معروف است که ایجاد آن چندان آسان نیست. به همین دلیل است که ما دو روش را به شما معرفی می کنیم که چگونه می توانید چنین فرمی بسازید.در کوکی برای گزینه اول خمیر را بگیرید که در این صورت می تواند غلیظ و غلیظ باشد و به قطعات مساوی تقسیم کنید.
• سپس تکه های به دست آمده را در اندازه های نسبتاً کوچک به صورت گلوله در می آوریم که به صورت پنکیک هایی به قطر 3-4 سانتی متر پهن می کنیم. با استفاده از یک چاقو، برش هایی ایجاد می کنیم تا بیشترین شباهت را با یک گل ایجاد کنیم. این مواد خالی را می‌توان از قبل پخت، فراموش نکنید که به هر کوکی یک قطره مربا اضافه کنید.
• برای روش دوم به خمیر پلاستیکی و مایع بیشتری نیاز داریم، زیرا شکل دسر را با استفاده از کیسه شیرینی با نازل مخصوص ایجاد می کنیم.
• بعد از پر شدن کیسه از خمیر، کوکی های کوچک را روی کاغذ پخت قرار می دهیم. برای انجام این کار، فقط باید نازل را تا حد امکان به کاغذ نزدیک کنید و کیسه را فشار دهید، خمیر شروع به بیرون آمدن می کند و روی کاغذ باقی می ماند. و به محض اینکه محصول به اندازه لازم رسید، می توانید فشار دادن را متوقف کرده و کیسه را بردارید.
• البته باید مقداری نیرو وارد کنید تا خمیر را مجبور کنید بیرون بیاید، به آرامی دراز بکشید و در عین حال از شیرینی های آماده جدا شوید، اما این روش در ساخت کورابیه سنتی محسوب می شود..

مراحل پایانی

اکنون می توانیم فرض کنیم که کوکی ها تقریباً آماده هستند، بدون احتساب دو یا سه اقدام ضروری باقی مانده.

• کوکی های شکل گرفته را به یک ورقه پخت با کاغذ پخت منتقل کنید و روی آنها را با مربای توت پر کنید. این را می توان به روش قدیمی، با استفاده از یک قاشق معمولی انجام داد، یا ذخیره کنیدبا یک کیسه شیرینی بدون هیچ نازل و به سادگی با بریدن انتهای کیسه، مربا را در قسمت هایی روی هر قسمت خالی بریزید. مهمترین چیز این است که زیاده روی نکنید تا مربای اضافی روی خمیر نریزد.
• شیرینی ها را به مدت 10-15 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید. اما فراموش نکنید که قدرت همه فرها متفاوت است، بنابراین باید زمان پخت را خودتان تنظیم کنید. علامت اصلی آمادگی، خمیر کمی طلایی است که در قسمت پایین و اطراف لبه های کوکی ها برنزه تر است. مربا باید دقیقاً همانطور که در ابتدا بود باقی بماند، فقط ممکن است کمی غلیظ شود و به چیزی شبیه نوقای توت تبدیل شود.
• کوکی های تمام شده را می توان بلافاصله سرو کرد یا برای زیبایی بیشتر ابتدا با پودر قند پاشید.

نتیجه گیری

بنابراین، امروز یاد گرفتیم که چگونه کورابی را در خانه بپزیم، که بسیار ساده تر از چیزی بود که حتی تصورش را می کردیم. علاوه بر این، ما خیلی تنبل نبودیم و به طور مستقل یک مربای توت برای دسر درست کردیم که هم با آن و هم به عنوان یک غذای جداگانه خوب است.

معلوم شد که خود کوکی بسیار سبک و مطبوع است، به معنای واقعی کلمه در دهان شما آب می شود و اضافه کردن کمی مربای توت بلافاصله طعم کل را تغییر می دهد. البته حتی کوکی‌های کورابیه که کالری آن حدود 500 کیلوکالری در هر 100 گرم است، برای یک غذای روزانه مفید نیستند.

اما این بدان معنا نیست که شما باید کاملاً چنین لذت هایی را رها کنید، برعکس، باید حداقل هفته ای یک بار خود را نوازش کنید و یک تعطیلات کوچک برای خود ترتیب دهید. و دستور کورابیه برای آن عالی استاین!