با قارچ برای زمستان. دستور العمل های ساده

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

سالادتهیه سالاد با قارچ برای زمستان خیلی سخت نیست. با استفاده از یکی از دستور العمل های زیر، یک میان وعده خوشمزه و غیرعادی دریافت خواهید کرد که همه اعضای خانواده شما قطعا از آن لذت خواهند برد.

به ویژه باید توجه داشت که قارچ ها به طور ایده آل با هر ماده ای ترکیب می شوند. بنابراین، برداشت زمستانه از آنها بسیار آسان است. برای انجام این کار، فقط باید قارچ را در هر دستور غذایی که مدت هاست می شناسید بگنجانید و یک میان وعده جدید و اصلی دریافت کنید.

سالاد قارچ: دستور پخت و پز

دستورالعمل های مختلفی برای آماده سازی زمستانی که در آن قارچ یافت می شود وجود دارد. یکی از آنها استفاده از کلم سفید است. این سبزی سالاد را لطیف و بسیار خوشمزه می کند.

برای تهیه چنین پیش غذا در خانه به مواد زیر نیاز داریم:

• کلم سفید تازه - حدود 5 کیلوگرم؛
• پیاز بزرگ - 1 کیلوگرم؛
• سس گوجه فرنگی طبیعی - حدود 500 میلی لیتر؛
• قارچ هر آب پز - 1.5 کیلوگرم؛
• فلفل شیرین بلغاری - 10 عدد؛
• قند چغندر - حدود 210 گرم؛
• هویج آبدار - 1 کیلوگرم؛
• نمک سفره خیلی زیاد نیست - 120-125 گرم؛
• روغن آفتابگردان تصفیه شده - 300 میلی لیتر؛
• برگ لورل - 10 عدد؛
• سرکه سفره طبیعی - 5-7 قاشق بزرگ؛
• آب آشامیدنی - به صلاحدید شما (2-3 لیوان).

فرآوری مواد تشکیل دهنده

سالادبرای زمستان با قارچ و کلم باید به صورت مرحله ای تهیه شود. ابتدا ماده اصلی پردازش می شود. کلم شسته شده و به نوارهای بلند و نازک خرد می شود. در مورد قارچ ها نیز از عناصر ناخواسته پاک می شوند و شسته می شوند. سپس محصول را در آب معمولی (حدود 20 تا 30 دقیقه) می جوشانند، در آبکش ریخته، خنک می کنند و نه چندان ریز خرد می کنند.

هویج ها را نیز جداگانه مالیده، پیاز و فلفل دلمه ای را به صورت حلقه ای برش می دهیم.

آشپزی روی اجاق گاز

برای اینکه سالاد هودج با قارچ به خوبی برای زمستان آماده شود، باید آن را در یک لگن بزرگ مینا جوشانید. کلم، هویج، پیاز و فلفل در آن چیده شده است. سپس تمام مواد را با سس گوجه فرنگی، آب آشامیدنی و روغن آفتابگردان می ریزند. پس از افزودن برگ بو، فلفل و نمک به محصولات، آنها را روی اجاق گذاشته و به جوش می آورند.

به محض اینکه توده سبزیجات شروع به جوشیدن کرد، آتش به حداقل می رسد و ظروف با درب پوشانده می شوند.

سالاد هودج با قارچ برای زمستان باید به آرامی به مدت 1.5 ساعت خورش شود. به طور دوره ای آن را مختل می کند تا نسوزد. بعد از مدتی قارچ ها را به سبزیجات اضافه کرده و حدود نیم ساعت می پزیم. 5 دقیقه قبل از خاموش کردن اجاق، سرکه سفره را داخل آنها می ریزند.

جستجو و سرو بهجدول

پس از اینکه سالاد با قارچ برای زمستان کاملاً پخته شد، آن را در کوزه های استریل شده قرار داده و با یک پتوی ضخیم می پوشانیم. پس از حدود یک روز خالی نگه داشتن آن، به هر مکان تاریکی منتقل می شود.

بعد از 5-6 هفته از این میان وعده استفاده کنید. سرد همراه با یک تکه نان و غذاهای گرم سرو می شود.

ساخت سالاد قارچ با لوبیا

لوبیا را می توان برای زمستان به روش های مختلف نگهداری کرد. با این حال، بیشتر دستور العمل ها شامل استفاده از نه تنها حبوبات، بلکه از سبزیجات و حتی قارچ نیز می شود. چنین موادی مزه سالاد را بدیع تر می کند و طعم خاصی به آن می بخشد.

بنابراین، برای اجرای این دستور العمل ما نیاز داریم:

• لوبیا سفید - حدود 1 کیلوگرم؛
• قارچ تازه (از شامپینیون یا بولتوس استفاده کنید) - حدود 1.5 کیلوگرم؛
• هویج آبدار - 1.5 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی شیرین الاستیک - 3 کیلوگرم؛
• شکر دانه ریز - حدود 10-15 گرم؛
• روغن نباتی تصفیه شده - 190 میلی لیتر؛
• سرکه طبیعی سفره - ½ فنجان؛
• نمک غذاخوری متوسط - 25 گرم؛
• دانه فلفل - 4 عدد

فرآوری محصولات

سالاد با لوبیا و قارچ برای زمستان باید با فرآوری محصول لوبیا شروع شود. مرتب می شود، شسته می شود و برای مدت طولانی (12-15 ساعت) در آب معمولی خیس می شود. پس از آن، لوبیاها را دوباره آبکشی می کنیم، مایع را عوض می کنیم و حدود 50 دقیقه روی حرارت ملایم می جوشانیم. پس از زمان مشخص شده، محصولدر یک آبکش ریخته و اجازه می دهیم تا تمام مایع آن خارج شود.

در حالی که لوبیاها در حال پختن هستند، می توانید پردازش قارچ را شروع کنید. آنها مرتب می شوند، تمیز می شوند، کاملا شسته می شوند و درشت خرد می شوند.

گوجه فرنگی نیز به طور جداگانه بلانچ شده، پوست گرفته و با مخلوط کن پوره می شود. در مورد هویج، آنها را به سادگی روی یک رنده بزرگ می مالند.

درمان حرارتی

سالاد قارچ چگونه درست شود؟ دستور العمل برای چنین تنقلاتی نیاز به عملیات حرارتی اجباری دارد. برای انجام این کار، هویج، قارچ و گوجه فرنگی در یک قابلمه ضخیم ترکیب می شوند. شکر گرانول، کره، دانه فلفل و نمک خوراکی را به مواد اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید.

سالاد را حدود نیم ساعت بجوشانید و مدام هم بزنید. با گذشت زمان، لوبیاهای قبلاً آب پز شده را به آن اضافه می کنند و 30 دقیقه دیگر می پزند.

بعد از آماده شدن پیش غذا، سرکه سفره را به آن اضافه کنید و حدود 5 دقیقه دیگر بجوشانید.

فرآیند دوختن و سرو سالاد سر سفره

سالاد با قارچ برای زمستان طبق همین اصل حفظ می شود. پیش غذای داغ در شیشه های استریل شده قرار می گیرد و با درب های آب پز بسته می شود.

پس از پیچیدن تمام ظروف در یک ژاکت ضخیم، آنها را به مدت یک روز به این شکل رها می کنند. با گذشت زمان، فضاهای خالی زمستانی به هر مکان تاریک (کمد، انبار، انبار، زیرزمین و غیره) برداشته می‌شوند.

برای دریافت معطرترین و خوش طعم ترین سالاد، باید حدود یک ماه در بسته نگه داشته شود. اگر قوطی تنقلات را زود باز کنید، او وقت نخواهد داشت.از ادویه ها تغذیه کنید و تازه می شود.

چنین قطعه کار را ترجیحاً در حالت سرد روی میز ناهارخوری سرو کنید. سالاد باید همراه با نان و همچنین غذاهای دیگر مصرف شود.

تهیه سالاد برای زمستان با قارچ و سبزیجات

بر کسی پوشیده نیست که بادمجان ترشی تقریباً شبیه قارچ است. اما به منظور افزایش طعم و عطر چنین خوراکی، برخی از سرآشپزها قارچ های جنگلی واقعی را به آن اضافه می کنند.

در تهیه این میان وعده غیرمعمول هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد. برای انجام این کار، فقط باید اجزای زیر را خریداری کنید:

• بادمجان آبی متوسط - 5 عدد؛
• قارچ جنگلی تازه - حدود 300 گرم؛
• فلفل شیرین چند رنگ - 6 عدد؛
• گوجه فرنگی شیرین بزرگ - 6 عدد؛
• پیاز - 3 عدد؛
• حبه سیر - 5 عدد؛
• فلفل تند قرمز - 1 غلاف؛
• شکر چغندر، نمک سفره - به صلاحدید خود اضافه کنید؛
• سرکه سفره - حدود 3-4 قاشق بزرگ؛
• روغن نباتی تصفیه شده - 2/3 فنجان؛
• سبزیجات تازه - 1 دسته بزرگ.

روند آماده سازی مواد

بادمجان با قارچ برای زمستان بسیار ساده برداشت می شود. ابتدا سبزی اصلی فرآوری می شود. بادمجان ها کاملاً شسته می شوند، به مکعب ها بریده می شوند، با نمک پاشیده می شوند و به مدت 60 دقیقه در این فرم باقی می مانند. پس از مدتی، آنها را کاملا آبکشی کرده و حدود 5-7 دقیقه می جوشانند. پس از آن، سبزیجات را در یک آبکش ریخته و اجازه می دهیم تا همه آن ها تخلیه شوندمایع.

پیازها نیز جداگانه پوست کنده می شوند. پس از خرد کردن سرها به صورت نیم حلقه، آنها را در تابه ای با روغن ریخته و کمی سرخ می کنیم. بعداً گوجه‌فرنگی‌های ریز خرد شده را به آن اضافه می‌کنند و دم می‌کنند تا توده‌ای مانند فرنی به‌دست آید.

در مورد فلفل دلمه و قارچ تازه، آنها درشت خرد نمی شوند. در این صورت، آخرین ماده را در آب معمولی (حدود نیم ساعت) می‌جوشانند، در آبکش می‌ریزند و رطوبت را از بین می‌برند.

فرآیند تهیه میان وعده

سالاد بادمجان با قارچ برای زمستان بسیار معطر و خوش طعم است. بعد از اینکه همه مواد به دقت پردازش شدند، باید شروع به مخلوط کردن آنها کنید. برای این کار به تناوب قارچ و بادمجان آب پز، پیاز و گوجه فرنگی خورشتی و فلفل دلمه ای شیرین را در یک قابلمه بزرگ بریزید.

پس از مخلوط شدن کامل همه مواد، نمک زده و به آن شکر اضافه می کنند. همچنین فلفل دلمه ای له شده، روغن تصفیه شده و سبزی های تازه خرد شده به مواد اضافه می شود.

در این ترکیب، سالاد را روی حرارت متوسط حدود 20 دقیقه می جوشانند. 5 دقیقه قبل از خاموش کردن اجاق گاز، حبه های سیر خرد شده و سرکه سفره را به پیش غذا اضافه کنید.

فرآیند کنسرو کردن و سرو سالاد روی میز

پس از عملیات حرارتی همه سبزیجات و قارچ ها، آنها را در شیشه های شیشه ای قرار می دهند که از قبل استریل می شوند. پس از بستن ظروف با درب آب پز، آنها را با یک ژاکت قدیمی پوشانده و یک روز در اتاق رها می کنند. پس از گذشت زمان، سالاد قارچ با بادمجان را در یک مکان تاریک خارج می کنیم.یک یا دو ماه دیگر سر میز سرو می شود، سرد شده.

نکات مفید

همانطور که می بینید، تهیه سالاد زمستانی به تنهایی کار چندان سختی نیست. علاوه بر دستور العمل های توضیح داده شده، روش های دیگری نیز برای تهیه میان وعده های خوشمزه وجود دارد. به عنوان مثال، سالاد کدو سبز با قارچ برای زمستان در بین سرآشپزها بسیار محبوب است. چنین آماده سازی زمان و تلاش زیادی از شما نخواهد گرفت. با این حال، این کار فقط در فصل برداشت قابل انجام است. بنابراین، اگر تصمیم دارید در فصل سرما با یک میان وعده خوشمزه، عزیزانتان را خوشحال کنید، پیشنهاد می کنیم قارچ را با برنج و سبزیجات درست کنید. برای زمستان، چنین آماده سازی بسیار سریع پخته می شود. اگر فضایی برای نگهداری شیشه های سالاد در خانه ندارید، می توانید آنها را بدون افزودن سرکه بپزید. در این حالت، قطعه کار باید بلافاصله پس از عملیات حرارتی به میز تغذیه شود. می توان آن را گرم به عنوان غذای جانبی برای گوشت یا ماهی و سرد به عنوان سالاد یا پیش غذا مصرف کرد.