سیخ سینه مرغ - یک ناهار سبک پخته شده روی زغال

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کباب سینه مرغ بسیار خوشمزه، آبدار و سالم است. از این گذشته، گوشت مرغ سفید به ویژه مغذی و سرشار از پروتئین است. شایان ذکر است که برای چنین ظرف ذغالی، نه تنها از فیله مرغ، بلکه از مواد دیگری نیز استفاده شود که طعم و عطر خاصی به کباب می دهد.

دستور تهیه کباب سینه مرغ

مواد لازم:

• خامه ترش غلیظ 35٪ - 210 گرم؛
• سینه های تازه سرد - 4 کیلوگرم؛
• سبز - یک جفت دسته؛
• پیاز بزرگ - 4 عدد؛
• سس گوجه فرنگی تند - 3 قاشق بزرگ؛
• نمک یددار - 2 قاشق دسر؛
• دانه فلفل شیرین - 12-16 عدد؛
• سس سویا - 45 میلی لیتر.

فرآیند فرآوری گوشت

قبل از تهیه شیشلیک از سینه مرغ، باید آن را کاملا شسته، از استخوان، غضروف و پوست جدا کرده و سپس به قطعات بلند و نه چندان نازک برش دهید. پس از آن، بهتر است گوشت را کنار بگذارید و بلافاصله شروع به تهیه سس معطر کنید، که فیله باید حدود 3-4 ساعت در آن مارینت شود.

شیش کباب مرغسینه: ماریناد و آماده سازی آن

برای تهیه سس، باید خامه ترش غلیظ 35 درصد، سبزی خرد شده، رب گوجه فرنگی تند، نمک یددار، حلقه های پیاز خرد شده، نخود فلفل دلمه ای و سس سویا را در یک کاسه مخلوط کنید. مواد ریخته شده باید با یک قاشق بزرگ مخلوط شوند و سپس گوشت را مرینیت کنید. برای این کار، تکه های سینه مرغ را باید در یک کاسه لعابی قرار دهید، سس از قبل آماده شده را به آنها اضافه کنید، با دست هم بزنید، درب آن را بپوشانید و 3-4 ساعت کنار بگذارید. در این مدت، گوشت مرغ سفید لطیف و نرم، عطر چاشنی ها را جذب می کند، خوشمزه تر و آبدارتر می شود.

سیخ گذاشتن

سیخ سینه مرغ را باید روی ذغال توس یا بلوط سرخ کرد. بعد از اینکه اولین حرارت را دادند، باید بلافاصله شروع به گذاشتن گوشت روی سیخ کنید. در عین حال، قطعات فیله را باید از طول پوشید تا انتهای آن آویزان نشود و نسوزد. از حلقه های پیاز برای پخت زغال نیز می توان استفاده کرد. با این حال، پوشیدن آنها با گوشت توصیه نمی شود، زیرا قبل از نرم شدن فیله می سوزند. بهتر است پیازها را روی سیخ هتلی قرار دهید و 5-9 دقیقه بیشتر روی گریل بپزید.

عملیات حرارتی ظرف

کباب سینه مرغ بعد از ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بعد از گذاشتن روی ذغال داغ نرم شده و قهوه ای می شود. برای تعیین اینکه آیا ظرف واقعاً آماده است، بایدیک تکه گوشت را با چاقو ببرید و ببینید که آیا خون می ریزد یا نه. اگر فقط آب شفاف معطر از سینه ها خارج شود، می توان با خیال راحت کباب را از روی گریل خارج کرد و برای مهمانان سرو کرد.

سرویس مناسب

سینه مرغ سرخ شده با زغال توصیه می شود به همراه سبزیجات و سبزی های تازه به صورت گرم سرو شود. همچنین شایان ذکر است که یک غذای دلچسب به شکل سیب زمینی آب پز یا پوره، برنج، گندم سیاه، ماکارونی و غیره را نیز می توان با چنین غذای نه چندان سنگینی سرو کرد، سس گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی نیز باید با مرغ سفید سرو شود. سیخ.