دسته بندی قارچ ها و ارزش غذایی آنها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

قارچ های کلاهی می توانند هم خوراکی و هم غیرخوراکی باشند. در مجموع حدود 200 گونه از آنها شناخته شده است. بسیاری از آنها خوراکی هستند و به طور فعال توسط انسان مصرف می شوند. قارچ‌ها از جهاتی شبیه جلبک‌ها هستند، اما حاوی کلروفیل نیستند.

ارزش غذایی قارچ کلاهک

قارچ کلاه حاوی مقدار فوق العاده بالایی پروتئین است. به عنوان مثال، در آنها دو برابر بیشتر از تخم مرغ است. این باعث می شود قارچ های کلاه مانند محصولات گوشتی به نظر برسند. اما آنها حاوی مقدار زیادی کربوهیدرات و مواد معدنی مختلف مانند سبزیجات هستند. آنزیم های موجود در قارچ به تجزیه فیبر و چربی کمک می کند. به لطف این خواص آنها وارد رژیم غذایی روزانه انسان شده اند.

قندهایی که طعم شیرینی به قارچ می دهند آنها را مغذی تر می کنند. این محصولات حاوی چربی های ارزشمندی هستند. آنها تقریباً به همان میزان همسان سازی با حیوانات دارند.

روغن‌های ضروری قارچ‌ها را طعمی لطیف و دلپذیر می‌دهند. قارچ Russula و شیر حاوی رزین هایی هستند که به آن ها انعطاف پذیری می دهد.

طبقه بندی خوراکی هاقارچ

چهار دسته قارچ زیر از نظر ارزش غذایی متمایز می شوند. اولی شامل با ارزش ترین و گران ترین است. قارچ های دسته اول طعم و کیفیت بالایی دارند و در بین مردم محبوبیت زیادی دارند. اینها شامل کلاهک شیر زعفرانی سفید، قارچ واقعی، عقیق عسلی و غیره است.

قارچ های دسته دوم از نظر کیفیت و ارزش غذایی کمتر از دسته اول هستند. اینها عبارتند از بولتوس معمولی، کره کاج اروپایی، شامپینیون پرورشی، بولتوس معمولی، قرمز، قارچ آسپن، قارچ کبود، سینه زرد.

گروه سوم قارچ‌ها با کیفیت متوسط هستند، معمولاً در شرایط «بدون قارچ» برداشت می‌شوند. این دسته شامل مورل واقعی، مگس خزه‌ای رنگارنگ، والوی، چنترل معمولی، قارچ صحرایی، خاکستری و روسولای خوراکی، موج صورتی، پادگرودکی است.

قارچ های دسته چهارم که برای آماتورها طراحی شده اند در بین مردم محبوب نیستند. از جمله آنها می توان به یک بز، یک چرخ طیار قرمز، یک روسولای سبز، یک شناور سفید، یک قارچ چتری، یک زمستان عسلی، یک بز تلخ، یک سوسک های سرگین، یک نوازنده ویولن، ردیف ها اشاره کرد.

شایان ذکر است که چنین تعریفی از مقوله قارچ مشروط است. هر کسی قارچ خود را دارد که دوست دارد.

استفاده از قارچ

قارچبرای التیام زخم ها و بهبود بیماری های عفونی استفاده می شود. آنها همچنین برای کم خونی و فرآیندهای التهابی نشان داده شده اند. محتوای کالری قارچ حدود 100 کیلو کالری بر کیلوگرم است.

مهم! قارچ ها غذای سنگینی هستند، فرآیند جذب آنها آسان نیست. بنابراین، بیماران مبتلا به نارسایی کلیوی و کبدی نباید از آنها استفاده کنند.

نگهداری قارچ

لازم به یادآوری است که همه دسته های قارچ فقط برای چند ساعت به صورت تازه نگهداری می شوند. برای نگهداری طولانی مدت نمک، ترشی یا خشک کردن آنها توصیه می شود.

کمک به مسمومیت

گاهی اوقات "دوقلوهای" غیرقابل خوردن وجود دارند. اما حتی دسته های خوراکی قارچ ها نیز در صورت نقض قوانین جمع آوری آنها می توانند باعث مسمومیت شوند. در این صورت باید بلافاصله با آمبولانس تماس بگیرید و معده را شستشو دهید. شما باید 3-5 لیوان آب (یا بیشتر) با جوش شیرین بنوشید. می توانید این مخلوط را با محلول ضعیف پرمنگنات پتاسیم جایگزین کنید. پس از شستن، 10-5 قرص زغال فعال به قربانی بدهید. از ملین استفاده کنید. در مرحله بعد، به فرد چای داغ بدهید تا بنوشد و آرامش را تضمین کنید. صبر کنید تا پزشکان بیایند. قارچ ها باید برای بررسی ارسال شوند. این به شما امکان می دهد تشخیص درستی داشته باشید.