رژیم غذایی برای UC: اصول اولیه، منوی نمونه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

رژیم غذایی برای UC (در صورت وجود کولیت اولسراتیو غیراختصاصی) به منظور حمایت از فرآیندهای بازسازی غشای مخاطی در روده بزرگ مورد نیاز است، بنابراین توصیه‌های زیر به شما کمک می‌کند تا سریع‌تر از بیماری بهبود پیدا کنید.

کولیت اولسراتیو، که علائم آن باعث ایجاد زخم های مشخص در سطح مخاط اندام می شود، می تواند عوارض جدی ایجاد کند، از خونریزی روده تا باریک شدن مجرای دیواره های روده در طول توسعه بعدی در داخل دوردست. دوره پیشرفت بیماری مانند سرطان کولورکتال.

اصول اساسی تغذیه

رژیم غذایی برای NUC شامل تغذیه مناسب است، با توجه به اینکه تقریباً هر بیمار حساسیت غذایی دارد که خود را به شکل حساسیت بیش از حد به پروتئین موجود در شیر نشان می دهد. به این دلایل، این رژیم هر گونه محصولات لبنی به جز کره روغنی را از رژیم غذایی حذف می کند.

توصیه می شود غذاها را در فرآیند پیروی از رژیم غذایی با UC روی آب یا ماهی طبخ کنید.همچنین آبگوشت گوشت با چنین آسیب شناسی، بیمار باید چهار تا شش بار در روز بخورد. وقتی صحبت از مرحله حاد بیماری به میان می آید، قرار است محتوای پروتئین در رژیم غذایی افزایش یابد، در این زمینه، هفتاد درصد پروتئین باید از غذای حیوانی تامین شود.

کاهش حرکت روده

گنجاندن غذاهایی که می توانند تحرک روده را کاهش دهند در رژیم غذایی بسیار مهم است. قابض ها و تانن های موجود در ژله و جوشانده انواع توت ها مانند زغال اخته، دگ وود، گیلاس پرنده و همچنین گلابی و به فواید زیادی دارند. رژیم غذایی بیمار باید شامل چای سیاه و سبز باشد که با برگ های چای قوی و همچنین کاکائو پخته شده در آب، سوپ هایی با غلظت لزج و غلات مشخص می شود، اما نه گندم سیاه، زیرا منجر به افزایش پریستالسیس می شود. غذاها باید به صورت گرم برای بیمار سرو شوند.

نمونه منو

رژیم UC وعده های غذایی را طبق منوی زیر ارائه می دهد:

• برای صبحانه فرنی برنج با کره آب شده، کتلت بخارپز، چای می خورند.
• برای دومین صبحانه، 40 گرم گوشت آب پز با ژله بلوبری بخورید.
• شام سوپ سیب زمینی با کوفته به همراه کاسه برنج با گوشت و کمپوت میوه خشک است.
• در بعد از ظهر آنها چای می نوشند، که مشخصه آن برگ های چای ضعیف با کراکر است.
• برای شام، پوره سیب زمینی با نان ماهی بخار پز عالی است. یک فنجان چای نیز ارزش نوشیدن را دارد.
• شب یک سیب پخته بخورید.
• در طول روز 200 گرم بخوریدنان تهیه شده از گندم دیروز.

چنین رژیم غذایی برای UC تا آنجا که ممکن است غشای مخاطی دستگاه گوارش را در امان نگه می دارد، اما می توان اصلاحات خاصی را در رژیم غذایی فقط با اجازه پزشک انجام داد.

چگونه در صورت تشدید غذا بخوریم

هنگامی که بیماری وارد مرحله حاد می شود، بهتر است به مدت یک روز به طور کامل از هرگونه غذایی خودداری کنید. سپس وعده های غذایی کسری تجویز می شود، یعنی تا هشت بار در روز. تمام غذا باید با دقت خرد شود، فقط می توان آن را به شکل گرم مصرف کرد. استفاده از شکر و نمک محدودیت دارد. رژیم غذایی برای NUC در طول تشدید در ویژگی های زیر متفاوت است.

• رژیم غذایی باید دارای مقدار بیشتری پروتئین باشد که بخش زیادی از آن منشأ حیوانی دارد. بیمار باید گوشت همراه با ماهی و تخم مرغ بخورد و پنیر نیز مجاز است. محصولات لبنی به شکل مایع منع مصرف دارند و ماهی با گوشت باید با دقت خرد شده و کم چرب باشد. پختن چنین غذاهایی باید بخارپز یا آب پز باشد.
• دوز کربوهیدرات باید 250 گرم در روز باشد، اما باید از مصرف فیبر اجتناب شود. خوردن فرنی بلغور امکان پذیر است. از نوشیدنی ها، استفاده از بوسه، جوشانده های نیمه شیرین گل رز وحشی و توت سیاه توصیه می شود. مصرف آب میوه با تفاله مفید خواهد بود. میوه ها و سبزیجات باید به صورت خام مصرف شوند. رژیم غذایی برای UC در طول تشدید چه چیز دیگری را پیشنهاد می کند؟
• وقتی بهبود یافت می شود برخی از غذاها را می توان به تدریج به رژیم غذایی اضافه کرد.
• ویتامین ها نیز برای این بیماری در رژیم غذایی باید به مقدار زیاد گنجانده شوندبا این حال، مقدار آنها قبلاً حاوی داروهای پزشکی است.
• در زمینه تشدید بیماری، جوشانده گلابی و زغال اخته مفید است.
• لازم است همه چیزهای سرخ شده و همچنین چرب و شور را از رژیم غذایی حذف کنید. محدود کردن مصرف غذاهای تند همراه با شکلات، حبوبات، قارچ، میوه ها، سبزیجات و آلو الزامی است. بسیاری از بیماران اغلب لبنیات را تحمل نمی کنند، بنابراین توصیه می شود آنها را از رژیم غذایی حذف کنید.
• توصیه می شود از گوشت بدون چربی (آب پز یا بخارپز)، تخم مرغ با غلات، شیرینی خشک مناسب است. همچنین باید گردو را در رژیم غذایی خود بگنجانید.

پیروی طولانی مدت از رژیم غذایی سخت توصیه نمی شود، زیرا نمی تواند متابولیسم و قدرت به هم خورده ناشی از بیماری را بازگرداند. وعده های غذایی باید خوشمزه و متنوع باشد. نشانه خوب بازگشت اشتها به بیمار است. در صورت تشدید باید سریعا به بیمارستان مراجعه کنید.

رژیم غذایی برای UC در بهبودی چیست؟

بهبودی

رژیم غذایی برای این شکل از آسیب شناسی در بهبودی باید سختگیرانه باشد. سپس نرم می شود و در صورت بهبودی کامل، دیگر نمی توان به آن چسبید. با توجه به بهبود وضعیت، به بیماران توصیه می شود که طبق سیستم زیر غذا بخورند (رژیم غذایی برای NUC در طول بهبودی باید به همان اندازه در هنگام تشدید رعایت شود.)

• وعده های غذایی باید حداقل چهار بار در روز مصرف شود. بخارپز یا آب پز می شود (گاهی اوقات می توانید برخی از غذاها را سرخ کنید)، غذا به صورت خرد شده سر میز سرو می شود.
• برای پختن غلات، می توانید از هر کدام استفاده کنیدغلات، به استثنای ارزن و جو. رژیم غذایی شامل ماکارونی است.
• از محصولات لبنی، پنیر تازه به همراه خامه ترش، شیر و پنیر غیر اسیدی مناسب است. تخم مرغ ها به صورت آب پز یا به شکل املت پخته می شوند. کره بدون نمک به ظرف اضافه می شود.
• ژامبون کم چرب به عنوان پیش غذا همراه با سوسیس دکتر، گوشت یا ماهی آسپیک، خمیر جگر گاو خیس شده در شاه ماهی ارائه می شود.
• سبزیجات به صورت آب پز یا خورشتی سرو می شود. اینها سیب زمینی ترکیب شده با گل کلم آب پز با کره، کدو سبز زودرس و کدو تنبل (سرخ شده)، چغندر (با تحمل خوب) هستند. گوجه فرنگی و خیار تازه از رژیم غذایی حذف نمی شوند.
• میوه ها با انواع توت ها را می توان کاملاً مصرف کرد، به جز آلو، زردآلو و خربزه. کمپوت های تازه همراه با ژله، موس، آبگوشت گل رز مرتبط هستند.
• به عنوان بخشی از رژیم غذایی، چای به عنوان بخشی از رژیم غذایی ارائه می شود.
• ادویه را می توان به غذاها اضافه کرد (اما فقط به مقدار محدود)، ما در مورد برگ بو، فلفل آسیاب نشده، دارچین، پیاز پخته صحبت می کنیم.
• از محصولات نانوایی، نان دیروز در ترکیب با کروتون بدون چربی و کلوچه مناسب است.

جدول 5: ویژگی های تغذیه

رژیم غذایی برای UC و جدول 5 برای همه بیماران توصیه می شود. باید بگویم که در زیر عدد "5" پانزده گزینه مختلف رژیم غذایی پنهان شده است. به عنوان مثال، رژیم غذایی برای بیماری های کبدی، رعایت این نوع تغذیه را توصیه می کند، که اجازه می دهد گلیکوژن در بدن جمع شود، جداسازی صفرا را بهبود می بخشد و سیستم گوارش را به همراه متابولیسم عادی می کند. چنین رژیمیبه افراد در دوره های بعد از عمل نشان داده شده است.

به عنوان بخشی از این جدول، غذای ورودی به بدن باید از نظر حرارتی، مکانیکی و شیمیایی ملایم باشد. همه غذاهای اولیه توصیه می شود با مخلوط کن هم بزنید و در مورد گوشت فقط به صورت کتلت یا کوفته تهیه می شود. علاوه بر این، غذا نباید خیلی گرم یا خیلی سرد باشد و همچنین حاوی اسید اگزالیک همراه با اسانس، پورین، کلسترول، محصولات اکسیداسیون چربی باشد.

سرخ کردن به عنوان یک روش پخت کاملاً مستثنی است. همین امر در مورد غذاهای غنی از چربی های نسوز نیز صدق می کند. به طور کلی، شما باید روزانه 70 گرم چربی، عمدتا با منشاء گیاهی، دریافت کنید. بدن باید 50 گرم کربوهیدرات و 100 گرم پروتئین دریافت کند. جدول شماره 5 دارای ارزش انرژی بین 2500 تا 2800 کالری است.

ما همچنان به بررسی جزئیات رژیم غذایی برای UC ادامه می دهیم. کدام غذاها مجاز و چه غذاهایی ممنوع؟

محصولات توصیه شده و مستثنی شده

سوپ ها توصیه می شود در آب جوشانده شوند و سبزیجات، رشته فرنگی یا غلات به آن اضافه شوند. آب گوشت، ماهی و قارچ مستثنی هستند. منوی جدول شماره 5 برای هر روز، به عنوان یک قاعده، مصرف کتلت های آب پز یا بخارپز شده از گوشت یا ماهی بدون چربی را فراهم می کند. غذای چرب جایی در سفره ندارد. محصولات لبنی نیز باید حاوی درصد کاهش یافته چربی باشند. نان باید خشک شود یا دیروز. شیرینی و شیرینی تازه مجاز نیست. می توانید کراکر، نان، نان شیرینی، کلوچه خشک بخورید.

غلات

غلاتبرای هر کسی مناسب است. حبوبات ممنوع است. شما همچنین می توانید هر گونه سبزیجاتی را مصرف کنید، به استثنای سبزیجاتی که سرشار از اسانس و اسید هستند (کلم سفید، بادمجان، تربچه، تربچه، پیاز، سیر، ترشک). به عنوان بخشی از تهیه یک منوی تقریبی برای جدول شماره 5، مصرف میوه های غیر اسیدی با انواع توت ها مجاز است، اما شکلات، همراه با بستنی و شیرینی باید حذف شود. نوشیدن آب میوه همراه با کمپوت، نوشیدنی های میوه ای، ژله، گیاهی و سایر چای های ضعیف مجاز است. دم کرده گل سرخ مخصوصا مفید است. رفع تشنگی با چای و قهوه غلیظ یا نوشابه توصیه نمی شود. البته نه در رژیم غذایی و الکل.

نمونه منوی جدول شماره 5 برای یک روز

این یک منوی نمونه است.

• برای صبحانه می توانید یک املت با نان و پنیر بخورید، چای بنوشید.
• میان‌وعده‌ی احتمالی موز.
• برای ناهار، یک وعده سوپ سبزیجات به همراه کتلت گوساله با پوره سیب زمینی، سبزیجات بخارپز، آب سیب مطلوب است.
• برای میان وعده بعد از ظهر، یک کاسه پنیر کوتیج با افزودن میوه های خشک و ژله مناسب است.
• برای شام، باید برنج و ماهی آب پز، سبزیجات خورش شده در روغن آفتابگردان و آب معدنی بدون گاز را ترجیح دهید.
• بلافاصله قبل از رفتن به رختخواب باید یک لیوان کفیر بنوشید.

در پایان

این رژیم را می توان بسته به شدت آسیب شناسی از چند هفته تا چند سال دنبال کرد. به محض رفع تشدید و تثبیت وضعیت اندام های گوارشی، می توان به تدریج شروع به گنجاندن در رژیم غذایی کرد.محصولات آشنا، اما در صورت وجود انحرافات مزمن، جدول شماره 5 می تواند مادام العمر شود.

ما رژیم غذایی برای UC را با جزئیات مرور کردیم.